茶室的经营理念

我国是世界第一产茶大国，但却做不到世界第一茶叶强国。在万亿级的饮品快消市场上，数以万计的中国传统茶企，却不敌星巴克和立顿这些外国企业！

落后就要挨打，挨打就要反思。星巴克和立顿在国内称雄称霸的这些年，中国茶行业其实一直在思考，而普洱茶行业的巨头大益，早就想和这些强敌掰一掰手腕。

今天，陆离就来揭秘，中国茶企中不可忽视的新锐势力——大益茶庭。

  

难以战胜的资本强敌

实际上早在1995年，大益就已经推出了三七参袋泡茶。可惜后来的国产袋泡茶市场陷入了价格战和劣质原料的旋涡，大益也被迫推出了袋泡茶市场。

2010年，东莞大益茶业科技有限公司成立，宣告了大益将以更先进的机器、更完善的工艺和更高的品质，再度进军袋泡茶市场。

直到今日，大益出产的袋泡茶在云南和广东等普洱茶大省已经小有名气，在全国袋泡茶市场上也占据了一席之地，并且已经融入商超体系，开辟出新销售渠道。

但袋泡茶所属的茶叶快消品领域，存在着一座中国茶企难以跨越的大山——立顿。作为仅次于可口可乐的饮料巨头，立顿的销售渠道遍布一百多个国家。

  

在这种等级的对手面前，仅凭袋泡茶与其抗衡显然不现实。别说大益，就连在快消领域中做得最好的天福茶叶，也是望尘莫及。

在连锁饮品店方兴未艾的年代，天福茶叶就已经推出了“放牛斑”，该子品牌主打茶茶饮，专注于年轻消费人群。

但放牛斑的开店模式，是和天福直营店紧密结合的，因此放牛斑的门店数量，一直受限于直营店数量，耕耘多年，仍是不温不火。

而大益对茶饮料快消体系的认识也非常清醒，从凤凰计划中我们可以得知，现阶段的大益规划中，已经放弃在袋泡茶市场上和立顿硬碰硬。

但这并不意味着，大益会将这块大蛋糕拱手让人。正面打不过，那就绕后包抄，通过大益茶庭这枚关键棋子，大益集团已经向星巴克发出了宣战的号角！

  

迎难而上的经营理念

2014年，大益开始布局线下茶品店，经过两年多的市场调研与筹备，大益选定的关键词是年轻，现代，美感，温暖和创新。

2016年，大益茶庭开业，让人感叹其阔力的是，首家门店的难度就直接拉满，国内旗舰店在上海的繁华商圈，国际形象店在咖啡文化盛行的首尔江南区。

快消界流传着一句话：只要你的店能在上海活下去，那就可以在任何一个地方开店，如何在高压快节奏的上海运营下去，是大益茶庭项目初期的首要问题。

而韩国首尔则是全球最流行咖啡文化的城市之一，尤其是在江南地区（강남구）这一商业中心，几乎每隔几步就有一处咖啡厅，堪比茶颜悦色在长沙的地位。

  

面对地狱级的开店难度，和业界的不断质疑，大益董事长吴远之的回应只有一句话：期待与重量级选手过招。

在韩国的大益官网上，大益茶庭是很重要的一部分，充满美感的排版，奢华低调的配图，都印证了大益茶庭要在韩国做出一番成绩的信心。

而事实也确实如此，在首尔的第一家大益茶庭不仅活得很好，而且到目前为止，大益茶庭这一中国新茶饮旗帜，已经三次闯入首尔这座咖啡城市了。

勇闯国际的大益茶庭，交出的国内答卷也同样让人满意，福州三坊七巷、厦门鼓浪屿，甚至是西双版纳的小景点告庄，都留下了大益茶庭的影子。

从2014年一路走来，大益茶庭的发展都是有惊无险，但仅凭着集团的庇护，就能战胜星巴克吗？

  

星巴克不会坐以待毙

如果说来自英国的立顿，在袋泡茶领域做到了霸主地位，那发源自美国文化的星巴克（Starbuck），就一直是咖啡快消领域的老牌王者。

这份地位当然不是大风刮来的，实际上星巴克曾经透露出一丝焦虑：随着茶叶的价值被大众熟知，近些年来全球茶消费量不断上升，而咖啡总消费量却在下降。

而坐以待毙也绝不是星巴克的风格，早在1999年，星巴克就全资收购了泰舒茶（Tazo）茶叶品牌，2012年以6.2亿美元溢价收购了散茶零售巨头Teavana。

星巴克收购Teavana在当时引起了国内茶企的广泛关注，业界推测此举是为了扩展产品线。果不其然，几个月后星巴克的柜台上出现了茶叶饮品。

不过画虎画皮难画骨，对于消费者而言，星巴克的格调咖啡厅形象太过深入人心，这种形象固化的本质，是从改革开放以来，西方文化的不断入侵。

在北京CBD，上海陆家嘴等商业中心，西装革履，手捧星巴克咖啡的年轻白领随处可见，一家经营咖啡饮品的快消店，俨然成为了美式小资的象征。

从另一个角度分析，星巴克新推出的茶饮品销量惨淡，而源自本土，传统茶企风格浓厚的大益集团，真的能做好年轻人喜欢的现代化茶品店吗？

面对如此强敌，大益茶庭也祭出了自己的核心经营理念——文化氛围和新兴茶品。

  

淡雅素净的环境布局

茶庭一词，意为附属于茶室的庭园，源于日本的茶道文化，用大益茶庭营销总监Arvin的话说，茶庭是综合场景体验的道场，是一个让人印象深刻的茶空间。

富有简素和侘寂之美的日本茶庭，石灯昏暗，曲径通幽，主张避世的处世理念，而从中孕育的大益茶庭，却采取了截然不同的做法。

灯火明亮，茶品温暖，这种温馨的视觉体验，源于简洁舒适的环境布置，让很多慕名而来的老茶客，都愿意坐下来静静待会。

  

茶的存在，似乎会让周遭的时间慢下来，让人有时间思考。比起觥筹交错的酒场和饭局，茶作为一种清淡的社交媒介，也迎合了年轻人养生的健康理念。

这里还涉及到一处商业细节，由于早些年大益的加盟店，装潢参差不齐，饱受诟病，因此大益茶庭门店全都采用直营模式，保持了高水准的管理水平。

如果把大益集团比作一颗参天大树的话，那大益茶庭就是从老树枝丫上发出了新芽，不仅充满朝气，而且未来可期。

但仅凭素雅的环境，大益茶庭就能战胜新式茶饮市场上的一众豪强吗？对此，大益茶庭继承了大益的科技基因，在茶品种类上玩出了不一样的花样。

  

双管齐下的茶品种类

喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城、茶颜悦色...现在的新式茶饮市场，俨然呈百家争鸣之态。如何从中寻求特色突破口，是大益茶庭需要面对的茶品难题。

新式茶饮行业，大致可以分为“茶派”和”奶派“。茶派以茶为产品基调，各种混饮都会突出茶的滋味，而奶派则以奶+糖见长，突出甜蜜体验。

从花样频出的茶品名称，到五彩缤纷的茶品颜值，再到口感迥异的茶品滋味，新式茶饮的内卷其实相当严重，而大益茶庭则采用黑科技+高颜值的双管齐下法。

  

普洱7572与7542，这两种经典产品不用冲泡，而是通过真空萃取机，完整保留茶叶的内含物质，茶汤滋味尚可，不过像陆离这种老茶人可能不太习惯。

普洱拿铁、普洱冰淇淋，普洱海盐奶盖茶等普洱茶基调饮品，不关注普洱茶的年轻人，也能从这杯茶饮中感受普洱之味。

招牌金普芮，回味甘醇，口感柔滑，是借鉴咖啡萃取工艺，使用半自动可变压萃取机制成的创新茶品，这也是大益茶庭最出名的一款茶品。

另外还有海盐奶盖茶，气泡茶、食茶，以及用巴达生态基地的高品质原料制成的冰浸滇红和滇绿，大益茶庭的饮品背靠大益科技，技术方面确实很到位。

  

百年老树的灿烂新芽

致力于创新饮品研发的大益茶庭，在大益的长期规划，也就是凤凰计划中占有重要地位，而为了促进其发展，大益也是不遗余力地为其造势。

2018年的杭州国际茶博会上，作为主要参会方的大益集团别出心裁，搭建起了两处风格截然不同的展厅，引起了业界的广泛注意。

这两个展厅，一处在还是在传统茶展区，与中茶澜沧古茶等老牌茶企站在一起，而另一处设在天猫联合展区的，就是一个微观的大益茶庭。

  

虽然现在大益茶庭的羽翼尚未丰满，但以卖茶藏茶为主，稳住基本盘的加盟专卖店道路，和以茶饮快消为主，开拓新市场的直营茶空间，已经初现规模。

这种双品牌运营的做法，让陆离感慨万分。改革开放时期，勐海茶厂推出新品牌大益，奉行两块牌子，一套班子，独立核算的做法，由此开启了一段黄金年代。

时至今日，大益已经孕育出了子品牌大益茶庭，面向更年轻的消费群体。一代人的成长，总伴随着一代人的老去，这又何尝不是一种致敬呢？

来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

“连接现代生活，绽放迷人光彩”是今年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动的主题，时尚，且富有动感，特别是跟现代生活相连接，多了亲和力。而普洱市2022年“文化和自然遗产日”宣传活动与之非常契合，城市露营非遗街区里一个个非遗文化结合新时代元素创新而成的精美茶具，把非遗带出“深闺”，走向更为热气腾腾的人世间，生动诠释了一杯普洱茶里的非遗传承。

  

  

  

来源：普洱日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

各位领导，与会的各位代表、各位茶友大家下午好!

人的一生，总会有一次心动的遇见。让我们能够有机缘倾听内心的声音、执着生命的梦想，回首心路的历程，做回真实的自己，从而融入悠然的禅意生活!我的心动遇见就是茶。

时间追溯到二十年前，也是一个金秋，当我在北京的街头走进茶艺馆的那一刻，我的心灵被震撼到了，我的生命轨迹也就此完成了定格。冥冥之中，我甚至遇到了未来的自己。

一杯清茶在手，满目古色古香，勾起万千思绪。初品浅香心悦，再品甘醇醉人，最后杯中只留下淡淡的清香，象极了人生。红尘滚滚，世间万象，我们疲惫于凡尘的困扰，流放于大千世界，心灵何曾有过归宿?我们又何时关注过内心深处真正的渴求?而置身茶楼，将阳光盛满屋中，时时有清风明月，繁华、荣耀都不羡，我自有清风明月在怀，物我两忘，这也许就是茶艺馆带给我们超然物外的生活状态。我的心灵被唤醒了!

已所欲，施于人。创办一家茶艺馆，让身边更多的人能够开启禅意的生活。这个念头欲罢不能。很长一段时间，奔波于邢台和北京之间，我成了北京老舍茶馆和五福茶艺馆的常客。2000年7月17号，邢台仿古街清风楼畔，邢台第一家茶艺馆——三剑茶艺馆诞生!我和我先生历时一年多的考察筹备建设终于尘埃落定。

2000年的邢台，大多数人对茶的理解是解渴，随手抓一把花茶投入杯中能喝上半天。偶有喝一杯绿茶的，多是有朋友从外地捎带过来的，在当时可称得上是茶人了。应该说三剑茶艺馆的开业在当时是震撼的，让很多人由衷的赞叹，但赞叹之余收获更多的却是质疑的声音，什么“阳春白雪”、“呵呵”之声不绝于耳。在邢台这样一个茶文化的不毛之地，茶艺馆生不逢时，生意之惨淡可想而知。“理想很丰满，现实很骨感”这一句网红语言正是茶馆开业之初的写照。

说实话，我也曾动摇过，也曾怀疑我当初的选择，但冷静之后，我又走回了初心。我坚信，茶是我一生的不悔的追求，茶生活就是我人生的方向!我能做的只有砥砺前行，因为改变别人很难，当然做好自己也很难，但只有做好自己，才会有希望。于茶艺馆而言，我们真正是做到了只问耕耘，不问收获!

多年以后，我曾为当时自己的茶心丰盈所感动。心中有了远方，脚下路愈发坚定。我们开始对内修炼功夫，成立了各种学习小组，对外不遗余力的开展了各种丰富多彩的茶文化活动。

为了能和茶界同仁更多的交流，我们南下江西，拜会了中国茶文化的领军人物，中国农业考古茶文化专号的陈文华教授，让我们更加明确了方向。功夫不负有心人，在我们的坚持和努力下，越来越多的人开始走进茶艺馆，越来越多的开始了茶生活。茶文化改变了人们的生活方式。我清楚的记得，三剑六周年庆典之际，我们出版了一期报纸，最后一版是三剑大事记，满满一个整版记录了三剑六年来一路走来的心路历程，看到它的那一刻，我突然被自己感动了。

感谢茶，感谢三剑，感恩所有的遇见，给了我这样一个锤炼自己，升华自己的过程。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，“不经历风雨，如何见得彩虹?”感谢这一场经历，人的成长绝不会是因为岁月的延缓，而一定是我们经历了多少风雨和坎坷。

2005年，三剑茶艺馆桥西元街店开业，新店奉行“禅茶一味”的经营理念，从装饰风格和物品陈列上力求返朴归真。当高僧大德净慧老和尚莅临三剑茶艺馆元街店时，老和尚对茶艺馆的经营理念给予了高度肯定，他说这里是国内禅和茶结合最好的地方，给了我们极大的鼓舞。“禅茶一味”起源于赵州和尚那句著名的偈语——吃茶去。品茶如修禅，修禅不是与世无争，消极避世，而是通过修行，追寻真理，发现智慧，让内心更有力量，有能力去帮助、影响更多的人。

与茶相遇，竟如此美好!老和尚倡导的生活禅更让我深有感悟，将禅的精神、禅的智慧融入生活，在生活中实现禅的超越，体现禅的意境。2005年9月19日，值世界禅茶大会在赵州柏林禅寺召开之前，老和尚在时任河北省茶文化学会秘书长舒曼先生的陪同下，再度走进三剑茶艺馆，于茶艺馆二楼洞庭碧螺茶室品茶论禅，首次提出了中国禅茶精神为“正、清、和、雅”，三剑有幸成为中国禅茶精神诞生地。与净慧老和尚相处的日子，也许是老和尚一生之中最忙碌的时光，除了日常的法事活动，还在同时进行着玉泉寺改建和大开元寺的筹建工作，但却见不到凡尘中人为琐事缠身，火急火燎的样子。相反，老和尚始终是和蔼宁静的，他不急不燥、云淡风轻的处事风范给我留下了深刻印象。他常说的“在生活中修行，在修行中生活，善用其心，善待一切。”，所有的过程都是修为的过程。有如此修为才会有如此作为，正是他身体力行，才影响了众生，使得看似繁杂的工作变得举重若轻。

2007年开始，我卸去了所有的职务，和我先生——青年画家梁建平先生在北京创建茗墨塘。茗墨塘，顾名思义，这是一个有茶有画的所在。我也有机会开启另一种人生体验。闲来约几个好友品茶，平时料理家务，帮先生打理一下杂务，以一个家庭主妇的身份客居他乡。

真水无香味至佳，无事闲来话桑麻。

日暮月圆清风隐，凭窗坐对慢说茶。

这一首小诗就是我当时生活的写照。这一段平静的生活，让我有了更多思考和沉淀的空间。一路走来，所有功名利禄，只不过付诸一盏茶中，无论，拿起放下，都是从容;细品慢饮，都是人间真滋味。善用其心，感恩一切，自在从容，如莲喜悦。这期间，我先生梁建平老师以“如莲的喜悦”为题创作了一组书画作品，这也是我们那个时期共同的心声。2009年12月25日，梁建平先生拜会普陀山全山方丈戒忍大法师，为巨幅彩墨菩萨作品《如莲的喜悦》及其它作品开光，并接受大和尚慈悲法语的开示、加持。大和尚看了菩萨作品连声道好，大和尚说：《如莲的喜悦》是他见到的菩萨绘画作品里法相庄严、慈悲、喜悦、自在表现最好的作品，并一再说善事，善事。最终，这巨幅作品被祥生集团以110万元拍得，善款悉数捐赠给了中国红十字基金西部女性阳光基金。

莲花艳丽，洁净无瑕，人心如莲，欢乐福绵。从喜欢一杯茶开始，我开启了一段属于自己的丰富的人生。如今，我仍然喜欢那一杯茶，其实本来也没有什么不同，只是我曾经践行过了。生活原本是简单的，我们能做的就是把自己从不简单中找回来，因为简单质朴才是最迷人的。喜悦如莲以为道，茶心丰盈即是禅。