茶大数据

引言

2020年注定是不平凡的一年。这一年，新冠肺炎疫情成为搅动中国乃至全球经济和社会的最大变量，各行各业或多或少都受到冲击，茶行业亦不可避免。然而，每一次重大的全球性或区域性危机，都蕴含着战略性机遇。那么，疫情这个不可抗力因素催生出了什么样的商业机遇？又有哪些茶类把握住机遇在顽强破土呢？

2020年，“说茶信息科技”从营销方式、消费变化、出口情况、产销形势等多维度出发发布19期《茶产业大数据报告》，描绘本年度部分茶产区的产业发展形势，梳理出2020年茶行业值得关注的八大变化，下面我们将基于这八大变化展开详细剖析。

数说2020年茶行业八大变化

01、直播破局，线上扩容

商务部数据显示，一季度，全国农产品电商直播超400万场，带动网络零售额达936.8亿元，增长31%。且，公开报道数据统计，2020年1月1日至2020年5月17日期间，中国333个地级市中有79个地级市，将近有四分之一的地级市市长现身直播间。（点击查看相关专题文章《县市长直播带货“各显神通”，最抢眼的竟然是他！》）

此外，2020年双十一当日，淘系电商平台上Top100的茶行业店铺交易总额为4.25亿元，其中Top10的店铺的交易总额为2.29亿元，占Top100店铺成交总额的53.9%。（点击查看相关专题文章《盘点双十一各大茶类TOP10，我们发现了这些茶行业的新动向...》）

图1、2015年-2020年中国茶叶线上市场规模

图2、2020年双十一淘系茶叶销售额top10店铺

点评

2020年开局，由于疫情茶行业陷入停摆状态。在此背景下，不少茶企开始意识到疫情之下“宅经济”的潜力，以直播和短视频营销破局，这使得全民直播的盛宴从春天走向夏天，同时，县市长这个特殊群体的进入，给这场盛宴又添了一把火。

此外，“一时火”的直播带货并非疫情下的瞬时火花，其具备持久的增长力。不少茶企在“直播热”的助力下不断加码线上营销，2019年中国茶叶线上市场规模为235亿元，预计2020年中国茶叶线上市场规模将达到265亿元，增幅达12.8%，未来线上营销将成为众多茶企常规的营销方式之一。

从2020年双十一淘系电商平台上的茶叶销售情况来看，流量向头部集中，头部茶企品牌效应凸显；且全渠道布局完备的成熟品牌在双十一期间发力明显，2020年双十一淘系电商平台上茶叶销售额排名top10的店铺中，大益、中茶、八马、澜沧古茶等店铺均是全渠道布局完备的成熟茶品牌。

02、消费分级愈加明显，聪明定价甩开后面梯队

据不完全统计，华祥苑产品的第一个集中定价区间在1000-2000元，第二个集中定价区间在300-800元，且定价高于2000元的单品并不在少数；日春茶业、品慧北山的产品第一个集中定价区间在300-800元，第二个集中定价区间在1000-2000元；对于普通茶企而言，产品的价格梯度间距小，第一个集中定价区间在300-500元，第二个集中定价区间在800-1200元，且顶尖高端产品的数量明显较少。

图3、各品类各价格区间的销售额复合增长率

△ 数据来源：凯度消费者指数 （高端SKU的标准为售价在品类平均售价1.2倍以上，中端SKU的标准为售价在品类平均售价的0.8-1.2倍，大众SKU的标准为售价低于品类平均售价的0.8倍）

点评

消费分级的概念早在两年前就已经被人提出来，而2020年消费分级现象愈加明显，高端产品和高性价比产品更具有市场竞争力，定价居中产品的市场空间则受到很大的挤压。

在此背景下，聪明定价是茶企甩开后面梯队的重要手段之一，而消费市场接受度验证产品定价的成败。从消费者对品牌茶企的消费需求来看，产品的第一畅销价位在500-800元，第二畅销价位在1000-1500元，第三畅销价位在300-500元。从消费者对知名度不高的茶企消费需求来看，产品的畅销价位集中在300-500元。由此可见，畅销产品的价格集中区间与上文提到的四家茶企的产品定价集中区间契合度较高，这也是这四家茶企在疫情之下能够实现逆势增长的重要原因之一。

03、危中有机，茶叶出口量减价增

2020年第一季度斯里兰卡茶叶出口量同比下降31.1%；第二、三季度，斯里兰卡的茶叶出口均未出现大逆转。2020年上半年，印度茶叶产量锐减26.4%，出口量跟随走低。2020年前5个月，印度茶叶出口量同比下跌26.6%。

此外，据中国海关统计，2020年1-10月，中国茶叶累计出口量为29.4万吨，同比减少3.16%；累计出口额为17.07亿美元，同比增加2.48%；出口均价为5.25美元/千克，同比上涨4.28%。

图4、2020年1月-10月中国各茶类出口量情况

图5、2018年-2020年上半年中国各茶类出口均价

点评

全球四大茶叶主要出口国中，肯尼亚茶叶出口均价较低，茶叶出口国际竞争力主要在中低端市场，而斯里兰卡和印度的茶叶出口量锐减。相较而言，2020年中国茶叶整体出口形势较好，中国茶叶的供应链对世界越来越重要。加之，遭遇疫情后，全球茶叶市场释放出了巨大的健康消费需求，2020年3月之后，全球茶叶批发价飙升50%，这为中国茶叶带来新机遇。

分茶类看，在中国茶叶出口中，出口均价最高的普洱茶出现量价双增；出口均价最低的绿茶量价出现小幅下降；出口均价居中的红茶、乌龙茶、花茶的市场空间缩减，其中出口均价涨幅较大的红茶市场空间缩减幅度最大，说明全球消费者的消费需求在趋于多元化，且对于高品质的茶叶需求逐步增加。

04、从推广方式，看三大乌龙茶破圈之道

2020年，安溪铁观音茶叶产量出现拐点，减产趋势结束，春秋两季的总产量为3.96万吨，同比增产12%。价格方面，春季铁观音毛茶价格普遍上涨30%；秋茶价格涨势存在差异，高档毛茶强势领涨，涨幅逾30%，中低档毛茶涨幅为5%-10%。安溪铁观音大师赛方面，近2年的大师赛获奖人群的平均年龄以每年降3岁在年轻化。此外，大师名匠组建的服务队已先后下乡累计超过500次，在各大茶产区帮扶茶农对象近千人。

2020年，武夷岩茶减产现象普遍，正岩产区的岩茶亩产减产约10%，半岩和洲茶产区部分亩产减产30%。价格方面，茶叶采摘初期，洲茶、半岩产区的一些早生品种茶青价格大幅下降，部分茶青价格拦腰砍。不过，随着水仙、肉桂陆续进入采摘季，各类武夷岩茶茶青价格逐渐恢复至去年水平。武夷山斗茶赛方面，2020年，武夷山斗茶赛获奖茶样的出售价为其收购价的8倍-19倍。

2020年，凤凰单丛在不同海拔的产量增减情况不同，高山产区亩产普遍增产5%；中低山产区亩产普遍减产10%。价格方面，中低山产区的茶叶价格普遍上涨5%；高山产区的茶叶价格普遍下降5%。

点评

这几年，随着重摇青、重发酵的传统制茶理念强势回归，茶园土壤深翻、梯壁留草、有机肥替代化肥等基础茶园管理措施的广泛推行，安溪铁观音茶叶整体质量和产量在提高。此外，在安溪铁观音大师赛的加持下，越来越多的年轻人加入到制茶的队伍中来，安溪茶产业高素质人才队伍在不断壮大。2020年安溪铁观音量价齐升，起飞步伐加快。

武夷岩茶方面，2020年，武夷山斗茶赛尤为热闹，背后的经济动因不仅是市场对岩茶需求的增多，更多的是品牌消费特征在岩茶市场愈加凸显。小企业将好茶卖出好价格的机会越来越少，而由政府搭台，企业赞助的斗茶赛为其提供了一个平台。在这个平台上，小型茶企、茶农可以选择和赞助茶企合作，将好茶卖与赞助茶企，解决茶叶销路，而赞助茶企通过自身的品牌影响力将好茶卖出好价格。此外，岩茶在品牌的加持下具有很强的溢价能力是赞助茶企热衷于赞助斗茶赛的主因之一。

凤凰单丛方面，随着安溪铁观音和武夷岩茶市场向规范成熟的方向发展，近几年，凤凰单丛也逐渐加快了发展步伐加快，市场热度在不断提升。2020年，到潮州抢货的外来采购商继续扩容，中低山茶较高山茶而言，市场进入门槛较低，成为这些新手的首要选择，进而导致中低山茶叶市场竞争变大，拉动其价格的上涨。

05、白茶市场持续升温，流量向头部品牌集中

2020年春季福鼎白茶的茶青价格整体上涨约20%，白毫银针茶青价格为110-160元/斤，且停留在130元/斤之上的时间较长；一芽一叶的白牡丹茶青价格为70-90元/斤，一芽二叶的白牡丹茶青价格为40-60元/斤；贡眉茶青价格为15—18元/斤；寿眉茶青价格为6—13元/斤。

此外，福鼎白茶新茶上市后的3年内，其内在收藏价值约以每年15%-23%的速度增值；存放3-5年（包含第5年），这个阶段是新茶向老茶身份转变的阶段，价格增幅加大，每年的增速约为15%-26%；存放5-10年阶段（包含第10年），价格增速放缓，其内在收藏价值每年的增速约为11%-25%；10年以上的老白茶，由于量少，加之茶叶的收藏时间长易受潮变质，收藏风险大，因此其价格增幅再次加大，且大于第二阶段。此外，福鼎白茶热度的提升和国内通货变动也会给福鼎白茶收藏价值带来一定的增值空间。整体来看，2020年福鼎白茶的年度总增值空间约为20%-40%。

表6、双十一当日天猫平台白茶热销店铺排名

点评

近几年，福鼎白茶因具备收藏价值在茶界倍受推崇，市场需求空间正在被快速打开，茶叶价格增长势头强劲。

同时，随着白茶市场的持续升温，头部白茶茶企之间的差距也正在拉大。2019双十一当天，天猫平台上排名前三的白茶热销店铺之间的交易指数差距均在5万以内；2020年双十一当天，天猫平台上排名前三的白茶热销店铺之间的交易指数差距均在10万以上，说明白茶领域头部茶企品牌效应凸显。

06、红茶消费增量减缓，产业瓶颈待突破

在2009年至2019年的十年间，中国红茶产量保持连续十年上涨，累计增长达到327.26%，十年间年平均增长率为15.82%。

2020年，桐木村红茶亩产减产20%-30%，茶青价格略微有下调，降幅在5%以内。其中，金骏眉茶青价格为600-630元/斤；小赤甘茶青价格为40-60元/斤；大赤甘茶青价格为20-30元/斤。（点击查看相关专题文章《武夷山正岩、半岩、桐木关春茶全面减产？这份报告进行全面解析……》《福建哪里采茶最赚钱？卖什么茶最赚钱？看“说茶”大数据分析……》）

图7、2014年-2019年中国红茶市场销量

表8、2020年桐木关红茶价格情况

图9、各茶类收益成本比情况

点评

近年来，我国红茶产能快速扩张，而消费增量在2017年进入减缓期，市场需求短时间内难以进一步扩张。供过于求形势下，红茶产业瓶颈有待突破。

此外，在市场供过于求，电子商务等新型交易模式降低流通成本的形势下，中低档红茶市场成为争夺热点，造成中低档红茶的收益成本比高于中高档红茶。不过，短期而言，红茶的市场竞争优势仍存。收益成本比指标衡量的是茶叶的发展现状，茶叶的收益成本比越高，说明其越赚钱，市场行情越景气。与安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶相比，桐木村红茶位居这一指标的NO.1，收益成本比高达1.65。

07、产区大而散，绿茶行业内部竞争激烈

2020年受疫情影响，多数绿茶产区茶青价格呈现不同程度的下降，整体下降10%-30%。茶叶销售方面，从2020年11月3日-9日的天猫绿茶销量TOP10榜单来看，绿茶整体价格不高也比较集中，客单价在50元-100元的绿茶约占70%；位居第二的是客单价在30元-50元的绿茶，约占22%。

图10、双十一当日天猫平台绿茶热销店铺排名

表11、2020年春季部分绿茶茶青价格情况

点评

我国绿茶产区大、品类多，980个产茶县中至少有970个产绿茶，在区域公共品牌层面形成了多头的松散格局，不利于绿茶企业品牌全国化的打造，也加大消费者对绿茶的认知复杂程度，限制了绿茶企业品牌的发展壮大，难以产生强势的企业品牌，这也导致其抵御疫情等外部经济因素的冲击较弱。线上情况来看，2020年双十一当天，天猫平台上排名前十的绿茶热销店铺之间的交易指数差距较小，除了排名第一、第二店铺之间的交易指数差距大于5万，其余均在5万以内，加之天猫平台上绿茶整体价格并不高，客单价集中在50元-100元，均进一步说明绿茶领域各茶企之间的竞争较为激烈，且市场竞争优势并不突出。此外，绿茶保质期短，市场经营风险要高于其他茶类，给绿茶企业的市场扩张带来先天的障碍。

整体来看，短期内绿茶市场价格聚集格局难以改变，绿茶茶企要想在众多竞争对手中脱颖而出的出路归根到底还是品质、安全、好喝。

08、业内竞争加剧，福州茉莉花茶中低端市场承压

2020年横县茉莉花的市场成交价为4-6元/斤，福州茉莉花的市场成交价为13-16元/斤，二者之间的价差为7-10元/斤。

图12、2014-2018年全国四大茉莉花产区产量

点评

近年来，横县茉莉花产量快速攀升，福州茉莉花茶产量维持微幅调整的步伐，横县茉莉花快速攀升的产量在不断挤占福州茉莉花的市场份额，加之福州茉莉花与横县茉莉花的价差大于5-6元/斤时，二者之间的替代效应逐渐显现，部分茶企会转向收购横县茉莉花来制作中低档茉莉花茶。2020年福州茉莉花与横县茉莉花的价差大于5-6元/斤，超过安全边际线，故横县茉莉花对福州茉莉花茶中低端市场的冲击加剧。

此外，茉莉花在低档茉莉花茶的成本比重约为45%，在高档茉莉花茶的成本比重约为22%，也进一步说明档次越低的茉莉花茶受茉莉花价格冲击越大，福州茉莉花茶中低端市场承压。

结束语

2020年，新冠疫情的全球“风暴”，成为人类命运的“变数”。

2020年，我们也看到了茶行业的一些变化迹象，为了顺应信息化迈向大数据时代的发展趋势，“说茶信息科技”应运而生，目前在各茶类中已具备安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、福鼎白茶、武夷红茶、福州茉莉花茶等版块。2021年，我们将在原有的版块上继续开疆拓土，敬请期待。

撰文 / 苏蒙萍

【原标题】“说茶”大数据告诉你，2020年有多“不简单”！

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注：内容来源说茶ShowCha，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

　　作者|杨立赟编辑|余乐

　　喜茶总部位于深圳南山区航天科技广场。工业极简风的装修、连排“大通铺”式的办公桌，一张张年轻的面孔，会让人误以为走进了一家互联网公司。

　　“互联网中心的确是除了门店运营之外公司里最大的部门，一共有100多个员工，这个部门下面包括IT硬件和设备、小程序研发、大数据部、门店研发等小组。”喜茶大数据负责人林叶对记者说。

　　公司前台的大屏幕滚动播放着一些关键数据：会员总数、会员人口结构、前五强门店……2020年6月初，这个屏幕上显示喜茶拥有2700多万会员。

　　千万级的会员数量，大多数来自微信小程序“喜茶Go”。这是一个线上销售平台，但不止于下单功能。它把巨大的线下客群转变成线上流量，进而进行用户运营，这已经成为喜茶商业模式的重要组成部分，会员体系与社区运营模式的建立是其数字化营销重要的一环。另一方面，喜茶Go积累的数据可以反向推动产品研发和供应链建设等公司运营。

　　根据喜茶公布的数据，自2018年至今，喜茶80%的订单来自线上，小程序喜茶Go上的复购率超过300%。

　　“数字化工具在茶饮行业的应用越来越广泛，这不仅仅是营销的工具，更是企业经营管理的工具。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚接受记者采访时说：“过去茶饮和餐饮最注重的就是门店选址，现在企业必须更快地在线上找到消费者，没有数字化的工具很难实现。”

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　　用小程序建起千万级“私域流量”

　　走进杭州市星光大道商业区的一家喜茶，店内没有人排队，收银台前几乎没有顾客，制茶区的桌面上摆了十几杯刚刚制作完成的饮料。如果你走到收银台前下单，收银员会告诉你大概需要等待45分钟，因为在你前面还有83杯正在排队。

　　这样的场景在很多喜茶店普遍存在。这些看不见的用户和订单，聚集在微信小程序喜茶Go，以及美团外卖和喜茶最新上线的支付宝小程序里。

　　打开喜茶Go，选定饮品下单时，支付页面会显示在你之前有多少单、多少杯正在等待制作，预计多少分钟后可以取茶。支付后，等待时间会实时更新。

　　这个小程序解放了无暇在店内排队的消费者，它的诞生就是为了解决排队问题。

　　这个从广东江门成长起来的茶饮品牌经过数年历练和多轮资本注入，名气越来越大，消费者等待一杯饮料的时间越来越长。

　　北京三里屯的喜茶门店，曾一度聚集“收费代购”的黄牛，在店外询问消费者是否需要代排队，排队费大约每杯30元。长此以往，消费体验大打折扣，有损品牌形象。

　　2018年6月，喜茶Go应运而生。林叶告诉《财经》记者，喜茶Go上线后半年内用户激增，到2019年6月累积了600万用户，当时小程序订单占整体的35%;目前这一比例已提升至60%以上。

　　小程序的投入使用，实现了下单、预约和外卖一体化，也丰富了喜茶线下门店之外的服务场景。消费者在办公室、家中下单，接着去忙自己的事;或者在出门前先下单，算准时间去门店取茶。

　　上面大量的消费订单，为喜茶提供了具有参考性的消费场景和行为数据，包括精准的用户画像、产品销量、地区分布和消费高峰时段等。

　　这些数据，可以帮助喜茶产品研发和门店运营团队了解用户喜好与需求、计算订单耗时，以及监测门店运营，从而推动产品和服务的调整。

　　近期上市的喜茶新品“芝芝莓莓桃”、“莓莓芒芒”的灵感正是来自消费者的“隐藏菜单”喝法。所谓“隐藏菜单”，就是消费者下单时个性化混搭配料，久而久之喜茶发现这两种混搭方式比较高频，干脆就推出这两个新产品，在菜单上固定下来。

　　喜茶Go还承担了与用户互动的功能。2020年初，喜茶Go推出“灵感饮茶报告”，利用小程序数据为用户推送个人专属的喜茶年度报告，为消费者回顾、总结过去一年的喜茶消费体验。

　　这份数字报告描绘消费者在喜茶GO小程序的使用行为轨迹，唤起用户的情感共鸣，强化对品牌的记忆，打造了一份仪式感，有助于提升消费者对品牌的好感度。

　　喜茶统计，参与生成年度饮茶报告并截图的消费者近3万人，“截图或分享”这一行为联系着消费者与喜茶的亲密度，代表着用户对“喜茶忠实粉丝”的标签认可。

　　他说：“喜茶不做传统广告仍然能够很好地捕捉用户，这和数字化的管理密不可分。拥有千万级注册用户，相当于拥有高质量的私域流量，通过对用户经营、管理，加上开放茶饮之外甜点产品、文创产品，可以延长用户的生命周期，扩大用户价值。”

　　简单来说，如果一个消费者以前经过一家茶饮店消费几十元是一种偶然行为，那么现在随手可以打开的小程序，帮助增强了用户黏性，为企业带来更多收入。

　　“小程序的轻便性很重要，我们的受众群体比较年轻，他们时时刻刻都在微信上，聊天时想到喝喜茶，可以马上打开小程序下单、拼单，不需要退出微信、切换到另一个APP上。这对用户来说最方便。”林叶表示，喜茶没有计划自建APP。

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　　全链路数字化

　　在喜茶数字化的优先级排名中，直接触达消费者的数字化平台排在第一，因此公司花了许多精力打磨喜茶Go;而在公司内部，数字化进程已经在各个环节有不同程度的应用。

　　林叶告诉记者，从客户端、供应链、营销系统，到OA办公、财务系统、网络设备、收银系统、电子人力资源管理，整体业务在线化是数字化转型的基础。

　　业务在线后，喜茶正在推进数据的全面协同，设计算法，搭建透明、开放、协作的信息流平台，解决信息孤岛问题。这样的平台有助于提升效率、降低内部管理的成本。

　　以供应链为例，喜茶正在测试物料智能下单。“门店的茶叶、水果、包装等原材料都是由店员手动下单，要从系统导入导出数据，手动计算，各个门店各自下订单，这样不够全局、健康，容易产生混乱。门店员工每天大约要花3小时专门做这个工作。”林叶说，正在设计一个供应链模型，提升效率和准确度，释放人力资源。

　　在门店管理上，目前最大的问题是信息同步的效率和准确性。

　　截至2020年6月，喜茶共拥有470多家门店。如果发生门店异常状况，需要店长上报到经理、经理给总监，层层传递中，容易造成信息的缺失和误差。

　　打造一个数据信息中台，可以让不同层级的人同一时间看到门店的情况，准确且高效地解决问题。

　　“茶饮行业中，很多企业都在做数字化转型。未来，很多数字化工具会成为企业的标配。工具本身没有太大差别，更重要的是利用数字化工具帮助提升效率，能够让数据指导经营管理，让大数据与管理平台结合在一起。”虞坚说，企业后端的数字化效果，将反映在消费者在前端感受到的点单配送速度和质量。

　　喜茶在用户端的数字化选择和微信、支付宝合作，依赖于第三方平台的小程序，而非自建APP;但公司内部的数据系统则由自己搭建。林叶解释，这是出于数据安全的考虑，第三方平台存在不可控性。

　　她又称，当前谈到数字化，大多数人会想到人工智能、5G等热词，这些技术未来在喜茶有多大程度的应用，取决于消费者的需求。

　　“我们的宗旨是以终为始，也就是说消费终端需要什么样的效果，我们在前端才会采用什么样的技术，不会盲目跟风，为了数据化而数据化。会不会用5G、人工智能，不取决于它们现在火不火，而是能不能落到用户端。”她称。

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　　茶饮、咖啡公司如何正确数字化?

　　喜茶并非是这个行业最先出发的人。

　　喜茶这些已经实现和正在规划的动作，瑞幸咖啡都做过，甚至投入更多，从一开始就自建了APP。成立仅仅一年半的瑞幸咖啡在2019年5月登陆纳斯达克，背后的重要支撑就是“数据咖啡”的概念。

　　2019年底，瑞幸的门店数量超过星巴克，成为中国大陆门店数量最多的咖啡连锁品牌。在它“烧钱、开店、占领市场”整套逻辑的背后，除了充足的资金，还有技术和数据的力量。

　　作为数字化时代的原生代公司，瑞幸全方位采用了移动支付、云计算、大数据分析、人工智能、物联网等新技术。

　　除了面向消费者的个性化优惠，瑞幸还将数据接口直接开放给供应商，数据能够提前预测出之后每家门店对物料的需求，可以灵活进货、补货。此外，在配送环节、门店选址、员工管理等方方面面，均有数据驱动和支撑。

　　可惜瑞幸用数据把自己“玩坏了”。

　　2020年1月31日，做空机构浑水声称收到了一份匿名做空报告，直指瑞幸数据造假;4月2日瑞幸自曝造假，虚构成交金额22亿元。

　　目前已经难以论证如果瑞幸没有对成交数据造假，其瑞幸模式能否经受住时间的考验、最终获得盈利。

　　在茶饮、咖啡这条赛道上，有瑞幸的前车之鉴，任何公司都应该谨慎驾驶方向盘，理性看待数据。

　　不过，数字化的工具和经营思维，已经是这个行业普遍使用的方法论。海外品牌进入中国，青睐的本土合作伙伴也从同行转变到科技行业。

　　2020年5月，加拿大咖啡品牌TimHortons宣布获得来自腾讯的数亿元级别投资，计划利用这笔资金进一步扩大数字基础设施建设，并与腾讯合作探索在线上渠道的数字化升级，迅速开设更多门店，以满足消费者的需求。

　　TimHortons于2019年2月在上海开出中国首店，目前在中国约有50家门店。它的计划是未来十年在中国开设1500家门店。届时，中国将成为其第二大市场。

　　“以前外资餐饮品牌进入中国，通常寻找两类企业作为本土的合作方，一是在商业地产方面有资源，比如中粮;二是在食品餐饮方面有优势，比如统一、美心。”虞坚对《财经》记者说，“最近这两年，海外品牌更看重数字化能力的合作伙伴。这是一个变化趋势。”

　　上世纪90年代星巴克进入中国时，最初实行与三家业者合资代理的经营模式：北京美大咖啡有限公司取得中国北方的代理权(北京和天津业务)，台湾统一集团取得苏浙沪地区的代理权，南方地区(香港、澳门、广东、海南等)的代理权则由香港的美心公司取得。

　　花了20年时间成功扎根于中国的星巴克，在2018年8月宣布与阿里巴巴集团达成新零售全面战略合作。合作内容远不只送外卖这么简单，而是涉及阿里巴巴体系中的多个业务线。阿里巴巴还为星巴克定制了“新零售智慧门店”，双方会员体系全面打通。

　　“以前餐饮店最看重的是门店选址，中粮、美心这类企业拥有丰富的经验和资源。现在店面的形式越来越灵活了，咖啡、茶饮可以通过各种方式配送到消费者手里。”虞坚解释道，“所以星巴克和阿里巴巴合作，TimHortons选择了腾讯，它们都选择了本土互联网巨头。阿里巴巴和腾讯不一定参与咖啡店的日常经营，它们的主要功能是数字化赋能。”

　　虞坚认为，疫情让茶饮行业更快走向数字化转型。“疫情给很多企业敲响警钟，如果不加速数字化，无法弥补疫情期间的损失，也赶不上越来越进步的中国消费者。产品和服务必须搬上线，必须更快地在线上找到消费者，没有数字化工具，是难以实现的。”他说。

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苔茶是石阡的特色生态产业，近年来，石阡县灵活运用大数据平台，科学种植管护，提高产品质量，研发新品种，实现数字赋能石阡苔茶提质增效。