一泡肉桂，到底有多少种泡法？
在岩茶课堂里，千篇一律的冲泡方式——白瓷盖碗。
唉唉，先声明，并不是没有紫砂壶，而是相较于白瓷盖碗而言，紫砂壶太高尚，多了艺术气息与收藏价值。
至于实用性么，说句不好听的：还比不上几十块的审评盖碗。
估计宜兴的同学，要朝我扔紫泥。
白瓷盖碗泡茶为啥好？
劳您大驾，点击历史文章，即可找到答案。
本以为，在麻花孜孜不倦的“教诲”下，茶友们也该耳濡目染，沿用白瓷盖碗泡茶吧。
然而，是我太天真，茶友的想法，总是天马行空。
有些茶友的做法，在不断刷新麻花对“冲泡”二字的理解。
原来，有些茶友，真的只是把茶泡开而已，毫无章法可言。
甚至某些做法，早已颠覆了“冲泡”的含义。
有一年，和一朋友到到某家公司谈合作。
福州么，商务合作招待茶，清一色的岩茶。最开始是大红袍肆虐，而后被肉桂替代。
走到哪儿，坐下来，少不了喝一泡肉桂。
这一老总，行事也很讲究高效。
到茶水间里，倒腾出飘逸杯，冲冲洗洗，暴力撕扯开一泡马头岩肉桂，往里头注入沸水。
开关一摁。
橙红色的汤水，落入壶中。
只见他又从柜子里拿出了一次性纸杯，一人分了一大杯！当时就想做出擦汗的表情。
不得不感慨：干大事者，不拘小节。
入乡随俗，端起纸杯，抿了一小口。
茶，是好茶，就是这泡法，太暴殄天物。
要是改用白瓷盖碗冲泡，这茶必定会更加惊艳四座。
从此，这泡马头岩肉桂，成了典型的反面教材，时不时成为老梗，被麻花翻出来教育“下一代”，泡茶用对茶器的重要性。
单从便捷性而言，飘逸杯的确是典型的懒人泡法，甚至连茶具都不需要准备。
一次性纸杯，充当品茗杯。
虽说大俗即大雅，喝茶是雅俗共赏。
但用一次性纸杯喝茶，未免让人太跳戏。
并且，飘逸杯泡茶，并不能真正体现出肉桂的精髓。
首先，香气容易消失。
飘逸杯，飘逸杯，飘逸二字，就知道用它泡茶，香气会大打折扣。
敞口的杯子，沸水注入后，香气飘走，难以聚拢。闻香，成了一种奢侈。
其次，口感过于中庸。
茶水分离，看似便捷，却也让茶汤变得过于统一。甚至还缺乏个性，这并不是喝茶的良策。
最好的冲泡方式，还是使用白瓷盖碗！
本以为，飘逸杯泡茶，已经足够将就了。
没想到，还有人在不断刷新麻花对“将就”二字的看法。
岩茶冲泡，居然还有玻璃杯的事儿！
玻璃杯，这不是冲泡绿茶才会用到的茶器么。怎么还有岩茶的份？
没有你做不到，只有你想不到。
只是麻花深知用玻璃杯泡岩茶，势必会导致品质下降，不再有香清甘活的特色。
玻璃杯，那就是岩茶品质的大熔炉。
它能让好茶，也变得平庸。
不好的茶，直接永无翻身之地。
玻璃杯泡岩茶的后果——汤水浓。
毫不避讳地说一句：当年我也测试过，玻璃杯泡岩茶，绝对是治疗春困秋乏夏打盹的良品。
一杯浓浓的茶汤喝下，宛若醍醐灌顶，直接清醒。
可惜，真有茶友这么做了，直筒玻璃杯，将整个泡袋里的茶，都倒进去，注入沸水。
等到茶汤凉了之后，一喝。
这滋味，毕生难忘。
最好还要埋怨茶的品质不好！您说，这茶，冤不冤？
好钢用在刀刃上，正确的冲泡方式，必不可少。
岩茶正确冲泡方式，都有哪些？
标准盖碗冲泡
紫砂壶冲泡
煮茶法
这三种，都适用于岩茶的冲泡，并且各有特色。
最常用，也便于茶友们能感受到最真实的茶叶品质，是白瓷盖碗冲泡。
用盖碗冲泡，香气、口感、韵味，均能得以验证。
香气，是好闻还是刺鼻，一泡便知。
滋味，是醇厚还是单薄，难逃踪影。
韵味，是淋漓尽致，还是平平淡淡，顷刻就能知晓。
紫砂壶，是某些老茶餮的偏爱。
这些老茶客，重视茶汤的口感，即汤水的醇厚度要好。
用紫砂壶冲泡后，汤水的厚度更好。
紫砂壶泡茶，就看个人取舍。
有小气孔的紫砂壶，难免会吸收香气。
但保温性相对较好的它，又能够让汤水变得更加醇厚。
有舍必有得，任君选择。
煮茶，则是岩茶的另一种打开方式。
经过煮茶后，条索彻底舒展，更深层次的物质，也随着煮茶的进行，更透彻。
并且，条索在沸水的作用下，不断与水交融。
汤水越加细腻，柔和。
在隆冬季节，煮一壶岩茶，茶汤温润，猩红的炭火，浓郁的茶香。
光想想就十分美好。
世界之大，无奇不有。
自从接触越来越多的茶友才发现：并不是所有的人，都会使用的正确泡法。
或者说，并不是所有的茶友，都知道岩茶的正确冲泡方式，是什么。
一叶障目。
这才有了用飘逸杯、玻璃杯泡茶的乌龙。
真正最适合岩茶的冲泡方式，非白瓷盖碗莫属。这是最公允的一种冲泡方式。
在此方式下，它才能将香清甘活表现地淋漓尽致。
你的肉桂冲泡，用对了吗？
紫砂泥料的名称，是根据矿料颜色的外观，或紫砂壶烧成后的颜色来命名。我们分别来看原矿绿泥与添加氧化物的绿泥。
一、原矿绿泥
紫砂原矿绿泥，外观为淡绿色，有的为墨绿色，在正常气氛中烧成后，除少量颗粒质点的变化外，基本呈现纯正黄色调，细腻高贵。
我们以黄龙山几大矿区绿泥原矿，来看其原矿的颜色与烧成色泽。
1.黄龙山宝山矿区
2.黄龙山台西矿区
3.黄龙山台西矿区浅表层
4.黄龙山台西矿区中层
5.黄龙山宝山矿区 墨绿泥
原矿绿泥烧成后并不是绿色，真正成绿色的砂壶，是添加适量金属氧化物作为着色剂的结果。
▲5号井本山绿泥 1380℃烧制 供春
在紫砂土中添加金属氧化物着色剂，并非现代工艺的发明和创造。早在明代万历年间江西婺源人陈仲美，就用景德镇造瓷用的色釉料，来调配紫砂泥。民国时期用氧化钴、氧化铬来配制绿泥，民国之前此类绿泥极少有。
二、添加氧化物的绿泥
市场上流行的绿泥，普遍是采用段泥、白泥和氧化钴、氧化铬配制而成。部分段泥粘结性不够，所以要加入适量的白泥起粘结作用。
如使砂壶蓝一点，添加氧化钴；使砂壶绿一点，添加氧化铬。因配料比例的不同，呈现浓淡深浅不同的色泽。
我们以名家大师的茗壶，来看绿泥砂壶有多少种绿。
1.顾景舟
▲均玉
▲仿古如意
▲逥纹竹壶
▲矮八方
2.朱可心
▲云龙套具
▲一节竹段
▲松鼠葡萄
▲柿子壶
3.汪寅仙
▲南瓜
▲螭龙供春
4.蒋蓉
▲百果壶
▲长寿碧桃壶
▲荷叶青蛙壶
▲西瓜壶
▲荷叶盘
5.何道洪
▲四季如意
▲掇球
▲岁寒三友
早期的紫砂壶在制作过程中，为更好的着色，会添加微量调色剂，有严格的用量限制，对人体无害。
如今随着技术的革新和人们对紫砂壶需求的增加，有些商家在泥料中添加的化工原料，无论是剂量还是质量，都已经超过安全标准，会对人体产生危害。
1、用什么样的茶具泡茶最好？
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗？
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比较纯。但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。——《茶叶审评》
3、应该怎样存放？
茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。——《中国茶与健康》
4、冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？
要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1：50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。——《中国茶经》
5、用茶水服药到底好不好？
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。
此外，茶叶中含有咖啡因（亦称“咖啡硷”）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
一般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。——《用茶水服药到底好不好》
6、可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗？
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高。对具体个人来讲，根据各种茶的功效提供以下一些意见，你应可以找到哪种茶适合你：
身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助；青年人正处发育期，以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、普洱茶；经常接触有毒物质者，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。——《中国食品报》
“喝茶能解酒”，人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝浓茶确实能解酒。
人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的作用。
在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。——《中国茶经》
8.喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壶，可以吃一些点心，就可消除“茶醉”。
9、人每天喝多少茶为宜？
饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。——《德信茶经》
10、冷茶与隔夜茶能喝吗？
从营养和卫生角度看，隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶，如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。
