很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茯茶和自己在家泡的茯茶，哪怕是同样的茯茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
因为茯茶一般浓度都较高，选用腹大的茶壶可避免茶汤过浓。材质上建议选择陶壶、紫砂壶等。
冲泡茯茶时茶叶的分量约占壶身的20％为好，将茯茶拨开后，在空气中暴露一两个星期后再冲泡，味道会更好。
洗茶是冲泡茯茶不可缺少的程序。茯茶的加工及长时间存储，导致其中可能会带有灰尘。洗茶除可以唤醒茶叶的味道之外，还可以将其中的杂质一并洗去。注意洗茶的速度要快，将茶叶洗净即可，无须将味道浸泡出来。
品饮闻香时要趁热，将闻香杯放至鼻前，即可感受茯茶陈味芳香如泉涌般扑鼻而来。
品饮时，要让茶汤在喉舌间略作停留，让茶汤充满牙缝、沁渗齿龈，并由生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露。“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢时久不散不渴，此乃品茗之最佳感受——“回韵”。
此外，泡茶要了解茶性：在冲泡烹煮茯茶时，要想达到最佳效果，我们首先要了解它的“茶性”，因为每款茶每批茶，甚至每包茶都有其独特的个性。如制茶时揉捻充分的茯茶。其细胞破碎较多。条索紧而重，冲泡时往往可以很快“出味”；而那些外形细碎的茯茶，细胞破碎率特别高，“出味”特别快，须尽快出汤，免得过浓。
了解茶性时，可以通过了解其大概的年份、存放环境的好坏、有什么缺点等情况，来预估其汤色、口感、茶香、发酵度、耐泡度，当然也可以在不同时间、不同环境下多喝几遍。再通过观察干茶和叶底等来了解其茶性。
版权声明：源于网络，贵在分享，如有侵犯您的权益，请留言，我们将尽快处理！
茯茶是冬的知音
寒冷天里，“围炉烹茯茶”，对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。
四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茯茶等，还透露着无限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的寻常物事;对文人雅士而说，多了一分雅致，有着另一种独特的格物精神。
▼
天气冷了，应该喝什么茶?
天气冷了，建议多选择“发酵”型茯茶，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小，橙黄、橙红、红亮的汤色更加温暖柔和喜人。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂，大多数茶友的体质，无论老少皆可适宜品饮。
为了更好的激发出茯茶的茶性和茶香，同时又增添更多乐趣，茯茶亦不只限于工夫泡，更适用于煮饮!
在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到“火候欠佳”。
▼
煮茯茶和泡茯茶有区别吗?
1.提升茯茶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的茯茶等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茯茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
2.改善水质
据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的茶水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3.增添乐趣
品茶不只是为了解渴，养身，还有更多的养心、怡情、悦性的精神功用，是茶慢下来的过程，更是为了生活的情趣。
▼
煮茯茶的那些器皿
1.陶壶
在煮茯茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
2.铁壶
煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡煮高品质的陈年老茶。
3.玻璃壶
平常适饮花茶，价格相对便宜，作为煮茶器，方便观赏靓丽诱人的汤色变化，直观地看到汤色，宜于选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。缺点是玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
▼
为什么要煮茯茶
煮着喝茯茶，更快出味，味更浓。因为茯茶通常都是压制成饼、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
而且煮茯茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的茯茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。
▼
烹煮茯茶 清甜幽韵
从色泽上看，经烹煮的茯茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的茯茶来得更鲜明。茶味在口中慢慢弥散，整个房间都会充满着茶香。如果说冲泡的茯茶回甘在后，那么烹煮的茯茶则入口即甜醇，与回甘融为一体。
特别是先泡后煮的茯茶，即适量茯茶先工夫泡法，泡饮三五道水后，再煮饮，茯茶滋味醇厚、顺滑、很少有苦涩感，能品饮出陈香、菌香、药香、花香、粽叶香等香气。煮出来的汤香是糯、醇、顺、柔、甜、蜜。
先后注水煮饮两到三次，茯茶汤感逐渐微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，茯茶可说是此季最佳的选择。
原标题：【百富茶业】茯茶是冬的知音，围炉煮饮，邂逅雅致的温暖!
西安变了！这是最近身边企业家的惊叹。“一起去西安，看看有哪些投资机会”，越来越多的人准备去西安，走在去西安的路上，还有更多的人在谈西安。
西安拼了！全力提高营商环境，视招商引资为1号工程, 加入抢人大战，一年迁入的人才堪比一座中等城市人口；全力打造城市IP，古老厚重的西安成了抖音上最火的城市……从历史名城到时尚名城，从工业科技基地到未来高科技、黑科技、硬科技基地，西安的转变对企业来说意味着更多的是机会，当然茶行业也不例外。
借着2018西部茶博会举办之际，本刊编辑部通过走访了相关人士，带你一探西北茶叶市场的机遇与挑战！
不断升级的营商环境给西安市场究竟带来了怎样的机遇与挑战？面对机遇，政府又做出哪些方面的改变与创新？
以陕西茯茶产业为例，为此我们有幸采访到了泾河新城茯茶产业发展办公室副主任阮军。
从2008年复苏发展至今，陕西茯茶取得了不错的成绩。阮军表示，茯茶产量从几吨、几十吨到现在的数万吨，产值从0到现在的20多亿元，茯茶茶企也从最初的几家发展到现在的近百家，可以说是十年磨一剑。十年来，在政府的不断引导，茶企的不断研发下，茯茶发展整体呈上升势头，尤其是近两年茯茶行业发展迅速。
茯茶作为一带一路的主要贸易商品，受惠于国家一带一路等政策，以及自身的功效和特点，其发展遇到了前所未有的机遇，前景广阔。但机遇与挑战总是相伴而生，西北市场上各大茶类争奇斗艳、外来茶企迅速攻城略地……如何在守住本土市场的基础上走出去，成了陕西茯茶持续发展路上急需解决的问题。
对此，政府也做了不少努力。
阮军表示，首先，政府层面高度重视茯茶产业发展，泾河新城成立了茯茶产业发展办公室，将茯茶产业作为其主打产业；其次，政策层面，给予生产销售企业、纳税大户、名优品牌以倾斜与支持，加快政府与企业合作步伐，将茯茶带进超市、社区等，与陕中集团、新航城、空港新城等联合宣传，精准对接，以提升茯茶知名度；再次，深入挖掘茶旅结合新方式，茯茶镇作为重点打造的茶旅结合项目，今年国庆期间的人流量高达50余万次；最后，提高产业创新能力，不止产品品质，营销、推广等方面也要不断创新，现在政府出台了一系列政策吸引高知人才，组建专家团队，创立实验室，用标准引领产业发展。
纵观整个西安市场，营商环境的升级几乎给所有行业都带来了机遇。就茶行业而言，不止茯茶，其余茶类也都获得了较快的发展。
在与西北国际茶城董事长方超的交谈中，我们了解到，一些先知先觉的企业，例如侨宝、正皓、东卓等，早在几年前便开始布局西北市场，他们以西安为据点，迅速向周围市场进军，如今在这场西北市场之争中抢得先机。
作为本土企业，面对西安营商环境的变化，他们又该如何抓住这个机遇？此外，越来越多的外来茶企进军西北茶叶市场，这是否会对他们现有的战略布局产生冲击，未来他们又将怎样布局西北市场，以求脱颖而出？
在与众多茶企的交流中，我们了解到，大环境的变化使得茶行业整体呈现一个稳中向好的态势，进一步加快了企业的转型升级速度。
陕西鹏翔茶业股份有限公司董事长段成鹏表示：“面对变化，鹏翔也在积极转型，在经过一段时间的调整后，产品的市场占有率、销售额都在稳步提升，但这远远不够。本土茶企要想获得长远发展，首先要做的就是立足本土、把当地市场做透，其次才是向外扩张、进军全国。陕西及其周边的市场潜力较大，经过几年的发展，鹏翔在这些地方广度已有，但深度不够，因而，继续深耕当地市场依然是鹏翔接下来发展的重中之重。”
深耕市场重在“深”，而“深”的塑造又离不开创新。
陕西骏丰茯茶有限公司总经理郑建文表示，泾阳作为茯茶的发源地，过去提倡泾阳的气候、水质、工艺……但后来随着制茶技艺的不断革新，其它地方也能生产茯茶，因而从某种程度上来讲，泾阳茯茶失去了不少优势。这种情况下，它要再度打开市场，就必须不断创新，除产品品质、口感等要在秉承传统的基础上不断提升外，其营销、渠道、宣传等方面也要不断推陈出新。
事实上，在创新方面，陕西的本土茶企也是各展所长。
泾河新城金茗茶文化有限公司茯墨宝茶庄总店店长姚瑶表示：“市场在变，我们也在变。我们公司一开始就是在秉承传统工艺的基础上，积极创新，不断改良、研发新的工艺、产品，以红茶、绿茶等六大茶类茶叶为原料再加工成茯茶，通过工艺的调和，弥补各自的缺点，进而提升产品品质与适口度。目前，我们已经生产出茯茶、普洱茶、红茶、绿茶等系列创新产品40余种，都取得了不错的市场效果。”
陕西鹏翔茶业股份有限公司董事长段成鹏表示：“茶企除立足消费者需求新变化，集中优势资源不断开发新产品外，还要在渠道、品牌的宣传推广等方面下大功夫。目前，鹏翔已锁定电子商务，随着电子商务本身业态的不断完善、消费理性的不断增强，其未来极为可期。事实上，这几年鹏翔电商渠道的销售额在稳步增加。”
西咸新区茯茶镇文化产业集团有限公司副总经理陶鹏表示：“茯茶镇除提出‘金花开满六大茶系’概念，不断进行技术、工艺的创新外，还准备成立研究所，让茶的优势发挥到最大。传统意义上，茶只是一种饮品，但现在我们要做升级，要将它的功效发挥到日常生活中去，比如说做茶砖，将其运用到装修上，既能吸收部分有害气体，还能散发出淡淡茶香……这些都是我们的研究方向，茶叶与其老在一个领域内竞争，不如把蛋糕做大，提高其包容性，容纳更多的人。此外，西安作为一个文化古都，本土茶企在产品定位、包装设计上也要重视本土文化，以西北文化、关中民俗等为切入点，通过旅游、影视等广告植入，依托文化复兴带动茯茶的复兴。”
时间在变，环境在变，企业也在改变。本土茶企在守好西北市场的同时，也在积极尝试走出去。
西咸新区茯茶镇文化产业集团有限公司副总经理陶鹏表示：“目前，泾河新城成立了茯茶办，在政策上给予本土茶企大力支持。此外，本土茶企也在不断加强交流，利用各自优势，共同把茯茶产业做起来。前段时间泾阳茯茶在马来西亚、东南亚等地参展时广受好评，我们也希望借着一带一路的契机，加大茯茶出口量，将茯茶带出国门。”
近年来，泾阳茯茶在县政府、管委会、本土茶企等的大力推广下，关注度有明显提升，但远远不够。相较于湖南黑茶、云南普洱茶等在西北市场的快攻，泾阳茯茶在市场上的扩展速度则需加快，“泾阳茯茶”要突围，就必须要找到差异化竞争策略。
以茯茶镇为例，西咸新区茯茶镇文化产业集团有限公司董事长魏金娟表示，为提高茯茶在全国知名度，带动产业发展，茯茶镇将在以下几个方面继续努力：首先，打造特色文化旅游小镇，深化消费体验，让大众更好地认知、了解茯茶；其次，促进产业集群发展，设立了茯茶厂商直营一条街，严格执行一厂一店的原则，以提升产品质量、净化市场。再次，加快生产制造园区建设，增加产业展示、生产空间，给生产厂商提供更宽阔的形象展示场所，并保证其生产能力；最后，加大宣传力度，既要广也要深，除与大众媒体合作外，也要与专业机构合作，力图将茯茶镇打造成陕西“产业+文化”名片，全面推动茯茶发展。
茯茶作为本土茶产业，正在积极抓住机遇布局西北市场。那作为发展已趋于成熟的普洱茶产业，西安的这些变化对其茶企又有着怎样的“西引力”？布局西北，现阶段他们会面临哪些方面的挑战？在与本土企业的竞争中，作为一个初入局者，他们的优势在哪儿，劣势在哪儿，又该如何抢占先机？
正皓茶业掌门人潘坚表示，西北市场潜力很大，西安的辐射面较广，可辐射到整个西南、西北片区。正皓在西安布局已有两三年，取得了不错的成绩，这几天茶博会上的客人很多都来自兰州、甘肃等地。
就目前而言，西北市场潜力巨大毋庸置疑，众多普洱茶企也正是看准了这一机遇，纷纷掘金西北市场。
今大福创始人何宝强表示：“通过市场调研，我们了解到西北地区的消费者，尤其是女性群体尤为喜欢云南普洱熟茶，像兰州、青海等地也是以熟茶为主。因而，接下来今大福将会依托各大传媒、批发市场等平台，与当地企业深度合作，把今大福更好、更健康的标准地道勐海熟茶带给西北人民。当然，我们也不会放弃普洱生茶市场，像老班章等，则是面向西北有更高要求的专业客户，生、熟各有侧重。”
知易行难，布局西北并没有想象中的那么简单，外来茶企除了要与本土企业争市场外，还要与瞄准西北市场的其它外来茶企竞争。
郎河·一球茶业总经理王小林表示：“据我们本地经销商反馈，目前西北普洱茶的消费市场还不算成熟，消费者购茶试饮期较长，他们通常会事先购买自己感兴趣品牌的少量茶品，试饮后若口感符合期望值才会逐渐信任并回购。此外，虽然还有部分消费者一旦习惯了某款普洱茶味道便会持续喝下去，但是就品牌忠诚度而言，西北地区客户整体上并没有珠三角地区客户高，因而，在如今品牌扎堆进军西北市场的情况下，普洱茶的市场竞争日益加剧。”
机遇与挑战相伴而生，虽然西北的普洱茶市场存在某些问题，但整体而言，它依然具有很大的增长空间。西北地区人群包括中高端人群，他们对普洱茶的认可度日渐提高；近年来大火的柑普茶，在西北也拥有巨大的销量……
王小林表示，市场瞬息万变，在西安这座城市迎来新机遇之时，郎河·一球茶业也开始抓紧时机布局。“我们以西安为中心，逐步向甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地辐射。目前，我们在西北市场推一球、郎河两个品牌的系列产品，灵活调控。在市场可接受的前提下，针对中高端客户群体，郎河主做定制，一球主做批发。”
暴涨后的西安，潜力巨大，机遇多多。茶行业多方势力齐聚焦，在日益加剧的品牌竞争下，西北市场谁在崛起，谁又被抛弃，时间会有选择！
