昨天就已经买了一片2001-7572开喝，一天时间喝了三次，心里面对这款茶有了比较确切的口感认知之后，才决定要写一篇开汤帖，来纪念我这100多大洋，刷一刷存在感。
新出的茶的口喝一次两次还真不能怎样定性一款茶的优劣，先不说个人口感喜好差异，就从稳定性来说，新茶出厂之后的半年应该是变化较大的一个阶段，是新茶去堆味的过程，也有人说新茶出来水分没有完全挥发，听上去好像很有道理，但茶饼压好之后不是已经在厂里摊晾了那么久吗？所以总觉得这说法没什么依据，全靠想象，而对此自己也说不出更多的东西，便也从了这种说法。
好了，废话不多说，进入主题
刚拿到茶的时候觉得这版面和谍照比相差好远，多看了几次才觉得舒服了些，数了几遍数到了80个星星，隔着包装凑着窝心闻，一股很明显的干的咸鱼腥味。有的人不太接受这种香气。
茶饼很匀实，圆润，周正。撒面的金芽会比较多，综合等级比以往的7572高，一看就是很多人会喜欢的那种。拿掉包装纸闻的话就有淡淡的糯香和焦糖香。
尽管已经喝过多次，但既然是品鉴记录，就要一次比较正规的泡茶操作来感受整泡茶的滋味。所以还是做了一点准备工作。
泡茶用水为农夫山泉桶装水，碱性水，泡茶容器是大益盖碗，容量160毫升，投茶量会比较大，10克。
第一冲醒茶，醒茶时间较长，颜色变成深褐色才出汤。
醒茶水还是有明显的渥堆味。
第二冲开喝，感觉有点茶水分离，俗话说的有水位应该就是这种感觉，茶叶浸出物质与水的融合度不高，一杯喝完舌尖有淡淡的回甘，这点都是比较惊喜的。
第三冲味道就全部出来了，投茶量多加下手重导致滋味很浓，一点点的渥堆味，茶汤涩涩咸咸的，发酵应该比以往的7572会轻一些，茶汤中还喝到了稍纵即逝的苦底，又马上转为了丝丝甘甜，舌面有些许清凉感。
第四冲入口滋味依然足，一杯下去香气留口，口腔感觉粉粉的，黏黏的，像是喝了胶质感很强的生茶的感觉。杯底香特别高扬，糯香特别舒适。
一直到第八冲汤色才开始淡了一点，从酱油色转到褐红色，那种发酵的堆味也越来越淡到逐渐消失，大益的茶现在流行老料新压，生茶多数都是3年陈、6年陈的描述，熟茶也有这种标签，像去年沧海的大表哥烟霞就是说6年陈化，喝起来倒是没什么堆味了，但也感受不到六年陈，所以我认为熟茶刚出来原料的陈化概念并没有太多的吸引力，但是对后面的转化还是会有一些好处。
喝到第十泡就停了，几乎每泡都有闷一闷，尾水能闻到枣香加木子香，甜度较高。
本来谈论熟茶是香气，茶汤醇和度、滑度这些特点，但2001-7572给我最大的惊喜就是他从头到尾的那种回甘的感觉，7572作为熟茶标杆产品，都拿今年的7572品质来对比的话，那其他的熟茶还真是亚历山大啊。
来源：大益论坛
作者：如故
「新年快乐，益华有礼」
喝茶是保持健康且养生养心的一种方式。今年春节，茶礼相送，与亲朋好友一起，共享品茶相聚时光。
益华如虎添“益”春节礼盒上线啦！
还有不到1个月就过年了，趁着元旦佳节给大家剧透一波新春茶礼——三个系列茶礼14款茶礼组合，快来PICK你C位吧……
01 新春礼盒 | 茶+茶具系列
茶叶：大益琳琅沱茶*2（一生一熟）
配置：喜乐吉祥茶汉字杯各1个盖碗*1 金山公道*1
颜色：锦鲤橙
尺寸：380*160*190mm（包装盒）
容量：盖碗150ml，茶海150ml，杯40ml
统一零售价：798元/套
团购价：600元/套
B.星际快客诚意礼装
茶叶：大益龙珠*8颗
茶具：快客杯*1，106*60mm， 容量130ml；灰玻璃主人杯*1，尺寸85*40mm ，容量120ml；品茗杯*1，尺寸70*35mm ，容量70ml
统一零售价：598元/套
团购价：450元/套
C.印象东方·平安喜乐茶礼套装
茶叶：357g滇韵熟*1
茶具：盖碗*1，杯碟*1，茶杯*4，茶刀*1
统一零售价：598元/套
团购价：450元/套
02 新春礼盒 | 茶+茶具+茶点系列
D.星系团圆`金砖年礼
茶叶：大益琳琅沱茶*2（一生一熟）
茶点：抹茶南瓜子*8 80g，茶香番茄干*14 60g，竹叶花生*8 98g，白茶辣青豆*8 82g，虎牙脆锅巴*2 40g
茶具：快客杯*1，玻璃主人杯*1，品茗杯*1
统一零售价：598元/套
团购价：450元/套
03 新春礼盒 | 茶+茶具+年货系列
E.虎福临门·星际快客鸿运礼装
茶叶：大益龙珠*2颗
配置：对联*2，横批*1，福字*1，红包*6
茶具：快客杯*1，尺寸106*60mm，容量130ml；灰玻璃主人杯*1，尺寸85*40mm，容量120ml；品茗杯*1，尺寸70*35mm，容量70ml
统一零售价：598元/套
团购价：450元/套
F.虎福临门·方糖快客甜蜜礼装
茶叶：大益碧玺砖茶*2 （一生一熟）
配置：对联*2，横批*1，福字*1，红包*6
茶具：方糖快客杯*1；主人杯*1，57*40mm，容量 80ml；品茗杯*1，50*43mm，容量70ml
统一零售价：498元/套
团购价：400元/套
G.四海升平大益茶礼
茶叶：357g滇韵熟茶
配置：红包*6 110*210mm，ABS茶台 275*100mm，礼盒 280*280*200mm
茶具：茶壶*1，尺寸105*80mm；茶杯*1，尺寸48*43mm；茶叶罐*1，尺寸120*100mm；茶刀*1：155mm
统一零售价：798元/套
供货价：600元/套
H.大益茶2022日历茶礼礼盒
全书以“大益品牌+ 大益茶产品+大益茶道”为核心，融合普洱茶基础知识、人文茶语、大益茶道理念等内容，以52周和24节气传统民俗为骨架。《大益茶2022》是一本很接地气的文化书，不仅内容丰富多彩，形式新颖美观，而且具备“可看”、“可听”、“可写”、“可读”四个特点。
搭配益华普洱茶，款款惊艳；本书采用精装封皮，整体保留“大益红”的基本色调，喜庆又热烈；契合壬寅虎年的生肖，特别设计一只灵动可爱的虎年标志，寓意“生龙活虎”、“虎虎生威”的新年祝福。
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文字|江山美人
图片|益华
编辑|洛阳
责任编辑|江山美人
如果用“武器”来形容茶人的茶器，没掌握过“百般武器”，好像就不好意思说自己能当个“老茶客”。
不过，在万千茶具中，新手、老手都一定用过的——非盖碗莫属！
甚至有人说，使用盖碗，是成为茶客高手的必经之路。
对喝茶与人生有着独特理解的鲁迅先生曾说过：
喝好茶，是要用盖碗的。
茶人们对于盖碗有种种夸赞之词，并非出于抬爱，而是实至名归。
上位之路
盖碗是如何当上主泡器的
盖碗的定义——
《中国古陶瓷图典》：“盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清。”
《中国茶叶大辞典》：“盖碗，饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮。”
盖碗由盖、碗、托三部分组成，也就是我们常说的三才盖碗。三才盖碗：盖为天、碗为人、托为地；天才、地才、人才，天地人和也。小小的盖碗，蕴含了宇宙之哲理。
大益益工坊己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
盖碗由茶碗发展而来，它们的形制根据饮茶方式随之变化。
唐-阎立本《萧翼赚兰亭图》局部
唐代煮茶，所用茶碗，大多为口大底大，碗身弧度明显，容量大。
南宋-刘松年《撵茶图》局部
宋代点茶，使用茶盏，大多为口大底小釉色深，利于点茶操作，斗茶时可观看茶汤。
明 陈洪绶《停琴品茗图》局部
明代出现瀹饮法，逐渐确立冲泡饮茶的方式。
盖碗是在瀹饮冲泡方式的基础上，在饮茶器具功能上的延续发展。
瀹饮法后，碗、盖、托三件式的盖碗样式渐渐出现，碗托与最初的盏托功能一样，起到隔热防烫的作用，同时也起到承接茶汤溢出的作用；碗盖增加了茶碗的保温性，便于茶叶的浸出，防止灰尘的落入。
康熙至民国是盖碗的繁盛期，故宫博物院就有不少清代不同年号的盖碗作品收藏。
仿朱漆菊瓣式盖碗
清乾隆
黄地粉彩百蝶纹盖碗
清同治
绿地粉彩花鸟纹盖碗
清光绪
三才盖碗的形式沿用至今
大益益工坊己亥年
生肖纪念茶具——
福运盖碗
从使用功能来说，盖碗从过去的泡饮功能逐步增加了冲泡功能，把品饮的功能转移到了品茗杯中，成为了整套茶席中的主泡器。
用盖碗冲泡普洱茶
成名时刻
这些场景让茶人记住了盖碗
盖碗的使用非常广泛，常根据使用需求制作出不同风格样式的盖碗。
分享以下两类让人记住盖碗的典型案例，一起感受不同文化下的盖碗风格——乾隆爷创立的“三清茶”系列盖碗、成都茶馆里的饮茶盖碗。
1 “三清茶”系列盖碗
《延禧攻略》剧中茶会场景
“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。乾隆皇帝十分热衷三清茶会，为此定制了不少三清茶盖碗茶具，材质多样，有青花瓷器、漆器、玉器，精致昂贵。体现出皇家盖碗使用材质的奢华，装饰工艺的讲究，文化内涵的丰富。
乾隆御题《三清茶》诗青花盖碗
剔红《三清茶》诗盖碗
乾隆御题《三清茶》青玉盖碗
乾隆款红漆描黑《三清茶》诗盖碗
2 成都茶馆“盖碗茶”
一提成都，大家必定会想到盖碗茶，喝茶是成都人民的生活必要环节，茶馆是他们生活中除了家与工作空间之外的第三空间。
成都茶馆场景
由于茶馆使用盖碗方式的不同，茶具的材质样式形成了自己的特点。茶馆的客流量非常大，为了能够及时提供服务，店小二要一次端拿多只盖碗，最多可以一次拿20来套空盖碗。上茶速度很快，碗碟直接铺放在桌面上，有的店家会选择金属材质碗碟，重量减轻，也防止磕碰。盖碗材质普通，壁厚耐用，制作成本低，装饰简单大方。
铺放碗托场景
成都茶馆盖碗
很接地气
盖碗终成“百搭”茶具
鲁迅有《喝茶》一文：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，盖碗与茶的搭配非常完美。
茶叶根据不同的发酵程度、制作工艺分为不同品类，要冲泡出各自的特点，需要搭配不同材质、造型、结构的茶具，通过控制水温、注水方式等技巧来实现。
盖碗的适茶性非常好，可以冲泡不同特点的茶叶。比如：
①冲泡绿茶,水温控制在约85度，定点注水，不过长闷泡，及时出汤，茶汤口感鲜爽饱满，滋味香甜。
②冲泡老白茶、红茶，可以采用高温沸水冲泡，定点注水，及时出汤，汤感滋味醇厚。
③冲泡普洱茶，以生茶为例，高温冲泡，及时出汤，香气宜人，滋味饱满，回甘生津。
注：我们这里指的是概念茶类，不具体到更细致的品类
使用白瓷盖碗可以真实的表现茶叶本来特点，易于使用操作，这也是茶馆普遍使用盖碗的主要原因之一。
用盖碗控制出汤速度
说了这么多，
如何正确使用及购买盖碗？
1 不同场合注意不同使用方法
盖碗的使用，过去主要作为饮茶器的时候，在不同场合会有不同的礼仪要求。
比如在成都喝盖碗茶，盖子搭在碗托上，意思是该添水了；盖子盖好茶碗，并在盖子上面放置一个小物件，意思是暂时离开，别收盖碗；盖子放入茶碗，意思是可以收拾，走人了。
盖碗用来饮茶时学学黛玉，儒雅安静
现在盖碗主要作为主泡器，使用者需要在了解茶叶特性的前提下，对应地使用盖碗，使冲泡的茶叶味道更佳。使用盖碗泡茶主要是控制出水空间大小，空间太大，茶叶过多倒出，杯中茶叶影响饮品感受。出水空间过小，出汤太慢，茶叶浸泡太久，影响口感，热水长时间在盖碗中，也使盖碗过热，烫手。
关于盖碗的拿握，常规使用，大拇指、中指进行拿握，食指压在盖钮上，通过手腕的旋转进行茶水倾倒，很多朋友使用盖碗时会无意识地过高抬起胳膊肘，这样姿态不美观，同时对客人也不是很尊敬。
盖碗用来倒茶时，不要过高抬胳膊肘
2 买买买，买个称手的盖碗
当然，说了这么多，我们首先是要挑选一个合适的盖碗。
我们从实用角度给大家一些购买盖碗建议。首先购买前要考虑到使用的空间风格，是现代、传统抑或其它风格，进而决定茶具风格的选定，做到协调统一。
简洁现代style，日常百搭
其次要考虑自己经常品饮的茶叶品类，不同材质的盖碗对茶叶冲泡的效果会有不同。
陶质透气，对香气有一定吸附性；瓷质相对烧结致密度高，可以凸显茶香；炻器（紫砂类）材质，介于两者之间，既透气又保温，所以紫砂经常会被认为是冲泡茶叶的最佳材质。
最后关于造型，盖碗因不同造型结构，呈现出不同风格，可根据个人喜好进行挑选。不过，从实用角度说，如果希望倾倒省力，沥水干净，建议选择碗身不要太深，碗底与碗口尺寸对比大一些，顺畅的弧线，可以增强出水的便捷度。
大益益工坊 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
3 值得入手的大益盖碗推荐
了解了这么多，你知道怎么挑盖碗了吗？
益工坊为益友提供了多款实用、美观且具有收藏意义的盖碗茶具。
标准款（大益款），大益陶瓷盖碗
白瓷洁净素雅，莹润光彩；碗身拿握舒适，便捷实用
套组款（易泡经典茶具）
整体包装，便于携带，功能齐全，简洁大方
生肖系列款
大益益工坊 丁酉年生肖纪念茶具——凰后盖碗
凰后回眸，吉庆开泰。祥鸟于宿，平安遂意
大益益工坊 戊戌生肖茶具系列——旺财盖碗
神犬并行、踏山逐云、寓意奔腾兴旺，
注目端详别有一番意趣。
大益益工坊 己亥年生肖纪念茶具——福运盖碗
金猪雀跃，闲适安乐。灵动圆润，福气满满
撰文：张莉
责编：曾婧雅
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