得闲饮茶

你喝过茶吗？

你见过别人喝茶吗？

各地的喝茶习俗你又知道多少呢？

一些别具特色的喝茶风俗，让小编一一告诉你：

精心待客功夫茶

众所周知，潮汕人是出了名的爱喝茶，每家每户都会放着一套工夫茶具，每天必定会冲上几泡茶。

喝茶可以说是潮汕人接待客人的基本礼仪，无论是谈大事小事白事红事，都会冲茶喝，就算有人来家里吵架，也得先让人喝杯茶。

功夫茶的冲泡也十分讲究：用碗、电热水壶、宫杯、闻香杯、虑网、小茶盅、茶夹、茶勺、茶盘等茶具泡茶。

步骤具体分为八步：洗杯—— 落茶—— 冲茶——刮泡沫—— 倒茶——点茶—— 看茶—— 喝茶。

趁热畅饮大碗茶

喝大碗茶的风俗，在中国北方最为流行，从前在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。

尤其早年北京的大碗茶，更是闻名遐迩，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。

在北京大碗茶有三种不同的喝法：

第一种喝法是最基本的，那就是满足解渴的需要，茶好不好、水好不好都在其次，更不会在乎使用什么茶具。

第二种喝法，喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。因为喝的是讲究，一般的茶馆无法满足他们的需求，所以都是买了茶叶，回到家里自己细斟细品的。

然而其实大多数人喝起茶来，既不象第二种那么讲究，也不像第一种那么将就。不管经济条件如何，总能找出一种适合自己的茶文化来的。

细细品味盖碗茶

盖碗茶是四川等地人民传统的饮茶风俗，用的是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。

茶盖放在碗内，如果要茶汤浓些，可以用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮味道淡些，重刮味道则浓些。

许多爱品茶的四川人认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。

因此他们品盖碗茶一般说来，有五道程序:净具——置茶——沏茶——闻香——品饮

“一盅两件” 喝早茶

早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东地区最为流行。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“饮茶”。

在广东，你会发现许多人都有一句口头禅“得闲饮茶啦~”，对熟人说，对陌生人说，见面时会说，分别的时候还是会说这一句，基本上什么时候都适用。由此可见，喝早茶早已成为广东人的一个生活与社交的方式。

早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮，因为它保留着饮茶的基本内容；说它是吃茶，就在于它在饮茶的同时，还用食品佐茶；说它是吃早茶，是因为那里的人们，特别注重早晨上茶楼吃茶。

其实不管你的家乡有什么喝茶习俗，如今一切的形式都不重要，只要你愿意，随时随地都能轻松自在的喝茶。

得闲饮茶 新中式茶馆进入年轻人视线

当你闲来无事，在西安老城区体验city walk的乐趣，会偶遇一家又一家新中式茶馆。曾几何时，提起喝茶与茶馆，是中老年人的专属，而如今喝茶已经成为西安年轻人的时尚生活方式之一。

国潮当道 爱打卡的年轻人恋上喝茶

近两年，偏爱国潮文化的年轻一代将目光逐渐从咖啡转移到了传统茶饮上来。新中式茶馆在装修上简约清新，茶饮上有诸多创新，茶工具琳琅满目，还能满足空间需求，颇受年轻人青睐。

刘女士任职于西安一家银行，日常爱饮茶，闲暇时更是喜欢邀约朋友在茶馆小聚，注重仪式感的刘女士认为茶叶的品质重要，喝茶的器具同样重要。夏夏是大车家巷春秋冬茶馆的主理人，她会根据客人的气质配备相应的茶器，如果客人喜欢便会拍照打卡发布在小红书、大众点评等社交平台上，给茶馆带来流量。

作为茶的好搭档，每家茶馆的茶点也各有特色。春秋冬的茶点是桃花酥，另一家本地茶饮品牌大华的千层蛋糕十分出圈，而春山茶寮的黄油柿子饼更是店里的明星产品。这些茶点造型精致，非常“上相”，用大学生星星的话说，将这样精致的照片发布在朋友圈，也会比平时多收获几个赞。

对于那些将“拍照打卡”视为一种生活方式的年轻人来说，精致的茶具配上美味的茶点，满足饮茶的仪式感也就足够了。

空间升级 抓住年轻消费者心理

周三中午，大悦城1层，时下最当红的新中式茶馆tea’s tone里面坐满了茶客，二楼煮叶的上座率也很可观。据观察，tea’s tone的客人多为爱拍照的年轻人，而煮叶的客人多为商务人士。不论是朋友聚会还是商务交流，都体现了消费者对于茶馆的社交与空间需求。

新中式茶馆在开发过程中注重“第三空间”的打造，相比新茶饮门店与精品咖啡馆，新中式茶馆空间更大、更舒适，人们更倾向于在这样的环境下进行交流和会面。除此之外，新中式茶馆也提供了单纯的休闲空间，可以作为消磨时间、放松休闲的场所。

夏夏坦言在建造茶馆的过程中更多考虑到空间打造，夏夏的茶馆有一个很大的院子，光这一点就吸引了很多茶客，比起“喝什么”，大多数人更在乎“在哪儿喝”。“以前我总喜欢跟朋友去咖啡馆小聚，现在我们聚会更愿意去茶馆，忙碌过后就想找个安静的地方聊聊天发发呆，”刘女士告诉笔者。

资本青睐 新中式茶馆大有可为

企查查数据显示，2017年至2019年我国茶馆相关企业注册量逐年增加，2022年上半年新注册2万家、同比增加20.2%。据艾瑞咨询发布《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币。预计到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。打开大众点评西安站，搜索“茶馆”显示有2961家相关客户，其中人气领先的都是时下流行的新中式茶馆。

奈雪的茶在深圳开了一家名为“奈雪茶院”的茶馆，此前茶颜悦色也开设了茶馆品牌“小神闲茶馆”，西安本土知名茶饮品牌茶话弄也在赛格购物中心的七楼开设了“茶话弄·长安庭院”，这些茶饮品牌开创了各式新中式茶馆模型，不仅给新中式茶馆品类带来竞争，也帮助该品类的传播。纯茶赛道大有可为，资本闻风而动，对于部分新中式茶馆投出橄榄枝。公开报道显示，tea’s tone和煮叶都已经完成了多轮融资。

极速扩张 行业背后暗藏隐忧

披上新中式的外衣，茶馆就一定能火吗?事实并非如此。

新中式茶馆面临着品质差、同质化、审美疲劳等问题。刘女士表示，太多的新中式茶饮品牌在口味和包装上过于相似，导致自己喝完之后完全记不住。很多新式茶饮品牌在营销上投入了大量预算，为了控制整体成本直接导致产品本身品质堪忧。

但值得肯定的是，当纯茶更多走进年轻人生活，行业正发生着某种向好的改变，新中式茶馆的未来仍然值得期待。

文/图 张茜

来源：西安新W网

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