冷泡茶
自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，又能品尝茶汤中甘甜味醇的滋味。
随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来。尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。
那么什么是“冷泡法”?“冷泡法”怎么泡茶?今天为大家一一介绍。
一、什么是冷泡法
冷泡茶，即用冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
但此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，其茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
二、3步泡出冷泡茶
1
准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器;
2
水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减;
3
静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)，茶味甘醇可口。绿茶的时间可短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。
小贴士
①冷泡法泡茶玻璃杯最好;
②冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时。但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么室温冷泡2~6小时候就可以喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西;
③如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。
温馨提示
冷泡茶口感虽爽，可千万不要贪杯哦，另外虚冷体质的人不宜喝冷泡茶，请根据个人体质酌量!
三、适合冷泡法的茶叶
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。
新茶
用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度轻的茶
发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹都比较适合冷泡。
茶友们在选择正确的喝茶方式的同时，也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧!
来源：北京茶叶网
若有侵权请联系删除
编号：GDZPS7751
书名：《你不懂茶》
版别：江苏凤凰文艺出版社
作者：[日]三宅贵男著 曹逸冰译
书号：ISBN 978-7-5594-3007-6
定价：48.00
出版日期：201903
内容简介
日本资深茶艺师系统讲解中国茶、日本茶、红茶、花草茶的基础知识，从茶叶储存、冲泡、茶具的选择、茶点的搭配等多方面为你呈现一个完整的茶世界。
全书共100个超实用Q & A，文字简明易懂，搭配300余幅手绘插图，为你解答有关茶的所有奥秘。
全书使用6种专色印刷，以现代的美学视野，为茶的传统文化注入新的生命泉源。
哪种日本茶最能放松身心？
什么样的红茶适合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中国红茶是哪款？
如何泡一壶好喝的茶？
在家如何制作冰红茶？
……
日本资深茶艺师带你走进茶的清新世界。无论你喜欢绿茶、红茶、花草茶，还是奶茶，在这里你都能找到关于它们的内容。
本书教你从认识茶叶开始，进而学习如何冲泡一壶好茶。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具以及其他饮品、茶点的搭配，让大家与茶有着更多美丽的邂逅。以现代的美学视野，为茶的传统文化注入新的生命泉源。
愿读完本书的你能更精心地将茶道融入日常生活之中，让茶艺不再是遥不可及的知识，而能够在生活中信手拈来，以茶入生活。
目录
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么样的茶? 012
喝日本茶对身体有哪些益处? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么区别? 016
日本人平时最常喝的那种绿茶到底是什么茶? 018
真有“静冈的茶不算茶”这回事吗? 020
哪种日本茶最能放松身心? 022
有一茶两喝的日本茶吗? 024
有价格便宜、提神醒脑的日本茶吗? 026
茶柱竖起来是好兆头? 028
粉茶和粉末绿茶是同一种东西吗? 030
焙茶能自己在家做吗? 032
用玄米茶招待客人会显得失礼吗? 034
如何轻松在家喝到抹茶? 036
什么是“风味绿茶”? 038
瓶装绿茶不如茶壶泡出来的绿茶好喝? 040
日本茶一定要用热水冲泡吗? 042
日本茶的主要产地有哪些? 044
茶壶是必需的吗? 048
冲泡日本茶有什么诀窍吗? 052
喝茶的规矩好像很麻烦...... 054
日本茶应该配什么茶点? 058
日本茶应该如何存放? 060
2 中国茶
中国茶是什么样的茶? 064
中国的绿茶和日本的绿茶有什么区别? 066
“明前西湖龙井狮峰特级”是什么茶叶? 068
什么是白茶? 070
白茶应该如何冲泡? 072
什么是黄茶? 074
青茶是“青色的茶”吗? 076
乌龙茶是怎么来的? 078
岩茶是用石头做的吗? 080
铁观音茶喝了能补铁吗? 082
有哪些风味不同寻常的乌龙茶? 084
台湾高山茶是什么茶? 086
冻顶乌龙茶真的能治花粉症吗? 088
真有闻着像蜂蜜的乌龙茶吗? 090
哪款台湾茶最适合新手? 092
台湾乌龙茶的命名方式有哪些? 094
红茶的原产地是英国吗? 096
有股正露丸味道的红茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中国红茶是哪种? 100
中国大陆的红茶和台湾地区的红茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和叶子做的吗? 106
除了茉莉花茶，还有别的花茶和再加工茶吗? 108
那种“一泡就开花”的茶，是什么茶? 110
什么是八宝茶? 112
中国的茶壶有什么特征? 114
泡好中国茶的诀窍是什么? 118
有适合搭配中国茶的茶点吗?喝中国茶有哪些需要讲究的品茶礼仪? 122
在日本，应该去哪里买中国茶? 124
3 红茶
什么是红茶? 128
红茶真的能改善体寒吗? 130
大吉岭红茶有什么推荐的喝法吗? 132
什么红茶适合做奶茶? 134
真有带薄荷味的红茶吗? 136
日本人平时喝的红茶都是哪里产的? 138
伯爵茶是有果香的红茶吗? 140
橙白毫真的有橙子的香味吗? 142
英式红茶、中国茶、日本茶要分别配备不同的茶具吗? 144
泡好红茶的诀窍是什么? 148
为什么我做的冰红茶总是白白的，而且有点浑浊? 150
什么是印度奶茶? 152
红茶里还能加点别的东西吗? 154
什么茶点适合和红茶一起端出来招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的诀窍是什么? 162
有没有可以当运动饮料喝的花草茶? 164
肠胃不舒服的时候应该喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促进排毒? 168
哪些花草茶能减肥? 170 哪些花草茶特别适合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何冲泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常见的香草都有哪些特征及功效? 180
大麦茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶吗? 186
苦丁茶是一种什么样的茶? 187
黄山贡菊是什么样的茶? 188
玫瑰不仅能观赏，还能当茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有没有不带酸味的咖啡豆? 194
如何挑选咖啡豆? 196
好喝的咖啡要满足哪些条件? 198
用什么样的咖啡研磨机比较好? 200
什么是滤纸冲泡法、法兰绒滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方吗? 202
家用咖啡机到底好不好用? 204
法压壶也能用来泡咖啡吗? 205
什么是虹吸壶? 206
还有其他的咖啡冲泡工具吗? 207
什么是意式浓缩咖啡? 208
拿铁和卡布奇诺有什么区别? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
发现价格低廉的蓝山咖啡，该不该买? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是综合咖啡? 218
咖啡应该如何存放? 219
三宅贵男 Miyake Takao，中国茶艺师资格证持有者。2008年创立网罗全球茶叶的专卖店“Connacht茶叶店”，2009年于店内新设水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于杂志连载随笔，并担任青森广播台节目的常驻嘉宾。目前正致力于在日本全国各地举办以茶为主题的各种活动。
经常有些茶友私信问道，如何把一泡茶泡的很好喝？
绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶……无论你喜欢哪种茶，一定要学会冲泡。
茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。
想要把6大茶类泡的好，可不是随便用沸水泡一泡就能解决的。
想要泡出一杯有个性、保留茶香的茶，也不是易事。
那这6大茶类，要怎么冲泡才是最好的呢？
窃以为，想要泡好不同的茶，先要了解它们的特性。
本文，村姑陈将细说6大茶类的冲泡方法，欢迎补充。
《02》
一、绿茶
绿茶是出了名的细嫩，主要采取茶树的新叶或芽。
因此冲泡绿茶，一定要格外注重水温。
绿茶在冲泡时，具有观赏性，在选用冲泡茶具的时候，应该考虑到这一点。
1、茶具的选择
茶具可以选择茶杯或盖碗。
通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或白瓷盖碗冲泡，使用这些茶具冲泡的时候有利于观察绿茶的汤色。
2、用水的选择
冲泡绿茶要求水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水。
最好能用中性水冲泡绿茶，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
选对了冲泡用水，绿茶的茶汤透亮，喝起来清爽、透彻，不粘腻。
3、水温
煮水初沸（80摄氏度-90摄氏度）即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
如果用100摄氏度的水温冲泡，会使茶叶中的茶多酚被氧化，茶汤容易变黄，从而影响绿茶的口感。
4、冲泡手法
冲泡绿茶的时候，不要直接把水冲在茶叶上，应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。
冲泡绿茶最大的要点就是要控制水温，只有用合适的水温冲泡才能让绿茶的内含物质释放，发挥最好的口感。
《03》
二、红茶
喝红茶，一般有2种方式。
一是清饮，即直接冲泡茶叶饮用。
另一种是调饮，就是混合水果、牛奶、柠檬汁、香槟酒等其他物质饮用。
本文主要说的是红茶的清饮法。
1、茶具的选择
冲泡红茶，可以选用茶壶、白瓷盖碗、白瓷杯等茶具冲泡，冲泡红茶时，最好选择色质白的茶具，有利于观察汤色的变化。
因为红茶是全发酵茶，在冲泡的时候，最好能够使用白瓷盖碗，能够很好地控制出水时间，能够保证红茶的整体口感。
2、用水的选择
冲泡红茶所使用的水，要有清、轻、甘、活、冽等特点。
在所有水当中，山泉水是最好的选择，其次是纯净水和矿泉水，最好不用使用自来水冲泡。
若使用自来水冲泡红茶，会泡坏茶叶的原有滋味，影响喝茶体验。
3、水温
冲泡红茶的水温一直是茶友们争议的焦点。
有的茶友说，红茶是用茶芽制作而成的，如果用沸水冲泡，会烫坏红茶的芽头，这样泡出的茶就不好喝。
也有的茶友人认为，好茶是不怕沸水冲泡的，只要在注水的时候注意即可。
村姑陈更加偏向后者，好的茶，经得起100摄氏度的水温考验。
4、冲泡手法
红茶是经过了揉捻和全发酵的，在冲泡的时候要掌握快出水的诀窍。
如果长时间坐杯，会让茶汤苦涩，同时会让红茶变得不耐泡。
综合来看，最适合冲泡红茶的茶具当属白瓷盖碗。
白瓷盖碗因为本身的特质，在冲泡的时候能够做到瀑布状出水，甚至能够5秒将水全部倒干净。
《04》
三、黑茶
黑茶属于后发酵茶，可分为紧压茶和散茶，使用的原料相对来说比较粗老，在冲泡的时候要格外讲究。
1、茶具的选择
冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。
喝黑茶的茶友多喜欢用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。
这样泡出来的茶会更纯净一些。
2、用水的选择
同样，冲泡黑茶，最好是能够用山泉水，如果没有条件的朋友，可以用矿泉水、纯净水等冲泡，也能够释放黑茶的滋味。
3、水温
冲泡黑茶，最好使用100摄氏度冲泡。
尤其是在喝年份较老的黑茶时，更要注意水温的把控。
如果不同沸水冲泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。
4、冲泡手法
冲泡黑茶，要掌握黑茶的出水时间。
黑茶的出汤出水时间时间为3s-10s，使用单边定点注水即可。
在注水的会受，尽量不去碰茶，让它自己慢慢苏醒。
像藏茶及茯砖茶这类，可以采用煮茶的方式。
煮过之后的黑茶，滋味更加柔和，汤水会更加绵长。
《05》
四、白茶
1、茶具的选择
冲泡白茶所使用的茶具，可选择性较强。
可以用玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗、煮茶壶、蒸茶器等冲泡，根据不同的品种选择不同的茶具。
冲泡白茶最好的茶具是白瓷盖碗，盖碗在冲泡的时候，能够直观观察到汤色、叶底的变化，能够很好地控制出水时间，是所有茶具中最为方便的。
2、用水的选择
冲泡白茶，最好使用山泉水，其次是矿泉水、纯净水。
用山泉水冲泡出来的白茶，口感清甜、汤水柔和，滋味绵长，回甘隽永。
山泉水有清、轻、甘、活、冽的特点。
清：山泉水清冽，经过沙石的过滤，水质清澈。
轻：溶解固形物含量少，即矿物质含量少。
甘：钙、镁离子含量少，不会引起水滋味苦涩）。
活：水含有的氧气分子较多，冲泡后的茶汤多为鲜活饱满的口感。
冽：有似薄荷清凉的口感。
3、水温
冲泡白茶，一律使用100摄氏度的水温冲泡。
也有茶友会纠结，冲泡白茶不是不能用100摄氏度的水温冲泡吗？
还是那句老话，好茶是经得起高温的考验，只有那些品质不好的白茶才经不住沸水的冲泡。
4、冲泡手法
在此提醒茶友们，在冲泡老白茶的时候，可以选择用煮茶的方式冲泡。
煮过之后的老茶，滋味醇厚，尤其是老寿眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香气物质和果胶物质被释放，茶汤浓稠、甜香，回甘清甜。
煮饮，是一种额外的美妙体验。
《06》
五、黄茶
1、茶具的选择
黄茶的汤色绿黄不太明显，所以选用盖碗茶具的时候最好选用白瓷盖碗，这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。
2、用水的选择
冲泡用水与其他茶类一致，最好选用山泉水，其次是矿泉水、纯净水。
3、水温
冲泡黄茶，水温一般用80摄氏度-90摄氏度的水温即可。
4、冲泡手法
冲泡黄茶，出水时间要稍加注意。
在冲泡前几冲茶时，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。
如果出水时间慢了，将会影响黄茶的口感。
《07》
六、青茶（乌龙茶）
1、茶具的选择
泡乌龙茶，我们一般选用盖碗或者紫砂壶来泡，最好是能够使用白瓷盖碗，白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。
铁观音的清香、浓香和韵香，岩茶的花香果香，没有选对茶具，香气就会被泡坏。
尤其是在喝岩茶的时候，香气高昂，如果用紫砂壶冲泡，未免太可惜了。
是以，冲泡乌龙茶，最好选用白瓷盖碗。
2、用水的选择
乌龙茶的冲泡用水，与其他茶类一样，优选山泉水。
3、水温
冲泡乌龙茶要用100摄氏度的水温冲泡。
尤其是冲泡岩茶，这类焙过火的茶，更要用沸水冲泡，否则泡不出茶的香气和滋味。
4、冲泡手法
泡茶的时候不要闷太久，前3冲采用快出水的方式泡茶。
如果一开始就采用坐杯的方式，则容易使茶叶变得不耐泡，没冲几回就已经没有香气。
《08》
说的简单些，冲泡茶叶，就是让叶子和水发生反应。
在这个反应的过程中，我们可以控制一些外界的因素，从而让茶叶变得更加好喝，更符合喝茶者的习惯和特性。
是以，6大茶类虽然都是茶叶，但制作工艺不同，导致了冲泡手法的不同。
不知道这6种茶，你会泡几种呢？
