茶叶是什么?茶叶是茶树的芽叶加工而成的，可直接冲泡饮用的饮品，与咖啡、可可共同被称为世界三大无酒精饮料之一，有着世界饮料之王的美誉。下面介绍一些关于茶叶的专业知识。
一、六大茶类及其特性
绿茶：未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
红茶：全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
二、茶叶基本成分
茶碱：茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，广义的茶碱则是指咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称，具有舒缓镇痛等功效。
茶多酚：茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多达几十种。
茶氨酸：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖,具有多种生物活性,如降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值，因此适合冲泡红茶、乌龙。而冲泡绿茶时为了一看茶叶在杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态，更适合选用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有轻便、耐用之优点，一般只为解渴而临时使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物质也不尽相同，对泡出茶汤品质的影响也大有不同。总的来说，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨时间不同，水质也不同。以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶叶存放
茶叶保存以室温、避光、无异味的环境为最佳，如果茶叶含水量较高或已受潮，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再储藏。保存时，可以以0.25-0.5公斤为一份，用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可放些干燥剂，干燥剂的种类按照茶类和取材方便而定。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
六、茶水比例
冲泡茶叶时，每次茶叶放多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及个人饮用习惯而定。一般来说，茶与水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶叶术语
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断的涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：指口感表现出的先后顺序，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
水味：冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
关于品牌茶
产地茶很多品牌，也很多品种，但是关于品牌茶，每个品牌定位不同，标准不同，所以也决定其品质与价格不同。
因此什么是好茶，好茶其实源于标准，这就是暖莘茶。
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如上述的乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同.
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，一杯好茶源于标准，喝好茶，选暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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人人都知道，喝茶能带来健康。
茶为什么这么好，咖啡、豆浆、果汁不能能替代茶吗？茶里面，有什么东西？其他饮料就没有吗？在众多茶叶之中，为什么越来越多的人，都在喝茯茶？
看完这篇文章就能明白了，茶为什么会成为我们独一无二的最爱。
目录
1｜茶中的有效成分一览。
2｜什么是茶的特征性成分？
3｜茶中三宝，不可替代。
4 | 在众多茶叶之中，为什么越来越多的人，都在喝泾阳茯茶？
1｜茶中的有效成分一览。
茶树的新鲜叶片当中，水分占75%-80%，，干物质中占22%-25%。
茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，种类真是非常的丰富。另外，加工过程中，反应形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次，香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因为茶叶中的物质实在是太丰富了。
图中标绿色的三种成分：茶多酚、生物碱（主要是咖啡碱）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三种成分，也是关于茶研究最多的几种成分。
2｜什么是茶的特征性成分？
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝。
为什么说它们是“特征性成分”？需要满足以下几个条件。
首先这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高。
茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。
咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。
茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。
其次是要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里。
第三是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应。
3｜茶中三宝，不可替代。
茶多酚：人体保鲜剂
茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。
简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
咖啡碱：提神抗疲劳
前文提到，茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸：天然的镇静剂
茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到，咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。
单独看这些成分，各有各的好，它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用，便产生了更大的能量，从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。
茶，无疑是全世界最伟大的一种饮料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000亿杯，咖啡6000亿杯，可乐1000亿杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料。
4 | 在众多茶叶之中，为什么越来越多的人，都在喝茯茶
在众多茶叶之中，喝茯茶可算得上是一笔最划算的投资了。
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。“金花”是一种有益曲霉菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。“金花菌”使茶叶口感、功效明显改善，而目前在全国1000多种茶品中，也唯茯茶品中生长繁殖此类有益曲霉菌。金花是泾阳茯茶的独特之处，也由此形成了陕西泾阳茯茶的独特风格，被誉为丝绸之路上的生命之茶、神秘之茶。
茯茶更易保存
喝绿茶时，总是会为它较短的保质期发愁，喝不完的绿茶保存不当很容易出现变质的情况，这样的情况就不会出现在茯茶上。
茯茶是全发酵茶，制成成品的茯茶并不意味着发酵过程的结束，随着茯茶保存时间的延长，它的发酵还在持续的进行着，这样所带来的结果便是茯茶口味的转变。
茯茶保存时间越长，茯茶的口感也会更加醇厚，这样看来，喝茯茶除了能够享受它浓醇的口感外，也不会再为茶叶变质的问题而发愁了。
茯茶更耐冲泡
很多茶友在喝茶时会有这样的苦恼，茶叶刚刚冲泡个两三次滋味就已经变得很淡了，没有了茶香味的茶水很难让人再有品茶的欲望，只能倒掉重新冲泡一杯，每天重复几次着实增添了不少麻烦，想要更加耐冲泡的茶叶，不妨试试茯茶吧。
喝过茯茶的都知道，茯茶茶砖中含有一定比例的茶叶梗，正是有了这些茶叶梗的存在，使茯茶滋味更加浓厚，也更加耐冲泡。
茯茶更加温和
饮食不规律让很多人的肠胃异常脆弱，着不得凉，受不了寒，想要解决肠胃的问题，喝茯茶就可以了。
茯茶在发酵过程中茶性也跟着发生了变化，收敛了茶性中烈的一面，变得更加温和，对肠胃的刺激也更小。
茶更加健康
茯茶如此受追捧，除了上述的优点外，更重要的便是它的养生保健功效了。
二十一世纪缺少的已经不再是人才，而是健康的身体，正在被越来越多的疾病威胁着的现代人要想拥有一个健康的身体，就从一杯茯茶开始吧。茯茶具有消脂去腻、减肥瘦身、降三高、增强身体免疫力等养生功效，这样的茯茶正是现代人所需要的。
正是因为这样，越来越多的人，都在喝泾阳茯茶。舌尖上的享受，谁不喜欢呢？
本次试用的是“2017年百富茯茶 珍藏版 泾阳茯砖黑茶 900克”茗茶。
老茶客们知道的，黑茶也是祖国各大茶类中的佼佼者。黄河中游大秦陕西，产茶、销茶历史悠久，沟通了内地和边疆。这些大家熟知。今说黑茶，更是有历史韵味和加强民族团结意义。
秋冬冷天里，我呢也非常热衷泡在厨房，弄点砂锅煮食，给家人增加营养和热量，尤其是煲粥和煮黑茶了。之前基本上弄的是安化黑茶。天气寒冷的时候，煮茶总是比泡茶更具温暖气息。取出10克茶，先闷泡几道，再砂锅厨房一煮，时而点缀牛奶、柠檬、冰糖等调剂，以迎合孩子的口味。这个“百富”，期待已久。
在新茶网热门评测前10名中，写黑茶的文章占了4篇，其中3篇在前5名，2篇在前3名。看来黑茶还是广泛受到大家关注的，另外，也说明前期黑茶文章质量相当好。所以，今天做这个，既有动力也有压力。嗯，放平心态，还是好好喝、实在写，干活了。
品牌：百富茯茶
分类：黑茶 - 茯茶
厂家：陕西泾阳百富茯砖茶有限公司
规格：900克/砖，20砖/件
净重：900克
年份：2017
原料：黑毛茶
标准：DBS61/0006-2014
保质期：在合适的贮存条件下适宜长期存放
有资料说，在泾阳，茯茶不仅是一种茶，更是一种有着深厚历史底蕴的技艺和文化结晶。泾渭河水，泾渭分明，清者缥缈，浊者厚重，离此二水，不成茯砖。泾阳酸碱度适宜的水，泾阳亚热带、湿地混合气候，形成了泾阳茯茶“金花”专属性质。
2012年陕西泾阳百富茯砖茶有限公司成立以来，百富人逐步推进泾阳茯茶的制作复兴，在这周秦汉唐发源地，中华文明的发源中心，又是丝绸之路上南茶北上的必经之地，泾阳具有得天独厚的地域优势，故有“关中白菜心”之美誉。今日的百富，是一家集生产、销售、研发、服务为一体的现代规模化茯砖茶生产企业，寄望把茯茶作为泾阳老味道、传统技艺、文化承载，作为百年品牌、一代又一代的传承下去，把一个保留下来的泾阳茯茶味道一年又一年的带给大家。有追求、有温度，赞呢。
收到黑茶，很是喜欢。这茶沿用了原先的“茶封子”传统包装，传承、创新，充满历史味道和现代气息，看起来朴实又大方，适合自己储藏、饮用，也是送礼的好产品。大家自己看图片欣赏吧。
这款黑茶选用了湖南鲜叶原料，传统手工艺制作，官方说内质金花普茂，菌香浓郁，汤色橙红透亮，滋味浓香醇厚。值得期待呢。
掀开外包装纸，映入眼帘的是砖面规整平整的长方形大方砖，很是气派。条索紧结清晰乌黑有亮泽，茶香气味浓厚，不愧富含多种有益菌呢。古朴经典，地方特色浓郁。干嗅有菌香。没有见到太多金花，或许陈化时间较短的缘故。
取茶约10克，先闷3泡，然后砂锅煮。速速喝起来！
品鉴人：茶语不言
场所：清新安静的自家客厅
用水：家庭自来水净化水
茶具：简易用具
洗茶：热水洗茶一遍，也是顺便慢慢唤醒茶叶。汤色红黄，稍浑浊。茶底香气沉厚浓郁，显菌香。虽是湖南原料，但在陕西制作，华丽转身，茶香清新浓郁。
前三泡分别是滚开水闷1、2、3分钟出汤；后面砂锅注水约200ML，每次出汤留1/3底子。
第1泡：橙红的汤，热乎乎的喝起来，很顺口，菌香浓郁。无苦涩感，很有自己特色。
第2泡：汤色开始加深，茶汤稍浑浊一点。香气更加陈厚浓郁，稍微一点苦底滑过。总体还是很舒服。几泡汤底细心观察，可见金花。此茶内质可见一斑。
第3泡：颜色更深，橙红有光亮。菌香浓郁扑鼻沁入肺腑，滋润身心，很是醉人呢。苦感多一些。前三泡整体感觉很稳定也厚重，喝起来的感觉不像普洱茶那样层次太突出，但稳重的香热茶汤惹人上瘾。几道水喝下来，甜意浅浅的，生津倒是多一些。
接下来围炉开火煮茶。特意请家政做了保洁，配合这次试用，制造美丽的好环境。
第1锅：虽是粗枝大叶为料，煮后更显魅力。茶香更加馥郁，香气醇陈。茶汤红艳透亮，也没前期的苦味儿啦。过喉咙更加顺畅。浑身暖暖的，额头有细汗了呢。此刻家中可谓满室飘香啦。
第2锅：菌香醇爽依旧，更加平和顺畅，舌底生津。和前面的感觉没有太多浮动，内质很惊人的丰富呢。茶汤还是那么红艳有光泽，透明玻璃杯中，漂浮物较多。
第3锅：不得不说，这茶浓香醇厚惹人醉。为迎合小孩口味，兑了一点红糖入茶汤，大家喝起红糖黑茶，香甜可口，喜气盈人，满满的幸福感。家人们表扬，我内心自然喜滋滋儿的，同时很感谢新茶网给我们全家带来的喜庆氛围。
第4锅：香气有点平淡了，不过也更加平和。菌香不明显。根据我的经验，现在正是自主拼配，加入柠檬或者纯牛奶继续的好时候。刺激性差了，给老人和孩子喝更合适。因为一些原因，先煮到这里。之后有时间再给大家继续。
茶底：色泽深褐油润明亮，嫩叶、粗枝叶、茶梗混合。手捏一下，柔软、无太明显的弹性。茶料还算肥厚。另，茶底干净、也无异味。
致敬传统、匠心传承。此百富黑茶条紧实，内含丰富，泡煮皆宜。
同是湖南的茶叶子，在不同的地方制作，就有不同的风味。这茶跟希望中最不同的就是金花不多，或许跟年限有关。没关系，今年喝不完，在家养金花，过几年金花满满相信也不是神话。
茶砖长方形很规整，砖面端正，四角平整，条索清晰粗壮。砖面色泽黑褐，内质香气纯正而醇郁，滋味浓郁醇厚，汤色红黄或褐红深沉，茶底油润匀称。富有多种有益菌，菌香、金花特点突出。
砂锅煮饮，汤红不浊，香清纯不粗涩，味醇厚沉郁。
可闷泡、耐煮饮，适合加奶或其它制品调饮。耐储藏、便于运输。含丰富维生素，以肉、奶为主食的边疆地区，可作为日常补充维生素的重要来源，有“生命茶”之美誉。口感稳定，滋味醇厚。茶汤红浓、明亮有甜香。
黑茶保健效用多被报道及共识，且此茶价格美丽，何不让这醇陈浓郁的茶汤温暖一冬！
茶在壶里慢慢煮，一会儿功夫，热气弥漫，茶烟氤氲中伴着“咕咕”声响。等待的过程，看书、听音乐……这才是寒冬该有的时光。这个凛冽冬天里，就它了！Let's go！
图文：茶语不言
