单株古树茶的特点

　　一、古茶树的特点

　　野生型古茶树由自然孕生和通过茶，果自传衍生,并在良好的自然生态下与，其他多样性植物立体伴生,其生长需要，适中的经纬度、中高度海拔、较肥沃的土壤、充足的阳光、富裕的养分和湿润的气候等条件。

　　栽培型的古茶树则是选择在原始、生态、没有污染的次生林和山地中选地播种茶果茶苗,并按单株茶树一定的株距行距进行种植,生长过程始终与其他立体植物相伴相生。

　　无无论是野生型的古茶树还是栽培型的古茶树,所在地海拔一般是中高海拔地区,均属乔木型,树姿直立,长势强健。

　　二、古树茶的特点

　　古树茶由于茶树没有经过人工矮化,长久自然生长,饱尝生态养分,饱含雨露风霜,因而古树茶的叶形、香气、口感、冲泡、韵味和潜质等都有自身特点。

　　1.叶形壮硕

　　古树茶鲜叶叶形相对壮硕,叶面革质感较为明显,叶脉清晰,叶边齿状无明显规律状,叶背茸毛少;颜色随季节不同而有变化,春茶泛绿,夏茶、谷花茶呈黄色。成品干茶经冲泡后,叶形舒展程度好,弹性、柔韧性、质感好。

　　2.口感醇厚

　　古树茶入口滋味醇厚,苦涩味轻淡,茶味醇厚清润,口感丰富,回甘好,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,人体感觉舒服指数高。

　　3.香气持久

　　古树茶经长久生长和风霜雨露洗礼,养分缓慢累积,积淀深厚,因而香气深沉而厚重,停留时间长,较为持久。

　　4.韵味久留

　　古树茶经岁月沧桑积淀,质地厚重,能量释放慢,耐泡时间长,茶气持久;茶汤细密度较高、渗透力顺畅,高山阔野气息浓厚,韵味久留于口腔,回味十足。

　　5.内质丰富

　　古树茶生长的生态环境良好,自然生态、无污染,根深叶茂,根部吸收深层矿物质较多,养分转化彻底,内质丰富,利用价值高,前影广阔。

　　古树普洱茶的特点

　　1、茶叶外形，普洱古树茶叶片肥厚，干茶条索粗壮；2、茶汤颜色，新茶汤水清澈透亮，存放三年后汤色黄亮；3、茶叶香气，1-4年的普洱古树茶香型总体呈花蜜香；4、茶汤滋味，口感饱满，生津快，茶气很足；5、茶叶内质，普洱古树茶内质转化空间大。

　　1、茶叶外形

　　普洱古树茶叶片相对肥厚、柔韧，颜色比较均一，叶面毫毛明显，叶片大多呈椭圆形，山头不同茶叶形状也后差异。其鲜叶制成干茶后，条索粗壮，显毫，色泽油亮光润。

　　2、茶汤颜色

　　不同年份的普洱古树茶汤色有不一样的呈现，随着时间的存放，汤色会更加深厚。普洱古树新茶汤水清澈透亮，存放三年的老古树茶汤色呈黄亮。且茶汤稠而厚。

　　3、茶叶香气

　　普洱古树茶最大的特点是香气下沉、暗香突出，新茶明香更加显著，1-4年的普洱古树茶香型总体呈花蜜香，其中兰香尤为显著，且冲泡后杯底留香持久。

　　4、茶汤滋味

　　普洱古树茶口感饱满，生津快，回甘长，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。并且其苦涩味化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。

　　5、茶叶内质

　　普洱古树茶根部吸收地下的养分，使叶子具有较多的转化物质，潜质空间高。尤其以新茶最为显著，经过长时间的存放，其茶叶内质会发生极大的转化，从而使茶香更浓、滋味更醇。

　　好的普洱古树茶喝起来确实让人难以忘怀，但古树茶并不是所有的都好，很多古树茶由于采摘过度，内质差，喝起来也是清汤寡水的。另外，古树茶原料好，还需要好的制作工艺，以及后期良好的仓储才行。所以茶友们在购买古树茶时不要盲目，最好就是能先试喝下，觉得口感OK再购买。

　　古树茶的5个口感特点

　　1、山野气韵

　　韵味是鉴别古树茶的重要依据。古树茶地理环境的一大特点是“高山云雾”，形成茶树与林木共生的景象，使得古树茶具有山野气韵。在品饮时表现为醇和、滑顺，口感鲜爽灵动。

　　2、生津迅猛

　　古树茶在优越的自然环境下，积累了丰富的内含物质，形成强劲而有山韵的茶气。入口滋味醇厚，微苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，茶气强劲涌现。

　　3、口感协调

　　口感“协调性”受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成，协调，就是指苦涩香甘等滋味之间的比例恰到好处。古树茶苦涩化得很快，后转化出甘甜感或清凉感，香气逼人，茶汤带来的冲击力从舌根缓缓向前延伸。

　　4、香韵入喉

　　古树茶茶汤中的持香度和叶底的香韵经久不散，甘润馥郁。在冲泡时就能产生浓郁、沉稳、厚重的香气，在吞咽茶汤时，能在喉部和鼻腔中形成特殊香气和多层次的醇和气韵，香韵能从喉部泛起。

　　5、层次丰富

　　层次感，即是香气、滋味不断转变的感觉。古树茶的香气层次变化非常明显，冲泡时干茶香、汤香、热杯香、冷杯香都有不同。滋味也有层次变化，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠，随后回甘、生津，由浅至深，化为回甘，涩化为生津。

　　辨别古树茶的5个口感标准

　　01、生津的速度

　　生津是很容易的，很多原因可以令口舌生津，过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。同等品种，速度越快越优。

　　02、回甘的彻底程度

　　真正优质的普洱茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。

　　03、香气的融合度

　　闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠，没有不适和不悦之感。

　　04、喉感的深度

　　喉感深，喝起来会有一种体验：口腔感没有喉感强烈，且喉咙深处的触感会持续一段时间。

　　05、喉韵的持久度

　　喉韵指的是在喉部的“甘”化开之后，产生甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长，则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。无底韵者则失于粗鄙。