“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛海南分赛

2019 年海南省茶艺职业技能大赛暨2019年中国技能大赛——“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能竞赛海南分赛

 技术文件

2019年海南省茶艺职业技能大赛组委会

2019年6月

 目    录

一、竞赛形式
二、竞赛项目
三、竞赛项目分值及要求
四、竞赛成绩的名次排定办法
五、规定茶艺使用设备及器具清单

一、竞赛形式

本次竞赛分理论知识和技能操作两部分。技能操作包括规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺三部分。出场顺序由提前抽签决定。

二、竞赛项目

（一）理论考试

采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。以《国家职业技能标准——茶艺师》三级（高级工）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、海南茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。参考资料：《茶艺师培训教材》和《茶艺技师培训教材》（均由中国茶叶学会组编，金盾出版社）,《习茶精要详解》（中国农业出版社）。

（二）规定茶艺

从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽签确定一种进行冲泡，比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手赛前有 5 分钟时间熟悉茶样、备具、备水等准备工作（不计入比赛时间内）。选手尽可能着我国传统服装(茶服、汉服、旗袍均可)。演示过程不需要解说。时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为小壶泡乌龙茶双杯技法。

   1.绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温杯—赏茶—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；

    2.红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温盖碗—温盅及品茗杯—赏茶—置茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场；

3.乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—温壶—温品茗杯及温闻香杯—赏茶—置茶—润茶—冲泡—分茶—奉茶—收具—端盘退场

（三）识茶辨茶

通过辨识茶样，使用简练词语答题。采取现场随机辨识10种茶样，按要求答题（品名、茶类、产地），时间不超过10分钟。

（四）自创茶艺

题材、所用茶叶种类不限，选手自备所有物料，比赛时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟；参赛选手抽签确定出场顺序，然后有 5 分钟时间布场时间，现场包括设定主题、茶席布置，背景音乐（视频16:9分辨率推荐1920X1080提前交给舞台音控播放），解说、沏泡、奉茶等均由选手现场独立完成。

三、比赛项目分值及要求

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特点，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。选手成绩由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶、自创茶艺的单个成绩加权后组成比赛总分。

    （一）理论考试，合计100分。理论试题题型有：单项选择题70题，每题1分,判断题30题,每题1分。

    （二）规定茶艺，合计 100 分。规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功，即举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。

    1.礼仪、仪容仪表（15 分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶与奉茶姿态自然优雅。

    2.茶席布置（10 分）：选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。

    3.茶艺演示（35 分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。

    4.茶汤质量（ 35 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。

    5.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过 15 分钟。

    （三）识茶辨茶，合计100 分。作为茶艺从事人员，需要具备认知茶叶特征的基本知识。本竞赛项目通过茶样呈现的典型特征，使用简练词语回答出茶样所属茶品种类、名称及主产地，共10个茶样，回答正确茶样名称4分，种类3分，主产地3分，答错不得分不扣分，用时不超过10分钟。

    （四）自创茶艺，合计 100 分，自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。

   1.创意（25 分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。

   2.礼仪、仪容仪表（5 分）：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

   3.茶艺演示（30 分）：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。

   4.茶汤质量（30 分）：要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。

   5.文本与解说（5 分）：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。

   6.时间（5 分）：不少于 10 分钟，不超过15 分钟。

四、竞赛成绩的名次排定办法

（一）第一轮比赛。由理论考试、规定茶艺、识茶辨茶三部分成绩加权成绩组成第一轮比赛成绩。第一轮比赛成绩计算公式：成绩=理论考试成绩×20%＋规定茶艺成绩×50%＋识茶辨茶成绩×30%。第一轮比赛成绩排名第16-45名的选手获得三等奖，并结束比赛，不再参加自创茶艺项目比赛和后续名次的争夺。

    （二）第二轮比赛。第一轮比赛成绩排名第1-15名的选手进入第二轮自创茶艺项目比赛，争夺金奖、银奖、铜奖和一等奖、二等奖。第二轮比赛成绩计算公式：成绩=自创茶艺成绩×70%＋第一轮成绩×30%。

    （三）裁判打分可留小数点后一位，为 0.5 或整数。算分过程，最终成绩小数点后保留两位。

   （四）统分结束后，审查员审核无误并签字后，送裁判长审核签字。

    第一轮比赛成绩总分相同的情况下，按照理论成绩、规定茶艺成绩、识茶辨茶成绩的顺序优先确定；第二轮比赛成绩总分相同的情况下，以自创茶艺成绩优先确定；在成绩依然相同的情况下，可设并列名次。另参赛人数不足100人则获奖名次人数按参赛人数比例设置。

五、规定茶艺使用设备及器具清单

种类

设备名称

规格型号

每组数量

茶艺桌、凳

茶艺桌

长 1800×宽 420×高 730（mm）

1

茶艺凳

长 400×宽约400×高 450（mm）

1

绿  茶

盛放茶具：茶盘

长 500×宽 300（mm）

1

盛水用具：玻璃壶

约 1.2 （L）

1

泡茶用具：绿茶玻璃杯

约 230（ml）高 85（mm）

3

泡茶用具：玻璃杯垫

圆形直径 110（mm）

3

盛水用具：玻璃水盂

约 1（L）

1

盛茶用具：竹茶荷

长约165×宽约65（mm）

1

盛茶用具：茶叶罐

圆形直径 约80 ×高 90（mm）

1

拨茶用具：茶匙

长约165（mm）

1

辅助用具：茶巾

长约290×宽约290（mm）

1

备选用具：奉茶盘

长 300×宽 200（mm）

1

乌龙茶

盛放茶具：双层茶盘

长 500×宽 300（mm）

1

泡茶用具：紫砂壶

约 125（ml）

1

品茶用具：紫砂闻香杯

约 23（ml）

5

品茶用具：紫砂品茗杯

约 25（ml）

5

泡茶用具：杯托

长 120×宽70（mm）

5

盛水用具：提梁壶

约 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

椭圆长 100×宽 80（mm）

1

盛茶用具：茶叶罐

圆形直径 约80 ×高 90（mm）

1

辅助用具

茶道组

1

辅助用具：茶巾

长 290×宽 290（mm）

1

备选用具：奉茶盘

长 300×宽 200（mm）

1

红  茶

盛放茶具：茶盘

长 500×宽 300（mm）

1

泡茶用具：白瓷盖碗

约 150（ml）

1

品茶用具：白瓷品茗杯

杯口直径 65（mm），容量 70（ml）

3

泡茶用具：杯垫

长约60×宽60（mm）

3

盛汤用具：白瓷茶海

约 200（ml）

1

盛水用具：提梁壶

约 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

长 165×宽 65（mm）

1

盛水用具：瓷水盂

约 0.5（ L）

1

盛茶用具：茶叶罐

圆形直径 约80 ×高 90（mm）

1

拨茶用具：茶匙

约长 165（mm）

1

辅助用具：茶匙架

约长 50（mm）

1

辅助用具：茶巾

约长 290×宽 290（mm）

1

备选用具：奉茶盘

长 300×宽 200（mm）

1