茶树种质资源分类本地种质资源

惠州本地人种茶、做茶、饮茶，与茶结缘甚深。北宋大文豪苏东坡曾记述：“岭外惟惠人喜斗茶。”

广东是全国茶叶消费第一大省。惠州作为粤港澳大湾区重要节点城市，凭借区位优势、资源禀赋和大湾区巨大的茶叶消费需求，茶产业发展前景广阔。

开展茶树种源保护和繁育、建设生态智慧茶园基地、提高茶叶标准化加工工艺、探索“茶旅融合”组建产业联盟……南都记者日前走访惠州市部分大型茶叶生产基地获悉，近年来惠州市茶叶产业在种植规模、产量和单价快速提升的带动下，茶叶产值有较大幅度提升，各基地正在强化科技支撑，提高茶叶产量和品质。

为了让茶叶成为富民大产业，惠州市政协和农业农村服务部门在特色茶叶种质资源保护和繁育、加工工艺提升、示范基地建设、规划与标准的制定、品牌打造等方面多措并举，有力推动惠州茶产业以生态、安全、高效的现代农业产业形态高质量发展。

A

优势

茶产业已成规模性特色农业产业

据惠州市农业农村综合服务中心提供的数据显示，惠州茶叶种植面积从2016年的1.18万亩增长至2021年的6.07万亩，产值由0.2亿元增长至8.26亿元，茶产业上升态势明显，正成为惠州市规模性特色农业产业。

地处珠三角的惠州，拥有丰富的林地资源和山地资源，北部山地居多，东部和南部为丘陵台地，山地土层深厚，土质肥沃，非常适宜茶叶种植。

在茶树种质资源方面，惠州茶叶主产县（区）均有独具本土特色的茶树品种，如龙门县的野生毛茶（世界上其他国家尚未发现的一种天然无咖啡碱的珍稀茶叶资源）、惠东仙人茶、博罗柏塘山茶和惠阳桔塱茶，还有传说由葛洪亲手栽种且具有“神奇”药用价值的千年古茶酥醪茶，全国稀有的小叶种紫芽茶，以及从武夷山成功南迁并两次获得中国国际茶业博览会金奖的惠州岩茶。

B

问题

茶叶种植面积偏少单产低于全省平均水平

2021年，惠州茶叶种植面积，只占全省的4.53%，排名第7位。按全市土地面积1.12万平方公里计算，茶叶种植面积占土地面积比重为0.36%。

惠州茶叶种植面积偏少，茶叶种植面积占土地面积比重不高。在单产上看，2021年惠州茶园平均亩产为75.3斤，低于全省平均水平（107斤）。

尽管近年来惠州大力推广茶树良种化、生产标准化，但就目前而言，茶叶生产的良种化程度仍不高，茶园管理较为粗放，机械化水平低，导致茶叶产量不高，单产水平还有较大提升空间。

茶产业价值链延伸不足产业附加值不高

鲜茶叶是茶产业中的第一产业，成本高、利润低；茶饮料是第二产业，成本较低、利润高、科技含量高；以茶为主题的服务业（比如茶文化、茶旅游等）是第三产业，成本低、利润高。目前，惠州茶叶产业链条短，仍以初制茶和手工制茶为主，传统模式茶叶产品价格提升空间有限。以茶为主题的研学、茶旅融合等高附加值产业业态还未有形成，茶食品、茶保健品、茶日化品等深加工发展不足。

龙头企业数量不足，区域公共品牌缺失

2021年惠州茶产业有省级龙头企业6家、市级龙头企业5家，中小茶企居多，多数为分散经营，采用自产自销的经营模式，产量偏低，效益不高，产业链协作能力缺失。

同时，因不同县域种植茶树品种和加工工艺不同，惠州“县域茶”特色鲜明，品牌带动力仅局限于本县及周边地区，没有形成品牌合力，“惠州茶”知名度不高。比如，柏塘山茶在博罗乃至全市具有一定的知名度，但走出惠州，知道的人却很少。

2021年全市茶叶线上销售额占销售总额不到0.5%，这也能看出“惠州茶”的市场影响力还很欠缺。茶叶龙头企业品牌竞争力弱，重注册、轻运营，缺乏营销创新支撑，知识产权保护意识和茶文化创意不足。

高标准生态茶园建设滞后科技创新能力不强

截至2021年，惠州市生态茶园认定面积1000亩和企业数量3家，远低于河源、梅州和清远。在“茶科技”上，企业加工设备落后，全市茶叶自动化加工生产线只有2条，1000平米标准化加工厂房2间，因产学研合作不足，并没有起到产业示范带动作用。另一方面，茶产业相关技能人才缺乏，全市有茶产业从业人员2万多人，但乡村专家、乡村工匠仅106人，占比不到0.5%。

融资难、用地难、销售难茶叶企业面临“三难”

茶叶生产企业“三难”问题突出。一是融资难。调研中，不少茶企反映，按照目前惠州金融机构有关规定，茶园及其设施设备不能作为抵押物，无法抵押贷款。据了解，清远、潮州通过金融机构推出“红茶e贷”“茶叶e贷”“茶都e贷”等专属信贷。

二是用地难。主要体现在加工厂房用地难、配套建设难问题上。现有的加工厂房和加工设备与产能不相匹配，厂房扩建成为亟待解决的问题。但是，茶叶种植基地一般在偏远的林地，需要进行用地变更，审批难度较大。

三是销售难。目前惠州茶叶销售渠道较为单一，仍以自产自销的传统线下销售模式为主，线上销售短板明显，2021年全市茶叶线上销售1085万元，仅占全市销售总额的0.48%。

C

措施

拟建立“惠州茗茶”公共品牌

为了让茶叶成就富民大产业，惠州市政协和农业农村服务部门在特色茶叶种质资源保护和繁育、加工工艺提升、示范基地建设、规划与标准的制定、品牌打造等方面多措并举，有力推动惠州茶产业以生态、安全、高效的现代农业产业形态高质量发展。

近期出台的《惠州市关于全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的实施方案》提出加快发展林下经济，其中提到要引导茶叶等特色产业做精做优，做好“土特产”文章，打造一批优势农产品品牌。

根据惠州茶产业发展的资源禀赋和比较优势，惠州市农业农村综合服务中心调研后建议，在全市建立“惠州茗茶”公共品牌，并在各主产县（区）建立具有本地特色的区域品牌。同时，组建茶产业联盟，建立公共品牌标准体系，制定品牌使用管理办法，统一质量标准、统一包装标识、统一宣传推介。

科技赋能成立茶产业专班

日前，惠州市农业农村综合服务中心茶产业工作专班成立，通过强化组织领导，更好地服务全市茶产业发展。

根据计划，惠州茶产业工作专班将为全市茶产业发展提供政策咨询、部门协调和技术指导等服务。工作专班还将协调相关职能部门，承接实施茶产业发展有关项目，组织开展茶叶优质高效生产技术示范推广、技术培训，编制惠州茶叶生产技术标准，协助健全完善惠州茶叶质量管理体系，推进标准化生产管理，用科技赋能特色优势茶产业提质增效，推动惠州茶产业提质升档。

打造茶旅融合精品路线

惠州市农业农村综合服务中心建议，坚持以乡村旅游为抓手做活茶旅文章，加快发展茶乡旅游、茶文化创意等新业态、新模式，建设一批以茶为载体的主题公园、茶旅特色小镇、茶主题民宿（酒店），形成一批具有影响力的最美茶乡和茶旅融合精品路线。

“建立和完善联农带农机制，引导企业通过‘公司+基地+合作社+农户’模式，以优先聘用当地村民为公司员工、委托农民合作社管理茶园、组织农民开展技能培训等多种形式联农带农，增加茶农收益。”惠州市农业农村综合服务中心有关负责人称，采用“订单农业+保底收购”“企业+农户”等运作方式，发展订单农业，带动农户走“一茶一品”发展路子。

“数读”惠州茶产业

2016—2021年，惠州茶叶种植面积和产量分别以年均82.77%、66.72%的增速快速增长，2021年分别达6.01万亩、2285吨，产值达8.26亿元。

2021年全市共有茶叶生产经营主体299家(省级龙头企业6家)、从业人员24850人，全市茶叶销售额达22.83亿元。2022年惠州市茶叶出口额为400万元，实现茶叶出口“零的突破”，惠州茶产业向上向好发展势头逐步显现。

县域分布

除大亚湾外，其他县(区)均有茶叶种植。其中，博罗县和惠东县是茶叶主产区，产业优势明显。

2021年博罗县茶叶种植面积、产量和产值分别为3.26万亩、1480吨和5.33亿元，惠东县为2.35万亩，603吨和2.19亿元。两县的种植面积、产量和产值之和分别占全市的92.49%、91.16%和91.03%。2021年博罗县和惠东县茶叶生产经营主体分别为84家、162家，两县之和是全市的82.27%。

茶农收入

茶叶一次栽种，春、夏、秋季可永久性采摘，投入产出比大，而且不抢占耕地，具有抗自然灾害风险能力较强等特点，种植收益较好，农民种植积极性较高。比如，柏塘山茶市场价格在200—300元/斤，一般茶农家庭种植5—10亩，年收入可达10—20万元。

南昆山毛茶

摸排野生茶树资源探索“茶旅融合”

惠州南昆山素有“北回归线绿洲”“植物资源王国”美誉，这里竹林成海，鸟鸣山间，草木吐翠，溪流潺潺，俨然世外桃源。

“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”在南昆山丰富的动植物资源宝库中，蕴藏着一种野生茶树品种，当地人称之为“毛茶”。20世纪80年代初，我国著名植物分类学家中山大学张宏达教授首次在南昆山上发现这种新茶树，属世界上其他国家尚未发现的一种珍稀茶叶资源。2021年9月，南昆山毛茶被列入中国《国家二级保护植物名录》和2021年10月被列为《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。

毛茶种植是当前南昆山生态旅游区重点发展和推动乡村振兴的特色优势产业。惠州市农业农村综合服务中心今年发布一份调研报告显示，南昆山毛茶以野生为主，产于南昆山海拔600米以上的高山云雾中，主要有乔木型和小乔木型茶树。相关科研院所以及农业农村综合服务部门大力推广仿野栽培，实现了南昆山毛茶的规模化种植，并辐射周边的龙潭镇、地派镇、永汉镇等，目前全县毛茶种植面积已达4000多亩，茶农120多家。2019年，龙门县毛茶协会成立，形成“龙头企业+合作社+农户”种植模式，积极组织茶农规范种植毛茶，大力培育绿色生态产业，发展林下经济。

今年5月，南昆山毛茶文化体验营被评为省级休闲农业与乡村旅游示范点，这是南昆山毛茶种植产业探索推动“茶旅融合”模式后取得的又一成果。

南都记者近日在现场看到，南昆山毛茶文化体验营建筑融于原始森林之中，户外建有“毛茶文化”长廊、主题雕塑等，是南昆山毛茶文化展示、推介、品鉴、销售等的核心场所。

“我们以茶带旅、以旅促茶，加强对古茶树的保护，提高南昆山毛茶的品质，让更多的人了解和喜爱南昆山毛茶。”据龙门县毛茶协会会长、南昆山云尖茶叶农民专业合作社负责人张伟良介绍，南昆山毛茶文化体验营内现有500多亩毛茶示范推广基地，目前已衍生出研学交流、加工体验、茶旅休闲等互动式新业态。接下来，该协会将继续以市场为动力，不断探索既能实现商业可持续发展，又能助力乡村振兴的新模式。

张伟良说，南昆山人喜饮南昆山毛茶，寿星众多，此茶由此得名“百岁茶”。据中山大学生命科学学院鉴定，南昆山毛茶生物碱的组成由3%～6%的可可碱代替了3%～5%的咖啡碱，不论晚上何时饮用，都不会影响睡眠，并具有清热解毒、清血脂、稳血压、降血糖等功效，常饮有益健康。

“毛茶产业是南昆山三产融合的代表，在大家的合力推动管理下，取得了不错成绩。我们将讲好毛茶故事，聚力打造好毛茶产业，擦亮茶旅融合发展品牌。”据南昆山生态旅游区党委书记谭炳阳介绍，目前，南昆山毛茶产业已经形成集种苗繁育、茶树种植、精深加工、品牌营销、茶旅休闲为一体的全产业链体系，是当地重点发展和推动乡村振兴的特色优势产业。

据了解，近年来，龙门县高度重视茶产业发展，将毛茶产业发展纳入全县农业五年规划的“一十百千万”工程，大力打造毛茶品牌，积极拓展市场，将毛茶产业做成富农产业。为进一步推动毛茶产业发展，南昆山生态旅游区积极组织茶农规范种植，形成“龙头企业+合作社+农户”种植模式，大力培育绿色生态产业；通过举办毛茶文化节，吸引众多游客到南昆山品尝和选购毛茶；全面启动南昆山毛茶产业链标准化试点建设工作，申报国家农产品地理标志认证（南昆山毛茶）。

2022年，惠州市政协将“惠州市特色茶（毛茶、岩茶）产业发展”项目列为提案资金项目，委托省农业科学院茶叶研究所，普查挖掘出百年毛茶老茶树104棵，并利用种子播种、扦插、嫁接等繁育方式开展了毛茶的繁育育种研究。

“南昆山毛茶野生存量少，人工栽培难度大，产量低，如果仍使用传统经验进行栽培，插种非常困难。”惠州市政协委员单泽林提案《关于建设南昆山毛茶种质资源库的建议》提出，建立种质资源库，保护茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡，并对茶树引进高新的栽培技术，提高插种的存活率等。

柏塘山茶

打造智慧茶园以特色产业为导向全链条发力

柏塘镇是惠州市最大的山茶种植镇。

走进柏塘，映入眼帘的是连绵起伏的茶山、郁郁葱葱的茶园，茶香芬芳四溢。作为全国“一村一品”（茶产业）示范村镇和“广东省十大茶乡”，目前柏塘镇拥有山茶专业合作社及企业共57家，种植农户达6000多户，茶产业产值达6亿多元。

柏塘山茶历史悠久。据文献资料记载，罗浮茶起于晋，兴于唐、盛于宋，距今已有一千多年的历史。柏塘山茶作为罗浮茶的代表，早在宋朝时期就被列为名茶，现如今更是被评为是“国家地理标志保护产品”与“全国名特优新农产品”。

据考证，早在1700多年前的东晋，敦煌人单道开在罗浮山修行炼仙，“时复饮茶苏一二升”。《广东通志》卷五十二《物产志·茶》曾高度评价称：“茶，罗浮产者佳”。苏东坡等名家也纷纷为罗浮山茶“代言”，咏赞不绝。

因为生长在灵气十足的罗浮山下，受岭南道教文化影响，柏塘山茶还被赋予了罗浮道茶的美誉。近年来，当地结合茶文化旅游、文旅民俗等活动，加强对茶文化宣传和推广，多次举办柏塘山茶文化节、茶艺职业技能竞赛，通过茶艺表演、民间斗茶等极具代表性的柏塘山茶文化展示，吸引众多游客。据不完全统计，柏塘镇依托茶叶相关产业，全年接待游客人数逾30万人次。

柏塘镇共有36个行政村，村村都种植山茶。目前，该镇已有13个村获评为省级“一村品”茶叶专业村，拥有涉茶类省级农业龙头企业1家，市县级农业龙头企业6家。同时，培育了“博罗福波生态茶园专业合作社”获评为“国家农民合作社示范社”，“博罗县柏塘镇三棵松高山茶专业合作社”“博罗福波生态茶园专业合作社”和惠州市柏塘镇山茶王茶叶专业合作社生产的茶叶，先后入选由省农业农村厅组织评选的“粤字号”农业品牌目录。

据柏塘镇委书记陈湘介绍，该镇积极推动茶产业与文化旅游产业深度融合，建设了柏塘山茶文化馆、茶产业“三产融合”体验馆，打造了茶旅主题街区、万亩茶园等热门旅游路线，开展以民宿、农家乐、茶叶品鉴、茶俗体验、茶艺观赏等为主题的休闲活动。

南都记者日前现场走访了解到，柏塘万亩茶园项目范围包含罗塘村、洋景村、水陂村，目前已连片种植了约5000多亩茶树，建设有1.5公里茶园栈道、凉亭和观光平台等，每年吸引约6万游客到此打卡。

柏塘镇在成功创建惠州市茶叶现代农业产业园的基础上，以创建省级茶叶现代农业产业园为契机，推动建设投资3.66亿元的省重点项目粤港澳大湾区首家茶文旅大型综合体，并持续深化“互联网+茶产业”模式，以抖音直播、线上跨境电商、线下展会等方式推动柏塘山茶走向全国、走出国门。当前，柏塘镇已与美国、加拿大、新加坡等国家经销商对接，并已成功将春茶销往海外。

柏塘山茶作为惠州特色农产品，随着质量和品牌不断提升，柏塘山茶特别是高端茶供不应求，价格也逐年攀升。2022年，毛茶均价180元/斤，中等柏塘山茶价格在500元/斤。此外，柏塘稀有品种小叶紫芽茶因口感、品质兼优而受到广大茶友追捧，高端的小叶种紫芽茶每斤售价均在千元以上。

近年来，当地以特色产业为导向全链条发力，制定了育苗、种植、加工等统一标准，有效提升茶青产量，并引导茶企、茶农进行茶产品研发，陆续生产了茶叶面、茶叶饼、茶叶粄、茶叶腊肉、茶果冻、茶叶抱枕等茶衍生产品，特别是新式饮品定制柏山源品口味袋泡茶广受市场青睐。其中，茶香腊味、茶叶月饼、茶香牛肉丸、茶味凉果等茶衍生品产值超2700万元。茶产业的兴旺发展给当地农民带来了更多的收益，2022年，当地茶农人均年可支配收入达3.795万元，同比增长42%。

在惠州市政协的支持指导下，惠州市农业农村综合服务中心在2021年主导成立了惠州市柏塘山茶研究院，并通过编制技术规程、建设种苗繁育培育基地、打造生态智慧茶园、培育专业人才等综合措施，有效促进了柏塘山茶产业高质量发展。由于政策支持和市场引导，柏塘山茶种植面积逐年扩大，加上产业链的不断开发和延伸，成为当地重要的支柱产业。

“示范茶园自动节水灌溉、病虫害绿色防控、有机肥施用、自动化加工等先进技术的综合运用，实现茶园智能化管理，有效节省了人工成本。”惠州市农业农村综合服务中心相关负责人介绍，示范基地通过“物联网+大数据+云计算”以及系列先进种植和加工技术的应用，实现农事信息化、水肥智能化、加工自动化，使茶叶生产变得智能高效、生态环保，达到了节本增效、增产增收的目的。

“生态茶园建好后有利于示范带动其他茶农，推动柏塘山茶标准化发展。”博罗县茶叶行业协会会长、博罗福波生态茶园专业合作社社长卢天福说。该基地可实时监测茶园光照、雨量、风向、风速，土壤墒情、pH值、温度、电导率，茶叶温度、含水量等各项理化数据和茶园病虫情况，物联网采集监测数据，智慧茶园管理信息平台建立精准控制数字化模型，让农户通过电脑、手机等设备随时了解茶园的各项参数、分析茶园情况。

全国稀有品种柏塘小叶紫芽茶

今年5月，柏塘山茶代表惠州共组织了11家特色茶叶企业组团参加第五届中国国际茶叶博览会。展会期间，展示了柏塘近年来联农带农富农成果的46种质优多元茶品，前来咨询了解的采购商络绎不绝。特别是粤柏富品牌的全国稀有品种柏塘小叶紫芽茶，因唐代茶圣陆羽《茶经》所载，“茶，紫者上，绿者次”，同时其花青素含量为一般绿茶的50至100倍，具有很强的抗氧化等效果，被广大茶友赞誉为“茶圣首推，绿茶之王”。

惠州岩茶

石头山种出“茶中新贵”72万亩山地适合种植

以大红袍为代表的武夷岩茶是中国十大名茶之一，被誉为茶中贵族、茶中极品。一直以来，因为对自然环境要求较高，岩茶主要在福建武夷山一带种植。

唐代茶圣陆羽《茶经》云：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”。据北京生态文明工程研究院院长刘宗超介绍，惠东白盆珠一带的丹霞地貌山地为“烂石”“栎壤”相结合，含各种微量元素，适宜种植上等茶，“岩茶必须是种植在丹霞地貌的岩凹、石缝上，惠东莲花山脉一带也是丹霞地貌，而且气候、土壤、水质条件都与武夷山相似，山清水秀，生态环境很好，是岩茶南移的上选之地。”

日前，惠州市农业农村部门组织专家组对惠州岩茶种植基地和加工厂、规划范围内可种植惠州岩茶的丹霞地貌山地丘陵进行了考察，制定发布了《惠州岩茶产业发展规划》。评审专家组组长、原农业部国际交流司司长冯玉林表示，惠州突破地域限制，代表了茶叶产业从传统认知飞跃到了科学认知。惠州岩茶具有与英德红茶、凤凰单枞形成广东名茶三足鼎立的潜在实力。

“惠州自然气候优越，岩茶产业发展具有先天优势。”惠州市政协委员、市农业农村综合服务中心种子部部长单泽林表示，武夷岩茶历史悠久，从业群体庞大，人才技术雄厚，相比之下，作为后起之秀的惠州，丹霞地貌大多为平缓地形，易于机械化、规模化管理，并拥有西枝江等丰沛的水源作为种植保障，具有弯道超车的潜力。

根据调研，在惠东、博罗等地可作为岩茶发展条件的丹霞地貌红层黄砾壤分布广泛，拥有丹霞地貌235万亩，其中72万亩适合种植岩茶。单泽林同时指出，地处北回归线的惠州，日照充足、生长期长，几乎无霜冻灾害，在管理得当的情况下，除春茶外，还可以采收二春和夏秋茶，一年最多可连采五茬茶青，优势显著。

2011年，由杨天送创办的惠州市碧水莲山生态茶业有限公司，成功将“茶中贵族”岩茶迁种至惠州白盆珠水库附近原本荒废的“石头山”。经过四年的试验种植，岩茶移栽成功，茶叶各种指标符合相关标准，部分指标甚至超过武夷岩茶。由该企业种植并选送参赛的“白盆珠牌”惠州岩茶在2014年第11届中国国际茶业博览会和2016年第13届中国国际博览会名优茶评选中荣获金奖。

杨天送租下村民荒废的“石头山”，种植岩茶，起初受到不少村民的质疑。但当他以均价800—1000元/斤（成品茶叶），最高价达11800元/斤的价格进行销售之后，吸引来很多农户跟进种植。“岩茶可以说是茶叶中最高档的一种，经济效益很好。”杨天送说，惠州岩茶年均亩产值2.5万元以上，除去2000多元的成本，也有2.2万元的净收入，是普通山茶的2倍以上。该企业实施基地+农户模式，直接带动了附近三个镇的农户，让山区村民走上致富之路。

“广东是茶叶的主销地，岩茶与潮州凤凰单丛同属乌龙茶，凤凰单丛贵在花香，而岩茶则贵在岩韵，花香岩韵香甘互补，是茶叶消费升级换代的首选品类。坐拥粤港澳大湾区，未来惠州岩茶市场规模上百亿元。”《惠州岩茶产业发展规划》指出，短期至2027年惠州计划种植岩茶5万亩、中期规划2032年种植惠州岩茶10万亩，长期规划20年内（至2043年）种植惠州岩茶30万亩。

惠州市政协通过实施提案办理专项资金项目，制定并发布《惠州岩茶》《惠州岩茶栽培技术规范》《惠州岩茶加工技术规范》等标准体系。

“在惠州市政协支持下，这些标准出台是岩茶南迁的创新成果，对惠州岩茶知名度有了大的提升。”惠州市岩茶协会第一届理事会会长严炳鹏说，希望把惠州岩茶打造成惠州独特的品牌，做成惠州人的优秀手信，争取把岩茶打造成未来在全国形成武夷岩茶、惠州岩茶“双龙戏珠”的新业态。

近期召开的惠州市政协提案资金项目“惠州市特色茶（毛茶、岩茶）产业发展”总结会强调，要做好提案办理成果的后续巩固工作，抓好办理成果的推广应用工作，真正起到可示范、可牵引、可撬动的作用，推动茶产业的发展。

“把岩茶打造成为惠州茶叶新名片，大有可为。”惠州市农业农村综合服务中心党组书记、主任刘航宏表示，该中心将继续发挥农业科技创新和成果转化桥梁纽带支撑作用，聚焦乡村产业振兴，以标准化、生态化、机械化、品牌化为主攻方向，从茶叶种植、加工、销售全产业链，不断强化科技赋能、人才培养，推动惠州岩茶产业高质量发展。

来源：南方都市报APP 惠州大件事，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

沿着习近平总书记指引的方向，为进一步做大做强普洱茶产业，2021年10月30日，市委书记李庆元在普洱茶产业发展务虚会议上强调，要着力引进技术创新型和市场开拓型企业，用科技为产业赋能，延伸产业链，丰富产品链，提升产品附加值。

因此，科技创新不仅对推动当下的普洱茶产业发展至关重要，而且将是普洱茶产业发展永恒的动力源泉，没有科技创新作为支撑，品牌营销、三产融合都是无源之水、无本之木。

溯其源

科技赋能，普洱茶产业崛起成为第一支柱产业

普洱茶的好品质，源于环境、成于技术。

今天的普洱茶是普洱规模最大、覆盖最广的农业产业，是全市的第一支柱产业。回溯普洱茶业的崛起，既得益于得天独厚的种植条件，又得益于科学技术成果全产业链有力支撑了普洱茶产业转型升级——从品种培育、立体高效生态栽培、发酵技术和装备、功效研究到延伸产品开发等多个关键技术实现了全线突破，并以其成果的系统性、原创性、应用性和引领性，为普洱茶全产业链发展夯实了基础。

茶叶质量参差不齐，一度是普洱茶产业发展的瓶颈。如今，通过建立茶树种质资源圃，收集保护优异种质资源，开展创新与利用，选育出了抗病虫害能力较强的茶树新品种，为茶叶的高效优质安全生产提供了保证。普洱市茶叶科学研究所选育出的云梅、云魂、矮丰、普茶1号、普茶2号等多个良种在全市范围内广泛推广，促进了茶叶生产与茶叶品质的大幅提升。

构建了适合普洱特点的茶园生态栽培技术，推动了普洱茶种植的生态化。普洱市在全国率先实施生态茶园建设，构建了以“林—茶—绿肥、林—茶—食用菌、林—茶—绿肥—家禽”为范例的云南大叶茶复合立体生态茶园种植模式，通过建设生物多样性丰富的立体生态复合茶园，减少了化肥和农药的使用，提高了茶园经济效益，全面提升了茶叶品质。据测算，“林—茶—食用菌”种植模式每亩可增加收入6400元；“林—茶—绿肥—家禽”模式每亩每年可增加产值14400元。

创新了普洱茶加工技术、装备，促进了茶叶生产标准化、工业化。创新普洱茶发酵工艺实现了普洱茶的清洁化、标准化和机械化生产；筛选获得了在普洱茶发酵过程中起主要作用的耐热微生物，确定了普洱茶发酵过程中主要微生物和相关酶的变化规律；阐明了普洱茶发酵过程中茶多酚氧化聚合形成茶褐素的机理，研制了与普洱茶国家标准配套的普洱茶生茶、熟茶标准样，解决了普洱茶国家标准缺乏实物标准的问题，推动了普洱茶国家标准的实施。其中，普洱市茶叶科学研究所与浙江上洋公司共同研发的茶叶清洁化加工生产设备，实现了茶叶不落地生产，保证了茶叶卫生质量安全。开发的红茶、普洱茶数字化发酵系统，解决了普洱茶产业方面的诸多重大、关键技术难题，为普洱茶实现清洁化、机械化、数字化、标准化生产提供了技术支撑。其中，仅“红茶加工数控技术与推广”一个项目成果的推广应用，每年就新增纯收益11250万元。

科学揭示了普洱茶主要功效机理，证实了普洱茶的健康功效。通过系统研究普洱茶的功效及作用机制，揭示了普洱茶最核心的健康属性，即延缓衰老、调节代谢、增强免疫，为普洱茶的市场开发提供了科学数据；阐明了普洱茶降低炎症功效的分子机制、降血糖功效和机制、抑制黄曲霉等毒素的机制；发现了普洱茶能够缓解Ⅱ型糖尿病肾病并发症等新功效；证实了普洱茶能够通过抑制破骨细胞生长增加骨密度……茶与健康的研究成果引导越来越多的人为健康而喝茶，健康正成为未来茶叶消费的第一驱动力，为普洱茶的发展提供了更为广阔的领域。在此基础上，天士力集团强势进军普洱茶行业，以中药萃取技术浓缩普洱茶有益精华，一改普洱茶传统冲泡习惯，用饮浓缩咖啡的方法喝茶，在战略创新上开辟了科技普洱茶产业发展的新路径。同时，基于普洱茶降血糖功效研究成果开发的辅助降血糖产品“卓清”牌速溶普洱茶，获国家食品药品监督管理总局批准注册，成为我国第一个纯茶保健食品。

究其因

科技“含金量”还需提高，创新“翼动力”还待加强

“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期，站在这个承前启后的关键时期，我们不仅要看到，通过科技赋能，提质增效，普洱茶产业实现了高速发展；更应该清醒地看到，全市科技发展与建设茶叶强市、与广大茶农的期盼相比，还存在一些发展上的短板和弱项。面向未来，我们必须深入思考：我市茶科技存在的关键核心问题有哪些？未来的发展路径在哪里？这是“新征程上的普洱之问”推进普洱茶产业发展的必答题，更是“新征程上的普洱实践”必经路。

“当前，全市茶产业大而不强、大而不精的问题突出，茶企体量小、分布散，龙头企业带动力不强，品牌引领力不足，茶旅融合程度不深，技术创新成果转化应用能力基础薄弱……”普洱茶产业发展务虚会议、茶产业发展专题会议都客观而深刻地指出了产业发展问题。

在茶科技发展中，问题主要表现为：茶企自主创新能力、科技成果转化应用能力薄弱，在项目引领示范产业发展上效果较弱，科技人员服务较为分散，单个小企业难以对接产业发展，单一专业的科技特派员难以满足企业对全产业链的科技需求等问题，这些问题也在普洱市茶咖发展中心提供的数据中得到验证：目前，全市现代茶园面积175万亩，全市有机茶园认证基地49万亩；全市茶企业978户，其中规上茶企业15户；茶叶初制所2306个，精制率64.8%。通过数字对比不难看出，我市茶产业基地化水平不高，规模以上企业较少，精深加工程度低。

同时，市茶咖发展中心负责人进一步分析，目前我市部分茶园老化，茶园管理粗放，急需改造；企业设备陈旧，关键加工装备标准化和自动化程度低；技术创新人才缺乏、产品创新不足等情况依然不同程度存在。

探其源，寻其质，究其源，寻其根，以上的产业发展问题与茶科技的研究推广不足、技术创新成果转化应用能力基础薄弱、人才培养以及科技服务仍需加强等方面息息相关。

“云南无性系茶树良种之父”肖时英认为，目前，茶产业发展过程中，对茶科技重要性的认识还有待提高，特别对茶农要加强宣传，提高茶科技的运用能力，提高茶叶品质。另外，在科研项目研究进展缓慢的同时，一些科研成果没有得到很好地转化推广，也导致茶产业发展“动力不足”。

如果创新是第一动力，人才就是第一资源。普洱学院副教授、茶学专业博士张春花说，目前，茶产业专业技术人才数量不足、结构不合理，科技人才缺乏，不能满足茶产业发展的需要。

普洱祖祥高山茶园有限公司是普洱最早发展有机茶种植，也是有机茶产业的代表企业，但在发展过程中依然面临着许多难题，急需茶科技打开“困局”。

大企业对茶科技“如饥似渴”，茶叶初制所、种植农户的情况又如何呢？记者在走访中发现，茶叶初制所更亟须对“症”下“药”，而广大茶农迫切希望更多的科技人员走到田间地头找“症结”、开“处方”，保障茶产业健康稳步发展。

茶树品种、茶园建设、安全生产、茶叶加工、茶叶机械、茶叶精深加工、茶产品创新……整条茶产业链都需要活力更强、动力更足的科技力量投入其中。

“厘清产业发展肌理，重构产业整体框架，全产业链重塑普洱茶产业”，普洱茶产业发展，茶科技任重而道远。

抓根本

人才为本，产学研结合推动茶产业发展

科技创新，人才是关键。

肖时英用60余年的时间，成功培育了7个普洱茶良种，试验成功了“以苗育苗”的扦插新方法，为云南大叶种成功应用扦插技术发展现代茶园奠定了坚实基础。通过实施5000亩现代茶园示范工程项目，摸索出了适宜云南大叶种茶树生长特点的生产管理方法，为云南大叶种茶园规模化经营奠定了良好的技术基础。选育出了“云抗10号”“雪芽100号”“矮丰”“云梅”等多个无性系茶树良种，其中的“云抗10号”成为云南茶区种植面积最大的无性系茶园。同时，首创的新型“立体生态茶园”绿色茶园生产模式，不仅有效解决了茶叶“丰产不丰收”、土地利用率不高等难题，而且使茶叶产量提高了近一倍。

普洱市茶叶科学研究所作为云南茶园良种化进程和现代茶园标准化建设的主力军，为普洱茶产业发展插上“科技翅膀”。研究所成立以来，主持或参与科研项目50余项，荣获科技成果奖65项，选育省级茶树良种5个，主持编写云南省地方标准2项、普洱市地方标准4项、团体标准1项，授权专利10余项，主编或参编的专著10余部。收集保存了国内外茶树种质资源2000余份，为茶树资源分类、保存、研究和新品种选育提供了重要的物质基础。繁育无性系茶树良种苗木2.6亿株，辐射带动云南省推广良种面积200余万亩。

设立茶学专业，培养茶业人才，是推动茶产业发展的重中之重。普洱学院设立了茶学专业，新成立的滇西应用技术大学普洱茶学院以‘创办一个学院、振兴一个产业、致富一方群众、传承一方文化’为办学宗旨，通过产教融合，培养支撑产业和转型升级的高层次应用型技术技能人才。

在推进本地科技人才发展的同时，全市还不断加强院地、校企合作，“借智引技”助力普洱茶产业高质量发展。

加大科技人才引进，建立茶产业科技创新平台。陈宗懋院士工作站、傅伯杰院士工作站、吴文良专家工作站、范春林专家工作站相继落户普洱，他们的研究领域涵盖种植、加工、销售、品牌建设等茶产业链的各个领域，成为普洱走科技兴茶之路的强劲推力。国家普洱茶产品质量监督检验中心依托陈宗懋院士团队开展茶叶农残检测技术研究，茶叶农残检测能力从106项提升到522项，茶叶农残打包检测能力达到国内先进水平，科研能力、服务茶产业发展的能力明显提升。依托吴文良专家工作站，普洱祖祥高山茶园有限公司取得“雨林联盟”和UTZ认证，并连续3年取得欧盟有机认证证书。

加强对外科技交流合作，围绕茶产业链开展深度研究。普洱市人民政府、湖南省农业大学以及云南省科技厅合作共建的“云南循环农业产业研究院”，由印遇龙、邹学校和刘仲华三位院士团队组成五个产业创新团队，助推普洱茶产业高质量发展。同时先后与吉林大学、北京师范大学、云南农业大学等高校和美国、日本、长春生物科研所等国内外科研机构合作，开展了6个领域15个课题研究，开展对普洱茶内在成分及功效的科学研究。加强与云南农大盛军教授科研团队对接联系，在普洱市开展冬季红茶、普洱藏茶加工技术研究。同时，围绕茶产品养生保健领域和精深加工，积极发挥天士力帝泊洱、澜沧古茶等企业品牌技术优势，力争在茶树精油、茶膏、抹茶粉精深加工以及茶多酚、茶儿素、茶多酮等提取物上取得突破，延伸普洱茶产业链条。

一批批院士专家入普，将论文写在哀牢、无量山脉，驱动一片片茶园“华丽转身”；一项项茶叶技术赋能企业，共同推动着普洱茶产业的高质量发展。

开新局

科技助力！让全国人民喝上普洱茶

“让全国人民喝上普洱茶”，是全体普洱茶科技人的一种志向、一种情怀、一种责任。

在这一杯绿色有机生态的普洱茶背后，蕴含着普洱茶人对科技兴茶的坚守与不断追求。为让全国人民喝上一杯绿色有机生态的普洱茶，普洱市上下联动、共同发力，从标准茶园建设、病虫害绿色防控、清洁化加工等方面，实行一项项科技措施，织成一张绿色保护大网，为普洱茶的绿色生态发展之路保驾护航。

走进普洱市各大茶山，林中有茶、茶中有林，形成了林种生物结构和乔灌木相结合的复合立体种植模式；太阳能杀虫灯、黏虫板、害虫诱捕器等防虫治虫设施应有尽有，让茶园病虫害发生率大大降低，基本实现生态平衡。

制定高于《地理标志产品——普洱茶》国家标准的诚信联盟企业产品标准，农药残留检测项目从常规的48项提升至108项，思茅区与国内外7家科研机构合作，建立院士专家工作站、科研院所、高等院校9个，取得专利120余项，建成全国最完备的普洱有机茶科研体系，走出了一条“依托茶产业，做强一县一业”的绿色食品产业发展之路。

搭乘科学技术的快车，普洱茶实现了“从茶园到茶杯”全程质量安全可追溯体系。在全省率先推行名山普洱茶品牌质量追溯体系建设工作，探索出了“有标识、有标准、有检测、有监控，可识别、可查询、可追溯、可信任”的普洱茶质量追溯体系。同时，按照“源头可溯、去向可追、风险可控、责任可究、公众可查、社会共治”目标，将区块链技术与追溯体系深度融合，建设完成了云南省第一个场景式普洱茶品质区块链追溯平台，形成从生产、流通、消费等所有环节的信息管理闭环，真正实现了“锁定基地、锁定企业、锁定渠道”“从茶园到茶杯”的全程质量安全可追溯。截至目前，平台上线40家企业62个批次产品，发放追溯标签13.3万枚。2021年3月，普洱茶品质区块链追溯平台被中科合创（北京）科技成果评价中心评价为“该项目在普洱茶产品全过程质量追溯上达到国内领先水平”。

从茶园到茶杯，在每一个环节上对质量标准的严防死守，只为向世人献上一杯生态、绿色、健康的普洱茶，为消费者带去心安、放心——这也让普洱茶的发展迎来了一个新的重大发展机遇。

2021年8月7日上午，由中共普洱市委、普洱市人民政府和西藏自治区商务厅共同举办的普洱市5000吨低氟普洱茶进藏启运仪式在普洱祖祥高山茶园有限公司举行。普洱茶以“绿色、生态、安全、健康”的品牌形象，受到西藏当地群众和社会各界的广泛好评。普洱茶进藏是普洱茶产业发展历程中具有里程碑意义的“大事件”，为我市大量的大众生态茶产品开辟了新的广阔市场，全面拉开了普洱茶产业发展进入新阶段的序幕。

2021年9月23日，普洱市第五次党代会报告中指出，以低氟普洱茶进藏为契机，深入实施目标市场开拓、名企名牌培育、有机茶园建设、茶旅融合发展战略，把精深加工做强，把企业品牌做响，把目标市场做大，把茶旅融合做活，进一步擦亮普洱茶金字招牌。

科技赋能不仅成为普洱茶进藏打通市场的重要推手，而且为重塑普洱茶品牌打开了局面。

为确保低氟普洱茶进藏工作成功，普洱市科技工作者充分认清低氟普洱茶进藏工作的重大政治意义、经济意义和深远的历史意义、时代意义，着力破解低氟普洱茶进藏工作的一系列科技难题，护航低氟普洱茶进藏工作。一是开展低氟普洱茶口感调整试制。为进一步适应市场，调制符合当地群众的普洱茶口感，组织4家企业开展了低氟普洱茶工艺调整试验，按照不同加工工艺试制了10种品种，目前，已确定低氟普洱茶生产工艺，经普洱市茶叶专家审评后，正在做进一步微调。二是编制《低氟普洱茶》标准文本。牵头编制了《低氟普洱茶》团体标准及其编制说明和《低氟普洱茶生产加工作业指导书》，明确了低氟普洱茶的定义、产品分类、等级、加工工艺要求、质量指标等关键内容。目前，标准已通过普洱市茶叶协会初步审查，已通过团体标准专家技术审查会，正在根据专家意见建议修改完善，争取尽快发布《低氟普洱茶》团体标准。

为了“让全国人民喝上普洱茶”，普洱茶科技将永远在路上。

来源：普洱日报 作者：陈景锋 钟云 苏莉 粟利/文 子涵 王承吉 胡雪英/图

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