一、一个核心
这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。
二、两个基础
不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。
三、三个要求
这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：
一是动作圆活、连绵、轻盈；
二是动作自然、优美、和谐；
三是动作来源于生活，高于生活。
四、四种茶具
综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。
1．陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。
2．砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。
3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”。
4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。
五、五种茶艺
纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。
1．红茶茶艺。
2．绿茶茶艺。
3．乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。 ·
4．花茶茶艺。
5．禅茶茶艺。
其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。
六、六个条件
无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。
1．茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最满意的茶。
2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。
3．器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。
4．人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。
5，静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。
6．雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。
七、七条标准
茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。
1.表演。
表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。
2．解说。
解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。
3．茶汤。
所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。
4．搭配。
服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。
5．交流。
表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。
6．音乐。
所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。
7．程序编排。
整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。
八、八种展示
茶道、茶艺表演要体现出八种展示。
1．展示环境美。
这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。
2．展示芳魁汇萃。
这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。
3．展示人性美。
美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。
4．展示茶具美。
茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示出精美的特色。
5．展示服装美，
不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。
6．展示语言美。
不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。
7．展示音乐美。
在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。
8．展示舞蹈美。
在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。
九、泡茶九要
在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
1．要确定用茶。
在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。
2．要选好茶具。
在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。
3．要选好用水。
在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。
4.要放茶适量。
投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。
5．要选好投茶方法。
在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜”，要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上投，还是中投，或是下投的方法。
6．要掌握好水温。
泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。
7．要注水适量。
泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满(十分满)。
8．要掌握冲泡时间。
在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。
9．要掌握好冲泡次数。
在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。
十、在各种茶艺中综括起来有十大基本程序
1．群鹤沐浴。
是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。
2．请君人宫。
是投茶人壶(杯)。茶为君，壶(杯)为宫，把投茶拟人化。
3．高山流水。
是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动，更易于溶水。
4．清风拂面。
是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。
5．关公巡城。 ，
是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。
6．韩信点兵。
是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。
7．茶汤鉴赏。
是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 自然。
8．闻香通灵。
是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。
9．三啜甘露。
是品其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。
10．赞许回报。
是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生(长寿108岁)。
喝茶图的是好心情，茶具也就应该赏心悦目。认真选择和购买茶具泡上一壶好茶，是对自己的犒赏，也是对生活的尊重。
器为茶之父，好的茶具能够完美衬托出茶的色香味形。在中国，茶具的种类、样式繁多其中茶壶和茶杯以紫砂、瓷质的为主，还有金属、搪瓷、玻璃等多种材质。
因地制宜选茶具
中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，喝茶习惯也略微偏差。
长江以北带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶；在长江三角洲沪、杭等一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，因此，特別喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。
在福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”—玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯泡茶。
茶人最爱茶具——紫砂茶具
紫砂茶具就是我们生活中常见的又是茶人最爱的一类茶具，紫砂壶既不夺茶之香气又无熟汤气，有养茶之功效，是其他任何一种茶具都无法比拟的。紫砂壶发展到现在，已经远远超过其泡茶的简单功效，独特的造型、精美的纹饰，加上制壸工匠本身的名气，使得紫砂壶成为茶人甚至收藏家热衷的一种收藏品。
茶具分冷暖
不同的茶类，对茶具的要求各不相同，特别是些特种茶类，需要特别的茶具，才能酝酿出其品质特色，领略到其独有的风韵。
绿茶：透明玻璃杯，或用白瓷、青瓷、青花瓷茶具。
乌龙茶、黑茶：紫砂茶具，或白瓷茶具。
红茶：紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的茶具或咖啡壶具。
花茶：青瓷、青花茶具。
黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色茶具。
白茶：白瓷及内壁有色黑瓷茶具。
因茶制宜选茶具
茶道有很多的讲究，但是形在外，器具是相当重要的，合适的器具可以让茶各归各位。
比如绿茶，可用瓷器茶杯或玻璃杯冲泡。
乌龙茶则重在“啜"，宜用紫砂茶具冲泡后，用小茶杯饮用；也可选用暖色瓷茶具冲泡，以沸水冲泡后加盖，可保留浓郁的茶香。
高档红茶，可放入到装饰艳丽的茶具中冲泡。红碎茶，宜用高玻璃杯冲泡，使红艳的茶汤更加诱人；也可以用茶壶冲泡后，用咖啡杯饮用；饮用时可随意加糖或奶，类似饮用咖啡，别有一番“洋”味。
茉莉花茶，可采用盖碗茶的形式冲泡饮用。围绕着茶的取用、茶的冲泡、茶水的盛放以及品饮等，有着五花八门的茶具。
比如一套正规的功夫茶具，需要十多件不同的器物，它们包括茶罐、茶壶、茶船、茶海、茶杯、闻香杯、杯托、茶匙、茶荷、茶针、滤杯、茶巾、水盂等，这些物件都是小而精巧的。
选择自己中意的茶具，选择茶具时以自己中意为佳，不必过于讲究。
看重价格，而应该重实用，茶具要适合茶，更要适合泡茶的人。对于天天要沏茶品饮的人来说，茶具在别人眼里是好是差并不重要，自己舒适比什么都强。若是作为收藏品，就另当别论了。
喝茶在中国是司空见惯的事情，但说起泡茶，则可能又是让不少人觉得蹙眉的事情。
经常有朋友跟我说，“我不会泡茶”。
真的是这样吗？
以下内容，是针对“我不会泡茶”的情形来略述一二，泡茶小能手们和老泡手们可自动略过。
一 什么叫做泡茶？
日常喝茶的时候，许多人还是直接将茶投到茶杯中，在加水冲泡后饮用。在交流中发现，许多朋友眼中的“会泡茶”，大概是等于了“茶艺表演”中的泡茶，以至于总是下意识的认为自己不会泡茶。
其实大可不必这样理解。
什么叫做泡茶？
在笔者看来，就日常品饮而言，所谓泡茶，就是以合适的器具和方式，将茶里面能溶解于水的滋味物质和释放出来的香气物质“冲泡出来”，并获得适合自己口感的茶汤。
这样说，可能就简单了些。虽然这样界定下的泡茶，仍然可以区分为若干动作，但显然就不必过于拘泥了，同时也更没有必要将一种类似“演艺”的程式当做重点了。而一些茶修场合中的冲泡，也不在日常冲泡的探讨范畴。
二 茶叶中主要有哪些物质？
笔者在此前推送的一篇文章《一片神奇叶子里的吃喝玩乐与健康！》中写到，一片茶树鲜叶中，水分约占75%左右，其余约25%是干物质。干物质中，有机化合物约占95%左右，另有约5%为无机化合物。
在鲜叶采摘后的加工过程中，发生了非常复杂的各种化学变化，形成了茶叶成品更为复杂的物质及结构。我们在日常饮茶的时候，重点关注的是常说的滋味物质、香气物质和呈色物质。这些不同的物质及其在水中的浸出速度与程度与温度和冲泡手法密切相关，香气物质的挥发与呈现与温度和器具等因素紧密相关。所以，泡茶的时候，如果对于所冲泡茶叶的品质特点已较为熟悉，那就有助于选择合适的冲泡方式，来冲泡出可口的茶汤。
三 常见的泡茶器具
“工欲善其事，必先利其器”。泡茶也是如此。
多年以前，常见的泡茶用具是这个：
现在，常见的泡茶器具包括玻璃杯、陶瓷杯、飘逸杯、盖碗、紫砂壶等。
茶水分离是泡茶时紧要之处，但这恰恰是平时泡茶最为被忽视的地方。
有些茶，比如滋味不算很浓酽的茶，或者协调性比较好的茶，比如安徽的绿茶，直接抓一把放到玻璃杯或瓷杯中冲泡，通常喝起来口感也还好。当然，以这种方式冲泡时，通常会建议先喝三分之一左右，再续水，如此反复，而不是一次喝完杯中的茶汤再续水，那样容易前面喝起来浓而很快喝起来就觉得淡。
而有些茶，比如云南茶普洱茶，如果撬一块放到玻璃杯里冲泡，就往往很难喝到合适的茶汤，生茶容易被泡得又苦又涩，熟茶则很容易被泡成酱油汤。
于是，便于做到茶水分离的泡茶用具，如飘逸杯、盖碗和紫砂壶越来越普及了。对于相对快捷的场合，飘逸杯可作为一个很好的选择。而盖碗和紫砂壶，则可作为功夫泡时的利器。
玻璃杯
双层玻璃杯
瓷杯
飘逸杯
飘逸壶
三件杯
青花瓷盖碗
德化瓷盖碗
盖碗与品茗杯
汝窑品茗杯
紫砂壶
此外，还有适合外出时用于随身携带的各种茶杯。
（以上图片来自网络，仅供示意，
不代表具体品牌的推荐建议）
各种功夫茶具套组，以及其它更为讲究的泡茶器具就不在这里介绍了。
四 泡茶的四个要素
通常说的泡茶四要素，包括：投茶量、用水、水温和冲泡时间。同样一泡茶，可以通过这四个因素的不同把握与控制，冲泡出口感不同的茶汤。
日常泡茶用水，较为常用的是纯净水和农夫山泉。有些城市的自来水，因为水源来自生态较好的山区，总体水质不错，也可用于日常泡茶。
有些讲究一些的茶友，也会选择在经过自己多次使用的情况下选择特定的山泉水来冲泡特定的茶叶。
不过，在通常情况下，不建议盲目追求用矿泉水泡茶，因为所谓矿泉水，也就是含有特定矿质元素的水，但有些矿质元素可能对茶叶的汤色、滋味与香气有增益作用，但有些则可能适得其反，所以并不见得矿泉水泡茶就是好。
古人关于泡茶用水的评价，主要还是基于经验基础之上的总结。而现代对于水质的认识，早已经可以从软硬度和所含矿质元素等方面来进行更科学和深入的认识。此外，现在的自然环境与古代相比也早已差异巨大。所以，我们现在也大可不必执着于古代茶书中关于水的认识来选水泡茶。
在泡茶用水既定的情况下，通常泡茶是投茶量、冲泡时间和水温三个指标之间因因人而异进行灵活调整的艺术。
第一、投茶量：1－2人时，通常3－5克；3－5人时，通常5－8克。具体可根据品饮人数及冲泡用具是茶杯还是茶壶进行适当调节。当然，假如你在广东地区，一泡普洱茶8-10克也是常见的。有些茶叶的最小包装就是4克，则可无需称量直接取用；有些则需要凭经验取茶，或者用小秤计量。
可用于泡茶时称量的小秤
第二、茶水比例：按照国际上审评茶叶时的标准杯泡法，茶水比例掌握在1:50，比如3克茶则用150克水冲泡。但在日常品饮中，通常是分泡多次出汤，所以每次注水宜根据个人认为合适的口感以及冲泡次数来掌握。
第三、冲泡时间：在十秒至3分钟之间，根据投茶量、茶叶的叶子的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻和发酵程度、以及水温灵活掌握。此外，第1泡、第2泡、第3泡等不同泡次间的冲泡时间可视茶叶情况适当调节，通常前两泡因为叶子的浸润和张开需要时间，所以冲泡时间会略长，第3-5泡则略短，随后又逐渐适当延长。
第四、水温：水温影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度影响到香气和滋味的呈现。通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在90摄氏度上下；如果是单芽类的绿茶，常常会选择85-90摄氏度；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶，年份较长的老茶，水温宜高，以利于香气的发挥。
以上数字，仅作示意，具体的参数，大家可以结合自己常泡的茶品和自己的品饮习惯与口感偏好来掌握。
结语
喝茶，可快可慢，可动可静，可饮可品，可清可调，可独可群。
对于日常家居或办公场合的茶叶冲泡，建议大家对泡茶器具稍加注意，尽量能做到茶水分离；然后，拿捏好投茶量、冲泡时间和水温这三个因素。这样，泡茶就不再是令人生畏或者麻烦的事情。在一杯杯可口的茶汤中，你会逐渐感受到冲泡与品饮的乐趣，泡茶能手也将在此过程中慢慢养成，因为熟能生巧。
如此，生活中自然也就可能增添了不少乐趣。
诚如朱权在《茶谱》中所言，“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！”
且泡一杯茶。
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