茶叶在中国，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，一直延续至今，逐渐形成了具有地域特色的茶文化局面。
俗话说，千里不同风，百里不同俗，目前在中国有江南、江北、西南、华南四大茶区，不同的茶区，人们饮茶的习俗，饮茶的观念都大不相同。
先来看看中国四大茶区的分布：
江南茶区
分布在长江以南地区，以江苏南部、湖北南部、浙江、湖南、江西、广西、广东和福建的北部区域为代表，亚热带季风气候显著，主要地形特征为低山与低丘，茶园分布在丘陵地带，种植的茶树以灌木型为主，少数为小乔木型，茶类品种以花茶、黑茶、乌龙茶、绿茶、白茶为主。
江北茶区
分布在秦岭淮河以南长江以北地区，以山东东南部、河南南部、江苏北部、湖北北部、陕西南部、安徽南部等区域为代表；该茶区季节性降水不均、年均气温较低，茶类以绿茶为主。
西南茶区
以四川、贵州、重庆、云南北部等区域为代表，云贵高原是茶树原产地中心，是茶文化的起源地。西南茶区地形复杂，气候差别很大，冬不寒冷，夏不炎热，土壤状况也较为适合茶树生长，茶类以花茶、普洱茶、红茶、绿茶为主。
华南茶区
以海南、广西南部、云南南部、广东南部、福建南部、台湾等区域为代表，这里有丰富的水热资源和森林资源，茶叶不仅品种多，产量也高，是产茶历史最为悠久的茶区。茶类以花茶、乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶为主。
不同茶区，茶文化各有千秋，但人们对茶的热爱是相融共通的。
江南茶区——江西采茶戏
江西是中国绿茶最为重要的产区，浙、赣、皖三省的茶产区形成了一个三角形区域，被称为绿茶金三角。江西不仅茶叶贸易兴旺，茶文化也独具特色，为人所熟知的就有江西采茶戏。
江西采茶戏起源于赣南信丰、安远一带。有这么一段历史渊源：
在明朝，赣南、赣东、赣北茶区每到谷雨采茶好时节，妇女们都会一边采茶一边唱山歌来互相鼓舞劳动热情，后来这种在茶区里唱的歌被人们称为采茶歌。后来，采茶歌和采茶灯结合，发展成了有人物故事情节的民间小戏，又叫三角班。
而江西采茶戏就是在三角班的基础上，融合了其他民间艺术发展起来的，并且形成了赣东、西、南、北、中五大流派，每个派别的腔调都各有特色。
江北茶区——苏北流行吃茶去
从地理位置上看，江北茶区位于江南茶区和北方中间，所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美，又具有北京茶文化里的贵族范儿。
最具代表性的区域是苏北。在苏北，人们称喝茶为“吃茶”，茶宴在这里就是一种时尚，在古香古色的茶馆里，灯笼、木雕点缀，再配合上锣鼓、戏曲，就是妥妥的一场视听盛宴，尽显江北茶文化的雍容大气。
西南茶区——四川巴蜀生活慢节奏
说起四川，首先会想到成都。赵雷的那首《成都》萦绕耳边：和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不停留......
成都也真如赵雷歌词里唱的那般，到了那里只管放慢奔走仓促的步伐，走到玉林路的尽头挥一挥手，坐在小酒馆的门口一醉方休，慢生活和茉莉花茶就是四川的代名词。
茉莉花茶声名在外，四川的茶馆也随处可见。若是去了四川的茶馆，既能看到长嘴茶壶倒茶、四川扬琴、金钱板的特色表演，也能在茶馆里凑个角儿玩几盘麻将，交上几个朋友。所以人们说，四川的茶馆休闲功能与社交功能两手抓，四川茶文化也蕴含着平民色彩。
华南茶区——潮汕功夫茶
潮商做生意离不开工夫茶，就连十三夷在潮汕地区的朋友也说，他们很多好友都是在茶桌上交的，可见潮汕功夫茶主要的功能就是社交。
当然，潮汕地区的茶友在喝茶上也是追求极致的，精美的茶具、纯粹的山泉水、灵巧的泡茶技艺，样样都有讲究，采用“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵”的泡法，一杯色香味俱全的好茶就出汤了。
正是这些不同饮茶习俗和文化的大放异彩与融会贯通，中国的茶文化才得以源远流长，博大精深。除了文中的城市与地域，中国还有很多城市的茶文化也异彩纷呈，你知道的有哪些呢？
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随着中华民族传统文化的积淀，茶事活动的兴起，茶俗逐渐成了我国民间风俗的一种，成为人们文化生活的一部分，且内容丰富，各呈风采。
一、大碗茶
大家熟悉的大碗茶流行于北京、山东等地。因用大号碗盛茶而得名。多为“忙人解渴”，旧时专门有卖大碗茶的茶水摊，因价廉物美，去暑解渴，很受大众欢迎。
二、功夫茶
功夫茶源于清代的富豪人家，后成为汉族民间的传统茶艺。流行于广东潮汕和福建漳州、泉州等东南沿海地区，后又传到香港特区、台湾省和东南亚。盖碗茶大部分采用陶瓷材料，冲泡时间比较短，茶味高扬，适宜冲泡六大茶类的茶。
三、打油茶
打油茶亦称“煮油茶”，流行于广西、湖南、贵州等地区，尤其以广西恭城的侗族最为普遍。主要用于家常饮料和待客。
茶是中国人的传统国饮，在寻常百姓的日常生活中，敬茶，成了我们这个礼仪之邦、文明古国的传统礼节。而且，随着饮茶习俗的历史演变，日常的茶风茶礼渐渐变得越来越具有艺术性，对于茶，人们就有了许多约定俗成的讲究。春节是中华民族一节一度最重视的节日。春节的基本含义是一年之始万象更新。茶是中国最普及的饮料，被列为开门七件事之一。
北京
北京人爱喝茶，普通的日子与春节所喝的茶并无太大区别。属于北京的茶主要是茉莉花茶，就是用绿茶茶坯经过茉莉花窨制而成的茶，在早也叫香片。张爱玲有篇著名的中篇小说叫《茉莉香片》，说的就是这种茶。茉莉香片的也分三六九等，如 “蒙山云雾”、“双窨梅蕊”、“铁叶大方”等等，近年来比较时兴的还有“茉莉大白毫”、“茉莉毛峰”，品相和价格相处悬殊。
但老北京对喝茶的茶具颇为讲究，有一定規格。普通人家沏茶多用茶壺，一个黄铜茶盘子，擦得亮亮的，上摆一把細瓷茶壺，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，需是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的。
老北京人喝茶也有规矩，一般富裕讲究的家庭，喜欢单用茶杯，就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯，茶叶直接放入杯中，茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好，待客人来时用开水冲开，茶香及浓。老北京人喜欢用盖碗喝茶，这里的讲儿很多。用盖碗上茶，首先茶水只能倒七分。用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。主人也不能随意掀开碗盖续水。这里有规矩，只要客人把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。如果客人一直没有把碗盖拿起了，可以拿起茶壶问客人是否可以续水，不能主动把客人的碗盖掀起了续水。客人接受主人续水，要稍欠起身表示谢意，别人给您倒茶，懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下，以示谢意，这叫“金鸡三点头”。如果用茶壶沏茶续水，必须侧一下身，把壶拿起来，一只手拿壶，另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上，切忌壶嘴不要对着客人，壶嘴对客人那是骂人那。
福建
福建是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语;闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。
闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”(即茶垢)，老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香;还有谁家“结牙”多，谁家最有礼的说法。客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay。”(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼。闽南人心目中甚至茶重于酒。
在闽北及闽西北山区还有一种古朴奇特、热闹有趣的“茶道”——擂茶，它足以和功夫独到的闽南“茶道”分庭抗礼。喝擂茶，盛行于将乐、邵武、泰宁、建宁、光泽、宁化、顺昌、明溪、武平等地，其中以将乐擂茶最具代表性。
擂茶，俗称“客茶”，因为它是客家人的饮茶习俗。原名叫“三生汤”(主料为茶叶、生米、生姜)。在各地还有种种别称，宁化称“米茶”，将乐称“揉揉茶”，泰宁人称“泡茶”(遇婚喜时请喝的擂茶称“喜茶”)。这些地区民众自古视擂茶为家珍，凡走亲串戚，朋友聚首，平日生活里事无大小都要喝擂茶，沿袭经年，成了当地最普遍、最隆重的待客礼节。
福建很多人天天都在喝茶。春节的福建，应是喝各类茶最多的地方了。
杭州/上海
元宝茶最初流行于南宋临安今杭州。当时是大户人家在春节时接人待客必备的茶。它所表达的意思是祝福客人在新的一年里吉祥如意，财运亨通.杭白菊象征吉利，金橘象征富贵，橄榄象征金元宝。橄榄，金橘，菊花在碗中起伏象征对客人的欢迎，好客和祝福。
因寓意美好吉祥，元宝茶成为江南各地春节敬客普遍选择。选用泡元宝茶用盖碗泡皆多，选料时，杭白菊要成朵，不杂，不散，不艳，不碎，朵朵菊花白叶生辉，生机勃勃。金橘贵在鲜黄，结实透亮。橄榄特显黄皮，结实，透亮，果皮细腻。
沏泡完整的元宝茶又称元宝汤。茶汤金黄，汤色明亮，碗底无碎物清澈明亮，汤面无碎物，汤内没有杂碎菊花花瓣。朵朵白菊展开饱满，菊花聚散有致.显露碗中“花中有元宝，汤面有菊花”。
台湾
台湾民众喜好茶，不分男女老少，四季皆饮茶，基本上和大陆南方的茶俗一样，早期台湾人喝茶方式近似工夫茶，转圈逐杯斟茶叫“关公巡城”，待壶中茶水几乎尽出时，逐杯点滴则谓之“韩信点兵”，这种在台湾传统称为“老人茶”的饮茶方式，显然是祖上从大陆家乡渡海流传而來。
台湾全岛几乎都产茶，北部有坪林和文山茶区、中部有梨山与冻顶茶、南部则以阿里山茶最为出名;茶叶种类以各式各样乌龙 ( 包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶) 和红茶较出名，其中“东方美人”茶，更是风靡海內外。针对不同种类的茶，台湾人的饮茶方式相当讲究，而“包容”就是台湾茶文化最主要的精神。
多彩多姿的正月，在台湾也叫做“端月”，近年，台湾人除了在日常中飲茶，也邀集好友们在此时举办“新春围炉茶会”，在茶桌下置一火盆，盆內生起龙眼炭，四周置钱多枚围成一圈，茶人围炉团聚品茗，由司茶人熟练地用滚水温烫茶具，经赏茶、置茶入壶后，再把已经放有茶叶的茶壶、茶杯以滚水浇烫一遍;第二道滚水冲茶后，倒入匀杯中，並分汤到品杯饮用，如此在新春正月的喜气中边品边饮，豈止喝茶解渴，更见品茶的兴味。
这种属于茶人间团聚的新春茶会，也越來越多茶人喜欢“静心细品”，主张在茶会进行中禁默不言语，静心品茶，细细体会主人独具的用心，也在新将到来的一年，带回无限的祝福。
广东/新加坡
农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉(即柑，柑大于桔，故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话;主人请客以大吉、槟榔(古俗敬槟榔，今用青橄榄代之)，共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。
“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力;素养;造诣，成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
来源：安溪铁观音茶文化
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