川牌砖茶

开足马力 加速生产“川”牌青砖茶顺利发车

装车

车辆消毒

满载砖茶，顺利出发

赤壁青砖茶

起源于公元1006年

砖茶鼻祖在赤壁

湖北，九省通衢，在历史上和当代都是我国重要的产茶区之一，曾是全国茶叶出口三大口岸之一，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，种类繁多。

在发展利用茶的历史长河中，赤壁青砖茶以它特殊的形状，漫长的演变过程以及它独特的饮用功效，成为了国内外享誉盛名的茶品。

赤壁青砖茶历史悠久，唐宋时期，茶叶生产主要是以团茶、饼茶为主，这是因为宫廷用茶的要求，团茶和饼茶属于紧压茶类，是砖茶的前身。据《宋史·食货志·下五·茶上》载：“茶叶主要品种有二类：‘曰片茶，曰散茶，片茶蒸造实卷模中串之’。”这里的“片茶”，系将茶叶蒸后压成饼状，即今青砖茶之雏形。

据《蒲圻志》：“宋景德年间(1004—1007)，(蒲圻)已有成批的茶叶运往边疆，在张家口与蒙古一带进行茶马交易。”;另据河北《万全县志》记载：“宋代景德年中叶(1006年左右)，官府以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易，并以张家口为蒙汉‘互市之所’。”

明永乐年间(1403-1424年)，羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，改变了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的办法。采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的“帽盒茶”。羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处茶叶产销集散中心。

到乾隆年间，蒲圻羊楼洞一带，每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒、八十万斤。后来由于长途运输和储存的需要，“帽盒茶”被进一步改进为现在的砖茶。

清中后期，随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。嘉庆二十年(1815年)蒲圻贡生周顺倜也在他所作的《莼川竹枝词》以诗词的方式介绍了赤壁羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。

因此，全世界公认赤壁赵李桥羊楼洞是青砖茶的鼻祖之地，尤其在明清两朝，不足2平方公里的羊楼洞仅凭茶叶一项就成为国际茶叶贸易名镇。

被誉为“生命之茶”

茶道万里，砖茶飘香

古有诗云：“羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。”青砖茶是北方少数民族的“生命之茶”，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。砖茶贸易更是见证了历史上万里茶道的繁荣和辉煌。

1843年，世界上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，成为中国黑茶之鼻祖。在接下来的200多年里，随着商队的足迹，它将茶香溢满“中俄万里茶道”，并成为蒙古等边彊牧民必不可少的生活物资。

万里茶道以赤壁羊楼洞为起点，顺着长江至汉口，逆长江至襄阳，再改为畜驮，翻山越岭至黄河。然后分两路，一路走到洞口(今张家口)，往北入归化(今内蒙古呼和浩特)再往北入库伦(今蒙古国乌兰巴托)到达俄罗斯重镇恰克图，从这里转销欧洲各国;一路走西口(今内蒙古包头)经河西走廊到达新疆达中亚各国。

内蒙古作为万里茶驮古道的中心，它是内陆与边疆、中国与欧亚各国沟通交通的桥梁。历史上存在了200多年的万里茶驮古道，为中华茶文化对外交流的繁荣与拓展以及商业贸易作出了极为重要的贡献。

在发展过程中，青砖茶还成为了蒙古奶茶制作的主要原料，青砖茶的口感与耐泡程度决定着奶茶的口感与风味。赵李桥川牌青砖茶以其独特的风味，一直是制作奶茶的首选，经过百年的认可，“三道杆”已成为草原人们心中诚信和放心的标志。

又称“川字茶”

百道工艺，成就传奇

除此之外，赤壁青砖茶也称之为“川字茶”。

在赤壁赵李桥镇羊楼洞有观音泉、石人泉、凉阴泉，三泉如川，穿镇而过，泉水清洌甘甜。在清朝道光、咸丰年间，当时众多的茶庄中都带有川字，既突出了水的重要，又暗示着生意兴隆。其中最大的是三玉川”和“巨盛川”，他们与内蒙最大商号“大盛魁”建立了贸易往来。起初“三玉川”、“巨盛川”在压制砖茶时印有“川”字标记，因在蒙古牧民中享有很高的声誉，其他茶庄相继效仿。1949年7月，中南军政委员会派员接管“民生”等多家茶庄，合并成立“中国茶业公司羊楼洞砖茶厂”，“川”字标识开始独家占有使用。1983年正式依法注册。

赤壁青砖茶能传承千年而不衰，与它独特的制作工艺也有关系，从采摘到加工成成品，大小接近100多道工艺程序。

首先是原料生产工艺：鲜-摊凉-杀青-揉捻-晒干-入库;其次是砖茶加工工艺：选料-加湿-聚堆-发酵-自然干燥-陈化-复制-拼配-汽蒸-高压压制-烘干-包装。

这也是它不同于其他黑茶的关键所在。

成形的青砖茶外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。茶汁味浓可口，汤色红黄明亮，浓酽馨香，滋味醇正，回甘隽永，具有青砖茶特殊的香味。随着时间的推移，青砖茶愈香、愈浓郁、愈醇正。

饮用青砖茶，除生津解渴外，其具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等独特作用为其它茶类所不及。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。

品质特征

物以稀为贵 越陈越香

青砖茶为发酵茶，它会随着存放时间的延长，有一个后发酵的过程，各种功效也会大大增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能，是危害现代都市人健康的“富贵病”的克星。同时，随着时间的推移，陈年青砖茶数量相对较少，物以稀为贵，陈年青砖茶的价值也随之提高。

陈年青砖茶，砖面经过岁月洗礼陈化，颜色呈红褐色，具有明显的陈香气，并含有发酵菌香，楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年青砖茶随着时间推移，愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正;在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。滋味方面除醇和感觉外，有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘，余韵持久的“川韵”;仔细品尝茶汤在入口时，舌中转动时，咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外，还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。

冲泡品饮

汤明透亮 入口甘甜

备具：准备好泡茶器皿(紫砂壶、公道杯、滤网、品茗杯及辅助器皿)。

温杯洁具：泡茶先温杯，温杯也叫做洗杯，目的是为了洗涤茶具，使茶具温热，更利于茶汤滋味和香气的激发。

水温：注入100°沸水冲泡。

投茶量：取适量的青砖茶投入紫砂壶，日常泡茶建议茶水比例1：20左右为宜。

出汤方式：醒茶后注入沸水，静泡至汤色橙红，出汤至公道杯中。

品饮：色如琥珀橙红，汤明透亮似梳，入口甘甜醇厚，闭眼万里神思。

来源：请你喝杯湖北茶

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湖北省赵李桥茶厂有限责任公司(以下简称“赵李桥茶厂”)是湖北省茶业集团旗下企业，是“青砖茶”“米砖茶”国家标准(GB/T)、行业标准起草单位之一。1990年10月30日，“川”字牌商标成功在原国家工商行政管理局商标局注册第30类商标，注册证号为第532437号。多年来，公司秉承现代化管理理念，取得并严格按照ISO9001和ISO22000体系开展生产经营。

“川”字牌青砖茶以海拔600-1200m高山茶树鲜叶作原料，经过发酵、精制、筛选、高温杀菌、蒸压、烘干等多道工序加工而成。其外型紧结平整、色泽褐亮、香气纯正、汤色红橙、滋味醇厚，富含多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种有益于人体健康的物质。作为中国茶的代表之一，“川”字茶和华夏文明有着千丝万缕的联系。赵李桥茶厂始终坚持传承老字号的传统技艺，以其匠心和中国商人的诚信使薪火不断。

赵李桥茶厂砖茶生产历史悠久，源自唐、兴于宋、盛于清。羊楼洞有观音泉、石人泉、凉荫泉，三泉如川，穿镇而过。当时以“川”为首的众多茶庄坐落于此，为了突出水的重要，又暗示着生意的兴隆，因此将“川”字压在砖茶之上销往边区牧民。“川”字牌青砖茶，自明朝开始萌芽，到咸丰年间的鼎盛，再到新时代的创新发展，历经百年沉浮，销售版图最远触及欧洲。百年来，在世界上罕见的、长达1.3万公里陆路的“中俄万里茶道”上，“川”字茶成为中国一张响亮“茗”片。

1949年10月，中国茶业公司羊楼洞砖茶厂成立，“川”字牌商标开始使用。

一、做法与成效

(一)严格品牌管理。公司品牌管理部门为市场部，主要负责组织制定公司宣传推广、品牌建设相关管理制度，不断提出优化和改进建议，并负责相关管理制度的调整。依托区域公共品牌“赤壁青砖茶”的影响力，加强自身品牌打造，通过在公司所有直营店、加盟店进行“供销社+茶业集团+店铺名称”100家挂牌，实行统一门楼、店铺实行编号管理，强化品牌形象。企业正在全面加强对商标的管理，制定专门的商标管理制度，把商标管理纳入全面质量管理之中。对商标的使用、标识的印刷、出入库、废次标识的销毁等，都要进行严格管理，成立专门的商标侵权受理机构，在接到商标侵权行为后专人负责处理。

(二)加强标准建设。赵李桥茶厂历来高度重视体系创建工作，早在1993年就开始建立按照ISO9001质量安全管理体系和ISO22000食品安全管理体系。制定和更新相应的《食品安全质量管理体系》，全面阐述各项职能必须遵循的准则和要求，规范整个茶叶生产链的操作。企业参与6项国家标准制定，参与6项团体标准制定。与湖北省标准化学会共同制定《赤壁青砖茶发酵茶工艺及等级要求》等行业标准11项;与中国茶叶流通协会共同制定《低氟青砖茶栽培技术规程》等行业标准2项;制定茶厂企业标准3项(“川”字牌青砖袋泡茶、青砖袋泡茶、米砖袋泡茶)等。

(三)提升产品质量。对复制车间、压制车间、烘房进行技术改造，实现清洁化、标准化、自动化生产加工。严格遵循原料与包材供应商准入制度，落实许可经营制度，实行供应商资质备案、进销台账、入厂质检、批次留样，并制定从业人员健康管理制度，每年组织直接接触食品生产的人员参加健康体检，获得健康证明。落实“鄂食安”食品溯源系统到位，完善茶叶产品原料与成品的溯源管理体系。

(四)亮相国内外舞台。2022年，茶厂全年共计参加中国进口博览会、全球华人华侨创业博览会等展会和外事活动15场次。2021年茶厂参加和执行大型活动3场，包含4月份举办的以“英雄的湖北：浴火重生，再创辉煌”为主题的外交部湖北全球特别推荐会。9月份，参与由湖北省农业农村厅主办，赤壁市政府、赤壁市农业农村局承办，赵李桥茶厂和赤壁茶产业发展集团共同执行的“湖北名优茶-健康边疆行”甘肃行活动。11月，赵李桥茶厂参与进驻第四届中国进博会上海进博会中国青砖茶(国际)展示馆。依托展会和大型活动，进一步提升了“川”字牌青砖茶的社会影响力和品牌力。

(五)提升产学研水平。赵李桥茶厂创新体制机制，2018年成立了紧压茶研究所，下设研发部、品控部、咸宁市紧压茶工程技术研究中心、茶树生物学与资源利用国家重点实验室博士后科研基地。研发部负责支撑公司产品研发战略的实施，做好技术更新、新产品研发、工艺改进等各项工作跟进及人员管理工作;品控部负责公司的原材料、半成品及成品的各项检验工作以及过程管控工作;咸宁市紧压茶工程技术研究中心负责紧压茶基础性研究工作;茶树生物学与资源利用国家重点实验室博士后科研基地主要依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室进行砖茶基础性研究和新产品研发工作。企业与安徽农业大学、湖北省省果茶所、湖北科技学院、湖北工业大学建立了产学研合作模式。依托其强大的学科背景、技术优势与科研力量进行科技创新。培养了一支创新能力高、专业素质高、管理水平高的人才队伍。通过校企合作，企业研发出“川牌青砖袋泡茶”保健食品、方便饮用型产品，研发了“陈皮调味茶”、“春夏秋冬”等多规格、多品种的便捷袋泡、颗粒茶二十多款。

(六)线上线下双渠道建设。公司作为湖北省农业产业化重点龙头企业，保质保量完成国家下达的各项经营销售任务。

(七)强化售后服务。公司成立了产品售后服务部，针对各类消费群体提出的各项意见或建议逐步改善。每年针对上百起各类售后电话进行解答、解决。设立专人专电，对客户提出的意见和建议实时解答解决。售后服务人员专班专人解答和协调处理，践行“顾客至上、服务第一”的服务理念。

(八)提升茶叶基地建设。因地制宜，以优质高效为核心，大力发展生态茶产业，积极推广茶园绿色防控、机械化管理及采摘、标准化生产加工技术，实现了茶园生态化、良种化，生产规范化和标准化，在茶叶原材料上做到了绿色化、有机化，提升了茶叶原材料的品质等级。与华中农大、安徽农大、中茶所等高校及科研机构广泛合作，开展良种选育、产品研发、工艺改良等技术攻关和成果转化，茶叶种植规模、生产加工、品牌建设和经济效益得到全面提升。

(九)做好茶文化推广工作。茶厂不忘传承好、保护好、发扬好赵李桥砖茶制作技艺，以此为品牌建设夯实文化基础。一方面壮大传承人队伍，增强制茶技艺的生命力。赵李桥茶厂鼓励各级非遗传承人收徒传艺，壮大传承人队伍，现有省级非遗代表性传承人1名，市级代表性传承人4名，县级代表性传承人5名。非遗传承团队已有六代，90后传承队伍也已正式登上技艺的舞台。另一方面注重传承阵地建设，传习活动丰富多样。响应“非遗进校园”活动，茶厂非遗传承团队采用口述、现场演示、视频等多种形式为中小学生科普砖茶制作技艺的历史、现在与未来发展，至今已完成50余次校园授课。厂区设置专门传习基地——赵李桥茶厂川字茶博物馆，利用馆内近千件文物和藏品，结合影像、非遗传承人的讲解，向观众展示“川”字茶一百多年的发展历程，开放至今已接待国内外来访宾客近千批次，参观人数近两万人。

二、经验启示

(一)推进“区域公用品牌+企业品牌”双轮驱动。践行区域公用品牌引领，企业品牌跟进，提高产品研发和迭代升级，带动茶叶销售。

(二)完善品牌定位。进一步强化品牌策划和品牌形象设计，按照建立完整的理念识别、行为识别、视觉识别的要求，形成完整的品牌形象和品牌体系。

(三)重视品牌塑造。依靠区域品牌效应(赵李桥茶厂为赤壁青砖茶)，加强茶企自身品牌打造，通过在产品类型、质量、等级等方面的定位，培育差异化品牌。

(四)注重市场营销。发展线上线下商务，重视市场营销策划，加强营销队伍建设。通过大型展会和对外活动，提升企业品牌影响力。

(五)加大售后服务。成立专业化服务组织，从接听意见到解决问题，统筹协调涉及业务部门，保证售后服务质量，提高消费者的满意度。

(六)积极推广非遗茶文化。从推进文化自信自强的高度继续做好赵李桥砖茶制作技艺的非遗保护传承工作，讲好新时代制茶技艺非遗故事，推动优秀茶文化、茶产品更好走向世界，让湖北历史名茶焕发新的生机。

来源：湖北省茶业集团股份有限公司、中国质量监管、北京茶世界

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