12月10日，由茶行业媒体联盟、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司联合主办的2020华茶盛典暨“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛颁奖盛典（以下简称：2020华茶盛典）在2020中国（深圳）国际秋季茶产业博览会现场隆重举行！
盛典现场热闹非凡，不仅汇聚了百位爱茶人，更有政府领导、权威专家、媒体朋友们等出席现场，共同见证年度茶界“奥斯卡”！
本次盛典通过评选年度茶行业代表性人、事、物，总结产业发展成就，共享行业发展成果；剖析行业热点、焦点和创新点，探讨茶产业发展新趋势、新机遇，助推中国茶业高质量发展。
01
“茶金融·大农业”
茶商综合金融服务启动仪式
10日下午，茶商综合金融服务启动仪式在2020华茶盛典上盛大开启。深圳市好茶仓投资发展有限公司总经理叶木甦、交通银行深圳宝民支行行长叶晓霞、交通银行深圳分行普惠金融事业部彭伟军以及大益、中吉号、今大福、云茶之邦、中茶普洱、白沙溪、勐库戎氏、澜沧古茶、昌泰、茗之冠等企业代表一起触摸启动屏，共同开启茶商综合金融服务启动仪式。
02
茶行业媒体
2020年度榜单发布
年度盘点，盛世回顾。2020年度茶行业十大由茶行业媒体联盟成员单位共同投票选出，以媒体人独特的视角、职业的敏感以及符合国家规范的价值理念和对茶行业现状的考量，评选媒体人心中的年度十大，同时对年度茶行业盛事的回顾，把脉茶产业未来发展趋势。
◎28个茶叶地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录
◎共同战疫，茶界力量在行动
◎大国茶叶即将进军迪拜世博会
◎陈宗懋院士团队项目获国家科技进步二等奖
◎百位“杰出中华茶人”名单颁布
◎茶叶第一股来了！茶企年注册量10年增649%
◎疫情影响下，茶行业直播电商按下“加速键”
◎评茶员、茶艺师”退出人社部水平评价类技能人员职业资格目录
2020年度新书推荐榜单
此外，本次盛典还发布了2020茶媒推荐阅读十大茶书榜单（由于出现平票，本次选出十一本茶书），希望茶友们可以在茶书中知晓更多茶的知识，探索更多茶文化的乐趣。
2020年度推荐阅读十大茶书
《普洱六山记》
作者：马哲峰陈晓雷
《少儿茶艺：上下册》
作者：朱海燕（主编）
《安茶史话》
作者：郑建新
《茶文化通论》
作者：王旭烽
《一杯茶中的科学》
编辑机构：中国科协学会服务中心
《老班章》
作者：马安民
《普洱熟茶教科书》
作者：周重林杨静茜
推荐媒体：茶情报
《茶日子》
作者：李启彰
《中国茶文化学》
作者：姚国坤
《帝国茶园：茶的印度史》
作者：罗龙新
《话说茯茶》
作者：刘翔
注：以上排名不分先后
03
“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛
颁奖典礼
十年匠心，问鼎成王！12月10日，“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛颁奖典礼在2020华茶盛宴上圆满举办。经过中国农业科学院权威检测，以及权威专家密码评审，最终134个茶样脱颖而出，其中97个茶样斩获金奖，36个茶样斩获特别金奖，福建鼎白茶业有限公司鼎白牌—白毫银针更是荣获本次大赛茶王奖。获奖名单新鲜出炉，详情请戳：茶王加冕，荣誉诞生|“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛完美收官！
▽乌龙茶组、红茶组、绿茶组金奖▽
▽普洱生茶拼配组和普洱熟茶组金奖▽
▽黑茶组、白茶组、特种茶组金奖▽
▽普洱生茶纯料组金奖▽
▽普洱生茶纯料组、普洱生茶拼配组
普洱熟茶组特别金奖▽
▽乌龙茶组、红茶组、绿茶组
白茶组、黑茶组、特种茶组特别金奖▽
▽茶王奖▽
04
见“圳”特区四十年·大湾区
最受消费者喜爱茶叶品牌授牌
为庆祝深圳经济特区建立40周年，全面展示深圳特区建立以来人民的美好生活。12月10日，由深圳市市场监督管理局指导，中国国际茶文化研究会、中华文化促进会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，深圳市特区报协办的见“圳”特区四十年·大湾区最受消费者喜爱茶叶品牌授牌仪式在2020华茶盛宴上隆重举办。
经过激动人心的网络投票环节，最终40家品牌茶企、20个区域公共品牌成功入选见“圳”特区四十年·大湾区最受消费者喜爱茶叶品牌。
最受消费者喜爱茶叶区域公共品牌名单
最受消费者喜爱茶叶区域公共品牌有：贵州绿茶、福鼎白茶、武夷山大红袍、坦洋工夫、南京雨花茶、松溪生态茶、建阳白茶、屏南小种、霞浦元宵茶、周宁高山云雾茶、紫金蝉茶、寿宁高山茶、饶平岭头单丛、宁德天山茶、政和白茶、梧州六堡茶、日照绿茶、三江早春茶、柘荣高山白茶、古田红茶。
最受消费者喜爱茶叶品牌名单
最受消费者喜爱茶叶品牌有：
中国茶叶股份有限公司、云南大益茶业集团有限公司、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、广州康瑞澜沧古茶有限公司、云南双江勐库茶叶有限责任公司、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、益阳茶厂有限公司、勐海陈升茶业有限公司、今大福生态茶业有限公司、峨眉山旅游股份有限公司峨眉雪芽茶业分公司、福建鼎白茶业有限公司、深圳市中吉号茶业股份有限公司、福建省广福茶业有限责任公司、广西壮族自治区梧州茶厂、七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司、福建省政和云根茶业有限公司、安徽省祁门红茶发展有限公司、西双版纳勐海东卓茶业有限公司、武夷山市骏德茶厂、福建省大沁茶业有限公司、云南龙园号茶业有限公司、武夷山香江茶业有限公司、武夷山市瑞芳茶叶发展有限公司、英德八百秀才品牌管理有限公司、广州市一壶楼茶业有限公司、深圳聚宝龙茶业有限公司、兴海茶业有限责任公司、云南昌泰茶业集团昌泰茶行有限责任公司、宁德市白马山茶叶有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、双江勐傣茶业有限公司、福建省万氏留香茶业有限公司、云南滇南古韵茶业有限公司、昆明古韵流香茶业有限公司、贵州七茶茶业有限公司、深圳云门茶叶有限公司、云南勐库冰岛昔归茶业有限公司、云南书剑茶叶有限公司、深圳土畜产茶叶进出口有限公司、福建大与实业有限公司、云南普洱茶厂有限公司深圳分公司、广东老曼峨茶业有限公司、深圳市瑞升号茶业有限公司、云南味茗堂茶业有限公司、广州粒达茶业有限公司、福建绿茗九窨茶业有限公司、武夷山市绿洲茶业有限公司
杭州市茶文化研究会副秘书长阎省、中华文化促进会副主席姚赛、深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞、云南农业大学普洱茶学院原院长邵宛芳、云南农业大学龙润普洱茶学院院长吕才有为获奖企业颁奖
05
华巨臣茶博会2020年度战略合作伙伴
授牌仪式
2020年华巨臣全面整合平台资源，在全国24个城市举办了茶博会，茶博会的成功举办，离不开我们全国各地的政府、茶叶企业、相关单位的大力支持。在此，华巨臣为“华巨臣茶博会2020年度战略合作伙伴”、“2020中国（深圳）国际秋季茶产业博览会大会指定合作商”、“2020中国（深圳）国际秋季茶产业博览会跨界合作伙伴”授牌，以感谢大家对华巨臣茶博会的信任与支持。
深圳市华巨臣集团副总裁向飞为以下战略合作伙伴授牌：中国茶叶有限公司、云南大益集团、广州康瑞澜沧古茶有限公司、今大福生态茶业有限公司、云南西双版纳州古茶山茶业有限公司、福建正山堂茶业有限责任公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、福建品品香茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、江门丽宫国际食品股份有限公司、云南书剑茶叶有限公司、广西梧州茶厂有限公司、福建鼎白茶叶有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、景德镇三鼎陶瓷有限公司
深圳市华巨臣实业有限公司营销中心总监李大兵为以下指定合作商授牌：大会指定普洱茶云南龙泉茶业有限责任公司、大会指定白茶福建省莲峰茶业有限公司、大会指定黑茶雅安雅雨茶业有限公司荥经茶厂、大会指定纪念茶福建泰美茶业有限公司、大会指定礼品茶临沧双江俸普号茶业有限公司、大会指定特供茶云南书剑茶叶有限公司、大会贵宾接待茶双江勐库大雪山赛云茶叶农民专业合作社、大会指定观众礼品茶云南滇南古韵茶业有限公司、大会指定观众礼品茶贵州七茶茶业有限公司、大会指定茶点深圳市麦轩食品有限公司
深圳市华巨臣实业有限公司营销中心总监李大兵为以下跨界合作伙伴授牌：大会指定保险服务商富德财产保险股份有限公司深圳分公司、大会合作用水深圳市生命之泉饮料有限公司
至此，2020华茶盛典圆满落幕。本届茶博会将持续到12月14日，接下来3天，欢迎广大茶友们莅临深圳福田会展中心品茶、淘器、赏茶文化之大观！欢迎广大茶商茶客前来参观、洽谈！
【原标题】年度茶界“奥斯卡”|2020华茶盛典暨“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛颁奖盛典圆满落幕！
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近来，茶者出于撰写福安茶叶历史相关文章的需要，比较系统阅读了一些福安的茶史资料，发现福安茶人有史以来就有敢为天下先的创新精神，抛开在茶叶经营，品种研发等方面的创新不说，仅在茶产品上比较重大的创新就有四次，也可以称之为福安茶业的“四大发明”。
首先是1851年前后的“坦洋工夫”，坦洋人从建宁学回红茶的制作方法，在此基础上，发明了坦洋工夫，以香高味醇，工夫极致而闻名于世，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖后香飘环宇，成为世界名茶，为国家的建设换来外汇，为民生带来实惠。茶者1990年前后在日本留学时，还有看到日本市场上在销售坦洋工夫，且以克为计量单位，虽然，茶者不知道这坦洋工夫来自何方？可见坦洋工夫在世界红茶市场的影响之大，在几代人的共同努力下，坦洋工夫品牌价值三十几亿人民币，成为福安人民的一张名片，一笔精神财务，其价值不言而喻。
第二大发明为“明前毛峰”。上世纪八十年代，福安茶人应用特早芽型的福云品系优良品种，创造出“明前毛峰”，在清明前甚至是惊蛰左右上市，比当时市场上的绿茶提早一，二个节气，成为我国亚热带地区出产最早的名优绿茶，一时洛阳纸贵，当时元宵刚过，主产区社口一带便众商云集，求茶若渴，“明前毛峰”绿遍大江南北，在此前后，福安茶人创造出一批绿茶名品，如富春银毫，莲岳翠芽，六杯香和省茶科所开发的方山玉叶，白兰春，雪峰琼花等，成为全国名优绿茶的一个中心。福特茶叶公司还以“六杯香”作为字号，在上海豫园等中心区域开设专卖店，“六杯香”作为福安茶的代表，在上海名声远扬。应该说，这是福安茶人在坦洋工夫红茶之后，在绿茶领域搅起的一阵“福安旋风”。
第三大发明是上世纪九十年代中期，创造出“工艺花茶”这个新品种，工艺花茶是福安茶人智慧的象征，是茶行业的一朵奇葩！茉莉雪莲、富贵并蒂莲、丹桂飘香、仙女散花、添福添寿、爱之心等等，仅听这名字就令人浮想联翩，充满美的享受，你再看照片或实物，晶莹剔透的高脚杯中，一粒粒元宝般的茶团徐徐盛开，如礼花般绽放，如春天般艳丽，确实美不胜收。2005年，国民党主席连战先生在北京老舍茶馆品鉴到福安的工艺花茶后，极为赞赏，挥笔题辞：振兴茶文化，祥和两岸情。传为一时佳话。笔者在北京工作期间，曾用工艺花茶接待大使夫人，在宴会开始之前，每人一杯盛开的工艺花茶，能观赏又能品饮，等于正式宴会前的开胃茶。实在高端上档次，大使夫人们阵阵惊呼，赞叹不己！2000年，福安市政府在上海城隍庙开展销会，当时的工艺花茶是按粒销售，我记得是每粒五十元，有许多外国人购买踊跃。有一次，我接待了一个日本客户，购买了一批工艺花茶，他们是准备拿回去和化妆品配套，购买一盒化妆品赠送一，二粒工艺花茶。品味之高，在茶行业无以伦比。
国家也对此极为重视，主产工艺花茶的福安工夫茶叶公司的经营者荣誉等身，央视数次专题报道，好像还获得全国巾帼英雄十佳之类。福安茶人无人敢望其项背。
第四大发明是目前正风行的新工艺红茶。这是进入新世纪后，大约在2010前后，由当时福建坦洋工夫集团（品牌为茗红）的技术人员应用高香品种并结合乌龙茶的制作工艺，创造出的一个红茶新品类，当时叫“一泡红”或“两岸红”，一问世，就以浓郁的香气征服了市场，同样一时洛阳纸贵，毎斤数千上万不等，在福州市场甚至一泡难求，“一泡红”红遍八闽大地，茶者有位朋友在福州从事工程，每到茶者家品茗，必定要喝当时的一泡红，可惜存货不多，很难满足他的要求。因为这泡茶，还有衍生出两家茶业公司。一家就叫“一泡红”，另外一家名为“一泡工夫”，可见这款茶的影响之大。在市政府的大力推动下，新工艺红茶（正式命名闽科红或福安红）逐渐成为福安红茶加工茶企的主打产品，每年的坦洋工夫斗茶赛也花开二枝，分传统工艺和创新工艺，新工艺红茶在各大茶赛上，摘金夺银，风光无限。在市场上同样风头正健，社口镇数十家茶叶加工厂拔地而起，都是以生产新工艺红茶为主，武夷山茶商纷纷上门求购，产品有供不应求之感。有些专家还断言，福安红茶的出路在新工艺红茶。
确实，福安茶人敢为天下先的精神世人皆知，福安茶行业人才辈出也是行业内公认的事实。但是，目前福安茶产业的发展却不尽人意，没有一个具有真正市场意义的品牌，有点规模的茶企都在替其它品牌代工，仰人鼻息，更不用说众多的小型加工厂或茶作坊，还挣扎在生存的边缘。百年品牌仍在梦中。这不是握有一手好牌的福安茶产业应有的状态。
原因何在，茶者认为，关键还是质量的把握。虽然这是老生常谈，但确实也是茶行业的重中之重，民以食为天，茶叶当然也是食品，人的味蕾都是敏感的，上帝造人，一视同仁，任何人，只要健康，对味觉都有一种天然的辫别能力，这和你是否学过茶叶，是否是茶叶专家并无太大的关系，正如人们对美景与美女有天然的辫别能力一样，有谁说，看美女的能力需要培训。所以，茶行业中的人需要明白，别以为你略懂点茶就可以忽悠天下，茶叶是“黑面贼”不假，有一定的表面性，但喝到口中，真假，高下不言而喻。骗得了一时骗不了一世，所以，茶品质量是茶品牌能否持久的核心所在，为什么国外的茶品牌如“川宁”等能够长久，能传几百年，归根结底就买老实茶，真材实料，买的放心，卖的放心，口口相传，持之以恒，必成气候，而反思福安茶产业的发展史，某些人辛辛苦苦进行创新，开辟一条新路，稍成气候，但总有个别人投机取巧，弄虚作假，一粒老鼠屎坏的一锅汤就是这个道理，明前毛峰，工艺花茶等产品的由盛到衰不就是这样的吗？茶者认识一个省级国企的负责人，就是本地人，有一定采购权，本来出于家乡情结，他是应该推荐家乡茶的，但他就是不喝本地茶，理由是他的某种疾病就是喝某种茶引起的，我们好一通说明，才打消他的顾虑。
要确保质量。茶者觉得，首先要明确政府的职能定位。目前的政府职能还是延续计划经济时期的思维惯性，处处参与到市场经济的具体经营之中，所谓扶上马，送一程，千辛万苦，殚精竭虑，可效果未必能好，还形成一种错误的议论氛围，茶产业做不好，就是政府的原因。
其实，政府不是市场经济的保姆，企业家也不是长不大的婴儿，市场经济自有其内在的运行规律，这也是西方经济学理论中所谓“看不见的手”，这是政府永远取代不了的。政府的职能就是制订合理的规则，并进行执法监督，说白了，政府是裁判员而不是运动员，也不是教练。对于茶行业来说，就是要进行严格的打假，是要对茶叶质量进行严格的监督，严罚投机取巧，弄虚作假的行为。严惩危害食品安全的行为。说到这里，茶者想到“商鞅立木建信”的典故，说是战国时期。当时商鞅推出新法令，怕民众不信任，放了一根木头在城墙南门，贴出告示说：如有人将这根木头搬到北门就赏十金。谁都不信。直到将赏金提升至五十金时，才有人将木头搬到了北门，商鞅如约赏给了他五十金。此举取得了民众对商鞅的信任。也就是说，如果政府能抓住一个事件进行严肃处理，形成热点效应，才能建立市场对茶行业的信任。正如当年政府处理牛奶行业的“三聚氰胺”事件一样。
要确保质量，还必须有恒心意识，这也是老生常谈了，但也是目前茶行业比较缺乏的一种意识，茶者在日本留学生活时，常常觉得日本人太笨了，连我等常常被斥为“白面书生”的人在日本也能平空生出一些事端，论智商，一般日本人真不是一般中国人的对手，更不是福安人的对手，但日本为什么能拥有数十万的百年企业，国人一边高喊抗日，一边以购买日本货为乐事，除了踏实做事，就是日本人太有恒心了，抓住一件事，就认真往前走，做精做细，精益求精，无论是做拉面还是洗马桶。而我们总是想一步到位，总想成为一匹黑马，所谓的弯道超车等等。在前一轮的经济浪潮中，许多老牌的茶企为什么纷纷中枪，不就是认为茶行业来钱不快，融资之后，去做房地产，去做钢贸吗？其实那有什么一夜暴富的事情，除了那些彩票行业的官员，自己给自己中奖，什么行业赚的不是辛苦钱，我觉得，既使是贪官赚的也是辛苦钱。当年，号称台湾茶王的李瑞河，不也是头脑发热，去做股票行业，一夜亏了三十亿台币，差点从高楼一跃而下。俗话说，辛苦钱，万万年，讲的就是这个道理。在中国传统文化中，儒家讲循序渐进，道家讲以一贯之，民间故事的“铁杵磨成针”和“愚公移山”都说的也是要有恒心的道理，怎么这些道理让一个岛国的野蛮人学了真谛，自己却这些精华抛之脑后，所以，我们茶行业一定要倡导一种恒心意识，防止急功近利，“立顿”能够凭一盒黄牌红茶打遍天下，我们为什么不可以试试呢？
茶者这两天看了一篇安小曼写的网络推文：这个世界一直在奖励用心做事的人。“今曰头条”在转载时加了一个玄乎的标题：《姜子牙》背后，那个把华谊兄弟拉下马的隐形大佬。说的是王长田旗下的光线传媒市值从2014年的239亿涨到了2020年的480亿，并超越万达电影、中国电影、华谊兄弟、北京文化等，成为中国最大的电影公司。而当年的老大华谊兄弟市值却反而从当时的400多亿跌到了现在的140亿。业内外都认为王长田的光线传媒是影视界的一匹黑马，而王长田始终认为自己不是黑马，而是“骆驼”——持久缓慢地积蓄着体力，迈出最稳健的每一步。我觉得，王长田说的太好，中国的发展需要这种骆驼精神，而中国的茶产业同样需要这种骆驼精神。旷日持久的炒作，莫名其妙的概念植入已将中国的茶产业搞得乌烟瘴气，归根结底，就是国人急功近利或者说是穷怕的心态在茶产业上一种折射。茶者觉得，还是安小曼的题目起的好：这个世界一直在奖励用心做事的人，王长田的成功如此，所有人成功的秘诀又何尝不是如此呢？
作为一个福安茶人，茶者强烈呼吁：福安茶产业不仅需要敢为天下先的精神，不仅需要如“四大发明”一样的创新，创造和发明，更需要潜心做事，耐的住寂寞的恒心，也就是慢慢的积蓄力量，稳健的踏出每一步的骆驼精神。
前几天，茶者到厦门参加农工党省委组织的一次活动，乘的是D3205次动车，这是“品品香，福鼎白茶”号动车，每当动车上响起“品品香福鼎白茶”的播音时，茶者总有一种莫名的兴奋，更有一种莫名的惆怅，还不时涌起一些些的心酸。细细想来，应该是为中国茶产业目前有这样的昌盛而兴奋，为福安茶产业的不尽人意而感到惆怅，为某些茶人的急功近利而感到心酸吧。
动车以稳健的高速在向前奔驰，舒适，安静，听不到一点机械运行的噪音，这是“品品香，福鼎白茶”号动车在向前奔驰。这应该也是福安茶产业应有的一种运行状态，加油吧，拥有“四大发明”的福安茶产业。加油吧，人杰地灵的福安茶产业。加油吧！明天一定辉煌的福安茶产业！
【作者简介】李彦晨，现为“金红茶（福建）茶业股份有限公司”董事长。1983年毕业于中国农业大学。历代事茶，祖辈为坦洋工夫创始人，父辈为出国援外茶叶专家，家族传承已历七代，现为宁德市级和福安市级坦洋工夫传统技艺非物质文化遗产的传承人。
来源：坦洋工夫北方联合会
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“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的消息传来后，在茶叶的故乡，人们为之振奋。以申遗成功为契机，走过千年的制茶技艺及其相关习俗也将迎来新的传承与发展。
图①：铁观音制作技艺传承人温文溪在进行茶园田间管理。
受访者供图
图②：浙江安吉白茶茶农在茶园采茶。
安吉县委宣传部供图
茶，在中国人的生活中，是兼具实用和美感的存在。
唐代陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。”到了宋代，茶已经是百姓日常生活必需品，王安石著文议论茶叶流通之法，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。时光流转，品茗而聚，“围炉煮茶”则成了现代年轻人流行的风尚。
一片茶叶，凝结智慧与匠心
种茶、采茶、制茶、饮茶，杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶，径山茶宴、白族三道茶、瑶族油茶习俗……小小一片茶叶，凝结着千百年来中国人的智慧和匠心。
我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，此次申遗成功的中国传统制茶技艺及其相关习俗，涉及15个省份的44个国家级项目。在秦岭淮河以南、青藏高原以东广袤的区域，分布着江南、江北、西南和华南四大茶区，多达2000多种茶品。
片片茶叶蜷缩成粒粒小球，乌润结实、沉重似铁、韵香形美，分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等10道工序——这是福建安溪铁观音“半发酵”的独特制茶技艺。“茶叶氧化过度了，就成了全发酵的红茶，氧化不足又容易偏像不发酵的绿茶，铁观音制茶讲究的就是‘度’。”安溪铁观音制作技艺传习所负责人温文溪如此阐述。
新鲜茶叶采摘下来后，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工艺，“轻萎凋、重揉捻、足发酵”——这是江西修水宁红茶的独到技艺。有着40年传承经验的宁红茶制作技艺传承人俞旦华深有体会：“看茶做茶，每一关都要有度，比如说萎凋，就看这一抓，软了，不会断、不会脆，意味着萎凋恰到好处了。”
冬日时节，围坐在屋内火塘旁，摆上陶罐，茶叶用炉火缓慢煨烤，当年当季的晒青毛茶饱含阳光的味道，待茶叶微黄，冲入一壶开水，清幽茶香扑面而来，众人饮茶聊天——这是云南独特的陶罐烤茶习俗。“烤茶让生茶的茶性也随之改变，变得更为温和，这其实也是一种待客之道。”云南普洱景迈山茶农仙贡这样理解。
从山间一片叶，到万家杯中茶，茶叶的生长与旅行，讲述着关于文明与生活的故事，沉淀着中华文明独特的价值理念。中国农科院茶叶研究所二级研究员、中国茶叶博物馆首席科学家鲁成银说：“悠久的历史，从南到北巨大的纬度跨度，让一片茶叶，在云南、在广西、在海南、在浙江，有了不一样的制法，形成精细、完美、复杂的制茶工艺。经历了一代代人相传授、再创造，今天我们看到的制茶技艺，其实比唐代、宋代的更完美、更精细。”
技艺传承，融入现代生活
家族传承、师徒传承和社区传承，40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》制定施行，茶书馆、茶文化研学、茶旅融合……作为非物质文化遗产的中国传统制茶技艺及其相关习俗，既是古老的，又是年轻的，多样的传承体系赋予古老技艺新的生命力。
光谱室、人工气候室、组织培养室……这是安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室。而在距离校本部仅有10余公里路程的安徽农业大学国家高新技术农业园内，还有茶园和茶叶加工实训中心。教师宁井铭从1998年毕业留校至今，在茶学教学一线已工作20余年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功的消息让宁井铭倍感兴奋：“这一重大喜讯更加坚定了我们传承弘扬传统制茶技艺、培养茶学人才的信心。”
盛彩燕是安徽农业大学茶学专业一名大四学生，来自黄山毛峰的产地休宁县，自幼受爷爷奶奶种茶、制茶的影响，高考后选择了茶学专业。大三期间，她通过参与学院的选拔考试，获得了在茶树生物学与资源利用国家重点实验室学习的机会。“毕业后，希望能用自身所学，为家乡茶产业的发展作贡献。”盛彩燕对未来满怀憧憬。
国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人王文礼，这两年把更多精力放在了年轻人的培养上——一座占地数十亩的茶园中，各色茶树整齐排列，名为“百茶园”；楼上一间研学室，茶具、书籍一应俱全。“我们这里汇聚了全国常见的茶树品种，专门对外接待院校师生研学实践活动，让同学们从培土施肥开始学，让茶文化获得年轻人的认可。”王文礼说。
董金香是云南大理白族三道茶的州级传承人。她告诉记者：“白族三道茶喝三道，一道苦，寓意人生伊始，屡有时艰，当以苦字为先；二道甜，寓意人生在世，历尽沧桑，但只要努力奋斗，定会苦尽甘来；三道回味，寓意尝过人生百味之后，绚烂之极而归于平淡。”董金香在她家的小院里办起了三道茶体验课，来的除了游客，还有不少大学生。董金香每周还会去一次大理的学校，教给孩子们白族三道茶的传统技艺，让下一代从小耳濡目染。
在修水县漫江乡，俞旦华在当地政府扶持下，建起了非遗传承工坊。“一辈子做茶，就是想尽可能地去培养一些年轻人，宁红茶的传统工艺一定要传下去。”俞旦华说。在漫江乡目前有品茶坊、赏茶线、非遗工艺传承中心等20多个景点，游客可以沉浸式游览茶乡美景，近距离感受非遗魅力，观看茶艺表演，品尝茶叶饮食，既促进了茶旅融合，又带动群众增收致富。
千百年来，滋养着中国人的茶香飘入现代生活，正成为越来越多年轻人所接受的生活方式。
以茶为媒，助力中国文化走向世界
茶叶，采自天然；茶器，匠心独具；茶艺，彬彬有礼。饮茶品茶，陶冶性情；以茶会友，品味人生。从陆羽所著《茶经》到文人雅士所留下的众多茶诗，从古代品茶、斗茶习俗到流传至今的各种茶俗，茶文化深深融入中国人生活。
“离开了茶文化，茶叶就仅仅只是一片叶子。”在云南省临沧市临翔区茶马古镇内，坐落着一个“乡村茶书馆”，临沧邦麓茶业有限公司总经理余世刚对茶文化传播深有体会。为了更好地让普通老百姓感受茶文化，他在茶马古镇办起了这所公益性质的茶书馆。
集合的鼓点敲起，参加茶宴的客人次第而入。“心有径，茶为道，做客径山吃茶去……”伴着悠扬古琴，《心有径·茶为道》的歌声唱起。在浙江省杭州市余杭区举行的“天下径山·茶道之源”活动上，非遗茶俗径山茶宴，韵味十足。“一场茶会下来，唯有茶的美好，烦恼尽消，犹如洗心。”参加活动的谢女士说。
“古人云‘茶树不可移’，很多地方年轻男女在结婚时依然保留了下茶礼的习俗，寓意着今生今世永不分离，如今云南的布朗族依然保留着这个习俗。”茶文化学者周重林说，“申遗成功给了我们巨大的自信心，让很多年轻人觉得和茶文化的距离并没有那么遥远。近来在年轻人中特别流行的‘围炉煮茶’，就是一个很好的传播案例。”
李乐骏是云南弘益职业培训学校的校长，从事茶学职业培训教育10多年来，累计培养学员超2万人。目前学校共开设了7门与茶叶相关的线上课程，吸引了累计超过7万人次参与。值得关注的是，在这里学习茶文化的，不少是来自海外的学员。“中国丰富多彩的茶文化是一张重要的文化名片，有巨大的吸引力。”李乐骏说，“自办学以来，我们共有500多名海外学员顺利毕业，学成之后他们回到自己的国家，在加拿大、美国、澳大利亚、法国等地开起了中国茶馆。以茶为媒，助力中国文化走向世界。”
2021年以来，福建推出八闽“福”文化品牌，“福茶”成为其中重要的组成部分。眼下，浙江正在打响“宋韵”品牌，而茶正是宋代著名文化符号，细看浙江各地的茶礼、茶会，宋韵十足。对比咖啡的品牌传播，提升茶叶的整体品牌价值，下一步值得期待。对此，李乐骏分析：“品类多，品牌少，茶香不能飘出一个县或者一个市，很多时候要到了当地才能知道这里有好茶，这就需要我们扩大有效宣传半径，更好地提升茶叶的品牌力。”
（综合本报记者顾春、沈靖然、刘晓宇、王丹、田先进报道）
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