茶叶的衍生品

“我们不能把喝茶变得太难，不能把年轻人拒之门外！”中国工程院院士刘仲华如是说。

实际上，在让中国茶吸引更多年轻消费者的道路上，所有茶人从未停止努力。

中国茶的年轻化有多少想象空间？什么样的“年轻茶”最受欢迎？面对瞬息万变的市场，传统茶企可否借助“新”茶饮破局？种种问题的答案，或许可以从各大茶类聚集的各种茶博会上，窥见一二。

1、新赛道，入或不入都已在局中

茶博会，可以说是行业当前乃至今后流行趋势和符号的聚集地。值得一提的是，从近两年的茶博会现场来看，越来越多的时尚潮流元素及年轻面孔出现，将传统茶文化新生态的旺盛活力不断展现出来。

跟随着茶博会年轻人的脚步，我们发现当今最热门的“新茶饮”在茶博会上，已经无处不在。

  

2021年中国厦门国际新兴茶饮产业展览会现场

新茶饮的灵魂，在于“新”。这一理念，也正在慢慢渗透到传统茶饮领域，并被接受、融合。说茶传媒编著的《中国茶商业白皮书》调研数据结果显示，传统茶饮消费正在走向生活化和大众化。

数据显示，40%的受访人群喝茶的频率是一周两三次，另有23.8%的人几乎天天喝茶。

  

而从消费的喜好来看，新式茶饮的消费场景不断延伸，逐渐成为一种生活方式。八成消费者偏好个人消遣娱乐；00后更偏爱个人享受，而对于90后来说，茶饮是聚会和约会的标配。

  

作为年轻人接触茶的一个重要入口，在茶博会上可以看到，各大茶企已纷纷切入新茶饮这条新赛道。冷泡茶、调味茶等新茶饮在茶博会上随处可见。

  

不论是喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌快速崛起的商业故事令人心潮澎湃，还是八马茶业、天福茗茶、大益、小罐茶和品品香等头部茶企纷纷进军新式茶饮领域引关注，到如今遍地开花的新式茶饮产品，迎合细分场景与需求，探索新式茶饮这条赛道入还是不入，似乎已经无需再多讨论。

毕竟，唐代起就有把各种食材跟茶煮在一起，宋朝就盛行喝抹茶呢。而当代茶企茶人要做的，是探索如何用当代年轻人喜欢的口味和演绎方式来做茶饮。

2、新形式，不止是为茶而来

对于当下的年轻消费者来说，喝茶还不仅仅是只关注茶那么简单。吸引年轻消费者的，往往不止是茶有多好，而是茶有多“好玩”。

“想喝什么自己摇！”“我想多加点奶盖！”一副富有创意的招牌，一个可供顾客自行配制奶茶的机器，一种“DIY”奶茶的新玩法吸引了不少观众驻足体验。

当前新兴茶饮市场逐步细化，“东方美人茶+利口酒”与“乌龙茶+百利甜酒”等迎合年轻人“朋克养生”等新潮消费心理的新产品也颇受关注。

只需一秒钟，纯净水就可以变茶水。瓶盖里装着冷萃速溶茶粉，平时不接触水，只有在按压和摇晃后，茶粉会迅速释放并溶解在水中，尽可能还原茶原本的味道。

喝茶既可以充满仪式感，也可以是轻松便捷的。比如把矿泉水导入装有茶包的瓶中，2分钟后就能喝到鲜甜爽口的冷泡茶。

  

在茶博会上亲眼看到各式各样的“新”茶饮之后，我们惊叹于关于一片茶叶的无限可能性，也看到了茶企茶人在贴近年轻消费群体所做的努力和取得的成果。

  

  

无疑，好看的包装、潮流的设计、好玩的体验、多场景的融入是吸引当下的年轻消费者来了解茶叶的有效方式。好名字、萌宠愈、精致懒、甜味色、小罐潮、无废包等等，也成为了新式茶饮的流行趋势。

  

3、新工具，没有“功夫”也能喝上“工夫茶”

对于快节奏的生活里的年轻人来说，传统的泡茶技艺未免过于烦琐。

  

没有“功夫”也能喝上“工夫茶”。茶博会上，机身方方正正、看起来与咖啡机颇有几分神似的“乐泡机”“茶魔方”等等智能茶饮机，正在让“一键工夫茶”成为现实。智能茶饮机运用多项科研技术完成工夫茶的冲泡。从通过茶囊识别茶品，到以最优参数冲泡茶囊，每一道的水温、水量、浸泡时间、出汤时间可以智能控制，以此完成对茶叶的精准冲泡。

智能泡茶机的出现，不仅降低了泡工夫茶的门槛，让消费者能够在请茶艺师之外喝到一杯别具风味的茶，也让喝茶品茶的场景更加多元化、生活化、常态化，也是饮茶生活方式进入数智化时代的标志。同时，也为茶叶的体验式营销、新零售开辟新途径。

  

在各大茶博会企业的展台上，还多了一些原来只在咖啡店见到胶囊茶机、制冰机等，这些围绕着新式茶饮出现的小家电，也是保证各类茶饮随时供应的“法宝”。

4、新职业，完善产业链

泡茶，本身是一种技艺，正因如此，茶艺师成为一种职业。在茶博会上，无处不见茶艺师的身影。

而新式茶饮受新生代青睐，调饮师就应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。就在不久前，人力资源社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。

  

如今，在各大茶博会上，与茶艺师同时出现的，则是一群拥有新职业名称的调饮师。据了解，每一位调茶师都必须经过所有岗位的学习，最终根据其擅长领域分配到相应工作岗位，而每个岗位都有严格标准。目前，已有部分相关院校，已经设立了专门从事新式茶饮的专业。

同时，部分茶企也开始引进和培养第一批调茶师，用“场景化”“新零售”等新思维，走上探索新式茶饮的道路。

  

新茶饮所带来的不仅是包括产品、配搭、空间等表观的改变，更重要的是带来了新的思维方式、营销策略等一整套的改变。无论是喝茶、吃茶还是用茶，围绕着“一片叶子”做茶的衍生品，把茶用不同的方式带到生活中，其背后可以说是一个产业链，一个生态圈。

  

站在第一大产茶国的金字塔基础上，中国茶行业近年来在茶科技、茶产业、茶文化方面加快探索。不论是几条赛道行进，一切最终还是要经过市场的检验。毕竟消费人群的消费习惯、品牌认知和消费者心智都是一种难以逾越的变数鸿沟。

那么，2021年，说茶传媒到底逛了哪些展会了呢？还要再逛哪些展会呢？敬请持续关注~

来源：说茶ShowCha，作者：说茶传媒，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

泰顺是“茶叶之乡”，美名早已远扬。随着科技的发展，茶不仅仅是饮品，还可以运用新工艺，生产出丰富的茶衍生品。

用“茶叶”炒菜的茶香佐料、仅用泰顺红茶煮制的茶叶蛋、用茶叶饲料喂养的茶香猪……泰顺雅阳镇的一家茶企深耕茶叶深加工休闲零食领域，借助中国农业科学院茶叶研究所的技术和电商销售的加持，茶衍生品迅速“出圈”。今年他们还将不断延伸产业链，保证供应链，做精做强“食茶源”茶叶深加工品牌，提升价值链，带动众多茶农和群众创造共富大能量。

茶叶蛋变“特产”，19名研发员研发茶衍生品

浙江鸿渐生物科技有限公司的仓储间，工人们每天都忙着打包茶叶蛋，快递装车发往全国各地。令企业负责人林双春欣喜的是曾经在街头巷尾随处可见的小小茶叶蛋，通过自家公司在互联网上的推广销售，如今已变成泰顺雅阳的“特产”。

茶叶是雅阳镇的主产业，2007年林双春父亲就开办了家庭式茶叶厂。摸着石头过河，2010年，林双春初涉茶叶加工领域，办厂自主创业，不料2016年莫兰蒂台风的侵袭，一切化为乌有。2020年，一直看好茶叶深加工前景的林双春在弟弟林须剑的支持下，在河南开办加工厂，在泰顺注册成立浙江鸿渐生物科技有限公司，并与中国农业科学院茶叶研究所合作，致力于中国茶叶深加工产品研发与生产，先后研发了有技术含量的茶香佐料、茶叶蛋、茶米酥等系列茶衍生品。

“我们的产品目前有30余种，茶凤爪、茶鸭舌、茶叶花生也已基本研发成功即将投产，端午节快到了，我们还会推出茶香棕子。”在公司的展示厅内，摆放着琳琅满目的茶衍生品，企业品牌架构师龚洪涛介绍：“和常见的卤蛋不同，这是一款仅用泰顺红茶煮制的茶叶蛋，因茶氨酸和茶多酚具有防腐除味，抗氧化的作用，所以没有添加剂和防腐剂。茶香佐料在鸡精的基础上加入萃取的茶原料，炒菜时助鲜、祛腥作用更明显。”

在电商平台销售的商品必须符合各种标准，茶衍生品并不是想象中简单加上“茶叶料”就可以，需要不断地实验研发、检测成分、论证，形成标准化产品。龚洪涛告诉记者：“我们的茶衍生品有1位中国工程院院士和中茶所的19名研究员共同帮忙研发，光茶叶蛋每年花费在检测上的费用就高达几十万元。目前企业的主打产品茶叶蛋、茶香佐料正在做检测报告，申请生产工艺专利。”

月销60余万元，“爆款”背后的一“网”打尽

茶叶深加工是实现茶产业跨跃式发展的重要途经。茶叶加工厂在雅阳镇也有不少，为什么淘宝网红茶叶蛋出自泰顺，出自自家企业?龚洪涛认为除了深入研发，将泰顺的优质生态资源转化为经济价值，茶叶深加工产品的销售对路。

林双春告诉记者，仅他们家的淘宝店铺平均一天能卖1万个茶叶蛋，销售覆盖全国31个省市，每月销售额60余万元，位居淘宝蛋类销售排名前三。不仅散客购买，还有深圳、香港等地的客商批发采购。在林双春看来，茶叶蛋成“网红爆款”的流量密码，在于自家企业电商的厚积薄发。“早在2016年，我们就从杭州招了有经验的电商工作者，试水互联网的应用和推广，2021年7月，我们正式成立电商部，主打休闲零食，天时地利人和，我们的茶叶蛋一炮而红，同时，爆款茶叶蛋也带动了茶米酥和茶香佐料以及茶叶销售。”自家淘宝店铺流量大了，林双春还想方设法帮助困难的农户销售产品。“前不久一个村民找到我，说线下销售困难，希望我们能帮忙，我们就将他家的番薯产品挂在店铺里销售。没想到月销也有三四百单，后续我们还会做好选品，帮乡里乡亲线上销售。”

淘宝平台的销售成绩喜人，为了一“网”打尽，去年11月，林双春成立了新媒体运营中心，目前企业针对拼多多、京东、抖音、亚马逊等不同平台正筹备各自的电商团队。“今年我们一方面与江南大学设计学院合作，推出国潮风‘食茶源’茶香佐料和茶叶蛋包装，一方面在马头山127亩刁地雾龙茶园，打造‘时光码头’茶园网红打卡地，主攻抖音短视频和直播带货。”龚洪涛说。 茶叶多季可摘，合作升级建茶产业园

小小茶叶加工厂，如何带动家乡茶农、村民一起发家致富?除了提供茶园人工除草、打理，生产车间打包等岗位，因为茶衍生品的生产不分季节，需要大量的茶叶原料，林双春的公司和周边的原本过了采茶季的茶园签订茶叶收购合同，辐射约2千亩茶园面积。

茶叶采摘有明显的季节性，一般来说采完春茶，夏秋茶不会采，采了也不好卖，而现在4月末，林双春自家近87亩的无农药原生态茶园，每天还有30余名采茶工在忙着采摘。“很多村民都好奇，这个时间点，我们怎么还在采茶，去年开始我们就利用夏秋茶生产，现在每天收1千到1千5百斤茶青，最少还要采摘1个多月。”林双春算了一笔账，一斤3元的收购价，一天采50来斤，农闲在家的采茶女，每天平均收入有150元。

现在公司逐渐走上了快速发展轨道，但想要做大做强“食茶源”茶叶深加工品牌，还有一个难题摆在林双春面前，“我们的生产用地不够大，不单是生产，仓储都有困难。”由于生产线在河南，茶叶原产地在泰顺，每一批的产品生产，都要从泰顺把茶叶寄往河南，产品出来之后又要运回泰顺进行包装销售，来回多次增加成本不说，也带来了一定风险。

不过林双春说，目前在当地政府的支持下，向上级部门申请了规划用地，规划投资3亿元，建设一个集茶叶深加工研发、生产、销售、文化展示、旅游一体的产业园。日前，中国农业科学院茶叶研究所的专家还专门来雅阳讨论，升级合作，在今后建成的茶产业园建立研发中心。

(来源：看温州XW客户端)

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5月24日，黔南州农科院与贵州青色食品有限责任公司院企合作研发创新基地签约仪式在都匀举行。黔南州农科院院长李琼芬、黔南州农科院副院长欧平勇、都匀市政协主席杨青，市领导雷达、杨宇言、李春临等参加签约仪式。