品牌:赵李桥“川”字青砖茶
名称:2020标准款青砖茶
测评时间:2020.4.6
品鉴人数:4人
茶具:紫砂壶，玻璃煮茶壶
投茶:紫砂壶投茶10.6克；玻璃煮茶壶投茶13.5克
水温:100°
赵李桥“川”2020青砖茶外观方正净洁，有淡淡清香，截面茶梗断口均匀，无杂质。
用100度开水醒茶洗茶两次，洗茶汤有清香逸出，色淡黄。
由于品鉴人数较多，采取两泡连泡，第1、2泡的汤色略浊，药香充裕，入口茶汤饱满，略有苦涩，回甘较好，茶汤较为饱满，滋味醇厚，舌面可感茶汤的立体性，无异味，入喉爽滑，润喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清凉感，渐生微甜。空公道杯有清新药香，隐约婉转。
图片描述
第3、4泡，汤色金黄，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶汤饱满，滋味厚重，口腔微甜，汤里含香，伴有田野气息在舌部回荡。下喉爽滑，舌、口腔、喉咙较润，一种植物微甜在口腔里久久回荡。
第5、6泡，汤色清亮，茶汤入口清爽纯正，甜味明显，舌面舒爽，润喉微生津。
第7泡稍焖，汤色清淡透明，入口味觉层次较单一，茶汤绵柔，甜感明显，略有水味。
查看茶渣，茶梗大小均匀，与叶比例适中，未发现杂质异物，茶叶细碎程度不一。
图片描述
紫砂壶冲泡后，改用玻璃茶壶、电陶炉煮青砖茶，投茶13.5克。煮茶过程中，茶汤沸腾，茶香浓郁，满屋皆是药香。茶汤琥珀色，较透亮。入口茶汤如米汤，沾稠饱满，无异味与苦涩感，汤醇厚味纯正，下喉咙爽滑。下喉后，口腔清凉感与甜香味久而不散。体感明显，全身发烫微汗。
总结：
1.赵李桥“川”2020年青砖茶净度高，茶香纯正，茶汤醇厚爽滑，甜度适口，口腔、舌部、喉咙润度好，能生津，有体感。
2.赵李桥青砖茶采用煮茶方式比冲泡方式，更能激发茶香，减少苦涩味，增加茶汤稠度和厚度。
3.由于茶砖比较新，再收几年估计会有更好的表现！
品鉴人：肖恒会，周丁山
作者：菩提
大家都知道，用茶壶倒水的时候，水有时会贴着壶嘴流下来，滴到桌子上，特别糟心。
凭借生活经验，我们知道选一个壶嘴细长的壶，或者倒得快一点，就不容易把茶倒得到处都是了。但物理学家们怎么能放过这个话题呢?在谷歌学术搜索“teapot effect“，可以找到近三万篇论文，显然不是只有英国人在关心这个话题。
研究茶壶的先驱
最早研究这个课题并发表了论文的人，应该是哈佛大学的Joseph Keller。最初，物理学家们(凭直觉?)认为，茶水会顺着壶嘴流下来是因为表面张力，或者液体表面的附着力。但是在1957年，Joseph Keller和同事Jean-Marc Vanden-Broeck发表了一篇论文，将这个现象命名为“茶壶效应”(teapot effect)，指出它和先前猜测的两个因素没什么关系，但和大气压强有关。1999年，他们因为这项研究获得了搞笑诺贝尔的物理学家。
(Joseph Keller对茶壶是真爱，以下是他的茶壶收藏之三：
就算倒个茶，也要给出公式来!
在物理学上，茶壶效应可以解释为“流体倒出时附着在容器壁上的现象”。2009年，法国里昂大学的Cyril Duez等人发表了一篇论文(Beating the Teapot Effect)，讨论如何优雅地倒茶。他们总结出影响茶壶效应的几个因素：壶嘴的材料、壶嘴的形状、液体的流速、液体的润湿性(wettability)。
使用超疏水材料
这是一个万能的解决方案。只要你采用了超疏水材料，那么不管你怎么折腾，都能优雅地倒茶啦。
如图，上面两幅图是用亲水材料制成的茶壶倒茶时的样子，下面两幅图用的是超疏水材料。
图片来自论文
论文中没有提这里用的具体是哪一种材料，我想给茶壶里外涂上一层不粘锅那种特氟龙涂层应该也是可以的，但那样似乎不太好看。
壶嘴要薄、半径要小
如果茶壶比较薄，壶嘴比较小，壶嘴边沿的角度就更锐利，倒茶的时候也更加优雅。这点也和生活经验相符，比如粤式餐厅常见的白胖子茶壶，特别容易把茶洒得满桌子都是……
很多玻璃茶壶会做出一个尖嘴，倒茶的时候更方便。用手冲壶泡茶似乎也不错。
手脚麻利些
有些人倒茶的时候，一看茶水淌下来了，赶紧放慢速度小心翼翼地倒，结果茶水淌得更厉害。其实这时候你应该加快速度，茶水反而不淌了。
比如这样!不信你试试!图片：马来西亚的拉茶大赛
论文中指出，存在一个阈值速度，一旦小于这个速度流体就会贴在容器壁上(此处超疏水材料仍然开挂)。阈值速度与流体的润湿性、液柱的曲率有关。
喝奶茶
润湿性指的是一种液体在一种固体上铺展的能力(或者说倾向)。超疏水材料前面说过了，那么茶这方面能做点什么?
论文里没有详细讨论这点，我自己设想了一下。同样大小的一滴液体滴到同样的材料上(比如陶瓷)，茶水、果汁、黑咖啡会马上摊开，牛奶、奶茶的液滴会“厚”一些，蜂蜜、炼奶几乎可以形成一个半球。所以，根据生活经验猜测，在普通人会往茶壶里装的饮料当中，奶茶比较不容易淌下来。
实际上，论文团队在接受《每日邮报》的采访时提到，黄油就是一种天然疏水材料，所以奶茶比较不容易附着在茶壶上。(原话如此……然而奶茶里一般不加黄油的吧?)
大招!慎用!
最后，论文还提到的一个大招：有些材料可以用电来控制润湿性。
比如最后这张图，他们给茶壶覆盖了厚厚一层C型聚对二甲苯(帕里纶)，再涂上一层疏水的含氟聚合物(AF1600)。在液体和容器之间加上电压，电压为0的时候，液体可以优雅地倒出来;加上300V的电压后，液体就会贴着茶壶流下去了。
这样你就得到了一个iPot，看谁不顺眼就假装不小心地把茶水泼到他腿上(啥?
一起优雅地喝茶吧!
来源：果壳、学习强国、北京茶世界
如有侵权请联系删除
一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......
白茶煮着喝，营养丰富
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
宜煮寿眉贡眉
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
▲把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
▲文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
图文：来源福鼎白茶，如因内容、图片问题，我们会及时更正或作删除处理。
