很多去过西北旅游的朋友大多见过当地的一个特产——三炮台八宝茶。不少人也好奇，西北地区干旱，气候寒冷，完全不适合茶树的种植，竟然还能有自己的特产茶叶？
其实三炮台八宝茶是茶具以及西北地区的人们以茶叶为主料，开发出的一种花草代用茶。西北地区的夏季非常短暂，一年中的大多数天气都比较寒冷，一般的茶壶茶杯并不适合在西北地区使用，所谓“三炮台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。
至于喝茶，还是因为气候问题，因为一年中有将近一半的时间都处于冬季，在塑料大棚没有问世之前，生活在西北的人们很难吃到新鲜蔬菜，维生素的匮乏又使得茶叶成为了必需品。当年销售到西北的边茶又苦又涩，虽然可以解决人们对维生素的需求，但难以下咽的口感使得人们开始尝试往其中放一些“佐料”加以中和，枣干、冰糖、枸杞，到了清朝末期的时候，就演化出了今天的八宝茶。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具。再加入这些佐料后，不但调节了茶叶的味道，还具有了滋阴润肺、清嗓利喉等功效。
可能很少有人知道，当年普洱茶远销西北的时候，就有用普洱茶为底料加工而成的八宝茶。只不过因为战乱，运输中断，人们只能选择比较容易获取的茯茶、或是绿茶了。在我个人看来，若要开发以普洱茶为核心的花草代用茶，不妨从西北的三泡茶八宝茶入手，根据现在八宝茶消费者的喝茶习惯，对这一类产品进行升级，先获得喜欢八宝茶人的认可，再将其推向整个中国的茶叶市场。
总之开发新的产品一是要依托现有的市场，二是要寻找潜在的消费者，两者缺一不可。最后预祝每一位开拓者都能奔向胜利的彼岸，普洱茶市场的未来必将属于这些开拓者们。
文：天火
图片：网络
“西北一带，饮八宝茶的历史有1400余年，八宝茶在各地的叫法不同，新疆叫‘刮碗子’，青海叫‘三炮台’，咱们宁夏叫八宝盖碗茶。”甏烹八宝茶第五代非遗传承人马金花介绍。马金花目前最大的心愿，就是能让自己的八宝茶品牌走出宁夏，走出西北，甚至走出国门，让宁夏的八宝盖碗茶走向世界。
马金花受访者供图
传承八宝茶是儿时的梦想
马金花出生于宁夏同心县一个普通家庭，其父母都是好客之人，常有亲朋好友来串门，每当有客人来，父亲都会为客人端上一壶手制的甏烹盖碗茶，所谓甏烹，就是我们常说的瓦罐，父亲将红枣、橘子皮、果干等放在火炉上烤到微糊，配上炒制的芝麻、葡萄干、冰糖、沙枣、茶叶等，放在瓦罐里进行熬煮，火烤过的原料更加香浓，熬煮之间茶香四溢，也因此吸引了不少亲朋好友登门。
“那个时候，八宝茶几乎是我生活中不可或缺的一部分，无论是走亲访友，招待宾客，还是自家解渴纳凉，一碗茶香浓郁、酸甜可口的盖碗茶都是必不可少的。”马金花说，儿时的她，最喜欢的就是托着下巴，看父亲制茶，在一片茶香中，她似乎也看到了自己的梦想——将宁夏八宝茶传承下去。
“小时候的八宝茶，是淳朴接地气的，那时候我就希望让这种家乡的味道传到更多更远的地方去。”马金花说。
3年时间只为烹一壶好茶
时光流逝，怀揣梦想的马金花，遇到了同样热爱茶文化的丈夫，夫妻俩一拍即合，于2013年在青铜峡开办了首个属于自己的八宝茶生产厂家，在当时的宁夏市场上，已经有不少八宝茶品牌，如何让自己的品牌从中脱颖而出，成了摆在马金花面前的第一个课题。
经过调查，马金花发现，当时的八宝茶市场比较粗放，很多地方卖的八宝茶没有成熟的、大规模的生产工艺，解决不了量产问题，可以说还是一种比较低端的产品。“了解到这些后，我就给自己定了目标，要采用现代科学生产技术和流水线式的生产方式，力求在保证质量的前提下，让八宝茶实现量产。”马金花说。
说干就干，马金花和丈夫一起南下，一边寻找质量更好的原材料，一边潜心研究新的制造工艺，从2013年到2015年，他们试了上百种不同的原料，制作了近万杯八宝茶，身边所有的亲戚朋友，几乎都被马金花拉来当“小白鼠”，那些达不到马金花标准的茶，无论原料多么难得，都会被她忍痛放弃，终于在2015年，夫妻俩拥有了自己的专利产品“八宝茶现代化生产设备”，拥有了国内首家光波磁控杀虫卵灭菌设备，解决了八宝茶原料易生虫的问题。
用马金花的话说，3年时间，看上去她似乎做了很多事，但仔细想想，其实只是为了烹出一壶好茶。
市场是为有准备的人开放的
产品问题解决了，就差打开市场的大门了。读书时期就很有生意头脑的马金花，选择了从宁夏乃至周边地区的超市和特产店入手，她独自一人开着车，辗转奔波于宁夏五市以及内蒙古阿拉善左旗、乌海等地，几乎跑遍了所有的超市和特产店，由于人生地不熟，她吃了不少闭门羹，最终靠着毅力和产品质量，打开了市场的大门。
2015年，对于马金花来说意义重大。这一年，中石油宁夏分公司要开发一款自有品牌的八宝茶，得知消息的马金花，凭借先进的生产工艺成功拿下了这个项目，成为了中石油自有品牌昆仑好客的代加工厂家。
2017年，在自治区商务厅的牵线搭桥和对接下，马金花的八宝茶第一次走入了国际市场，并很快在马来西亚、新加坡等亚太地区以及欧洲一些国家打开了销路。2018年，中石油将自有品牌扩展到全国，马金花接下了全国的代加工项目，又于2020年承接了中石化自有品牌盖碗茶“国杞天香”的代加工项目，至此，马金花已经实现了儿时的梦想，让西北的八宝茶走出宁夏，甚至走出了国门。
为梦想努力
突如其来的新冠肺炎疫情，让已经颇具规模的海外市场被一夜之间打回原地，马金花烦恼之余，又萌生了新的想法——为何不去发展自己的八宝茶品牌呢?一番思考过后，名为“盖碗情”的八宝茶品牌应运而生，在位于建发大阅城的门店里，马金花将制作盖碗茶所需的原料摆放在醒目的地方，来店里逛的顾客，可以清楚地看到盖碗茶里的原材料，也可以亲眼看看工作人员制作烹煮八宝茶的过程。
“一壶标准的八宝茶中，有同心的圆枣、中宁的有机枸杞、贺兰山下的葡萄干、宁夏特色的沙枣、隆德的果脯、西吉的芝麻、福建的桂圆。”马金花说，这些食材都是创业初期，她和丈夫一起行走各地，精心挑选出来的，而茶叶更是选用了上百个不同品种。“我希望能让每一款茶都独居特色，同时又能让每一款茶的口味和质量稳定下来。”马金花说。
如今的马金花，一边继续奔波各地，致力于为自己的品牌打开市场，一边还要兼顾好两个儿子的学业，她每天早晨6点起床，忙到次日凌晨才睡觉，她说的最多的一句话是：“宝贝，妈妈在努力，你也要努力，我们都要为自己的梦想而努力。”
来源：银川文明网、北京茶世界
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眼看着，又到了年根底下，小时候常听的一句俗语：“小孩小孩你别馋，过完腊八就是年。”在物质不够丰盈的年代，每家的大人孩子都期待过年能吃上一顿好的，期盼来年万事顺遂。
我们的祖先在这一天要用新丰收的五谷加上桂圆，大枣和花生熬粥祭拜祖先，感谢神灵，祈求来年风调雨顺。
但不同的地方习俗不一样，有的习俗吃腊八蒜，腊八醋，腊八豆腐和腊八面，还要吃八宝饭，八宝粥，八宝鸭，八宝茶，都是一些传统的民间小吃，也是充满回忆的美味……
八宝茶，顾名思义有八样料，一般放茶叶，大枣，核桃，枸杞，桂圆，葡萄干，菊花，芝麻等等，也可以根据自己喜好添加不同的配料。将配料放在玻璃茶壶中煮沸，看着料在壶中翻滚，别有一番滋味。喝起来香甜可口，滋味独特，并且有滋阴润肺，清嗓利喉之功效。
没有茶壶的可以用盖碗冲泡，因为用料多为干果，冲入沸水后，用盖子焖一下才能泡出味道。第一泡茶略显清淡，第二泡干果渐渐泡开，味道便浓郁了些，喝到碗底的最后一口，竟有丝丝沁人心脾的清甜。这种奇妙变幻的滋味让人欲罢不能。
第三泡，葡萄干，桂圆和红枣逐渐膨胀，茶汤充满果香并且更加醇甜，八宝茶最黄金的时刻也随之到来。
一般来说，八宝茶可以泡上许多泡，每种干果被泡开的时间是不同的，因此每一碗的味道都是在充满新鲜感的等待中来临。一边喝一边可以吃泡开的干果，也可以一边再加入新的茶料。有些茶喝的是最后的味道，在我们看来喝八宝茶更享受的永远是这一个调配的过程，热闹有趣，充满着市井的生活气息，却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。
亲朋好友齐聚一堂，精心挑选搭配烹茶的原料和茶点，温馨和睦的生活气息让人感动。门外车马熙攘，门里却是悠然舒适的另一个世界，看着杯中的各式茶料渐渐舒展，轻抿一口，满满的是人间丰收和富足的喜悦，也许，这就是八宝茶真正的意义所在。
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