冬天到了，
干燥是主旋律。
但时不时的雨季，也让人烦恼。
看似干燥的冬天，
其实也摆脱不了潮湿，
这样的天气，
该如何存白茶？
文 | 小白
01
虽说现在冬天已到，但时不时的下雨，也很恼人。
这不，小白今天和小蓝出去玩，忘了带伞，结果就被淋的浑身湿透透了。
小白回了家刚洗了澡喝了一杯老白茶驱寒的时候就有一位茶友向小白哭诉了。
这位茶友向小白哭诉了好久，小白终于明白了事情是怎么回事。
原来啊，这位茶友的一个朋友送给他一份茶饼，这位茶友当天晚上就泡了一些来喝。
由于第二天要出差，这位茶友就将白茶茶饼给随便放了起来。等到这位茶友出差回来想起茶饼的时候才发现，茶饼已经受潮坏了。心那叫一个痛啊。
看到这位粗心茶友的事例啊，小白觉得还是要再给大家科普一下白茶要怎么保存好了。
02
今天小白就告诉茶友们要怎么保存白茶了。茶友们记得收藏哦~
小白现在告诉茶友们一句口诀，茶友们要记牢哦
“二要四忌”！“二要四忌”！“二要四忌”！重要的事说三遍。
这两个“要”是什么呢？
这两个要就是要通风、要密封。现在小白就来具体说一说这两个“要”要怎么做。
一、要干净
保存白茶的房间以及纸箱，都要保持干净。
什么叫干净呢？
那就是不能脏兮兮的，更不能有异味。房间里一旦有了异味，白茶就会开始狂吸收，不管是好的香气还是坏的香气，通通被吸收起来。
试想一下，房间里有油漆味、蒜头味、榴莲味……这些味道都被吸收到茶叶里，那到冲泡的时候，可不是很糟糕的喝茶体验？
所以，白茶保存呢，一定要注意干净。
二、要密封
白茶的自然陈化是来自于茶叶内的物质自然转化，保存时必须密封。
密封最好的帮手就是绳子或者是透明胶。
铝袋和塑料袋，用绳子密封好，纸箱用透明胶密封，打组合拳，白茶保存更有保障。
密封，还要区分长期密封和短期密封。
平时要喝茶的话，牛皮纸袋就是好帮手啦，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
长期密封，确保好铝袋、塑料袋、纸箱都密封好之后，放在干净的地方，就不必反复开箱。
另外，如果茶友们在南方的，最好想用自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双重保险。
（短期存茶装备）
（长期保存装备）
03
说完了“二要”，小白再来说一下“四忌”。四忌就是忌异味、忌阳光直射、忌高温、忌潮湿。小白现在再来细说“四忌”。
一、忌异味
茶友们应该知道，茶叶里含有丰富的高分子棕榈酸和萜烯类化合物。茶叶就是有了这些化合物就很容易吸收周围环境中的气味。所以小白提醒~要避免接触各种杂味异味哦~
二、忌阳光直射
光线会氧化茶叶的表面，从而影响茶叶泡出来的口感。所以白茶不适合储存在常被日光照射的地方哦，比如阳台啦，朝向为西南方、东南方、东方的窗子边等，这些地方都不适合存茶的哦。
三、忌高温
小白温馨提示：白茶常温保存即可，最好的温度是25℃，不必特意放在冰箱里保存，否则对白茶有严重的影响！
四、忌潮湿
环境中相对湿度达到85%以上，就是属于潮湿的环境，这种环境也不适合存茶哦。因为空气中水分子比较多，茶叶在后期的转化中因为吸附了太多水分又不容易散发，就会导致茶叶发霉哦。
白茶保存，湿度最好控制在50%以内，存茶更有保障！
（小白仓库里的设备，保持温度）
04
白茶加工不揉不捻不炒，它有着大量的活性营养素和维生素。
这些内在物质，可是很脆弱呢，非常容易受到破坏，所以对于白茶的存储条件也很高。
一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感，要是随便乱放，接触异味，茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。
所以小白要提醒各位茶友哦，茶叶一定要好好保存，别忘了“二要四忌”哦~~~
一茶友，把今年剩下的最后三斤慧苑百年老丛水仙给圈走了。
忍痛割爱！
今年年终，只有牛栏坑肉桂形单影只地出现茶桌上。
差一点，不够圆满。
这位神交已久，素未谋面的茶友，分享了诸多喝茶体验。
选购、冲泡、保存，相谈甚欢。
其中，提到了一个大多数茶友关注的话题——到手的岩茶，要怎么保存。核心在于：怎么存茶，才不会返青？
岩茶不返青，防止水分过多
岩茶之所以会返青，在于密封没做到位或者是岩茶焙火不够透，水汽太高，致使水汽反作用在茶上，出现了青味。
故而，要让岩茶能较长时间保存，要从规避水分下手。比如，买焙火足的岩茶，保存时隔绝水分。
这些都是行之有效的方法。
焙火足的岩茶，需要茶掌柜的靠谱程度。选择一位能够信任的掌柜，认准自己喜欢的岩茶，即可。
而到手后，存茶环境的水分控制，则需要购茶者自己营造。
如保持空气的干燥是关键。
茶友问：岩茶保存，能不能使用干燥剂？直接将干燥剂放在里，像包装月饼那样。
岩茶保存，能不能使用干燥剂？
最好不要！
使用干燥剂保存岩茶，存在诸多不确定因素。
其一，干燥剂安全性不确定
干燥剂，我们都不陌生，在日常购买一些零食的过程中能够见到。
这些干燥剂，被装在一些白色的包装袋里，小小一袋，长度2厘米左右，宽度1.5厘米，比较不起眼。
从外观来看，千篇一律。但内在成分却千差万别。
常见的干燥剂成分有三种。
生石灰干燥剂
硅胶干燥剂
氯化钙干燥剂
这三种成分，生石灰使用时，存在一定的安全隐患。
生石灰干燥剂的成分是氧化钙，氧化钙带有腐蚀性，用手接触都会有瘙痒感，跟水在一起还会起化学反应，从而爆炸。
这对岩茶储存而言，是一大风险。
茶友兴许会说，那我选择不是生石灰的干燥剂不就行了。
理论上行得通，在实际操作过程中，仍有诸多制约因素。
其二，干燥剂使用寿命有限
存茶使用干燥剂，并不能一劳永逸，永除后患。
有的干燥剂使用寿命，是看它的吸水性。就像是海绵，当它吸饱水后，内部处于饱和状态，再也吸收不下一滴水。
干燥剂也是如此，当它的使用寿命结束后，再也不能吸收空气中的水分，彻底失去效用。
且这个干燥剂什么时候寿终正寝，我们也不知道，若是盲目相信干燥剂的使用而忽视保存细节，将会带来诸多后遗症。
说不定岩茶将会偷偷返青，连声“你好”都不和你说。
其三，干燥剂未必能顾全大局
使用干燥剂存岩茶，真的能做到一劳永逸吗？
不一定！
干燥剂的能力有限，它只能在某个特定范围内发挥作用。面对来势汹汹的湿气，可谓是螳臂当车。
比如，我们存的岩茶有一整箱，但只有在干燥剂附近的茶叶才能得到保障，远离干燥剂的部分，则失去了庇佑。
难道，我们要在箱子里洒满干燥剂吗？
显然不实际。
对于岩茶爱好者而言，干燥剂保存 ，非明智之选。
岩茶，我到底该拿你怎么办！
对于岩茶爱好者而言，我们想将岩茶长久保留下来。
它的色，它的香，它的味，最好能长时间保存，永不变化，这是我们的愿景。
为了能实现这些目标，我们会为之而努力。
比如，要求茶农将岩茶的火焙足、焙透，以保证岩茶能够长久存放。
除了对茶有严格要求，在日常存放时也要注意细节！
岩茶保存，有五大原则。
遮光
密封
干燥
阴凉
无异味
在存放岩茶时，这五点请先自查，是否都能做到。
尤其是干燥这一点，不可忽视。
日常我们能买到的岩茶，多数是泡袋装好的茶，一次8克，用覆铝牛皮纸袋密封好。
到手后，还要放在一个干燥的房间里。
为保证房间的干燥度，可以开空调抽湿功能，或者是使用家用小型抽湿机。这样才能做到一劳永逸。
要保证空气中没有异味，可以用竹炭吸附。
于岩茶拥趸者而言，遇到一款好喝的茶，只有一个旋律——买，买，买。
这一点，麻花深有感受，就像慧苑老丛水仙，虎口夺肉，冒着被丢臭鸡蛋的危险，夺了十斤茶。
到手后，用最高规格保存。
塑料袋密封好，套两层，纸箱用五层瓦楞纸，四周都统一密封好。放在阴凉、避免光线直射的房间里，抽湿机二十四小时不停运转。
好茶，值得我们认真对待。
这世上存岩茶，并无双全法，要岩茶永远不返青，这是不存在的！
最行之有效，最偷懒的方式，就是趁早喝完。
世间安得双全法，不负如来不负卿。
很多茶友可能都有这样的疑问，茶叶买回来，多久喝完比较好呢？是要看保质期吗？还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢？
其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”，即最佳饮用时间。有的茶需要尽快饮用，放得越久品质越差；有的茶制成后，需要放一段时间才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。
那么，要如何区分这些茶呢？今天我们就一起来看看吧！
适合放一段时间饮用的茶
一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了给茶“降降火气”，避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。
焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火：一到两个月
中火：三到五个月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。
就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间下降得很快，吃过刚摘下来的蔬菜的人，一定很容易明白这个道理。
烘青、炒青绿茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此时口感最协调，且喝了不容易上火。
蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜爽味的朋友们，还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。
适合长期存放的茶
长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有，以往在民间，早就有存老茶治病的传统。
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。
白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶叶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可达10~20年。因此国家对其没有制定保质期。
类似的茶叶还有像武夷岩茶大红袍等半发酵茶，这类茶叶只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
茶叶保质期有多久,如何保存
通常，密封包装的茶叶保质期是18个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短了，在购买时，尽量选当年的新茶买。
1、白茶
白茶说是越陈越好，当然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或者潮湿。保存好才能达到一年茶，三年药，七年宝的说法。
2、黄茶
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。所以黄茶与绿茶一样，保质期都只有一年左右。
保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。
3、绿茶
一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。
绿茶或者清香型铁观音，为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。
4、红茶
一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。
散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。
红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。
在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。
5、黑茶
普洱茶分为生茶和熟茶两种，一般而言，生茶的保质期在5年左右，熟茶经过特殊发酵越陈越香，茶叶保质期在15年以上。
不同的茶保质期不一样。像云南普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。
又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！
最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。
6、乌龙茶(青茶)
乌龙茶叶保质期没有明确的规定，茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。
能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。
乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。
过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢？
只能说不是绝对的。首先当然得看它是不是普洱、岩茶一类的发酵茶。其次为了最佳的品饮效果，在保质期内喝完是最好的。
但茶叶的品质关键还是看保存，保存不好的茶没过保质期也可能变质，保存得好的茶即使过期了也还能喝。也就是说过期与变质并不能划等号。
