今天小编给大家分享郑永球老师大概10年前发表于《广东茶业》上《论茶艺的演示技艺和内容内涵》一文中关于设具的选段。我们会发现如今竞演的茶艺虽大多为了表现一个主题，但其背后透着对美的追求却是这几年未变的。而小编相信，随着茶艺的发展，最终将跳出“美”的桎梏。
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茶艺设具。顾名思义是指茶艺过程专用器具的配套和摆设，为了提高茶艺效应，往往需要多种器具配合成套。伴随着茶艺的不断创新，茶具配设成了自身独特的艺术风格，成为茶艺的一项技艺。因此,这些直接和间接地用于茶艺的器具的配设已成为茶艺过程不可忽视的内容。茶艺表演,不仅要求茶具配套完美,还要求向客人艺术地演示及介绍所有用到的茶具,营造艺术效果。在此谨以《设具》为题,论述茶艺表演过程茶具的配套及演示技艺。
一、茶具配设的演变简史
我国是饮茶发源地,但在什么时代开始有专用茶具,有关史料记载很少,现存最早记载茶具的要算是王褒的《憧约》(公元59年)。该文是一个当时被称之为家奴的买卖契约,文中规定其所要做的事项,其中有“烹茶尽具,铺已盖藏”的记载,“烹茶尽具”可说明两点:一是当时饮茶已设有专用器具,二是饮茶的专用器具应该是成套的,“食甫已盖藏”还强调在使用后要及时洗净妥为收藏。不管这些茶具是否专为饮茶而制作或是从餐具中为饮茶分设,终究已是专用和成套的。唐代是制茶饮茶技艺的成熟期,茶具不但已专制专用,还形成了完善的配套。陆羽《茶经》作为我国乃至世界第一部茶叶专著,首创了茶艺程式,详细地列出了茶具完美整套的种类名称及式样。陆羽提出的茶具配套有三个显著特点:一是种类齐全,包括:①生火用具,②煮茶用具,③烤茶、碾茶、罗茶用具,④盛水、煮水和取水用具,⑤盛盐、取盐用具,⑥饮茶用具,⑦收藏和摆设茶具的用具,⑧清洁用具,共八类二十八种;二是突出唐代的煮茶技艺特色,茶具粗而大,如煮茶的鍑,厚钝而大,饮茶的碗(欧)“受半升已下”《茶经》,也较大;三是讲究外形规格,追求整齐美观大方,所列茶具多数标明尺寸要求。宋代是饮茶盛期,茶具种类与唐代大部分相似,但盛行点茶、煮茶所用厚钝而大的鍑己用不上,茶具配设有三大特点:一是讲求精美,以小而精美的汤瓶煮水、茶盏盛点、茶筅击拂为主要特色;二是追求华贵,除茶盏以建安所产黑盏(黑瓷撮为要用外其它多数要求以金或银制成；三是追求精神情趣,最颇有意味的是南宋审安老人对茶具的形象化意念,他于咸淳五年(公元1269年)集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,编成《茶具图赞》,称之为“十二先生”,并按宋时官制冠以职称,完全地把条具人物化、形象化了。明请时代六大茶类创兴几,有力地推动了泡饮技法和茶具的变革,首先是紫砂壶有形有艺,变为时兴,接着是瓷盖碗、大小瓷杯等相继出现,然后是茶艺的多元化发展和茶具配设艺术水平的提升。
二、茶具配设的意义和内容
(一)设具的意义
茶具与茶,有所谓“器为茶之父”之说,可见茶具对饮茶效果的重要性。设具包括茶具的选择、配套、摆设及演示等技艺,对茶艺活动有主方面意义:一是有助于科学地泡好茶。设具的目的是根据不同茶叶的品质特点恰当地配套和使用茶具(如乌龙茶和绿茶所要求的茶具显然不同,由此能科学地把握好泡茶三要素(即茶用量、水温和泡茶时间),获得最佳的茶汤色香味;二是营造良好的茶具艺术氛围。所谓艺术氛围是指由茶具个体的艺术形态和整体配套协调的艺术风格以及茶艺师向客人演示茶具的艺术形式所营造出来的充满艺术意味的气氛;三是可促使普通饮茶层次提升为艺术品茶层次。所谓艺术品茶,是指在品茶中以文雅的心态,艺术的意念去观赏、品尝茶的品味,去感受品茶的美好意境或艺术境界。
(二)设具的内容及要求
茶具是茶艺表演的主要用具,所以茶具的配设是否形成艺术风格、富具艺术感很重要。茶具配设的内容可包括三方面:
1、茶具的艺术配套。这是指茶具的配套要讲究艺术,要使所配设的茶具形成某种艺术风格。茶具艺术配套的参考建议:
(1)配套风格与茶艺主题风格相协调。所谓配套风格是指茶具配套所显示的风格,所谓主题风格是指不同茶类或某些地区的茶艺特色。茶艺表演既是品茶活动,又是一种艺术形式,要求茶具配套风格与茶艺风格相协调。因而,茶艺主题风格不同,要求茶具配套也不相同,如乌龙工夫茶艺与绿茶茶艺就明显不同,前者用小壶小杯,后者用玻璃杯。许多地方茶艺具独到的茶艺风格,茶具配套也显自身特色,如潮州工夫茶艺的茶具配设就别具一格。要使茶具配套与茶艺风格相协调,有两方面值得探讨:一是要讲究茶具个体的艺术形态,要精致,要有艺术感;二是要讲究整体配套的冈、格协调,包括形状、色泽、表面轮廓等,不宜随意地选配,杂七杂八凑在一起,甚至以这代那,将就着用。如果茶具配套所显示的风格与茶艺主题风格不符,会失去茶艺的艺术意味,自然也失去了茶艺的文化品味。
(2)种类及数量样样俱全。所谓种类,指品茶过程直接或间接用到的各种茶具,如煮水的随手泡、茶盘、茶壶、茶杯、茶叶罐和壶垫、杯托以及相关用具等,要样样齐全,不能有这没那。否则,会使茶艺表演受到制约,还会严重地影响品茶效果,如无闻香杯,其闻香效果就相差很远。茶具的样样俱全是很有必要的,正如陆羽《茶经》阐述的”城邑之中,王公之门,二十四器缺一,则茶废矣。借此,将两种茶艺的茶具配设列举如下:
乌龙工夫茶艺的茶具配设:
①煮水器具:电炉配合莲珠壶或随手泡;
②备茶器具:茶叶罐、茶则、茶漏、茶刮;
③泡茶器具:茶壶或茶盖碗;
④盛茶器具:茶海、茶杯;
⑤摆盛器具、茶盘、壶垫、杯托、奉茶托盘;
⑥洁涤用具:茶巾、茶洗、茶盂、杯夹、茶签。
绿茶茶艺的茶具配设:
①煮水器具:电炉配合莲珠壶或随手泡;
②备茶器具:茶叶罐、茶则、茶刮;
③泡茶及盛茶器具:玻璃茶杯(容积250一300毫升)。
④摆盛器具、茶盘、杯托、奉茶托盘;
⑤洁涤用具:茶巾、茶盂。
2、茶具的艺术摆设。这是指如何将按茶艺风格配套好的茶具艺术地摆设在茶盘或茶台上。茶具配套讲究艺术还不够,还要讲究艺术地摆设好,才能显示出艺术效果,否则不能让客人获得完美的艺术感。茶具艺术摆设有两点参考意见:
(l)摆设位置要恰当,高大的茶具摆设在茶盘的里边,细小的摆设在外边,不要互相遮挡,要让客人能看得清清楚楚,还要看起来显得很有艺术感。
(2)摆设位置要便于使用,左手用的茶具摆设在左边,右手用的茶具摆设在右边,双手共用的茶具摆设在中央,还有,常用的茶具摆设在茶盘里边，少用的茶具摆放在外边等等,以便于表演时使用自如,得心应手。
3、茶具的演示。这是指将全套的茶具逐个地向客人演示及介绍。有三点要求：
(l)要有顺序,有规律地向客人逐个演示及介绍。
(2)要展现出艺术形式,演示过程的全部操作要有艺术感。
(3)要使演示与摆设结合进行，演示与摆设是连贯性动作，这样才能形成艺术感。
三、茶具摆设和演示的技艺要领
1、摆设技艺。如何摆设茶具？原则上由主到次、由大到小、由里到外一个不漏地摆设。如工夫茶艺茶具的摆设,茶壶茶杯摆放在茶盘中央,壶嘴靠里,茶杯在外,四个品茗杯和四个闻香杯分别摆成四方形再并排在一起。茶海在茶盘上右侧,杯洗在茶盘上左侧,煮水壶在茶盘的右边,用具组、杯托在茶盘的左边位口用左手冲水,右手执茶壶则相反)。奉茶托盘、茶叶罐、条荷在茶盘的前方。又绿茶茶艺的茶具摆设、用3一4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中央,最好在茶盘上摆成一直排,即“一”字形。
2、演示技艺要领。茶具演示是让客人认识茶具并获得艺术感的重要环节，要注意几方面：
(l)演示的顺序要有规律,习惯顺序是：首先演示及介绍茶盘或茶台，接着是茶壶、壶垫、茶杯、杯托、茶滤、茶海、杯洗、煮水壶几,然后是茶荷、茶叶罐、奉茶盘,最后是用具组,即茶则、杯夹、茶漏、茶刮、茶签和茶巾等。
(2)演示的姿态要高雅。大件茶具不必拿起来展示,如茶盘、杯洗、煮水壶等,可用双手或单手示意;对于拿起方便的茶具,应拿起来向客人演示,一般用右手的大母指、食指和中指执拿,无名指和小母指要相应半弯曲外露形成优美姿态作衬托;左手的全部手指伸直,食指和中指稍挺托着茶具作配合。对于那些较轻小的茶具，如茶则、杯夹、茶漏、茶刮、茶签等,宜用单手执拿演示。
(3)演示的运作要柔和,尤其是手腕,举起的高度要适中,高可平肩,幅约40厘米。
(4)演示的表情要面带微笑,目光跟着演示的茶具转动，眼神向着客人,示意这是什么。
(5)介绍茶具要语调柔和、节奏放慢,语句结合演示节奏，一般是先介绍这是什么,紧接着介绍其用于做什么。
四、茶具配设的文化内涵
茶具配设的文化内涵是指由茶具的配套和演示过程的艺术让客人获得艺术意念或感受。其文化内涵的核心是什么?在这里,笔者以为可用二个“美”字来概括。“美”体现于三方面:其一茶具个体艺术的形态美,如茶具独有的艺术形态,紫砂壶还具有独到的形、神、气、相之美;其宜,条寡配套形成的整体协调美,如形状的协调、色泽的协调、表面轮廓(相)的协调等;其三,茶具演示技艺的姿态美。不是吗?当你在品茶时首先看到那精致的、艺术形态独到的茶具的时候,当你看到一个个精美的茶具非常协调地配套成为一个整体的时候,当你着到茶艺师富含艺术感地向你一个又一个地演示及介绍茶具的时候,你不觉得有美的感觉吗?你不觉得美可以概括茶具个体的,整体的以及演示技艺的艺术感吗?回答是肯定的,这种感觉就是“美”。
因而,在茶具配设过程中如何以美的意念实现茶具的艺术配套，又如何以美的意念向客人艺术地演示并介绍茶具，使客人从品茶的一开始就能获得美的感受、增强艺术品茶意念，正是茶艺师开展茶艺服务应掌握的重要内容。
春满壶中留客醉，茶香座上候君来
中茶世界香，内参馥郁约
2022年中茶&内参茶艺主题培训
迎一季春来，品一份茶香。中国茶文化博大精深，它发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，如今已传承千年。
为传承中华优秀传统文化，丰富茶文化知识，学习品茶礼仪、陶冶生活情趣，4月28日，内参酒公司特邀中国茶叶股份有限公司专业茶艺师李勇、龚乐、范玉萍、骆贤鹏、陈芝君、刘加玲、王可开展茶艺主题培训。
中茶讲师
01茶理论知识与实操
茶叶，是以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。茶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
茶叶冲泡实操
看茶识茶
茶艺是茶文化的重要展示部分，茶水相融，人茶合一，在品茶中感悟人生百味，体会万物深情。
02优秀学员及团队
暮春时节，醉美四月，学员如约而至，共赴这场春天之约。培训期间学员们积极参训，收获新知，在淡淡茶香之中，共品艺术之美，感受东方神韵。
03训后有感
学员们纷纷表示，通过本次培训系统地学习了茶及茶相关知识，了解正确饮茶、科学饮茶、健康饮茶，将更好的学以致用。
最后，内参酒公司人力资源部总监向锋做培训总结，他表示，高端白酒行业的工作人员需“博观而约取，厚积而薄发”，保持空杯，知行合一；吸收新的知识，向外探寻，向内思考，不断打破自己，升级自己；提升综合能力，为职场赋能，实现价值。同时希望大家携起手来，实干笃行，共赴星辰大海，共创美好未来。
9月5日，由中国茶行业资深媒体——中华合作时报·茶周刊全媒体主办，河南彩赋茶院承办，茶行业媒体联盟和蟠龙银器协办的“当代茶艺发展研讨会暨茶艺师职业规划论坛”将在河南省郑州市举行。
这是后疫情时代，中国茶行业聚焦“文化战略”、服务“茶艺师群体”的首次大型活动。
1940年代，著名茶人胡浩川正式使用“茶艺”一词，开启中国当代茶艺的滥觞源头。
1990年代以来，在两岸茶文化频繁交流的推动下，当代茶艺在大陆逐渐兴起并流行，经过30年的发展，中国茶艺呈现出百花齐放的兴盛局面。茶艺表演和竞赛成为各种茶事活动的重要内容，这些茶艺实践既有力促进了茶艺技能水平的提升，也极大丰富了茶艺的传承创新。茶艺在社会的影响越来越大，茶艺师群体日渐壮大，最终作为一门职业列入国家职业分类大典，国家为此先后发布了《茶艺师国家职业标准》、《国家职业技能标准——茶艺师》。
随着国家“职业资格制度”向“职业技能等级”改革的深化，在国务院减政放权和改革优化营商环境的大政方针下，2020年9月30日前茶艺师将正式退出职业资格目录，而新的茶艺师职业技能等级认定和颁发证书机构将发生变化。遍布全国的规模庞大的茶艺师群体都将迎接一场变革与挑战！
面对改革，茶艺师群体如何应对好退出职业资格目录后的过渡变化？
面对新形势，茶艺师群体如何更好与市场接轨、体现自身更高价值？
经过30年发展，中国当代茶艺如何梳理成果、完善发展？
当代茶艺需要怎样的理论创新和文化战略？
……
30年的发展积累需要梳理！
理论与实践的结合期待互动！
改革关键节点呼唤方向的辨析！
下一个十年的文化战略亟待智力激荡！
历史与现实、改革与未来的交汇处，“当代茶艺发展研讨会暨茶艺师职业规划论坛”应运而生！
实战与理论、普及与学界的聚焦点，吸引茶艺界众多实力派大咖、科研和学界专家，聚首中原郑州，共话茶艺发展与改革！
致力于茶文化的普及与传播
中华茶文化传播优秀工作者、茶文化界年轻讲师
他们是中国茶艺发展的经历者、见证者、创新者，他们的演讲涉及茶艺师退出职业资格目录的背景、茶艺师未来职业技能等级认定、考核办法及创新途径等热点内容；还将在现场为线上线下听众答疑解惑。
嘉宾对话将围绕两大主题展开。
中国茶艺在发展过程取得了引人瞩目的成绩，对于促进茶产业发展起到了重要作用，但同时也出现了一定的问题。本次论坛将正视问题，剖析原因，以期对今后茶艺健康发展起到引导作用。
论坛邀请到：
在高校从事茶艺教学的学院派教授，如湖南农业大学教授、中国茶叶学会茶艺专委会副主任委员朱海燕；
还邀请到了长期以来从事茶艺研究和培训教育的西安六如茶文化研究院院长、现代茶艺学提出者、《茶道养生》主编林治；
更有在多家大型茶企从事管理工作达二十多年的北京天下名山咨询公司创始人、中国茶叶行业“小产区”理论与实践的首倡者邓增永；
他们将分别从不同的视角对当代茶艺发展中存在的问题进行剖析，并给出自己的发展建议。
第一主题主持人：马哲峰，行知茶文化讲习所创始人，河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会副秘书长，著有《普洱寻茶记》、《读懂中国茶》。
在三十年的茶艺发展历程中，中国出现了以吴雅真、王琼等为代表的第一代茶艺师，以鲍丽丽、贺益娥、程琳等为代表的第二代茶艺师，如今，她们已成长为非常杰出的茶艺师导师。未来，还会有更多的茶艺师通过自身的努力和成长规划，成为优秀的茶艺师导师。
茶艺师既需要国家和行业的大力培养，也需要个人的职业规划。针对这个话题，论坛邀请到：
我国茶艺师培养的摇篮––南昌女子职业学院茶艺专业原主任、南昌市第一中等专业学校茶艺专业开创人之一、20多年在国家专业院校致力于茶艺人才培养的曾添媛；
更有长期在一线做茶艺培训工作的实战派导师河南省知名茶艺培训专家，开发《茶事服务礼仪》、《大学生茶学修养》等系列课程，河南彩赋茶院创始人贾红丽；
国家高级茶艺技师，国家高级茶艺考评员，国家茶艺师职业技能大赛裁判员、天津旺和达茶书院主理人姜琦；
第二主题主持人：肖思学，首创书院茶事美学、人社部《茶艺师》教材执行主编、莲语学堂创始人。
他们将现身说法，向年轻的茶艺师分享成长经验，提供发展建议，使他们在茶艺人生的成长道路中少走弯路。
得中原者，得天下！
河南省既是茶叶的销区，也是产区。2018年，河南省茶园面积174.5万亩，茶叶产量达到7.4万吨，面积和产量均排在全国第10位，茶产业全产业链从业人口预计有几百万。作为拥有超亿人口的大省，近年来，河南省也是全国各大茶类纷纷抢滩的热点市场。据《茶周刊》全媒体调查，八马、品品香、山国饮艺、侨宝等一批各大茶类的头部企业都在河南取得了亮眼的业绩；未来，河南省将有更多的人员参与到茶行业工作中，为更好的培养人才，提升大家长期扎根茶行业的信心与决心，也为落实中央“六稳”“六保”政策，最终此次论坛落地中原。
因受新冠肺炎疫情影响，本次论坛活动通过线下参会+线上直播的方式进行。
论坛将通过茶周刊蒲公英TV、说茶、天下茶友网、茶阅全媒体、茶频道等多家平台进行现场直播。欢迎线上参与和推广！
现场只接受100人的免费参会。扫描下方二维码进入交流群，请与群管理员联系获取活动邀请函；或拨打报名电话：010—63733494；
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论坛地址路线
时间：9月5日14:00——18:00
地点：河南天地粤海大酒店三楼牡丹厅（郑州市金水区农业路东41号）
温馨提示
现场谢绝空降参会。特殊时期，敬请谅解！
