东方红茶叶

日前，随着一声汽笛声响，一列由湖北省武汉市开往俄罗斯的茶叶专列徐徐开动。至此，湖北孝感红贡茶有限公司组织的第一批50个货柜按俄茶商要求及时发货。六届孝感市政协委员、孝感红贡茶有限公司董事长乐子华心里悬着的一块大石头终于落地了。

　　最近有一阵风，刮起了“主席茶”，唤醒了沉寂已久的历史味道。单丛茶之所以能被主席认可的故事还得从1953年说起。新中国初立，百废待兴，1953梁祖文自中大毕业后，受到省农业厅总工程师罗溥鍒的委派，作为知识分子下乡到达凤凰茶站指导茶业恢复生产工作。

　　期间，梁祖文与‘三同户’文永集闲坐聊天，文永集表达出了对新中国的看法。他认为新中国成立后农民翻身做主人，多亏毛主席领导的革命才有的成果……见文永集对毛主席的赞扬溢于言表。梁祖文便在心里酝酿了一个计划……于是，召集了制茶技术最好的四个茶农，一起评选出最好的潮汕凤凰单丛茶叶，献给伟大领袖毛主席。送给毛主席的单丛茶的灵感来自一首诗，这首诗看似清淡，却味之弥甘，豪气冲天。

【七律.和柳亚子先生】原稿（来自网络）

七律·和柳亚子先生

饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄。

三十一年还旧国，落花时节读华章。

牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。

莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。

　　所以就挑选一款入口平淡无奇，但是后劲十足，气韵极长的单丛献给毛主席，体现我们对他大无畏革命精神的理解，表达毛主席的感激之情。不仅如此，还要借这个机会把潮州最好的茶叶推广出去，改变这种“养在深闺人未识”的格局。所以精制的茶叶必须体现凤凰单丛高香、回甘的特点。于是大家一致认定了由文永集所制作的那两斤茶最为合适。该茶香气浓郁、花香明显，滋味甘醇、回甘力强、老枞味突出。

　　1963年曾有一款茶拿来献给毛主席，

　　那就是「东方红」，又称主席茶。

　　嗜凤凰茶者无不听闻过它的名号！

　　老茶王东方红传奇般的滋味因稀贵而难求，

　　如今，传承和还原已成了一项使命......

　　「东方红」可算得上是单丛之代表，有机会能体其真味的却是甚少。只因真正的东方红母树已是耄耋之年，产量日益减小，价格居高，一茶难求。“尝过母树东方红的茶汤，都无不为其绵长深厚的茶香所倾倒。”

　　东方红茶园在海拔高的环境中。一般海拔在800米以上高山的单丛茶，其品质有明显的影响，东方红的茶树种植在海拔1000米的茶园，其茶汤的「饱满度」是一般单丛无可比拟的。日川对东方红茶园环境尤为看重，亲自派专家团队对茶园莅临考察指导。山上雾多露重，降水量大。山向在东南面日照更为优势，茶氨酸含量高，增加茶汤「鲜爽度」。

　　宋种的东方红母树，属于宋代4株老名枞之一，已经几乎已无产出了。而日川团队通过嫁接插枝，完好的保留了东方红单丛的树种。在凤凰山，通常树龄超五十年的就被称为老枞了。超过这般树龄的老枞，茶叶「内含物质」丰富，口感绵长深厚。

　　雨天不采，烈日不采，早上也不采，只有下午才采。然后再来日晒，茶农有一句老话叫，「日生香，火生色」。这不仅是外观上了一个层次，条形紧直精细，黄褐色且油润有光泽，闻干茶也有一股天然花香。

　　泡开后，丛味十足。倾入杯中，茶香似有似无；闻盖有明显的山韵气息。汤色橙黄，清澈明亮。入口之香沉稳细腻，回甘力强。一杯东方红单丛茶，就是为了让你尝到本真的主席茶~。

　　这已经是茶百科第八次推荐凤凰单丛茶”五美“体验装了。

　　2018年上半是桃仁香、茉莉香、鸭屎香、黄栀香、老丛蜜兰。重在品种香突出，以作为茶友们品茶、习茶、学茶的标准样，参考了解真正高山凤凰单丛春茶的香和味。

　　下半年茶百科人把春天制作的四款高山单丛茶，再次炭焙，退火，对比品鉴，挑选宋茶东方红、蜜兰香白叶王、锯朵仔杏仁香、芝兰王竹叶等四款茶，以突出滋味汤感”韵味“，更好的耐长久存放。再加上立冬后制作的鸭屎香冬茶雪片，合集而成此次的”五美“体验装。

　　此五款单丛茶，更精品、更高端，特别是宋茶黄栀东方红、蜜兰白叶王和鸭屎香冬茶雪片。

　　每年两次，十种不同风格韵味的单丛茶，足以让茶友们建立起自己的口感标准。

宋茶东方红

　　“宋茶东方红”，为花蜜香型珍贵名丛之一。因其香味类似于栀子花香而得名“宋茶黄栀香”。条索紧卷、重实，茶色乌褐油润。汤色呈金黄或黄褐色，明亮澄澈。口感方面，香味浓郁、滋味鲜爽、蜜韵显著、回甘力强、过喉生津、极耐冲泡。

　　传说，南宋末年宋宋帝赵昺，被元兵追逐，南逃路过乌岽山，肯定急于逃亡，多半会口渴了。侍从们识得茶叶能解渴，就从山上寻找采摘新鲜茶叶，由昺皇帝食用，后来果然生津止渴，精神爽朗，一时开怀高兴，赐名“宋茶”，后人于是称为“宋种”。

　　本来当时茶树原称为“鸟嘴茶”，生于乱石草丛中，后人仰慕“宋茶”之名，于是传种，因而得名“宋茶”的传说。

　　最古老的一株宋茶，生长在乌岽山李仔坪村的茶园里，系南宋末年村民李氏经选育后传至今天。1969年又改为“东方红”。也有一说是，成品茶曾送给毛主席鉴尝，自此“宋种”有了一个更响亮的名称——东方红。

　　“东方红”之于凤凰茶犹如唐诗中之于李杜，可以说是单丛之代表。嗜凤凰单丛茶者无不听闻过“东方红”的名号，但真正能体其真味的却是甚少。一旦品尝过乌岽山高海拔优质“宋茶东方红”，无不为此品名茶的香和韵折服。

蜜兰白叶王

　　“蜜兰”，理解它，是要把此二字拆开的，有蜜、有兰，既有香番薯类似浓蜜的甜韵，又有兰花般优雅的香气，是有果，有花，二者皆可得的。

　　蜜兰香，这个名字一听就顿觉香甜，有“蜜”又“香”。还未喝到茶，仅仅是看这个名字，仿佛已经品到了，色泽入迷，入口甘甜，回味无穷的上好茶品。事实也的确如其名字一般——“浓蜜幽兰”。

　　很多茶友形容成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，饮后满口生香，极耐冲泡，有“浓蜜幽兰”之称。老丛蜜兰香回味中略带木质香，更耐品，有“肉头”。

　　醇、甘、蜜、兰香，是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜，熟果香”，蜜味，幽兰，向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

　　蜜兰香的灵魂在于“蜜”味，是比甘还淳，比甜还丝的一种味觉升华。

　　因此若说凤凰单丛茶有高香型和沉香型的话，那么蜜兰香就是属于沉香型的代表之一。它细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味。

　　所以很多爱好凤凰单丛茶的友，多是从品尝蜜兰香开始的。

　　如今的蜜兰香，其实都是用白叶单丛树种制作而成。

　　此树种原产于凤凰乌岽山大坪村，因叶色比其他茶的叶较为浅绿（俗称为白），因而得名白叶单丛。

　　而单丛茶，一直以来有以树龄老而称“老丛”，白叶蜜兰中又有树龄老、汤感内涵物多、蜜香韵味足、较其它白叶蜜兰高的命名为“白叶王”。

芝兰王竹叶

　　竹叶单丛，属于芝兰香型，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形以竹叶得名。成茶芝兰花香气高锐、持久而常被称为“芝兰王”。

　　条索紧卷、状直如钉，浅黄褐色，有光泽，具天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力好，耐泡。

锯朵仔杏仁香

　　因品质具有中药材杏仁的香和味，从杀青、揉捻、烘焙到成茶冲泡的过程都强烈的表现出来而得名。

　　锯剁仔单丛，因茶叶边缘的锯齿小、深且利，形似小铁锯齿而得名，依据叶片此这个特点，因而最好辨认。

　　成茶品质特点是：条索紧卷，纤细，重实，黑褐色，油润；具有中药材的杏仁香味，香味尚浓，汤色金黄明亮，滋味鲜爽，山韵蜜味独特，耐泡。

鸭屎香雪片

　　鸭屎香单丛，大名鼎鼎，就不用多介绍了。闻着汤香、喝着香、入口后的香，三种香是不同层次的变化，是她的特色。同时，盖香是浓郁的奶香花香，这是最好辨识的特征。“鸭屎香”的香型香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，韵味好。

　　冬茶，也就是雪片，立冬后采制。茶树在一年寒冷的冬季（准确说是入冬时候）采制茶叶，外形黄褐，条索相对疏朗松抛，偶有浅黄绿色，因而称其“冬茶雪片”。

　　冬茶雪片的品质特征特别好辨识：干茶条索松(术语叫飘)一些、有黄头。香高，甘冽，耐泡。嗅之甜花蜜香浓郁、持久，甘甜，入口之后清凉的甜爽，丝丝入心。

　　而鸭屎香冬茶雪片，除具有上述雪片茶的共性品质特征之外，它又明显表现出“乳香”、”奶香“，且从一而终。这是鸭屎香雪片最诱人的特色。

　　嗅之甜花蜜香，汤色黄亮。她的特点之一就是甘甜，入口之后，清凉的甜爽，丝丝入心。每一道，都被她的盖香深深吸引，我们这里称“奶香”，南方茶友称兰香，浓郁，香气上扬。

　　由于是冬茶雪片是清香型，入口冰清雪爽醇冽，每一泡都是甘甜舒适。真正意义上的冬茶，是一年中量最少最难得的茶，香气最高、最为浓郁、持久。