贴心买茶指南又来了！上次写了红茶购买指南，这次来一波乌龙茶系列，依然是品牌茶企、最热单品集合，适合一般茶爱好者或者有买茶需求的普通消费者。
乌龙茶又叫青茶，发酵程度介于半发酵至全发酵之间，产区主要集中在福建、广东、台湾三地，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。以下就按照产地来分类。
01.闽南乌龙
闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，有安溪铁观音、永春佛手、毛蟹和黄金桂等。其中以安溪铁观音最为人们所熟知。
◇品牌：八马
所属茶企：八马茶业股份有限公司
主打产品：综合
价格区间：200~10000元
八马是一家综合性茶企，产品涵盖乌龙茶、红茶、普洱茶、绿茶等各类茶，铁观音是主打产品。八马铁观音的价格跨度非常大，便宜的一百多元的有，贵的上万的也有，涵盖了各个需求层。比较火的赛珍珠系列，价位在1000~7000元/斤。
◇品牌：凤山
所属茶企：福建安溪铁观音集团股份有限公司
主打产品：铁观音
价格区间：200~3000元
安溪铁观音集团前身是1952年成立的国营安溪茶厂，以“凤山”为注册品牌，是很多福建人非常熟悉的经典品牌。作为老品牌，“凤山”铁观音价位还是比较适中的，有高端茶，也有口粮茶，性价比还是比较受老茶客认可的。
◇品牌：华祥苑
所属茶企：华祥苑茶业股份有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：500~10000元
华祥苑也是一家综合性茶企，产品线基本覆盖了六大茶类，乌龙茶是拳头产品。铁观音系列主打中高端市场，价格较高。
◇品牌：日春
所属茶企：福建日春实业有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：100~5000元
福建泉州的老牌茶企，主打产品为日春铁观音、红方岩茶、红茶系列，铁观音价格跨度大，高中低端都有。
◇品牌：中闽魏氏
所属茶企：中闽魏氏茶业股份公司
主打产品：铁观音
价格区间：300~6000元
铁观音是中闽魏氏的拳头产品，偏中高端市场，入门款也要300元/斤左右，高端礼品茶系千元以上。
02.闽北乌龙
闽北乌龙产区主要集中在武夷山一带，以武夷岩茶、闽北水仙为主。
◇品牌：海堤
所属茶企：中茶厦门茶叶进出口有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：100~2000元
海堤茶叶，老国企品牌，老厦门人的“口粮茶”，性价比高。旗下产品包装比较复古，价格亲民，主打的水仙、大红袍系列，多为300~500元的价位，适宜家庭自饮。当然也有高端的三坑两涧系列。
◇品牌：武夷星
所属茶企：武夷星茶业有限公司
主打产品：武夷岩茶
价格区间：200~10000元
武夷星应该算是武夷岩茶里的头部品牌了，拼配工艺成熟，品质相对稳定，而且产品线涵盖高中低端各种价位，自饮、送礼都相宜。
◇品牌：孝文家茶
所属茶企：福州孝文家茶业有限公司
主打产品：武夷岩茶
价格区间：300元~10000元
创始人是武夷岩茶工艺非遗传承人陈孝文，有正岩山场，产品价位涵盖各个档次，口粮茶奇香系列中规中矩百元档，高端的牛栏坑肉桂每斤万元以上，适合商务送礼。
03.广东乌龙
广东乌龙茶主要产于潮汕地区，最出名的当属凤凰单丛。
◇品牌：宋凰
所属茶企：宋凰生态茶业有限公司
主打产品：凤凰单丛
价格区间：1000~10000元
宋凰是凤凰单丛里的头部品牌，广东省农业产业化重点龙头企业，旗下凤凰单丛产品以中高端为主，单品每斤基本上都在千元以上。
◇品牌：1392
所属茶企：广东天池茶业股份有限公司
主打产品：凤凰单丛
价格区间：300~10000元
1392据说是乌岽山的海拔高度，相比宋凰，天池1392系列在价位上更容易让人接受，虽然也有上万元的单株老丛，但口粮单丛基本上都在百元档，比较亲民。
04.台湾乌龙
台湾乌龙茶种类繁多，其中知名度较高的有文山包种、冻顶乌龙、东方美人、梨山茶等。
◇品牌：天福茗茶
所属茶企：天福集团
主打产品：综合
价格区间：200~3000元
天福茗茶是一家综合性茶企，产品线广，涵盖了六大茶类以及花草茶系列，其创始人最早是在台湾创办茶企，后来又到内地投资。台湾原产茶系列产品价格有高有低，自饮百元左右，送礼千元左右都有。
◇品牌：王德传茶庄
所属茶企：王德传茶叶商贸公司
主打产品：冻顶乌龙、台湾高山茶
价格区间：500~3000元
王德传茶庄线下线下都有布局，主打台湾乌龙茶，有高山茶系列、冻顶乌龙系列，价格偏中高端，基本在每斤千元左右。
来源于：网络
乌龙茶的香味独特
具有天然花果香
和特殊的香韵
其独特的香气吸引着芸芸众生
想体会什么味道叫“岩韵花香”？
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10月18-22日，
厦门国际会展中心，
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乌龙茶又名青茶，茶叶冲泡后，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。根据产地以及制茶工艺的不同，分别有闽南乌龙茶，闽北乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
闽北乌龙：主要茶品有武夷岩茶和闽北水仙，其中以武夷岩茶为胜内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味醇厚回甘。
厦茶 展位号A1T005
溪谷留香 展位号A1T037
孝文家茶 展位号A2T004
芝己 展位号A3T054
山尔堂 展位号A1T044
龙雀铁罗 展位号A2T022
红潮 展位号A3001
叶儿泉 展位号A2T033-2
盘兰 展位号A2061
破缸茶业 展位号A2T019-2
闽南乌龙茶的制茶特点是发酵程度较轻，注重揉捻，并且揉捻中会加入包揉工序。所以我们见到的以铁观音为代表的闽南乌龙干茶外形是卷曲在一起，并且带着原叶的青绿色，整体为螺旋形状。白芽奇兰产于福建省平和县，茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮。
奇缘茗 展位号A3T068-2
江山美人 展位号A3T019
晟福乌龙茶 展位号A2051
广东乌龙茶主要是指产于潮汕地区的潮安、饶平等地的条形乌龙茶，以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为有名。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。其中凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉，主要以花香命名，如蜜兰香、玉兰香等。
海凤凰 展位号A3T057
品众茶业 展位号A2048
天号岽 展位号A1T012-1
吉云祥 展位号A1T011-3
还有来自云南的高山乌龙茶。
抱山叶 展位号A2040 A2039
提到乌龙茶，怎么少得了台湾的乌龙茗品呢！在台湾，乌龙茶占据了最重要的席位。2018厦门国际（秋季）茶博会期间，由臻味茶苑、静思茶、郑福星、桂花堂、春勇、王福記、牧香、松一、茶源缘、全鸿、鼎香郁、陆延茗茶、曾的、台湾省茶商业同业公会联合会、仁爱乡农会、郁荣园、薪传香、鸿岭、谢家茶园等逾50家台湾品牌茶企，将带来冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等茶叶茗品，让您尽享“宝岛茶香”。《宝岛茗品齐聚鹭岛，一同赏鉴台湾制造！》
黄金桂的典型桂花香，
本山的米兰香，
水仙的水仙花清香，
单枞的白玉兰香，
梅占的水蜜桃香，
八仙乌龙的杨桃香……
10月18-22日，
2018厦门国际（秋季）茶博会，
有万千优质乌龙茶任您品茗！
茶叶，这一片神奇的树叶，看似普通的绿叶能愈发美丽多彩，与茶叶的制作工艺息息相关。基本需要经过采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等过程，才成为成品茶。根据工艺的不同，可分为六大类茶叶，接下来”小茶控“就一一剖析这六大茶类的工艺和分类！
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥
绿茶是不经过发酵的茶叶，即没有经过氧化，是中国生产最多的茶类。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。「杀青」是制造绿茶的关键工序，利用高温处理鲜叶，阻隔茶叶氧化及去掉青草气，保留茶叶的绿润色泽，滋味鲜醇爽口。
比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰。
分类：
炒青绿茶：碧螺春、西湖龙井、雨花茶、信阳毛尖、甘露、眉茶、珠茶、细嫩炒青、松针等
烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青等
晒青绿茶：滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶：玉露、煎茶等
功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒
绿茶，性寒。由于未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，鲜叶中的茶多酚有85%以上都得以保留，维生素等其它营养成分损失得也少。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出，可抗衰老、保持心血管健康。
摘采后的茶菁通过杀菁，酶的活性消失，内含的各种化学成分，基本上未经酶促氧化反应，故称之不发酵茶。杀菁后再进行揉捻，将茶汁附着在茶叶上后进行干燥。
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：不宜放置过久，会破坏绿茶多酚，冲泡后需立即饮用
制程：采青 →杀青 → 闷黄 → 揉捻 → 干燥
黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道「闷黄」的步骤，把杀青后的茶叶趁热堆积，湿热作用下茶叶逐渐变黄。黄茶的氧化程度较绿茶高，滋味变得醇和甘平。
君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大茶是比较有名的黄茶。
分类：
黄芽茶：包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄牙等
黄小茶：包括温州黄汤、雅安黄茶、北港毛尖、泉城绿、沩山毛尖等
黄大茶：包括广东大叶青、霍山黄大茶等
功效︰清热解毒、祛痰止咳、消食化滞、消除疲劳、健脾和胃
口感较甜，气味香腻，入脾经，通胃经，故黄茶能调理脾胃，帮助消化，能促进脂肪代谢，且大部分体质都适合饮用。
黄茶最重要的工序在于闷黄，形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
最佳水温：85~90度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：水温不宜过高
制程：采青 → 室内／室外萎凋 → 干燥
白茶的工艺是最接近自然，把采摘的鲜叶置于微弱阳光下，或置于通风良好的室内，让其自然萎凋，挥发水分。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，以便将白色茸毛完整地保留下来。看似简单的制作过程，却考验着制茶师的经验和技巧。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
PS:安吉白茶是绿茶
分类：
白芽茶：主要指银针等（因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名）
白叶茶：主要指白牡丹、贡眉等
功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑、润肺降噪
《本草纲目》中说：「白茶性寒凉，功同犀角。」所以白茶有降火去燥的功效。茶中含有的茶多糖对糖尿病有一定的功效，白茶富含的黄酮类天然物质还可以保护肝脏。
白茶“三年宝、七年药”！白茶经过长时间存放，茶叶内质缓慢地发生着变化，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。所以“老白茶”是不可多得的臻品！
最佳水温：75~80度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：适合煮着喝（针对老白茶），让茶叶内含物质尽量释出
制程：采青 →萎凋 → 做青 → 杀青→ 揉捻 → 干燥
青茶属半发酵茶叶，即乌龙茶，最重要的工艺是「做青」，把茶叶放在茶筛上进行摇晃，让其互相碰撞并擦破叶缘部分细胞组织，内部水分能渗透到外，加强氧化过程，达到绿叶红镶边的状态，散发诱人的香气。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，四川、湖南等省也有少量生产。
比较有名的乌龙茶是安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶。
分类：
闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等
闽南乌龙：安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，（这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
台湾乌龙：冻顶乌龙，东方美人、包种、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，金萱茶等）
功效︰提神醒脑、有助消化
既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，茶性不寒不热，对三高病人（高血压、高血糖、高血脂）有一定的帮助，也适合绝大多数人饮用。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”
最佳水温：80~90度C
冲泡时间：约2~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
红茶是全发酵茶叶，集慢煮精华于一身，强调发酵过程，把揉捻好的茶胚放置在控温控湿的环境下，加速茶叶发酵过程，像慢煮牛肉一样，低温长时间烹调，提炼食材的滋味。因而，红茶汤色红亮鲜明，滋味醇和甘浓。
祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉比较有名。
分类：
小种红茶：正山小种、烟熏小种
工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红
红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶）叶茶、片茶、末茶
功效︰温阳活血、暖胃止泻、散寒除湿
红茶性温，入心经，口感微苦，气味焦香，可降低患心脑血管疾病的机会。睡前饮用一杯红茶可以养心安神，对于治疗心悸和失眠有一定的疗效。由于性温，上火虚热者不适合饮用。
红茶的发酵是“内源性酶促发酵”通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约3~5分
关键建议：茶叶量可放较多，可到茶壶一半
制程：采青 → 杀青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥
黑茶是人为式加工发酵的茶叶，与红茶相比，堆积发酵的时间最长可达三天。黑茶着重「渥堆发酵」，把湿的茶胚堆放在竹笪上，适时翻堆散热、洒水保持湿度。经过长时间的发酵，物质的分子变小，饮用后人体能快速吸收，故而黑茶拥有出色的药用功效。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
分类：
湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等
湖北老黑茶：蒲圻老青茶等四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）
滇桂黑茶：普洱、六堡茶等
陕西黑茶：泾渭茯茶等
功效︰驱寒养胃、消滞去腻、驱风暖身黑茶口感咸涩，气味陈香，入肾经，其富含茶多糖类化合物甚为丰富，有助预防糖尿病、降血脂、血压等。由于其性温醇，大多数人都适饮。
黑茶则是是“利用外来微生物发酵”，经由杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成，其发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶得名的由来。
最佳水温：90~100度C
冲泡时间：约2~3分
关键建议：先洗茶、再冲泡
PS：普洱的生和熟，是两种截然不同的茶类（茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的），生普是半发酵，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。
早上喝红茶：吃过早餐再饮用会比较好，因为红茶含较多的咖啡因，空腹喝会导致心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体吸收维生素B群。
下午喝青茶或绿茶：人体在中午时分肝火旺盛，下午3点左右喝一杯青茶或绿茶，可以清肝胆热，化解肝脏毒素。
晚餐后喝黑茶：很多人晚上不敢喝茶，因为怕太兴奋睡不着觉，影响睡眠品质。其实，用完晚餐后1∼2个小时，可以喝一杯黑茶促进消化，更可提升人体修补和恢复免疫系统的功能。
这类人士不宜饮茶或过量的茶：孕妇或授乳期妇女不应摄取多于200毫克咖啡因，即约四杯绿茶或两杯红茶，因咖啡因有机会传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收过量，会增加焦虑情况。除此亦要留意喝茶的分量，有些人会对咖啡因较敏感，过量摄取有机会出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。
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