分享世界各产茶区的故事，
通过“茶”这一国际化的文化名片，
周游茶香列国!
今天，来说说斯里兰卡茶文化。
斯里兰卡就像滑落印度洋的一颗珍珠。它的文化和历史遗产悠久、丰富。斯里兰卡出产的红宝石、蓝宝石还有锡兰茶仍然享誉世界。
特别是锡兰茶，不仅是世界上高端茶的一个代名词，也是斯里兰卡的一张文化名片。锡兰红茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶和大吉岭红茶，被称为世界四大红茶。
斯里兰卡茶简史
1600年，荷兰人引入中国茶籽，未成功。
1824年，英国人从中国将茶籽引入斯里兰卡。
1839年，英国人又将茶树引入斯里兰卡，并广泛种植。
1873年，斯里兰卡茶叶首次进入英国市场，首批为23磅。
1900年，斯里兰卡跻身世界三大茶叶生产国。
1917年，出口量超过中国，成为当时的第二大茶叶输出国。
斯里兰卡茶园
斯里兰卡的茶史只有100多年，非常的短暂。斯里兰卡饮茶和种植茶叶的历史，比印度更晚。因为英国人先去印度种茶，再到斯里兰卡种茶，真相往往如此简单。
斯里兰卡的茶树来源于中国。比如1839年英国东印度公司把育种在印度阿萨姆的茶苗转移到斯里兰卡种植。到公元1873年，斯里兰卡茶叶第一次进入英国市场，首批为23磅。经过34年的艰辛探索，以及泰罗(GmasTaylor)又从中国学习茶叶制法，才获得制茶成功。
英国人+改种茶树+机械制茶=斯里兰卡茶业大发展。
斯里兰卡茶业与大发展，同样起源于英国的殖民统治和英国东印度公司的茶园计划。
1873年，英国人在印度用机械制茶取得成功，然后将机械引入斯里兰卡。适逢斯里兰卡的欧洲投资的咖啡种植园发病，所以全部改种茶树。
基于英国人的印度茶园经验、大力投资和工业实力，使得斯里兰卡在随后的30年里取得了惊人的发展，于公元1900年跻身世界三大茶叶生产国。
穿梭于斯里兰卡茶园的火车
公元1883年7月，英国人建立斯里兰卡科伦坡茶叶拍卖市场。斯里兰卡95%的茶叶用于出口，其中95%的茶叶通过科伦坡茶叶拍卖市场成交。英国人引入的规范管理体系、加工体系、销售体系和充足的市场容量，是斯里兰卡茶叶飞速发展的核心秘密。
斯里兰卡是世界红茶的主要产地。锡兰红茶的种植基地仅限于岛国常年云雾缭绕的中央地和南部低地，无任何污染，也无需打药，也不用施化肥，因此被称为“世界上最干净的红茶”和“献给世界的礼物”。
为何叫“锡兰茶”
从16世纪起，斯里兰卡先后被前来寻找香料、宝石和其他宝藏的葡萄牙、荷兰和英国入侵。当葡萄牙入侵斯里兰卡时，殖民者将其称为Ceilo，用来指代斯里兰卡出产的茶和其他出口物品，后来，这个词逐渐演变成了英语中的“Ceylon”，一度称为斯里兰卡的国家名。
为了摆脱殖民影响，1972年，斯里兰卡更名为“Sri Lanka”，Sri意为“漂亮的、美丽的”，组合就是“美丽的岛屿”之意。但是，“Ceylon”这个词在斯里兰卡的文化中仍然留下了深刻的痕迹，“Ceylon tea”(锡兰茶)就是其中之一。
1867 年，一位名叫James Taylor的苏格兰园艺种植家开创了锡兰茶历史的一个转折点。这一年，他在康提地区开辟了19片茶园，开创了斯里兰卡历史上的商业茶叶种植。
他的种植园被命名为“Loolecondra Estate”，被认为是斯里兰卡有史以来第一个茶园。在康提云雾缭绕的山丘上，他的茶园长势欣欣向荣，证明斯里兰卡拥有理想的气候和土壤条件，适合商业种植茶叶。
Loolecondra Estate遗址
泰勒种植茶叶的努力也给其他英国种植者带来了希望。为表彰詹姆斯·泰勒在斯里兰卡茶业的开拓性作用，时至今日，他仍被人们赞誉为“锡兰茶之父”。
他的茶园仍在斯里兰卡运营，目前属于一家国有茶园公司。泰勒的工厂部分现在保存在康提的“Hanthana 茶博物馆”，供游客参观。
在泰勒种植茶叶后不久，斯里兰卡开始发展了许多茶园，推动了斯里兰卡茶业的建立，必要制度的形成和基础设施的发展。斯里兰卡的茶业开始缓慢繁荣，最终赢得了世界上最好的茶的美誉。
1965年，该国首次成为世界上最大的茶叶出口国，并在行业的许多起起落落中延续着它的传奇。
锡兰茶的种类
斯里兰卡的茶行业有150多年的历史，如今斯里兰卡已成为继中国、肯尼亚和印度之后世界第四大茶叶出口国，主要是红茶。
根据2018年的统计，斯里兰卡生产的茶大约91%为正统红茶，7.8%为CTC红茶，其余1.2%为绿茶。
在世界上所有其他茶叶生产国中，斯里兰卡茶叶的特产在很大程度上是由于该国多样化的农业气候形成的。众所周知，茶的特性很大程度上受其生长条件的影响。因此，与其他国家的产品相比，斯里兰卡生产的茶叶具有独特的特点。
关于斯里兰卡茶有一个非常特别的事实，那就是斯里兰卡茶的季节性。由于该国具有非常特殊的气候条件和地形，斯里兰卡通常会经历两个主要的茶叶风味季节，即“Dimbula 季节和Uva季节”。在这些季节，这些特定地区的茶园可以生产出具有卓越风味和品质的茶。
|正统红茶
正统的红茶在生产过程中简单地使用正统的滚筒来生产。这些滚筒不会产生非常细的茶颗粒，相反，它会产生不同大小、形状和等级的茶，从大叶到小叶。这些茶的特色与其独特的风味和香气有关。
|CTC红茶
CTC是一种特殊的茶叶生产方式，这三个字母分别代表“切开、撕碎和卷曲”。在这种制茶风格中，茶叶被很大程度地浸渍，因此主要生产小叶茶。斯里兰卡只有小部分地区采用这种制造方式，因为人们习惯了喝东正教红茶。
|绿茶
斯里兰卡不是绿茶生产大国，只有很少的茶园生产绿茶，而且大部分产品都在当地就被消费了。斯里兰卡生产中国和日本风格的绿茶，但与中国和日本的绿茶相比，斯里兰卡的绿茶略带苦味。
斯里兰卡茶文化
斯里兰卡的茶种植分为三个主要海拔类别，即低地、中地和高地。除了海拔分类外，该国还划定了七个茶叶产区，即鲁胡纳、萨巴拉加穆瓦、康提、丁布拉、乌瓦等。这些地区生产的茶叶各有特色。
该国的茶文化更接近西方文化，主要是由于他们在殖民时期受到英国的影响。茶文化包括古典的茶壶和其他陶瓷茶具。另一方面，早餐茶和下午茶是斯里兰卡人日常生活的重要组成部分。
斯里兰卡人喜欢喜饮红茶，叶多茶浓，味带苦涩。该国僧伽罗人酷爱饮茶，每天上午十点左右和下午四点左右是习惯的饮茶时间。
饮用红茶有专门的茶具，茶中通常加牛奶和白糖，又称奶茶。有些人还习惯在茶中放一点姜末，别有一番风味。在机关、厂矿、学校均设有茶室，供应茶点。
到该国旅游，站着喝茶的人到处可见。各茶行中一般都设有试茶部，在论茶价前，先要用舌尖试试茶味。
茶馆是人们休闲活动的重要场所之一，往往人声鼎沸，座无虚席。此外，在伊斯兰国家喜欢集体饮茶，把这作为沟通人际关系，培养增进友谊的桥梁。
来源：茶道CN
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红茶，性温，暖胃又补气。是很多茶友的热爱，尤其女性。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情，所以，红茶不注意一些细节，茶汤则会又苦又涩。新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
红茶怎么泡浓而不涩：
1.降低冲泡红茶的水温
红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些”，有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着严格要求，冲泡红茶的水温在90左右，此温度为沸水的晾后温度。
泡茶的水温不是死记硬背，主要看茶叶的幼嫩程度。水温过高茶叶苦涩物质更容易浸出，导致茶汤苦涩。
2.洗茶速度加快
红茶与绿茶一般不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高，但是如果冲泡ctc碎茶时，感觉浓度过高苦涩，可第一泡洗洗茶，这样浓度就不会太高。
茶汤自然口感甜蜜。
3.出汤时间有规律
（投茶量可按照茶水1:50的比例投放，根据冲泡经验，一点点增加，找到适合的口感）
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的。如，前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤，不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶）。
大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
红茶口感涩怎么回事
1、工艺问题
与老叶相比，嫩叶含有的茶多酚、氨基酸和咖啡碱等物质会更加丰富，制成茶叶后茶叶口感会偏苦涩。夏季炎热，日照强，温度高，这时所采的茶青制成干茶后，口感也会偏苦涩。如果制作过程中杀青不够，红茶也会口感苦涩。
2、冲泡问题
冲泡茶叶时需要注意投茶量，如果水少茶多，茶汤口感会偏苦涩。同时也要注意水温及浸泡时间，水温过高，或者出水时间太长，嫩茶熟泡，造成茶叶内含物质一次析出过多，也会导致口感比较苦涩。
3、续水问题
红茶的每一泡茶汤出汤时，最好尽量出完，不要留下茶水，这会影响下一次茶叶冲泡的滋味，造成下一道茶汤的口感偏苦涩。总的来说，红茶口感涩，可能是茶叶质量不太好，或者是个人的冲泡技巧不到位所致。
秋天到了，那秋天适合喝什么茶呢？我个人觉得比较适合喝红茶、普洱熟茶以及老生茶，今天我们就先来重点聊一聊云南红茶的产地及类型。目前云南红茶的主要产地为西双版纳、临沧、普洱和保山这四个地方，产量也应该是最大的，其它地方也出产红茶，比如文山、红河、大理、玉溪等等，但这几个地区出产的红茶，量并不大，而且也不太知名，我们就暂且不说了。
西双版纳
版纳的红茶主要产地应该是在勐腊县这一边，主要集中在勐腊县的一些不太出名的地方，易武产区也有一些，勐海县出产得不是特别多。版纳整个产区的红茶主要是以夏茶为原料来制作的，春茶和8月底以后的秋茶基本上都用于制作普洱茶，很少会用来制作红茶，因此版纳出产的红茶，茶味通常都比较淡，香气也没那么浓郁，最关键的是，版纳茶如果用传统滇红工艺来制作的话，缺少了滇红特有的蜜香和焦糖香，花香也变得不是特别浓郁，因此它在市场上的表现属一般。
普洱
普洱的红茶主要是用夏茶来制作，但也有少量春茶制作的，它用滇红工艺来制作的话，茶味也是会有些偏淡，但蜜香和花香相较于版纳产区的会稍微浓郁一些，不过焦糖香也并不明显。制作成晒红有一个比较突出的不足之处，就是稍带一点涩感，不过涩感偏重也是普洱产区茶的一个普遍现象。普洱同时也出产一些野生古树红茶，如果它是无量山脉出产的，品质就会好一些，但如果是哀牢山脉出产的，品质就很一般了，茶味会更淡，苦涩感也会更明显一些，而且以哀牢山的茶为原料制作的普洱茶品质也不太好，但用它制作的绿茶，我个人认为品质还是挺不错的。
临沧
云南好的红茶个人认为主要出产于临沧产区，仅我的认知范围内来说，凤庆和云县这两个地方出产的红茶，品质确实是很不错的，无论是用传统滇红工艺还是近几年来比较流行的晒红或中国红工艺制作，品质都属上品。虽然临沧的其它产区也制作红茶，比如永德、双江、耿马等，而且它们制作红茶的量还不小，但与凤庆和云县的相比还是有明显的差距，这些地方的茶如果是制作成红茶的话，目前主要是制作一些红碎茶（CTC），这种茶的量大，成本要求低，多用于出口或供应一些大的饮料厂等快销行业，例如立顿就是他们的大客户。
保山
保山产区最出名的红茶就是昌宁红茶了，它的地理位置与临沧凤庆相邻，前些年昌宁红茶是非常有名的，不少高价红茶都出自昌宁，但近几年来它稍有些褪火的迹象，处于一种回归本身应有价值的路上。其次，腾冲高黎贡山出产的红茶品质也比较好，那里的古茶树比较多，用它们制作的晒红，花香浓郁，茶汤润滑，而且茶味也不算太淡，在晒红中可以算得上是精品了。
云南红茶如果按种类来看，传统滇红工艺制作的红茶当属凤庆和云县出产的为上品，所谓中国四大红茶中的云南滇红说的就是凤庆茶厂生产的红茶，而且中国红也是凤庆和云县出产的，它的品质也是无出其右的。晒红则首推高黎贡山出产的品质为上品，红碎茶（CTC）则是临沧出产的为最好。
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