可能很多人知道白茶、普洱可以多年存放，但是很少人接触到“铁观音也可以存放多年”这一说法吧？
直至2016年，陈香型安溪铁观音国家标准出台后，很多人才恍然大悟，原来历史早已有“铁观音可以存放多年”一说。
与普洱、黑茶等老茶不同，陈年铁观音——老铁的流行并非因为升值等价格因素，而是其独特的“观音韵”和健康功效。
陈年铁观音性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。近似于炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的时尚滋味，吸引了更多的女性茶友和年轻人群。
安溪当地一般将老铁作为祛火、除腻的佳品，是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”，沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音产量少、工艺难、味道好，市场价格也在逐年提高。香气强、滋味醇厚等特点，是老铁受到青睐的原因。在冲泡次数上，老铁也优于普通铁观音，至少可以冲15泡以上，品质较高的可以冲泡更多次，但冲泡的时间不宜过长。一般第一泡的时间应控制在25秒左右，第二泡在30秒左右，之后随着冲泡次数的增多，冲泡时间也逐步延长。
陈年铁观音的品质和工艺都具备了收藏、升值的基础，醇厚的口感也吸引了越来越多的茶友。 陈年铁观音的存量较为稀少，所以十分珍贵。
六堡茶口感柔滑，是黑茶中的一个品种。产于广西壮族自治区梧州市，是按特定的工艺进行加工而成的茶品。六堡茶不仅品质佳，内质也十分丰富，有较好的保健功效。经常存放一些六堡茶饮用，可起到保健养生的作用。那么，六堡茶可长期保存吗？下面一起来了解看看。
六堡茶特有的品质是经过一系列的精制工艺逐渐形成的，茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色，香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，必然会影响其品质。
品质达到至优的六堡茶，也最好不要一味的无限期的存放，这会使茶叶中的有益成分逐渐分解，氧化，进而失去六堡茶应有的特殊风味，甚至会产生茶叶碳化的情况。
所以，我们在存放六堡茶的时候，应视情况而定，一般发酵较轻的新茶存放2-3年左右，便可以得到较为满意的品质。
茶叶是有保质期的，与茶的品种有关，不同的茶保质期不一样。像六堡茶，只要存放得当，不仅不会变质，甚至还能提高茶叶的品质，湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，云南的普洱熟茶亦如此；但是，一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。
判断六堡茶是否变质，主要看它是不是发霉；闻干茶的时候是否出现有焦味、酸味、霉味、馊味等杂味；滋味的浓度、收敛性下降；当然，不能饮用的的茶叶可以泡完放花盆里当花的养料，还可以晒干做枕头，六堡茶叶做的枕头对睡眠有好处。
六堡茶的存放方法
首先，先将农家茶和厂制茶分开，以年份分类存放，可以选择双层或者层数更多的瓦楞纸箱。如果是整件购入的话，就原件摆放，不用拆开。
存茶的器皿除了瓦楞纸箱外，还可以是紫砂缸、陶缸、竹箩、木盒等。紫砂缸和陶缸不要买上了釉的，因为上釉后的紫砂缸和陶缸失去了透气的功能，使用前需要清洗干净，去掉因烧制过程产生的火味、土味等异味。
此外，还需要注意的是樟木盒子、沉香盒子、酸枝木盒子、香花梨盒子这些带香味的盒子是不能用来存六堡茶的。
其次，去买些木架或者木板，木架高度以10公分左右为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架/木板上，离地离墙存放。
最后，准备几个温湿度计，摆放在存茶房间的不同角落，纸箱上也放两个。定期观察房间的温湿度，温度控制在15℃-35℃左右，湿度在40%-70%之间。
冬日越发地深了。
这几天，黛玉的咳疾犯了，总不出门，在房里将养着。
这一日天将将黑尽，却下起雨来。黛玉吩咐紫鹃把帘子放下来，自己歪在榻上看着书。
宝钗派了婆子来，送来二两燕窝，让姑娘自己炖着吃，吃完了我们姑娘还送来。
黛玉道了谢，命紫鹃收起来，又抓了一把钱，说，妈妈拿着打酒吃。这天气越发冷了，你们也要会个夜局了。
婆子千谢万谢地走了。
黛玉想着宝钗的好，又想着她有母亲，有哥哥，不比自己寄人篱下，孤苦伶仃，想着想着，不由觉得心酸，哭起来。
宝玉在自己房里，写着字，却浑身不自在。看雨渐大了，因想着黛玉病着，便想叫人过去看看。
先唤了袭人进来，命她，你去宝姑娘房里，取一件东西。
袭人去了。
再使了晴雯进来，命她道，你去林姑娘房里，把这三条帕子拿去给她。
“红口白牙的，去送几块帕子，怎么送？要说什么吗？”
“不用，她自然知道。”
不新不旧的几条手帕，就是家常的款式。晴雯满心不解，素知自家小爷古怪，也只得答应着去了。
去的时候黛玉屋里正笼着极热的炭盆子，药吊子上煨着药，掀帘子进去，一阵热风扑来，夹着屋里常年的药香，还有供着的几盆水仙花的香气，闻得人极是舒爽想眠。
彼时黛玉已经睡下了，闻得晴雯进来，便问何事。
晴雯俱说了， 又拿出帕子，雪雁收下了。
一时，外间的人都睡下来，黛玉却辗转难眠。她猜了这么宝玉的心事，终于得到了答案。
忍不住披衣起来，在帕上题了几首诗。
揭开镜子，唇红齿白，自羡压倒桃花。
——林潇湘病题桃花诗（村姑陈仿写）
来自2016的秋香寿眉，是屹今为止，村姑陈喝过的老白茶散茶里，药香最足的一款。
每一冲都有药香，或深，或浅，或浓，或淡，但无一例外，都是药香。
那种小时候喝熟了的，治感冒的中药的味道，细细辨去，能发现防风、荆芥、紫苏、藿香、桔梗......的味道。
一律是芳香的，通窍的中药，能让人喝了之后，发散郁闷之气，怡神醒脑。
极舒服的一种中药香。
每次喝的时候，但凡遇上下雨，这股子药香，就会让人想起红楼梦里那些黛玉生病的桥段。
雨夜，宝玉探病，提着琉璃灯笼，穿着细巧簔衣。
满屋子笼着热热的炭火盆，满屋子的药香，还供着鲜花。
药香混着花香，是令人沉迷的特殊气息。
有一日，有丫头不小心打翻了药罐子，这药香便愈发浓烈了，绵延了千年，落在了今日的秋香寿眉茶汤里。
在那个年代里，两个互相钟情的人，不能说出喜欢和爱慕的字眼，只能一次次试探，一次次猜测，一次次辛苦求证。
然而最终，说什么山盟海誓，却尽付断壁残垣。
只落得个白茫茫两无牵挂。
喝一杯秋香寿眉，这跟林妹妹屋子里药香花香分外接近的茶，叹一回人生的无常和世事的难料。
长长地舒一口气，嗳，幸好我们生在现代文明社会，每个人都有工作的权利和机会，以及，争取和向往爱情的能力。
2016秋香寿眉品鉴笔记
干茶：条索粗壮，均整，叶片宽大，芽头细长，叶与梗间的连接部分极易折断。叶片呈五彩色，有黄，有绿，有咖，有褐，有灰......远远望去，像一片秋日的草地，草色黄绿，而落叶枯黄。
香气：前调，是沉郁的药香。中调，是清甜的花香。尾调，是素净的箬竹叶香。
滋味：
第一冲：
盖香是清新的药香。这一冲的茶汤，颜色较浅，汤味较淡。这款茶，在太姥山上自然陈化了两年，以最原始的散茶的形态，它一直处于沉睡期，故而第一冲里，它依然还在沉睡状态，身体里的物质，尚未被唤醒，能释放到汤里的香气和滋味，还很少。
第二冲：
盖子上药香沉沉，还带着清新的薄荷感。经香里薄荷香盈盈而出，像极了小时候喝惯的治感冒的中药的味道：广藿香、防风、荆芥穗、紫苏.....
汤水清润，顺滑，回甘清新甜美，仿佛一位妙龄少女，从头到脚都透着清新的芬芳。
第三冲：
盖上花香盈然，在头香里，居然抢占了药香的风采。当盖子渐渐冷却，花香随风而逝，药香再一次占据了主角的C位，一路领先，直到终点。
小小啜一口，感受这淳淳的汤感，分外迷人。
淳滑的浆感，好像给舌头套上了一层晚安冻膜，老白茶味的，很滋润，每个毛孔都很舒适。
第四冲：
水注入时，茶叶仍会发出干树叶遇水时那种“嗞啦”声，这是茶叶制作得极干，并且储存条件极好，干度保持得特别好的明证。
香气仍是药香，浓郁的，沉沉的药香。像是那种香气会落水的沉香木，远远闻去，是没有香气的。只有近了细闻，在水里，有若有似无的香气。虽细如丝缕，但挥之不去。
汤感是稠滑的，微甜，干爽。许是稠度极佳的关系，汤水中的小汽泡久久不散，凝脂般爽滑宜人。
第五冲：
药香沉郁，仿佛落水的沉香，莹然蕴于水中，汤稠水滑间，清新的汤感像雪后的新绿，郁郁葱葱，渐渐迷了我们的眼。
药香之后的尾调，有清盈的花香升起，幽幽然，甜甜的，如兰似桂，又似林妹妹房里供着的水仙清馨。
第六冲：
药香减了一分，而陈香和箬竹叶香却增加了一分。
汤水依然顺滑，稠度虽然减轻了一分，相比别的茶，却依旧浓郁。
在滑滑的汤水里，有柔美的感觉在浮动。回甘里，浮上来的是清甜的花香和清润的生津感。
好像在一个春风沉醉的清晨，你吃下了一枚鲜嫩多汁的水蜜桃。
第七冲：
稠度依然很好。药香减了，与花香并齐。
汤水里稠度好，这是老白茶的标杆。诸位购买上了年纪的老白茶，如何判断好坏，就是看汤里的稠度。
如果汤水极稠，像浆一般，并且回甘极好，还能生津，汤水里香气很浓郁，那便是上好的老白茶。
反之，汤水淡薄，需要一直闷泡才能出来味道，必定不是好茶。有可能是山场不好，也有可能是工艺不行，甚至，做的时候就没达到干度标准。
第八冲：
坐杯30秒。
汤水甜润，滑度好。稠度略降。回甘里清新甜美的花香仍然香甜。像五月槐花香，清雅宜人。
从公道杯倒入茶杯中，小汽泡还是不肯散去。足见稠度之强。老茶之劲。
喝一杯，决定去煮茶了。
到这时候，沸水已经不能尽出其味，唯有煮它，才能更大程度释放香气和滋味。
很多人认为，老白茶就应该是沉闷的、是沧桑的、是枯朽的，像普洱那样，老了之后雌雄莫辨。
然而这种认知，是错误的。喝过了这款2016秋香寿眉散茶，必定会对“老白茶苍老论”改观。
这生于太姥山，长于太姥山，极难得才留下来没有压成饼的秋香寿眉，来自白露后秋分前的秋寿眉，它的汤感是香滑的，鲜活的，甘醇的。
所有新茶适用的词汇，放在它身上，几乎可以无缝对接。
历久弥新，方是上好老白茶的真谛。
