福鼎白茶的功效与作用-三抗三降篇
明朝李时珍《本草纲木》有一段关于福鼎白茶的描述：茶生于崖林之间，味苦，性寒凉，具有解毒、利尿、少
寝、解暑、润肤等；清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药”。上古时代人们就发现白茶有很高的药用价值，进行晒干储藏备用，当地百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾的传统，很多中医至今还用白毫银针作为退高烧处方。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒，具有治病的功效，而今随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶自由基含量最低，黄酮含量、茶多糖都是最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类茶1.13~2.25倍，福鼎白茶的功效具有三抗三降（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂）功效比其它茶类更显著，同时专家还发现福鼎白茶具有七大养身功效：美容美白养颜、养目、养肝护肝、养心、养神、养气、增强人体免疫力,长饮福鼎白茶有很好的保健功效。近年来，随着对国内外对白茶研究的深入，白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识，福鼎系白茶原产地具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品，因而，目前已成为现代时尚人士和风行欧美的一种保健饮品。现代国内外科学研究揭示了白茶的三抗三降等诸多保健机理：
一、白茶的功效与作用之"抗衰老"
白茶自由基含量是所有茶类中最低的，比其它茶类少1.6-143倍，人体内的自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞，是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首，多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，特别是白牡丹茶是典型的女人茶，白牡丹白茶的功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性和办公OL一族的欢迎。刘国根教授检测结果表明各类茶叶中的自由基含量有明显差异，其自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶，其中白茶自由基含量是所有茶类中最低的。产生这种差异的原因是白茶仅通过萎凋、烘焙两道制茶加工工序，加工时温度量低，不炒不揉，有益组分细胞未被破坏，因此能保留较多的茶多酚类物质，降低了多酚类的氧化程度自由基含量最低；工夫红茶的萎凋、“发酵”工序目的在于促进多酚类的酶性氧化，使多酚类大量转化为邻醌类物质，所以自由基含量大量增加；苻砖茶以黑毛茶为原料，鲜叶虽经过杀青，但初制工序中的“渥堆”实为“后发酵”作用，并量精加工成砖时，其蒸制过程量长，尤其是在“发花”过程中，有大量的微生物参与，这可能是该黑毛茶茶样中自由基含量远高于其他茶的主要原因。
二、白茶的功效与作用之"抗氧化"
白茶中的黄酮含量高达2.025％是所有茶类中最高的，是鲜叶的17.2倍
，具有良好的抗氧化功效，是其它茶类的15-21倍，白茶加工过程的黄酮类含量会升高16.2倍。黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，并对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响。现代科学研究发现,白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍、维他命C的20倍，一杯白茶的功效与作用等于12杯橙汁。黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。
三、白茶的功效与作用之"杀菌消炎、抗病毒"
白茶杀菌消炎、抗病毒效果比绿茶好，美国佩斯大学米尔顿•席芬鲍尔博士在美国微生物学会第104届全体大会上说：“过去的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而我们的研究则显示，白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强，它具有许多疗效，这不是古老的传说而是事实，我们对白茶提取物进行的反复研究证明：“白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。牙膏的抗病毒和杀菌效果因添加了白茶提取物而得到增强，白茶提取物对人类致病病毒具有抗病毒效果；在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，可见福建白茶的功效具有抗真菌效果”。安利丽齿健多效白茶牙膏、黑人茶倍健花语牙膏都是利用白茶具有很强的杀菌抗病毒能力，提取白茶抗病毒成分进行深加工很好的实例。
四、白茶的功效与作用之"美白养颜"
古有李时珍在《本草纲木》中就已提过白茶具有润肤功效，如今现代科学利用白茶的提取物、超微粉或白茶水，添加到许许多多的食品、化妆品、食品添加剂中，形成形形色色的产品。美国最大的化妆品公司Estee Lauder（雅诗兰黛）和美国高效植物护肤先锋Origins悦木之源（品木宣言），最先广泛致力于研究白茶的美白养颜特性，提取白茶中的美白活性成分。现在简单举几个白茶化妆品例子：雅诗兰黛“完美世界白茶护肤”、Origins悦木之源"白毫银针茶美肌抗氧化系列"、Dior迪奥 白茶配方眼部卸妆液、白茶亲肤洁颜泡沫乳、雅芳白茶活氧去角质、美即白茶焕白亮采面膜、相宜本草白茶睡眠面膜等，还有很多具有白茶的功效深加工产品等待您的发现。
五、白茶的功效与作用之"抗辐射"
白茶茶多酚含量高达157mg/g，具有很好的抗辐射功效，茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质，据茶界泰斗陈椽教授研究表明六大茶类中白牡丹茶叶鲜叶的儿茶素多酚类总量最高，其抗辐射防衰老效应达维生素E十倍，并由延缓心肌紫褐素生成之功，能大幅度降低太阳和电器等辐射的危害,因此福鼎白茶特别受现代时尚人士，都市女性和办公OL一族的青睐。
六、白茶的功效与作用之"减肥瘦身"
《参考消息》2009年5月4日第七版曾登载题：古老的中国白茶能防治肥胖症的报道，拜尔斯多尔夫股份公司的营养学家马克•温内费尔德说：“我们的研究显示，在种种白茶的功效与作用中，还可以加上防治肥胖这一点，而且是白茶一种理想的减肥瘦身物质的天然来源，白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少，进而脂肪含量呈下降趋势，其中儿茶素和咖啡喊参与促使了机体内的脂肪细胞中的脂肪分子发生代谢分解。
七、白茶的功效与作用之"抗癌、抗肿瘤、抗突变"
化学家洛德克博士公布结论了他对福鼎白茶抗癌研究的结论说，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，白茶中的抗癌物质，能不断抑制缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。美国的医疗研究机构研究表明：茶叶中的“三抗三降”以白茶的功效最显显著，而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果，尤其是新工艺白茶的抗癌抗肿瘤功效最强，新工艺白茶能抑制致癌物的形成、抑制致癌物的致癌过程、抑制癌细胞的增殖、增强免疫机能，间接杀伤肿瘤细胞、抑制致癌基和人体DNA的共价结合、抑制致癌过程中引发和促进作用。
八、白茶的功效与作用之"降血压"
白茶含有丰富的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ，茶多酚能促进维生素Ｃ的吸收，维生素Ｃ可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力保护心血管系统；福鼎白茶中含有氨茶碱、儿茶素类能扩张松弛血管，增加血管的有效直径，使血液容易流通，也有利于降低血压；白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。至今在福建一带的中医开处方时用“白毫银针白茶”甚多，现在福鼎白茶的功效与作用能治高降血压已蜚声海外。
九、白茶的功效与作用之降血糖(调节血糖水平)
白茶含有人体所必需且丰富的活性酶和茶多糖成分，白茶中茶多糖含量10.2％ 是其它茶类的5-100倍，茶多糖成分降血糖有奇效，活性酶成分是其它茶叶的2-3倍，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，福鼎白茶中的多酚类和酯类有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，促进胰岛素合成的作用，儿茶素中的多糖类物质能分解体内血液中多余的糖分，调节和降血糖，促进血糖平衡。
十、白茶的功效与作用之"降血脂"
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变血液高凝状态，降低血脂浓度，且没有抗凝药物的副作用，茶多酚又能促进维生素Ｃ的吸收，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力，对增进健康降血脂和保护心血管系统具有显著作用。
十一、白茶的功效与作用之"更多More"
白茶的功效与作用还具有降火清热、消炎避暑、利尿排毒、养肝护肝、养心提神、消除疲劳、防止抽烟呼吸道损伤、增强免疫力、保护心血管系统、治风火牙疼退高烧、抗过敏、治疗水土不服等诸多保健功效，具体见白茶功效之补充篇，随着越来越多人了解白茶价格和功效也促进了白茶的消费。有关白茶的深加工产品陆续出现，白茶饮料、白茶美容用品等已陆续在国内外上市。2010年，福鼎白茶入驻上海世博会联合国管，成为上海世博十大名茶，福鼎白茶正作为中国白茶的代表品牌，正在统领中国白茶市场，销往世界各地，越来越多地受到国内外消费者的青睐, 白茶的前景十分广阔，白茶保健功效是六大茶类中最佳的
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白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶的功效与作用有哪些
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
饮用白茶的注意事项
1、过量喝白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
2、空腹饮白茶，直入肾经，对肾不利。
3、饮用劣质白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。白茶一定要选择优质的，否则会导致有害物质侵害人体，对身体健康是不利的哦，而且还会诱发身体的的伤害。
4、茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。白茶中含有的一些金属物质对身体健康不利，而且还会诱发中毒的情况发生哦。
5、某些陈茶、保管不善的白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
6、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。
7、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。白茶虽好，但在饮用时也要注意其事项禁忌。
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今天的开头，先给新茶友们一个关于茶行业的内幕吧，附耳过来，咱们小声说。
茶友们在购茶的时候，可以注意一下，茶老板话中的重点，主要是围绕着茶叶的哪些方面。
若是茶老板一昧的说这茶的工艺如何，品相如何，汤水如何，单单省去产地这一块儿的时候。
说明茶老板手里九成没有来自好产区的茶。
为什么这么说?
因为那些茶商都是修炼多年的“老鬼”了，若手上有着能够一击即中的好牌，有必要绕那么大的圈子，去谈工艺吗?没有必要。
就像去买岩茶的时候，一个老板若是和你说：我这茶得过某某斗茶赛的第几名，连续参加茶博会多少年。
也并不能够证明，茶老板手中的茶就一定是好茶。
为什么?因为牛肉从来参加斗茶赛。(言下之意，真正的好茶是用不着去斗茶赛里面厮杀的)
不仅仅是岩茶，那些来自于各自最顶尖产地的白茶与普洱，在介绍自己的时候，同样会标明自己的“出生地”，而不是空谈工艺。
来自牛栏坑的肉桂，来自太姥山的白茶，以及来自老班章的普洱，光是将茶的“身份背景”说出去，就已经有不少识货的茶友，争着抢着要买单了。
僧多粥少，来自知名产区的茶，并不是人人都能够分得一杯羹的。
在购买白茶的时候，老茶客对太姥山的白茶情有独钟，但新茶友却是云里雾里，不是这太姥山白茶，与其它的白茶相比，到底有什么不同。
那今天《新茶友入门白茶系列》的第13篇，就来说一说太姥山白茶，到底为什么好?
六大茶类中，不论是讲究高山产区的白茶，还是注重山场的岩茶，亦或是看重山头的普洱。
产地的不同，根本上，讨论的是茶青品质高低的问题。
在茶叶的生长中，“温光水气土”是影响白茶茶青品质，最重要的五大因素。
太姥山的白茶好，就与其土壤、海拔、水质，以及独特的小气候有关。
按照顺序，先来说一说温度对于白茶的影响。
高山上的温度，总是比平地要来的更低一些，海拔每上升一百米，温度就下降0.6摄氏度。
关于海拔多高的白茶产区，才是属于高山白茶。官方目前为止并没有给出一个说法，咱们福鼎本地的约定俗成的是：海拔600米及以上的白茶产区，能够称之为高山产区。
也就是说，高山产区的白茶温度与平地白茶会相差将近3摄氏度左右，大概一件薄外套的温差。
这是以咱们人类的体感来说，植物对温度的感知，比人要更敏感。
植物在夜晚进行呼吸作用的时候，也会受到温度的影响，若是温度过低，呼吸作用的速率就会减慢，甚至停止。
平地产区的白茶，因为海拔不够高，呼吸作用并不会受到太大的影响。
而高山产区的白茶，却因为昼夜温差大，以及海拔高的缘故，减缓甚至停止了呼吸作用，使得更多的内质被保留了下来。
与平地白茶相比，高山白茶茶青的内质，总是要更扎实一些。
光照对于白茶的影响
太姥山因为植被众多，能够涵养水源，空气中的水分含量较多，含水量一高，云雾也就随之而来。
高山茶园常年被云雾围绕，这是一般的平地白茶产地，所没有的环境优势。
云雾对于茶树的品质影响很大，在接受光照的时候，云雾中无数的雾珠，将直接强烈的直射光，转为更加柔和的漫射光。
让茶树能够正常进行光合作用的同时，不至于被强烈的光照所累，生出过多的纤维来。
茶树喜湿，云雾中的水分不仅浸润到土壤里，还被叶片所吸收，在云雾环绕的高山白茶茶园，叶片的持嫩性更好一些。
采茶的时候，捏住白茶的茶青一拗，接口处有汁液溢出，是肥厚的，富含丰厚内质的。
而不是像平地的夏茶，拗下来，是干瘪的。明明是年轻的体魄，偏是瘦骨嶙峋的模样。
白茶嫩梢上覆盖着的白毫，是茶汤中氨基酸的主要来源。
光照的强弱，云雾的多少，能够影响白茶中内质的多少，氨基酸含量的比例。
而最后，影响的就是白茶内质多寡与鲜爽度。
水对于白茶的影响
在白茶茶青当中，尤其是嫩芽中，水分所占据的比例是非常高的。
白茶在成长的过程中，所吸收的各式各种的营养物质，都是由水运输到叶脉各处的。
连光合作用、呼吸作用、蒸腾作用中都能够见到水的踪影。
在生长过程中，若是水质不好，对于白茶的品质同样是会有巨大影响的。
太姥山高山产区的水质，不用多说。
植被密度高，生态完整，鲜有人家居住，太姥山的山泉水中，不仅仅含有丰富的矿物质。
雨水在土壤中，划过了茶树的枝叶、茶树周边的栀子花、竹林等。渗入土层后，流过岩石和植物根茎，这样层层过滤的山泉水，水质自然是有保障的。
空气对于白茶的影响
如今身在宿舍的笔者，忍不住深吸了一口气，尽管学校里面的绿化着实不错，但也仅限于公园的水准，和真实的山间清风的气息相比，是小巫与大巫的区别。
空气对于白茶，看似不重要，实际上却认真参与了白茶当中重要的反应。
参与光合作用与呼吸作用的氧气和二氧化碳，便是经由白茶吐纳的气体。
在进行光合作用的时候，作为反应物的二氧化碳，便是从周围的空气中抓取来的。
空气里，是竹林清冷，芦苇阳光、栀子浓郁或是桂花飘香的气味。
白茶长期以来，与这些带有香气的植物生长于同一个环境，自然也会被熏陶一些，影响一些，自然而然的带上了高山的风骨。
而平地经济繁荣，人类居住密集，汽车尾气、工厂废气、石材厂的粉尘就存于空气中，平地白茶被这些现代化社会的产物所包围着，品质同样会受到影响。
有些平地白茶的情况还算是好，毕竟平地宽阔，茶园面积也更广一些，有些离人类居住地还是较远的。
只是不知茶友们所购买的茶，来自于哪一块儿产地。是空气稍好的，还是空气稍差的?
土壤对于白茶的影响
土壤是植物的立根之本，白茶同样不例外。
陆羽在《茶经》里面提到：上者生烂石。太姥山的土壤里，就有很多“烂掉”的石头。
这些“烂石”其实就是被风化的石头，太姥山的土壤里面，有丰富的矿物质供给给白茶，以供白茶的生长，不需要茶农过多的关心，就能够生长的很茁壮。
且这样的土壤非常松软，透气，即使有暴雨，也不会淤积，将茶树的根部泡烂。
茶树的根部，也能够更轻松的生长至更深处，更加稳固，即使是台风也对白茶树无可奈何。
但一些产地的土壤黏性重，土壤中的水分，旱的时候旱死，涝的时候涝死。
土壤中的水分含量极端，是不适合白茶生长的。
太姥山白茶，与平地白茶相比，具有更大的优势。
巧妇难为无米之炊，若茶青的品质逊色，再好的制茶师傅，也难以凭空制作出品质上乘的白茶，只能够尽量的保持住茶叶中美好的物质。
白茶的品质，受茶青品质与工艺的共同影响。
今天已经说了产区，那么明天的《新茶友入门白茶》第14篇，就来说一说工艺对于白茶品质的影响吧，记得来看哟。
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