“五一”假期正值武夷山茶人最忙碌的制茶季，近日，武夷山市消防救援大队落实党史学习教育为民办实事，出实招全力护航假日旅游及制茶企业安全生产。
上门指导贴心服务
成立3个技术服务组，创新实施“现场指导”“线上服务”“物联监管”相结合的消防指导服务模式。始终把茶叶加工企业纳入日常消防监督的对象，做到有效减少火灾隐患的“存量”，遏制火灾隐患“新量”。
以乡（镇）街道为基础，以行政村、社区为基本单元，将辖区划分为若干网格进行“网格化”管理。发动对茶厂、制茶作坊进行集中排查，摸清底数，督促整改火灾隐患，构建“全覆盖、无盲点”的隐患排查网格。
科学防范化解风险
针对存在的火灾隐患，除了配齐基本的灭火器、消防栓等消防设施外，还采取加强“物防”“技防”“人防”的“三防”措施，构筑安全生产“防火墙”。
推广安装独立式感烟探测器和智慧式用电安全隐患监管服务系统等，以达到预先感知初期火灾的发生，起到“早知道、早报警”的作用，提升场所自身的预警能力。
大力宣传营造氛围
对景区沿街商铺开展消防安全上门指导服务，为游客提供安全的旅游环境。重点检查沿街各场所关于“三自主两公开一承诺”落实情况，消防安全管理制度及消防安全责任制的落实情况、安全出口及疏散通道的畅通情况、消防设施及器材的运行状况和旅游行业消防安全宣传培训情况。
发放《旅游消防安全注意事项》《消防安全二十条》等宣传资料，讲解火灾的危害、火灾的起因及预防措施、初期火灾的扑救方法、火场如何逃生自救等安全生产常识。
通过各种媒介载体发布消防安全知识和消防动态信息，温馨提醒群众加强用火、用电管理、火灾逃生自救等信息。
来源：武夷山消防
编辑：南平市消防救援支队全媒体工作中心
本项目(制茶加工)的基本特点是原料依赖性强(包括茶叶品种、季节性、品质和数量)、生产工艺较复杂(从鲜叶采摘到成品包装涵盖了杀青、揉捻、发酵、干燥等多个环节)以及市场需求受季节、消费习惯、健康观念变化等因素影响，波动性较强。因此，在在编写可行性报告时，需要优先工艺技术路线，明确如何实现产品质量控制体系的建立，如HACCP食品安全管理体系、ISO质量管理体系认证等，并考虑到产品标准符合国家及国际相关法规要求。另外，要积极响应国家的三农政策，主动承担带动地区农业发展、茶农增收的社会责任。
制茶加工的原料依赖性强(包括茶叶品种、季节性、品质和数量)
一、项目基本情况与建设必要性
本项目位于湖北省咸宁市，制茶厂周边的茶叶种植面积大，原料供应丰富。预期总投资规模为1.15亿元，致力于打造一个综合性的茶叶生产基地，设计生产能力为年产3050吨各类茶叶成品，具体包括茯砖茶2000吨、青砖茶600吨、米砖茶400吨以及红茶30吨和绿茶20吨。项目建设内容丰富，涵盖了生产厂房、成品库、原料仓库、茶产品质量检测化验室、办公综合楼及配套宿舍、食堂、门卫及消防控制室等基础设施。
鉴于咸宁市独特的地理气候条件和丰富的茶资源，该项目的实施符合国家对于农产品深加工、产业结构升级及乡村振兴的战略要求。同时，湖北省政府出台的一系列支持茶叶产业发展的政策，也为项目的落地提供了有力支撑。
二、行业特点与案例分析
制茶加工行业是我国传统产业之一，具有深厚的文化底蕴和技术积累。该行业的产品多元化，从传统的黑茶到现代流行的红茶、绿茶，满足了消费者对健康饮品日益增长的需求。行业内如云南普洱茶厂、福建武夷山大红袍基地等成功案例均展示了茶叶深加工的巨大市场潜力和经济效益。
制茶加工行业是我国传统产业之一，具有深厚的文化底蕴和技术积累
三、行业市场状况及发展前景
目前，我国茶叶消费市场规模持续扩大，尤其是健康养生观念深入人心，使得以茯砖茶、青砖茶为代表的发酵茶类需求旺盛。此外，随着电商渠道的发展和茶文化的推广，2024年高端定制茶叶市场前景广阔。预计未来几年内，我国茶叶市场将持续保持稳健增长态势，为本项目提供了良好的市场环境和发展机遇。
四、城市经济发展及相关资源情况
咸宁市地处长江中游南岸，拥有丰富的茶树种植资源和悠久的茶叶生产历史，是湖北乃至全国的重要产茶区。咸宁市政府积极推动农业现代化和绿色产业发展，尤其在茶叶领域形成了集种植、加工、销售于一体的产业链条，有利于本项目的顺利开展。
咸宁市拥有丰富的茶树种植资源和悠久的茶叶生产历史
五、固定资产投资及流动资金
项目总投资1.15亿元，其中包括用于新建生产厂房、仓储设施、检测实验室以及配套设施的固定资产投资，确保项目的规模化、标准化生产;另外预留了充足的流动资金，用以保障日常运营、原材料采购和市场营销活动的正常进行。
工程建设内容包括：1#2#厂房(1#厂房用于生产青砖茶、米砖茶、茯砖茶;2#用于生产绿茶和红茶);成品库500m2，原料仓库800m2;茶产品质量检测化验室;办公综合楼，宿舍，食堂，门卫及消防控制室。
六、生产工艺流程及主要生产设备
项目采用先进的茶叶复制加工工序(适用于青砖茶和茯砖茶)、压制线生产工序(用于青砖茶、米砖茶和茯砖茶)，以及独立的红茶和绿茶生产工序。主要生产设备涵盖茶叶筛选机、揉捻机、发酵设备、烘干机、压砖机以及包装机械等，保证产品的品质和生产效率。
生产工艺流程及主要生产设备
生产原料：新鲜茶叶249 t/a，老青茶3043t/a，茶末440t/a。
工艺流程(绿茶)：
①杀青：
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，为揉捻造形创造条件。
②揉捻：新鲜茶叶经过杀青后，去除部分水分，茶叶同时变软，趁热经揉捻机揉捻承卷筒状，成为条状，即茶叶初步成型。
③干燥：将茶叶通过烘干机高温烘焙迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
④过筛、风选：用钢制圆筛和风选机，对毛茶进行筛分、分级，得到不同等级的毛茶料。
⑤色选：用色选机拣出茶叶料中的茶梗及其他边角料。
⑥拼配及包装入库：拼堆时将审评决定拼入的各筛号茶或各等级原料拼和均匀，使同一拼堆的原料品质一致。
七、项目建设管理要点及风险规避措施
结合制茶行业的特性，项目管理需重点关注原料质量控制、生产工艺优化、环保合规性等方面。建立完善的供应链管理体系，确保原料来源稳定且品质优良;引进先进工艺技术和设备，提高生产自动化水平，降低能耗和人工成本;严格遵守环保法规，设立废水处理设施，实现清洁生产。
面对当前中国经济下行压力和行业竞争加剧的情况，编写可行性报告时需要特别关注市场需求预测的准确性、产品差异化策略、成本控制措施以及应对市场波动的风险预案等内容。
八、项目总体评估
从技术角度看，项目运用现代化的制茶工艺，具备高效稳定的生产能力;经济上，依托咸宁市丰富的茶叶资源和广阔的市场需求，有望取得显著的经济效益和社会效益;生态环境方面，通过严格的环保设施建设和污染排放管控，能够实现绿色发展目标。
项目可行性总结：
咸宁市茶叶加工建设项目立足于当地资源优势，顺应国家政策导向和市场需求变化，充分考虑技术可行性和经济效益，并注重环境保护和可持续发展。尽管面临宏观经济环境的挑战，但通过科学规划、精细管理和有效的风险防控机制，该项目有望成为咸宁市乃至湖北省茶叶产业的新亮点，为2024年地方经济注入新的活力，同时也将带动周边地区茶农增收致富，推动我国茶产业转型升级。
来源：69农村创业网、北京茶世界
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作为茶叶收藏爱好者的“新宠”，近年来，白茶市场火爆。随着福鼎白茶产业的不断发展，越来越多人投身白茶行业，白茶如何规范仓储？需要设置哪些存储保障措施？白茶在经过存储之后会对品质产生哪些变化及影响……一系列问题也成了茶人们亟待解决的问题。
近日，国家高级技师评茶师、制茶高级工程师、福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人、福建品品香茶业有限公司总经理、中共福建品品香茶业有限公司党支部书记邵克平走进说茶直播间，为茶友们解读《福建省地方标准·白茶储存技术规范》。
在此次直播中，邵克平老师主要根据《福建省地方标准·白茶储存技术规范》中的各大注意事项展开进行详细阐释，同时在线解答茶友们对此项标准存在的问题疑惑。
白茶存储技术规范适用性广泛
据了解，2020年修订的《福建省地方标准·白茶的储存技术规范》一经出台，就在白茶产业中得到广泛的推广与应用，代表性及适用性较强。
白茶规范存储要遵循哪些要求？
白茶有“一年茶、三年藏、七年宝”的说法，在新茶逐渐转变为老茶的过程中，对存储有较高要求。对此，邵克平在直播中以福鼎在白茶智能化仓储建设为案例，指从茶叶的入库、堆垛、出库到物流等方面，详细解读了白茶规范存储过程中对库房、产品、包装、仓库管理、人员管理等方面的要求。
△《说茶大讲堂》直播场照
一、对库房的要求
针对库房设计，邵克平强调，根据经验，钢筋混凝土结构的防潮效果会比钢结构来得好，更有利于仓库储存；对内装修的涂料，货架，地板应使用无异味的材料，否则会对白茶后期的品质产生一定影响；对于仓储内部所使用的电路、开关、灯具等设施在安装过程中也要充分考虑到消防问题，在设计库房时一并把装置设计到位。
△白茶仓库
邵克平强调，南方潮湿多雨，要尤其重视保持茶叶干燥，仓储室内地面要高于室外，且要有防潮和防霉措施，因此在设计时要考虑除湿机、空调的购买；对于仓储内部环境温度的控制，白茶可以在自然的温度下进行存储，但是高热环境会影响到白茶品质，进而出现霉变，变质等情况。因此，需要专门人员定期对仓储进行管理，每天登记库房内温湿度情况，便于及时采取相应措施。
二、对产品和包装的要求
白茶产品应符合GB/T22291和GB/T31751的规定，当年白茶入库时，含水量宜控制在4%～6%。
△品品香茶叶包装
对白茶产品的外包装要达到食品级标准，做到无毒、无异味、无污染。
三、对仓库管理的要求
在仓库管理方面，可以定点、定垛、定区存放，用二维码等方式进行数字化管理。除此之外，茶叶入库后要定期，不间断地对存储空间中的水分进行检测，取茶叶样品分析水分变化，以确保产品质量。
四、对人员管理的要求
对仓库管理人员进行健康管控，消防器材使用训练、同时健全参观人员管理制度，特别要严格检查进出仓库的人员。
五、各项保障措施
在保障措施方面，防潮、防高温、防虫防鼠、防火防盗都是值得注意的保障措施。
其中防潮更是白茶存储保障的重中之重。例如，仓储门窗的选用是否具有密闭效果；检查所有仓库库顶、装卸雨篷以往的漏雨点是否己经被有效密封；仓库排水设施是否完好；抹布、拖把、除湿材料、防雨薄膜等工具准备是否齐全。
六、对茶叶的检测方法
针对存储过程中的定期检查，在标准中也有详细地操作规范，各茶企需要严格按照规范执行。
关于白茶储存
你想知道的都在这里了
标准解读之后，邵克平对茶友们提出的问题进行了统一解答。
在相同条件下储存的同一级别白茶
对其存储年份有什么判定方法？
同一级别的白茶经过不同存储年份会呈现不同的香味，根据福建的老白茶地方标准判断，首先是一到三年白茶会呈现出毫香，三到七年的香气会自然转变为荷叶香，十年正宗白茶会转化为枣香，而十到十五年的白茶则会转为药香。从汤色上看，银针为浅杏黄色，寿眉为黄色，七年以上为琥珀色，到一定年份则会转化为深琥珀色，滋味也会从原有的甘甜鲜爽转为润滑，变化特别明显。因为储存之后白茶里的茶多酚、茶碱会慢慢弱化，老白茶的多糖类物质会增加，也是辨别白茶年份的指标。
对于不同等级的白茶
存储条件是一样的吗？
白茶有四个品种，四个级别，对存储的要求都是一样的，白毫银针和白牡丹的存储转化在同样的条件下会慢一些，寿眉的转化则会快一些，所以对不同等级的白茶储存的条件其实是一样的。
新老白茶需要存放在不同地方吗？
可以存储在同一空间内吗？
新老白茶在存储上都要求有包装袋，在用食品级的内袋、铝箔袋、塑料纸箱装起来之后，可在同一空间储存。
为了品饮或是品审仓库里取出的白茶
在短期存茶上都有哪些注意要点？
白茶的含水率很低，取出茶叶之后要用密闭的袋子或容器包装，便于后续的存储，同时在存储过程中也要保证环境干燥无异味，避免阳光直射，和仓储的要求是相同的。
△福鼎白茶仓储环境
白茶存储为什么一定要高地？白茶也需要“团队存放”？不同产区的白茶存储标准是否一样……针对网友提出的种种问题，邵克平都进行了详细的解答。
△邵克平老师解答网友疑问
来源：说茶ShowCha 邵克平、信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
