(图为BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研习社实拍)
你能想象吗?就在这几天，一家名叫海伦斯的小酒馆竟然去香港上市了。那么，茶馆、麻将馆、KTV、自习室这样的空间生意离规模化上市还远吗?
一直以来，PropTech研习社站在空间视角出发来观察行业，之前我们已经系统的研究过共享办公、共享自习室的业态，今天我们来跟大家聊聊共享茶室的生意经。
前几年，共享经济风靡全球，共享单车，共享汽车，共享充电宝等新事物层出不穷，不少“共享”模式被验证失败。但也有成功的，比如共享充电宝。
在少数存活下来的共享空间业态中，除了正在批量排队或借壳上市的共享办公，还有一个被人忽略的细分市场——共享茶室在暗自生长。
共享茶室，究竟是一门什么样的生意，有无天花板，经营难点在哪里，值得做吗?未来可能像海伦斯小酒馆一样实现规模化连锁IPO上市吗?PropTech研习社跟四位共享茶馆的老板们聊了聊他们的创业心得。
01
一二线城市一年可回本 三四线城市赚钱需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐标：北京
创始人：冯瑾 (90年)
(图为BOSS LOUNGE共享茶室)
我们的茶室是2017年10月份开业，从有想法到执行用了两个月时间。我是从别人手里收了现成的门店测试盈利模型，系统开发完成是在2018年4月，也就是说从想法到门店及系统开发完上线我们总计用了半年时间。
我为什么会做共享茶室?
我们团队原来是做奶茶连锁品牌的。2017年的时候，我们预判未来物联网和互联网将深刻影响传统的线下消费场景，特别是无人化的消费场景，于是想到了无人共享茶馆的方案。
我们的门店都是租的，100平左右，北京单个包间的综合成本为10000-12000元之间，外地则在4000-5000元左右，一直是自有资金投入。
我们茶室共计有70多个包间，单个包间每天至少有两拨客户，每次大概有七八个人。来这里的顾客多是为了商务洽谈和朋友聚会，年龄大多在30-40岁之间居多。
现在我们一共有39家门店，一半直营店一半加盟店，因为运营成本低大部分门店不亏钱，具体来看，三四线城市的门店不亏不赚处于维持运营的状态，一二线城市市场需求大，定位高，能赚钱。
在运营层面，我们的茶室为全职客服、兼职保洁、全职运维，客服处理客户使用过程中遇到的问题，保洁负责清理打扫门店，运维会定期巡店检查。
(图为BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二线城市精细化经营可实现一年回本，考验一个团队的选址和运营能力，三四线城市维持运营没问题，但赚钱还需要探索。
开茶室最难的点在于选址，要解决这个问题，只能搭配其他业态选址和特殊渠道选址，比如和其他业态一起分租场地，如礼品店，文玩店。
现在，我们的店主要开在各个城市的商务区，这些地方谈事的人比较多，用茶馆的需求也比较多。
其实，我感觉共享茶室与传统茶楼本质上没有区别，只是无人茶馆降低了房租、装修、家具、人工等成本支出，24小时营业拉长了营业时间。因为这样能让每家店可以快速实现盈利，从而可以规模化复制。其次是嫁接了互联网之后，无人茶馆在业务拓展上有了更多的想象力。
目前，我们茶室除茶本身带来的消费之外，主要还有包间费、茶叶干果及礼品盒的消费，后续，我们将在线下空间扩展更多的业务和线上用户推送更多的服务，以实现更多的附加营收。
02
共享茶室能赚钱但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐标：上海
加盟店老板：沪小步(80后)
(图为6茶共享茶室)
我本职是一名大学老师，去年6月份的时候，约朋友谈事，就找了距离我附近大众点评排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后发现6茶茶室的模式挺新颖，用一个小程序就完成预约、到店，并控制整个茶室，很有意思，就决定加盟6茶茶室。
从有这个想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。当时，我最担心的问题是，小程序的技术是不是成熟，控制茶室的系统会不会出问题，但事实证明，问题很少。
决定加盟6茶之后，我花了一周的时间选址，当时我心里是有大致的区域的，目标性很强，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大学路，那里有写字楼、大学、住宅和商圈，是一个综合体。
现在，我的店里周六日基本满座，工作日也会有人预约。
(图为6茶共享茶室)
我的茶室正式开业是在2020年8月，装修用了20天的时间，花了13万左右。茶室建筑总面积是166平，使用面积是120平，软装用了10万左右，一共有五个包间，每个包间的大小不一样，装修风格不一样，功能也不一样。有商务型的，适合举办会议或沙龙;有古风的、中式的、日式的，适合人少的聚会。我这边最大的茶室一次性可以容纳20多个人。
茶室的客人类别很多，但总体来看，商务人士比较多。其次，网红、学生也会有，他们会在这里举办读书会、玩牌、聊天等。
我觉得传统茶室和共享茶室最大的不同在于节约了人力成本，可以物联网控制，以及实现了24小时营业，空间利用最大化了。
(图为6茶共享茶室)
目前，我的店每个月租金2万多，加上水电总成本是2万多，另外就是在大众点评上的一些推广成本。
我没有雇用员工，客人走后，我的家人或合伙人会去打扫房间，实在没空，我可以利用后台系统把房间锁起来，这样客人就没办法预定了。
关于共享茶室能不能赚钱，得看从哪个层面去说。我认为只要地段好，卫生好，运营管理到位，能实现满座，就能赚钱。但鉴于每间茶室的营收可以算出来，所以开共享茶室赚钱是能看到空间的。
共享茶室属于轻资产运营，不需要豪华的装修，干净，舒适，卫生就可以。
现在来看，不少平台的利润还可以，但主要还取决于个人的需求，共享茶室经营模式灵活，可以聚集资源，让同行业的人聚集在一起，相互交流，也是一种价值。
我去年8月开业，其实开共享茶室也是有难点的，比如如何提高营业额，如何获客，如何提升空间利用率等，当然这也是所有行业遇到的共同问题。
另外，开共享茶室最需要注意的重点是选址和空间定位，一定要明确自己的目的与需求。
其实茶室还有另外的价值就是做知识分享平台，我是做财税财经的，自己的茶室开业之后，也为我们的活动提供了空间和平台，未来，我们还可以在茶室做财税知识分享，给客人讲国学，也会举办茶艺和花艺这些活动。
03
有家店还没开业就已回本，不光靠卖茶赚钱
品牌：我的茶室
坐标：山东
创始人：徐莉(85后)
(图为我的茶室)
“我的茶室”第一间无人值守共享茶室是2018年1月正式开业的，从筹备到开业用了8个多月的时间，目前已经开业3年。这三年，我们一直在持续创新升级，不断提升用户体验。
比如，我们为了方便客户购茶，我们团队自主研发了自动售茶机，客户在无人值守的状态下就可以实现扫码自主购买。
再比如，登陆“我的茶室”公众号，预约系统会显示出距离您最近的茶室。
现在，我们已经被评为了“全国十佳最受欢迎的茶室”。
我们有两家直营店，分别在华侨大厦和金昌大厦，前者面积有93平，后者有50平，都是自有房产。也有加盟店，如华润大厦(68平)、国贸大厦店(68平)、金科集美郡店(37平)。每个店面的装修成本都不一样，有的十几万，有的三十几万。
(我的茶室：山东淄博华润大厦店)
我们的茶室基本都在写字楼里面。原因在于在市场调查时，我们发现，写字楼用户对无人值守共享茶室的需求非常大。于是就将“我的茶室”选址定位在了写字楼里，打造钢筋混凝土中的世外桃源。
现在，我们项目组团队有8位成员，分别负责客服、招商、设计、市场、产品经理、系统开发、智能控制、财务等工作。
“我的茶室”采取的是无人值守模式，24小时营业。对用户而言，无人值守更自由，智能体验更轻松，私享空间更舒适，不推销茶叶更自在。对我们而言，不存在人工成本，每月基本就是物业费和系统维护费。我们将空间和时间实现了有效的利用。
因为茶室涉及一些智能化体验，比如线上预约线下体验，全屋的电控，远程的电路控制等，因此一年的系统维护费大概在3000块钱左右，属于一次性投入。
我们将每间茶室打造成优雅安静的私享空间，无论茶室的面积有多大，同一个时段内都只接纳一波客户，每天每家店都有许多频次的预约。但因为是无人值守，所以我们看不到实际到店的人数。
(我的茶室：山东淄博国贸大厦店)
很多人会问，茶室无人值守没有监控，万一有人捣乱怎么办?其实不会。
我们的茶室是在写字楼里，写字楼基本都会有监控，我们为了保护客人隐私，就没有安装监控。我们营业三年了，捣乱的行为基本没有。
我们非会员预约茶室的时候需要交纳押金，我们的会员，会有充值的余额。更何况所有预约茶室的客户，都是通过手机号接收茶室的入户密码，基本都是实名制的，所以大家都很遵守茶室的使用规则。
“我的茶室”跟盒马鲜生会员店的概念有点像，就是会员能够享受最大的优惠，一般客人只要充值满1000元就可以成为会员。
比如，单次预约的客户一小时100块钱，两小时起约，且要缴纳押金。如果是会员的话，根据充值额度的不同，享受的优惠政策不同，最高能到五折左右，不限人数，非常合适，两杯咖啡的钱就能享受到专属的茶空间了。
虽然是茶室，但其实我们不仅仅是靠卖茶赚钱。现在，“我的茶室”在线商城为会员们提供了上百种茶产品、茶室配套产品。除此之外，还提供书法、棋牌、茶艺、花艺、香道、影音等服务。在功能上，还涉及商务洽谈、会议、沙龙、培训、网红直播等。
我们也有自己的茶艺师，但不是用于茶室，只有客人或活动需要的时候，我们才会提前安排。
“我的茶室”功能性较强，因此，茶室客户年龄跨度较大，20-60岁之间的用户都有。
我觉得共享茶室是一门可以赚钱的生意，非常有前景。尤其是我们的第一家店，还没开业的时候就已经收回成本了，这主要是因为茶室本身就自带流量的，一般喝茶的人都不是一个人去喝，会带着朋友一起。大家觉得这个模式不错，比较感兴趣，后期就会继续预约，从中就会产生一部分会员。
另外，我们在第一家店刚开始装修的时候，就进行了众筹，有些合伙人会员也会提前把茶室的费用进行充值，这种模式使得我们还没开业的时候，就已经回本了。
不过，开茶室也是有难点的，比如空间布局、专业配套、系统UI体验、智能控制、运营维护等，但鉴于我们已经运营三年，积累了丰富的经验，已经可实现无人值守共享茶室解决方案的标准化输出。
接下来，我们准备在全国开展招商加盟活动，有兴趣的朋友可以找我们加盟。我希望全国的每一座写字楼里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人来到我的茶室就像来到自己的茶室。
04
三张茶桌做了56万月流水，超过隔壁1600平餐厅收入
品牌：张金肖共享茶社
坐标：北京
创始人：张金肖(80后)
(图为张金肖共享茶室)
张金肖共享茶社是从2016年6月18日正式开始运营的。我是通过北京小王府王勇先生最早发明的共享单车获得的灵感，再加上我本身也特别爱喝茶，谈事聊天也通过约茶，所以就把自己最喜欢的和最有效的事融入了共享的理念，创办了共享茶社。
我们从筹备到开业用了不到一周的时间，且开业第一个月就盈利十万元以上。盈利的最高记录是在2018年9月，我们的外交麒麟店用三张茶桌做到了56万的流水记录，超过了隔壁1600平的餐厅营业收入，目前这个纪录还未被打破。
我们的第一家茶室就在外交部东南门的麒麟公馆里面，每月租金7000，物业费10000，营业流水300万。
我们还有一个茶室是在一家国企的五星级酒店，那是三年前，一个茶友会员很看好这个项目，刚好又有空间，所以便邀请我们入驻了。目前，这间茶室不到十个茶台，最近受疫情影响，来的人不是很多，但我们相信会越来越好的。
(图为张金肖茶社)
我们的经营模式是坚持轻资产运营，一线城市主要采用共享空间的合作方式，加之我们的大部分工作都是外包出去的，因此员工不多，这使得我们每个月的综合成本并不高。
我觉得共享茶室和传统茶馆的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但传统茶馆是老板的，人人去了都是客人。
目前来看，喜欢共享茶室的大多都是创业群体，自由职业者或饮茶爱好者，但感觉成功人士偏多。
我们有86家合作店，不能说都赚钱，但肯定都不赔钱，共享茶室赚钱我觉得应该是一个大趋势。
需要注意的是，开共享茶室也有难点。它要求运营者要学会传统和非传统的茶室的融合，一定不能用经营传统茶馆的思维来做，要善于用互联网思维，做线上开拓，线下服务。
这门生意听起来简单，但对经营者有一定的要求，需要经过学习才能开始做。
从“吉普号”到“上山喝茶”
真正实现了从过去“熟人做背书的卖茶方法”
转变为“用大众做口碑的卖茶方法”
我们一起来听听小黑对此变化的看法
/从“吉普号”
到“上山喝茶”/
茶饮店是研发“原叶茶”的一种方法。从“原叶茶”到“新茶饮”，其实中间我们跳过了一个非常大的范畴，是“茶饮店”。
自古以来，我们所见的唐宋的茶肆、民国的茶馆、茶店的茶台、茶桌，其实本质上，都是“茶饮店”。
为了卖茶，我们在茶桌上跟人交流的时候，得聊很多的背景知识，人文地理条件、历史文化因素。
当茶客在真正喝到这杯茶之前，他脑袋里面，已经有了很多的预先认知，最后这款茶入口，他会说：“哎呦，这杯茶特别有文化”。
但是这个表达，它不一定是对这杯茶，或者对这个茶品牌的赞赏。
它有可能是对茶艺师的赞赏，大家在茶桌上，因为人情世故，并不会直接说：“这茶不行，我不喜欢”，他只有可能以你统计不到的方式表现出来，那就是转身不再购买。
所以我们在过去经营11年原叶茶的过程当中，我们会发现，如果想从茶桌上观察、提炼、总结一些数据和反馈，帮助我们去继续研发原叶茶，是一件非常的困难的事。
于是在2021年，我们自己创造了一个新的方式，一个新的接口。那就是在昆明的同仁街，开了我们的第一家“上山喝茶”。年轻人开始来这个茶店，我们也收获了非常非常多的评论。
其中最有价值的评论，是中差评，我们会看到大众点评当中，有大量的年轻人对我们的运营，我们的服务，甚至是我们的产品，提出他们的一些想法。这个时候，我们终于开始收获真正的数据反馈和用户观察了。
所以我们去年下半年，吉普号上新了一款产品，叫“陈皮白茶焖泡套装”。它就来源于我们同仁街店的陈皮白茶，成为了一个卖得很好的爆品。
时间来到了2022年，我们拿到了昆明市区的一个景区正对面的八面风的铺，这个铺不大，大约70平。
其实拿到这个铺的时候，我们公司内部就展开了激烈的讨论。很多同事说：“我们这里应该开吉普号的店”，“我们应该把吉普号的原叶茶卖给游客”。
最终我们的决定是，把它开成“上山喝茶”。
因为我们经过了内部的一番测算，如果在那个位置开吉普号，从茶桌上，一天可能卖10单饼茶、砖茶。但是如果开上山喝茶，我一天有可能卖100杯，甚至有可能500杯。
最后的结果呢，比我们自己预想的还要再乐观一些。高峰的时候，一天的出杯量，大概在1000多杯，平均是在600杯至1000杯之间。让我们对用户，尤其是年轻人用户的真实口味，收获了非常多的真实数据。
我们终于从过去的“熟人做背书的卖茶方法”，走到了“用大众做口碑的卖茶方法”。
/什么是“新茶饮”/
关于“新茶饮”，我们定义是：与消费者巷战的“产品主义”。
过去很多年出现的一个高频词汇叫“匠人精神”。“匠人精神”的极致是“小野二郎的寿司之神”，但全世界能吃到的人很少，所以我们自己的选择是：去到巷战当中与消费者进行肉搏，去做大众化市场的产品主义。
过去的茶饮店的本质，是我们把原叶茶做成了饮品。而对于“新茶饮”，我们的理解是：在消费主义时代，为大众消费者研发饮品。
过去的卡车司机、老师、出租车司机，大家也喝茶，拿个茶缸，泡的特别浓，本质上是一个刚需，他不需要用这杯茶来定义他自己是谁。
但是现在，我们所处的这个全球化的消费主义时代，所有人，尤其是年轻人，他们坚信“消费主义是个人主义选择的一种自由”。
在同仁街当中，我们一条街，只有我们1家餐饮店，有8家咖啡馆，这个是我们的问题?还是消费者的问题?
我对此的理解是：因为咖啡这个行业，提供了非常多的概念，大家能够有谈资，大家能够有很多消费主义式的标签，贴到自己的身上，所以咖啡变得很热门。
所以我们通过过去两年非常粗浅的经营，对新茶饮抛出三个维度的定义：
第一点，“必须要做到原叶溯源”，我们要和原产区茶，进行一场异地恋。
因为我们有一款爆品“滇红拿铁”，其中关于凤庆的滇红、保山的滇红、普洱的滇红，在品种上有什么差异?地理特征有什么差异?
通过做这杯饮品的路径，帮助我重新理解滇红茶，而有幸的，滇红茶也自然而然的成为了复购率特别高的一款产品。
所以我们的总结是，与原产区茶的异地恋，必须是我们作为一个媒人，把茶客和茶山的茶叶，进行一场联姻。
第二点，制作工艺，“标准化主义的爆品”。
说到标准化。我们希望我们做出的第1杯滇红拿铁和第100001杯滇红拿铁是一模一样的。我们也希望，我们在昆明制作的滇红拿铁和北京出杯是一模一样的。
因为客户要的是标准化，他们的复购，来自于对口感预设记忆中的味道，所以我们要做一个大众化的品牌，必须做标准化。
在吉普号时代，我们做了NPS“吉普堂晒青新茶评测体系”。
但这个东西，在新茶饮时代没用了，它做出来的东西，仅仅只能作为原材料，出不了杯。
所以过去两年，我们做了“茶叶萃取率曲线”。将鲜味、苦味、甜味由小到大，看作是一个向上覆盖的关系。
用萃取率曲线研究之后，我们的店里就有了冲、焖、泡、萃、打，各种出品形式，于是也诞生了很多的爆品。
最后一点，“调茶研发，是为每一代人造时尚”。
我们要用全球化的视野和风味特征，为每一代年轻人，调制他们所喜欢的味道。所以过去呢，我们在夏天做了布朗山莫吉托，做了易武金汤力。今年年初呢，做了古树白茶拿铁。
以上三点，就是我们以抛砖引玉的方式，尝试定义了一下自己理解的新茶饮。
与其说我们抛出了“原叶茶品牌为什么要跨界新茶饮这个问题”，不如说是“诞生于大众消费市场的上山喝茶”在努力的帮我们把诞生于山头上的吉普号，往大众的消费品拉动。
虽然主题中提到“跨界”，但当我尝试回到用户立场的时候，并不存在跨界，每一个用户，尤其是大众化用户，他都有选择自己口味的权利。
从原叶茶的品牌“吉普号”到新茶饮品牌的“上山喝茶”，其实我们就是要做好每一杯用户喜欢的东西。
此内容出自5月25日“全国青年茶人工作坊”
7月31日9时许，为期4天的“2020中国青岛·北方茶产业博览会”(以下简称“青岛北方茶博会”)在西海岸新区中铁·世界博览城S1馆/S2馆拉开帷幕。据悉，青岛北方茶博会展出面积近3万平米，特设8大主题展区，吸引全国700余家企业参与，带来万余款茗茶是中国北方区域规模大、规格高、影响力强的专业茶产业盛会。另外，同时还举办青岛(西海岸)珠宝玉石展暨艺博会。
据了解，青岛北方茶博会由山东省茶文化协会、青岛西海岸茶业流通协会主办，青岛雅森国际会展有限公司承办，青岛市农业农村局、西海岸农业农村局、黄发集团、海青镇人民政府特别支持。青岛北方茶博会设置全国茗茶展区、北方绿茶展区、紫砂茶具展区、艺术藏品展区、珠宝玉石展区、红木家具展区、名家书画展区和茶文化活动展区8大主题展区，致力将“北方绿茶展区”打造成北方规模最大、档次最高的“北方绿茶节”，特邀青岛、日照、海阳和诸城等地重要绿茶产区的茶企参与，让前来参与茶博会的各地市民大饱口福。
记者在现场看到，青岛北方茶博会吸引了云南白药、侨宝、下关沱茶、太姥山、正山堂、天弘茶业、宁红集团、勐恩茶业、平阳黄汤、崂陈茶业、冰岛印象和宽作茶业等众多业内品牌的参与，多名市民在品尝完喜欢的茶叶后，纷纷慷慨解囊购买心仪的茶叶。“茶叶品牌有很多，茶叶都是来自原产地，价格非常实惠，质量也不用担心，让我和家人大饱眼福和口福。”来自胶州的市民赵女士乐呵呵地说，她平常非常喜欢喝茶，这次不仅为家人购买了多款茶叶，还为朋友精心挑选了好几款茶叶，她在选茶品茶的同时，还能选购高品质的家居产品。
青岛北方茶博会承办方负责人说，本次茶博会特邀了50余位国家级紫砂大师携佳作前来，如国内的景德镇陶瓷、淄博琉璃、建水紫陶、建盏和台湾柴烧等，以及来自日本、韩国、马来西亚的精美茶器也一一亮相。除此之外，30家红木家俱厂商也前来助阵，精选茶台、茶桌等茶相关系列，在袅袅茶香中，更显典雅与韵味。据介绍，珠宝展区汇聚了广州、深圳、云南、江苏东海、浙江诸暨、湖北竹山、河南阳等珠宝产业基地、集散地珠宝市场的珠宝商，为市民带来各种新潮珠宝款式，由于是原产地厂家直销，价格同比市场便宜3-5折，并由国家级珠宝鉴定专家现场坐镇，先鉴定后购买，保证品质。
另外，7月31日10时许，还将举办“寻找民间品茶师·第二届北方斗茶大赛”，不仅设置丰厚的奖项，还邀请业界知名专家组成权威裁判团，保证大赛的公平公正性。“茶博会的举办安全是底线。”青岛北方茶博会承办方青岛雅森国际会展有限公司负责人说，本次参展的茶品都是经过了业界认可的专家团队的严格筛选，力求让消费者喝到安全放心的好茶。为了给参展商、观展市民提供安全、放心的环境，茶博会组委会根据青岛北方茶博会面向市民免费开放，参会市民需持“青岛一码通”及“山东健康码”，佩戴口罩、实名登记、测体温后入场，确保展会安全、有序、圆满举行。
(周长润孙宁)
来源：中国网东海资讯
作者：周长润孙宁
