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存放普洱茶膏

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普韵茶庄PVTEA:家庭存放普洱茶

   这里说的存放地点是指普洱茶存放的房室。对于存放地,又把它分两类:大型的专用仓库和私人少量存放。在这里就不对大型专用仓库谈论什么了,毕竟这个对一般的藏友没什么意义。以下主要说说对一些普韵茶庄见过的存放环境的差别。



住 宅

 

  住宅这里指的是自己的家。对于普洱茶的家庭存放,无论何时,茶叶都受到茶友的呵护,应该问题不大。但有些朋友还会问放在阳台好不好?放厨房可不可以?对这类环境变化大或有异味的地方,我觉得不是理想的存放地点。在家放普洱还有一些被忽略的地方,例如你的宠物大小便会令房间有异味。另外一个就是家里如果有老人同住,祛风油、跌打油、风湿膏等是老人的必备之物。这就需要注意使用这些有强烈气味的物品时茶叶容易吸附这些气味。

   普韵茶庄PVTEA建议:存放客厅里面,保留原有的包装,并且密封存封比较好,不要放靠近厨房和卫生间。



私人仓库

 

  多数指没人住的旧房子。跟家里差不多,只是没人住了,通风和防水就得多用心机了。常回看看,回看看……还有一个比较多的人用来存放普洱茶的地点就是车库。无论是有放车的还是没放车的,得注意的问题比较多。首先,现在的车库要么很密封(水泥城堡,空气不对流的)、要么很不密封(铁皮集中营,挨家挨户)潮湿不说,单是废气已经够受。我见过很多这样的炼狱,作为普洱茶的爱好者,你希望你的茶在这样的环境中陈化吗?


   普韵茶庄PVTEA建议:不要存放车库、雨水和受潮原因。




办公室

 

  办公室也是很多朋友喜欢存放茶叶的地方。因为无论上班族和老板,都会有很长的时间呆在办公地点,这样会方便随时监视自己的爱茶。但办公室也存在很多不良因素,如通风问题,乌烟瘴气的办公室并不少见。还有的就是不可控的温差,很多公司白天的空调开到像冷库一样,到下班时间空调关了,温差特别大。还有一个就是你身边的人,茶友爱惜茶叶,但毕竟是个公众地方,没办法要求别人跟自己一样爱惜呀。



普韵茶庄PVTEA建议:可以存放在柜子里面,并且保留普洱茶原有包装会更好。




人工抽湿(建议慎用)

 

  说到防潮,应该是很多朋友都会感兴趣的话题。在此我就将多年的实战经验简单说说。首先,我会将各种人工抽湿划分为两类:强制抽湿和动态抽湿。

 

  强制抽湿其实就是对空间的水分和茶叶的水分进行强制吸除。要进行强制抽湿,需要一个现代化的工具:抽湿机。抽湿机的工作原理是通过热风将空气以及物体加温,以达到使物体本身水分的蒸发,然后回收到机内把水分冷凝。抽湿机能强效地把水分控制在一个比较低的范围值内,如果不间断地开抽湿机,能把一个较密闭的房间湿度降到5%。抽湿机对于茶叶的影响一般在于抽湿过程中的加热作用,使用时的处理要十分注意,我个人不建议使用抽湿机进行强制抽湿。所以在此不对抽湿机处理的细节细说。

 

  动态抽湿可以细分为空调抽湿、吸湿剂抽湿。动态抽湿对茶叶本身的湿度(水分)作用不大,主要还是降低空间环境的湿度。



普韵茶庄PVTEA建议:可以慎用。




空调抽湿

 

  空调抽湿是利用空调对空间进行降温,从而令空间的水分冷凝,使湿度降低。空调抽湿是不能达到抽湿机那么低的湿度的,而且对物体本身没有太大的除湿效果。空调基本上每个家庭都有,但我也是不建议使用。首先对于空调的温差处理要十分仔细。第二就是空调是改变储存空间湿度,所以需要长期使用,耗能非常大。我试过24小时恒温房间温度4个月(横跨整个梅雨季节)测试茶叶变化,相对自然存放变化较慢。而且对于关空调后的缓冲处理要十分注意。

 



吸湿剂抽湿

 

  一般我们能找到的吸湿剂有活性炭、石灰、吸湿硅胶等。

 

  活性炭是一种天然的吸湿材料,可降低小空间内的湿度。活性炭经济相对贵一点,并且请相应人员看守,每个月上下换位,保证通风,每个月从中拿出一饼普洱茶来品茗,香气。普韵茶庄PVTEA 打造中国中期普洱茶领导品牌而奋斗终身!




评论:价值4000000一公斤的普洱茶膏,到底是什么人为它背书

 

 

▲“班章贺岁”黄中偏绿,外形为“皮夹镶”

1.由鲁迅茶膏说开去

鲁迅(1881-1936)先生嗜茶,是从小养成的习惯。日常生活中,他经常送别人茶叶,也会收到茶叶。1935年的一天,有人赠送他10枚普洱茶膏(其日记中并未统计一生所收茶膏数量)。据说,鲁迅收藏的普洱茶膏中,有的是清宫贡品。2004年,鲁迅先生收藏的普洱茶膏被拍卖了3克,价格为1.2万元,余者被博物馆收藏了。

 


▲鲁迅先生大笑照片,引自《民国茶范》

 

据当年公开的新闻所云,张宏达教授就品饮过这批普洱茶膏,他认为:茶味非常清,很难得!张教授被誉为“普洱茶之父”,早年曾提出过华夏植物区系学说,并在植物分类系统上有新的创见,他发现并命名了“可可茶”,订正了“普洱茶”,一向为学界所共仰。

 

普洱茶膏是清代有名的茶品之一,文献资料多有记载,当时的医药学家赵学敏((1719-1805))对它备加推崇,等同于药品看待:“普洱茶膏能治百病,如肚胀受寒,用姜汤发散,出汗即愈;口破喉颡,受热疼痛,用五分噙皮血者,研敷立愈。”赵氏又断言:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”

 


▲中国茶膏博物馆藏金瓜茶膏

 

这两段文献涉及的是普洱茶膏的形态和功效。赵氏描述的普洱茶膏有黑、绿两色,他是从中医的角度来论断功效的,如醒酒、消食等,但热症、寒症及其治法在中医中颇有讲究,此处不展开论述,所谓“能治百病”当然并非实指数量,意在说明普洱茶膏的有用性。

 


▲班章贺岁(小袋颗粒装)

 

黑色茶膏比较常见,有文物佐证,今人制作出来的普洱茶膏,也多为黑色,绿色茶膏却相当罕见。几年前,长期从事普洱茶生物实验的学者陈杰从理论上解释了绿色茶膏,指出绿色茶膏的焦点是叶绿素,在制作过程中,如何保留叶绿素成为关键,并成功研制出了“班章贺岁”,这款产品外观上黄中偏绿(传统颜色称为黄绿色,波长约在570-560nm),独有的外形为“皮夹镶”。同时,基于学者的严谨,陈杰指出,还需在实验和工艺上取得进步,才能更好地论证赵学敏提到的绿色茶膏。

 

2.乾隆普洱茶膏是啥

普洱茶膏作为贡品,是雍正年间之事,当时进贡的普洱茶膏是用大锅熬制的,这种方法极有可能从中药熬膏演变而来,至今一直流传于云南民间。雍正驾崩后,宝亲王弘历顺利登上皇位,是为乾隆帝。他综合考虑之后,建立了专门机构,网络了人才,改进了茶膏制作工艺,最后以“压榨制膏”工艺登上了古代茶膏制作的巅峰。

 

赵学敏比乾隆晚生约8年,活了86岁。从时代特征来看,他的意见很值得重视。现在,谈到普洱茶膏,赵氏在《本草纲目拾拾周。雍正驾崩后,宝亲王弘历顺利登上皇位,是为乾隆帝。他综合考量遗》中的这两段“意见”已经成了经典,经常被人提及和引用。

 


▲今存放于故宫的普洱茶膏(清代光绪年间制作)

 

当然,“压榨制膏”工艺成为主流之后,并不意味着,云南熬制的茶膏就不存在了。

 

据著名学者张宗祥(1882-1965)的说法,他曾经在故宫博物院购买过“乾隆普洱茶膏”,这些茶膏是一些薄片,像画家们常用的赭石。用水溶化之后,颜色也近似,味酽无香,非常有助于消化。张氏亦说,“此盖当时云南熬取普洱茶汁制成之贡品也”。

 

▲熬制茶膏,属于高温制膏

 

张宗祥对普洱茶膏的描述,在功效上也呼应了赵学敏的部分说法。在民国年间,谙熟云南掌故的罗养儒也说过,云南普洱茶膏品质最佳,行销外省,大受欢迎,而他对普洱茶膏功效的描述(“如遇一切喉症,噙半块于口中,不到三小时,病即消除”),同样印证了赵学敏的论断。

 


▲蒙顿独创“低温萃取、低温干燥”技术

 

压榨制膏属于低温制膏的范畴,熬制茶膏属于高温制膏。高温制膏和低温制膏是当今茶膏制作的两种主流模式。也是判断一款茶膏品质的前提条件。于普洱茶膏而言,首选当然是低温制膏,比如“低温萃取、低温干燥”技术。但低温制膏有技术门槛,需要投入的成本也更高。

 

“乾隆普洱茶膏”,如果是指“压榨制膏”工艺制作出来的普洱茶膏,又为何说是云南熬取的贡品呢?如果是指年代,结合后一句话来分析,则意味着在乾隆年间,云南仍然向清王室进贡熬制的普洱茶膏。也有可能,是张先生把云南进贡和皇室自制两个事实混合了。由于张先生没有留下购买这批普洱茶膏的详细经过,真相如何,已经不得而知了。

 


▲故宫工作人员清点馆藏清代普洱茶膏

 

可靠的事实是,故宫博物院的工作人员曾经清点过清代光绪年间制作的普洱茶膏,从图片来看,确实是一些黑色的四方形薄片。今中国茶膏博物馆收藏有复刻的清代宫廷普洱茶膏,即以此为原型。

 

另一则资料显示,张宗祥入川之初,尚随身携带有“乾隆普洱茶膏”两匣,但后来多有遗失,留下来的就被他送给了宗镜法师。佛家与茶多有因缘,此举倒也圆满。

 

3.不断进步的茶膏行业

尽管普洱茶膏在历史文献中多有现身,但一直以来,其没有明确的定义,直到2009年,才有学者给出了定义:“普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。”


▲陈杰著《普洱茶膏》为茶膏行业开山之作

 

实际上,普洱茶膏在当代被定义,与茶膏行业的兴起有莫大关系。2005年,蒙顿茶膏的成立,标志着现代茶膏行业的兴起。十余年间,技术不断革新,产品不断面世,当代茶膏制作技术所能达到的高度,已非古代所能比拟。2016年,茶膏甚至被送上了外太空。

 

这一年,张宏达教授功德圆满,驾鹤西去,高风永存;鲁迅先生离开我们已经80年,他收藏的普洱茶膏已然成了珍藏级“古董”;赵学敏对普洱茶膏的断言,200多年来依旧在耳,更重要的是,我们看到了茶膏行业的进步。当年赵氏从中医体系得出的对普洱茶膏的认知,我们今天可以简洁地概括为:安全、营养和便捷。这才是今人对普洱茶膏认知的不隔膜,以及我们所能感受到的生活的温度。

 


▲中国茶膏博物馆,了解茶膏的首选之地

 

|李明,《民国茶范》作者,微信号:Lust2013

|中国茶膏博物馆提供

 

参考资料:

 

1、鲁迅:《鲁迅全集》

2、赵学敏:《本草纲目拾遗》

3、曹锦炎 编:《张宗祥文集》

4、陈杰:《普洱茶膏:一种被遗忘的养生文化》,

5、罗养儒:《云南掌故全本》

 

附文:

 

普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。

 

普洱茶膏能治百病,如肚胀受寒,用姜汤发散,出汗即愈;口破喉颡,受热疼痛,用五分噙皮血者,研敷立愈。

 

——清·赵学敏《本草纲目拾遗》

 

本来云南茶膏,较他省熬煎者为佳,如遇一切喉症,噙半块于口中,不到三小时,病即消除,所以在北京的人,对于云南茶膏,十分宝贵。

 

——民国·罗养儒《云南掌故》


 

END

 

茶膏种类繁多,为何只有普洱茶膏流传至今?

2004年2月8日,在广东大厦举行的拍卖会上,一块重3克、长4cm、宽4cm、高0.5cm的茶膏,卖到了12000元,令人惊奇的是,这块震惊了茶界的天价茶膏,不仅是鲁迅先生的遗物,而且还是清朝宫廷流传下来的普洱茶膏。

2007年,一块82g清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购。2010年,一盒清宫普洱茶膏在拍卖现场以100.8万的天价成交。

当时92岁的茶学名宿、研究茶道60年的中山大学教授张宏达先生感慨地说道:“这是我第一次见到如此精致的茶膏!”

什么是茶膏

茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一,也是世界上第一款“速溶茶”。

▲陈年茶膏的表面已经风化

普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后,采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离,再将获得的茶汁进行再加工而成。

茶膏——可以喝的古董

茶膏是祖辈传下来的宝贝,是“可以喝的古董”。

普洱茶膏为中国独有,其始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代。

▲宋 刘松年 《撵茶图》(局部)

陆羽是茶膏的第一个发现者,在他的专著《茶经》中有这样的记载:“出膏者光,含膏者皱”、“油膏其面”。

陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字。

清代时,云南土司在借鉴唐宋制作饼茶工艺的基础上,创出大锅熬茶、制膏的方式,将“蒸”升级为“煮”。大锅熬膏属于普洱茶膏发展的第一阶段,只能定性为土制(土方法),它与后来皇宫“御制”的茶膏有很大差别。

▲茶膏制作流程

清代乾隆年间,由于大锅熬制的茶膏难以出“精品”,于是改为皇宫内的御茶房“御制”。由于借鉴了宋代“小榨去水”,大榨出膏”的手法,其制作工艺已类似于我们现在通常采用的低温提取、低温干燥。这样做出来的茶膏,才会呈现出尽善尽美的品质。

茶膏——皇家贡品

▲这就是传说中的清代茶膏

▲清代的茶膏曾经拍出1克1万元的天价

茶膏并非现代产物,而是有了上千年的历史,早在唐朝时期,就已经出现了茶膏的雏形,并且一经面世就作为贡品进入宫廷供皇室享用。

茶膏的制作技术在宋代得到了进一步的发展,明代朱元璋废龙团凤饼改散茶,茶膏也随之消失,直到清朝才悄然出现,它最初是由云南土司采取大锅熬制方法,后来清宫御茶房在民间制茶膏工艺的基础上有了新的发展。

清乾隆三十三年(公元1765年)药学家赵学敏所著的《本草纲目拾遗》正式以官方文献的形式出现了“普洱茶膏”的名称。

1792年,普洱茶膏首次作为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠,并就此流入海外。至今我们还能看到出自故宫的普洱茶膏贡品。历史的选择和现代科学研究的论证表明,云南普洱茶是最适合制成茶膏的原料。

如清代的药学家赵学敏在其所著的《本草纲目拾遗》中,就有关于“普洱茶膏”的记载:

“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。”

这可谓是普洱茶膏在官方文献中第一个正式的称谓。

至今仍存放在故宫的清代普洱茶膏

清代的普洱茶膏有很多种类,如“黑珍珠”、“玉龙胜雪”、“红运当头”、“易武春晓”等等。特别是“红运当头”,其膏体极轻,可悬浮在水面,因此在冲泡方式上与其他的普洱茶膏不同,它是先放水,后放茶膏,使茶膏漂浮在水面上,随后茶膏的颜色由上向下呈雾状弥漫,极具观赏性。

▼一块小小的茶膏会让你大开眼界

▼在滚烫的清水中,茶膏慢慢融化

▼不断溶解的茶膏像有生命的水母一样伸缩、律动

▼冲泡好的茶膏呈现出千变万化的图案,仿佛神秘的宇宙流

然而,令人遗憾的是,清代的宫廷普洱茶膏的制作方法,随着1925年清王朝的解体而失传了。

现在,我们除了能从北京故宫博物院里能看到那个被静静放置一角的普洱茶膏外,有关它的资料我们却知之甚少。虽然从逃出宫中的太监口中获得了一些有关普洱茶膏的信息,但也都是些零散的只言片语。

故宫博物馆工作人员在清点清代的普洱茶膏

普洱茶膏是一种粘性很高的膏状物,呈黑色或褐红色,能溶于水,是普洱茶叶有用成分的浓缩物,与普洱茶叶相比,具有饮用方便、省时省力等优点。普洱茶所具有独特的自身优势,使其制成的茶膏不论是在汤色、香气,还是口感上都有其独到之处,且越陈品质越高,被誉为是可以喝的老“古董”。

但毋庸置疑的是,普洱茶膏的制作工艺是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺基础上演化而来的,是唐宋茶膏的延续。

茶膏——治疗疾病的灵丹妙药

现存于故宫博物院的普洱茶膏包装上这样写道:

肚胀受寒时,用姜汤与茶膏同煮饮,使身体出汗即愈,当口破舌喉受热疼痛时,用五分茶膏噙口过夜,即愈。当受暑,擦破皮肤出血时,将茶膏研面敷患处,即愈。

据此我们可以推测,普洱茶膏在清代宫廷中是“能治百病”的神药。

不仅能治肚胀受寒这类内科病,就是口舌生疮也不要紧,含着普洱茶膏睡觉,第二天也能痊愈。既能内服,也可外用,的确是妙不可言。

据现代研究分析,茶膏是茶的精华,茶膏中的五大成份:茶多酚、多糖、色素、咖啡碱、茶氨酸,集合成有机的整体,为人体提供诸多的营养成份与保健因子,被誉为“茶中黄金”。2005年,有关部门基本完成对清宫廷御用茶膏的破译与复原,并在古法制作的基础上,加上甘草、贝母、橘皮、丁香、桂子等中药材熬制成膏。据《中华本草》载:茶膏性凉,味苦甘,入心、胃、肺经,具有清热生津、宽胸开胃、醒酒怡神的功效,主治烦热口渴、舌糜、口臭、喉痹等症。

茶膏的冲泡方法

由于茶膏是高纯度的茶叶精华,对水质极为敏感,饮用方法也十分讲究,若用没有任何杂质的纯净水冲泡,则普洱茶膏汤色通透红亮;若是弱碱性矿泉水,则普洱茶膏中的茶多酚会快速转化成茶红素等有益物质,使汤色迅速变红,对身体健康颇有益处,滋味更加醇和。饮用可采用煮饮法或冲饮法。煮饮法即将茶膏用纯净水或矿泉水煮沸;冲饮法即将茶膏倒入杯中,注入沸水冲泡。可根据个人情况选用。冲泡法虽方便,但煮饮口感更佳。有条件的还是用煮饮法更佳。 成膏的茶冲泡时带着若有若无的清淡香气,冲泡后没有茶渣,汤色褐红通亮、色泽饱满,不含任何杂质,比直接冲泡的普洱茶更优。口感上剔除了原泡普洱茶的苦涩,入口滋味醇厚润滑。这款固体速溶茶膏出门随身携带,不占空间,随时随地就能喝到好茶。每次只需一小颗,热水冲泡,只需10秒即可品饮,和冲泡速溶咖啡一样方便,却比咖啡味道来的更香浓。

茶膏,不愧为普洱中的劳斯莱斯!

花间一壶茶 独酌好开心

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