普洱生茶如何冲泡才好喝?

  在正式讲解冲泡生普的方法之前,咱们先来了解一下生普的冲泡重点:生普突出茶汤口感的冲击力,强化突出的个性。试茶可以使用盖碗冲泡,它能够将真实的茶本身性质呈现出来,而且还有另一个好处,就是便于灵活地控制出汤快慢。

  最好用纯净水或山泉的水冲泡普洱茶。无论选用哪种水,煮水的时候都不可让水一直沸腾,这样水中含氧太少,泡出来的茶汤缺乏活性。普洱生茶经过晒青后味道收敛,通常喝散茶或紧压撬饼而饮;生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放出。

  避免直接用开水冲击茶叶则是冲泡普洱生茶的另一个要点。尽可能用柔和的方式来冲泡普洱生茶,可以避免普洱生茶中苦涩感物质溶出过多,过快,从而获得相对可口的汤感。

  普洱生茶正确冲泡方法

  1、备器

  俗话说:“器为茶之父”,选择适合的茶具,是泡好一杯普洱茶的基础条件。今天,我们选用的是大众化且经常会用到的白瓷盖来冲泡,盖碗内壁是白瓷通透,可以更好的辨别茶汤的变化。准备好之后,还需要用到公道杯、茶荷、品茗杯、茶夹等一套简单的功夫茶具就好。

  2、备茶

  拿出一饼完整的茶饼,打开包装绵纸,用撬茶针撬取茶叶,放在天平架上称取10克茶叶即可。撬茶需注意两个关键点:固定茶饼的左手与持茶针的右手要放在同一个方向(避免伤到手)。撬茶时尽可能沿茶叶的纹理方向来撬保证条索的完整。

  3、温杯

  用开水温汤茶具。也许有人会有疑问,干净的杯子为啥还要重新洗一遍,这不浪费水?其实,温杯主要是提高茶具表面的温度,为后期的冲泡奠定了基础,有利于茶香的激发。

  4、醒茶

  一是润去茶叶表面的浮尘,二是让茶叶从梦中苏醒,有利于茶叶的充分舒展,三是为了注重卫生方面,看着心里也舒服。醒茶的过程,一般是浸泡3-5s出汤,如果茶叶放多了,浸泡时间更应该尽快出汤。

  5、出汤

  根据盖碗的容量,注入适合的水量,出茶汤的时候,左手微微把公道杯稍倾斜,避免茶汤侧漏,弄脏茶席。

  6、冲泡

  泡茶讲究三要素;水温、投茶量、和冲泡时间。冲泡普洱生茶需要100°的水,水烧到沸腾即可使用,一般我们用逆时针注水,然后再定点注水,浸泡大约5s后即可出汤。按照相同的冲泡方法,泡到8泡后,根据茶汤的浓淡,可延长浸泡时间。

  7、品茗

  好茶需要分享,分别倒进品茗杯。俗话说:“酒满敬人,茶满欺人”七八分满即可。

  泡茶是一门艺术更是一项手艺,也是可以习得的一种技能,需要你静下心来全心全意对待。


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