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清代《泉州府志·物产》中所载的《安溪茶歌》曰：
“安溪之山郁嵯峨，其阴长湿生丛茶。
居人清明采嫩叶，为价甚贱供万家。
迩来武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。
西洋番舶岁来买，王钱不论凭官牙。
溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差。
真伪混杂人聩聩，世道如此良可嗟。
吾哀肺病日增加，蔗浆茗饮当餐霞。
仙山道人久不至，井坑香涧路途赊。
江天极目浮云遮，且向闲庭扫落花。
朝夕几焙茗香迷，无暇为君辨正邪。”
《武夷茶歌》为《安溪茶歌》的姐妹篇，同是出于释超全之手，至今为止还没有人研究这两首诗歌之间的关系。《武夷茶歌》是释超全还没有回到厦门之前在武夷山天心永乐禅寺为茶僧时所作，《武夷茶歌》里的“凡茶之产视地利，溪北较厚溪南次……凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细”，经考证与现在乌龙茶制法的要求几乎一样，因此被茶界公认为传承乌龙茶制作工艺的第一手资料。
《武夷茶歌》中谈到了闽南人的贡献，如“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异”，而在他回到厦门后所著的《安溪茶歌》里亦有一句“迩来武夷漳人制，紫白二毫粒栗芽”。这里的“清漳”、“漳人”应该是指同一类人。谢继东先生在他的《乌龙茶和功夫茶艺的历史浅探》中认为“清漳”是漳州府的雅称，而笔者认为茶歌里的“清漳”应该是指两个地方的人，“清”应该是指泉州人或者安溪人。因为古时候泉州因地处清源山脚下故也称“清源”，而安溪因在五代后周显德二年至南唐保大十三年（955年）,以小溪场和增割南安近地正式置县,以境内溪水清澈之意命名为清溪县，后来到了宋宣和才改名安溪县。释超全自己在《旅怀一百韵》中也曾提到，“明年春，移居清溪今（安溪）坂头”，可知释超全在诗歌中所写到的“清”应该是指清溪，即今日的安溪县。
“漳”应该是指漳州人，因为据说在明中叶，从漳州海澄月港出口的茶叶年销量达上百吨,最多一年达 300吨，居全省之冠。在当时漳州出口茶叶的数量巨大，为了保证茶叶的质量，那些茶商纷纷派漳州当地人去武夷山监督茶叶的生产，那些被派去监督茶叶生产的漳州人也慢慢学会了武夷茶的制作方法。由于地域差异，漳州茶商更信任漳州人，就让来自漳州的茶工制作武夷茶，故有“迩后武夷漳人制”之说。
再根据茶界元老庄晚芳先生的观点，“漳人”是指一类人，或是漳平人，或是漳平下属州县的人，由此可以得出“清漳”、“漳人”应该是包括闽南一带所有到武夷山打工的茶工或茶技师。
武夷山向来为三教九流栖息之所，清初天心永乐禅寺至少有释教徒一百余人，尤以闽南生徒居多，而“武夷造茶，又以僧家所制者最为得法”。这些怀揣乌龙茶制作技艺的闽南僧侣待世道平稳之后回到家乡，把武夷岩茶的制茶技术也带回家乡，故形成今日闽南的乌龙茶制法。
因此从《武夷茶歌》与《安溪茶歌》来看，现在的溪茶制法应该是学习模仿武夷岩茶的制法，这种制法是通过去武夷山的茶工、茶技师和僧侣传播的。可见诗人在写作这两首茶歌时的心情是完全不同的，呈现出对安溪茶的贬多褒少。
“有茶便有歌，有歌便有茶”，深山天籁之音的安溪茶歌，已传唱了近千年，成为茶乡群众消除疲劳、抒发情怀的重要内容与形式。
作为茶乡独特的文化现象，安溪县文化馆从2012年开始举办“原生态茶歌邀请赛”，至今已有10届;茶歌爱好者组建了十几个茶歌微信群，持续保持热度;茶歌非遗传承人还进学校，编撰书籍，安溪茶歌已驶向稳健发展的快车道。
茶歌邀请赛与旅游推介活动相结合
厚植民间 微信群里以歌会友声声茶歌传茶乡01
在安溪，活跃着许多茶歌爱好者。他们有茶农、有退休老人、有家政工人、有家庭主妇……来自各行各业，横跨多个年龄段。
“日头出来金当当，茶山处处闹匆匆，制茶师傅好手工，制出好茶十里香。”高亢、悠扬，极具穿透力的嗓音，唱着嘹亮动人的茶歌深深地吸引了大家。2021年，安溪茶歌被列入省级非物质文化遗产，74岁的高添丁成为第一位，也是目前唯一的市级非遗传承人。高添丁出生在虎邱双格村一个茶农家庭。“大人们在茶园边采茶，干农活累了，边唱山歌打趣。耳濡目染，十一二岁时，就懂得唱茶歌。”高添丁说，“唱茶歌不仅能解愁解闷，还能促进人的大脑机能，对方唱什么歌来，要用什么来对答，反应要快，根据原始茶歌调，歌词随口编来，出口成章。”那个年代，安溪茶歌是山村青年男女的最佳红娘。他介绍说，五十年前，村民们个个都是唱茶歌的好手，特别是姑娘小伙的情歌对唱，阿哥在山这头，姑娘在山那头，歌声极具穿透力，听得清清楚楚。有不少男女青年就因对唱茶歌成就美好姻缘。前几年，高添丁活跃在各类茶歌比赛上，这几年，随着年岁的增加，他主要作为特约嘉宾被邀请参加比赛或评委。
开茶节上的茶歌表演项目
“我的父母就是因为在山上劳动时，情歌对唱结识并相恋的。”安溪茶歌县级传承人谢梅英说，谢梅英家住安溪龙门，从她的爷爷辈算起，茶歌在她家传唱已经至少五代了，“我平时在家里照顾孙子的时候，经常唱茶歌，现在我四岁的孙子也会唱了。”茶歌的歌词大多即兴创作，由景或由情而发，虽叫“茶歌”，但内容不局限于茶。比如有一次她的一位亲戚换新房子，请她吃饭，她现场即兴唱了一首祝贺亲戚乔迁之喜的茶歌。如今，在各地各级举办的茶歌比赛上，经常可以看到谢梅英的身影。
许荣宗是另外一位安溪茶歌县级传承人。老家也是安溪龙门，同样经常出现在茶歌比赛上，并多次获奖。许荣宗不仅会唱歌，还会写歌，“我家里有一大沓茶歌资料。有的是我创作的，有的是收录从古至今的优秀曲目。”在许荣宗的邀请下，记者加入了多个安溪茶歌微信群，群里不时有人会发送茶歌的语音，其他人听到语音后，会及时应和，这样一唱一和热闹非常。据不完全统计，目前安溪有十几个这样的微信群，每个微信群都十分活跃，这说明安溪茶歌有较好的群众基础。
传唱千年 以闽南方言为基础声声茶歌传茶乡02
据安溪县文化馆馆长王铭芬介绍，安溪茶歌源远流长，从安溪人开始制茶就有茶歌， “有茶便有歌，有歌便有茶”，唱茶歌成为茶乡群众消除疲劳、抒发情怀的重要内容与形式，安溪茶歌传唱了近千年。
男女对唱表演茶歌
安溪茶歌有感而发，即兴而生，俗中带雅，雅中带俗，优美淳朴，形式多样，内容丰富。从内容表达方面，有反映茶乡一般生活感触的“生活歌”，有伴随茶乡劳动的“劳动歌”、有配合时代形势的“时政歌”，而以反映爱情生活中悲欢离合感情为主题的“情歌”最多，其中包括初识、赞慕、初恋、相思、热恋、结婚、劝郎、离别、逃婚等各个环节都有歌，而且唱得含蓄隽永，入情入理，感人肺腑。例如初识环节“小妹采茶下山坡，两蕊(只)眼睛顾看哥，踏着(绊到)石头翻跟斗，只骂石头不怪哥”场景诙谐有趣，与汉乐府诗《陌上桑》写观罗敷有异曲同工之妙。在演唱形式上有独唱、对唱、齐唱等。传统习惯上都以茶山林野为广阔歌场，来抒发茶乡人民的情怀。
原始的安溪茶歌用闽南方言演唱。据考证，现在的闽南方言，正是晋唐时代最流行的“普通话”。由于福建处于东南一隅，在相当长的历史年代中，使它能保持相对稳定的晋唐古文化痕迹，未同中原地区变迁演化，使闽南方言成了晋唐古汉语的“活化石”。由于受晋唐文化的影响，安溪茶歌的歌词结构基本属于“四句头”的山歌，体式为七言四句一节，类似唐代定体的七言绝句而格律较宽，多押一、二、四句平声韵。句头的一、二句经常以比拟或写景入手，随后抒唱情怀，层层转进，多数一首多节。例如《日头歌》：“日头出来红绸绸，一片茶园水溜溜;满园茶丛乌加幼，春夏秋冬好丰收。”然而安溪茶歌又即兴编唱，随口而出，自由通俗，不严格限于格律。
原始的安溪茶歌在曲调的变化上比较简单、平稳。一般有三声音阶、四声音阶和五声音阶三种形式，而以五声音阶最为广泛。调式构成主要以商、羽、徵五声调式为主，其他调式也有使用。旋律发展最具代表性的是羽调三声音阶，三个音之间的音程关系是小三度和大三度，构成了一个小三和弦。
茶园里，唱茶歌
安溪茶歌的节拍节奏是以闽南方言为基础的，因此，闽南方言中特殊的语言音调和平仄韵律，形成了安溪茶歌中独特的节拍类型和节奏形式。安溪茶歌的节拍丰富而多变，它包括了单拍子、复拍子及混合拍子，其中除了常见的2/4、4/4拍子之外，还有3/4、3/8、6/8等拍子。它们有时单独使用，有时混合使用。为了使节拍形态具有长短之别，又符合闽南语的语言特点，安溪茶歌常常采用2/4、3/4混合拍子。
蓬勃发展 传承茶乡特色文化声声茶歌传茶乡03
以前，安溪虽然有不少茶歌好手，但还是存在茶歌传唱人少、新鲜血液不足状况。这几年，这种情况已经改观，茶歌强势复苏。
王铭芬告诉记者，为了更好地弘扬和传承茶乡特色传统文化，安溪县文体旅局、县文化馆从2012年开始举办“原生态茶歌邀请赛”，每年结合不同的时政主题开展比赛，至今已有10届，歌手遍及全县的乡镇农村，参加的歌手年龄最大的83岁，最小的8岁，形成了老幼爱唱茶歌的新面貌。同时结合文化旅游、乡村振兴等开展茶歌演唱活动，使茶歌这一特色文化得以传承发展。比如曾在大坪乡举办安溪原生态茶歌邀请赛，来自安溪县龙门镇、西坪镇、大坪乡和厦门同安区莲花镇等跨区域多个乡镇的12组选手参赛。邀请赛以“婚育新风进万家”为主题，分两轮，第一轮12组选手按赛前抽签顺序依次上台演唱自选曲目，决出前6名进入第二轮;第二轮现场抽题(题目涉及时事、茶文化等)，即兴创编歌词演唱，按得分高低决出一、二、三等奖。活动现场，参赛歌手平时的唱功在台上表现得淋漓尽致，张口即成曲，通过典型的四句式茶歌调，把生活感触、农事谚语、政治时事和历史传统等融入歌词，或生动诙谐，或尖锐泼辣，或韵味深长，现场观众热烈鼓掌。
茶歌入校园
民间也在发力。在县文化馆引导下，茶歌进校园活动持续开展，例如虎邱的林东小学、双格小学、虎邱茶校等开办茶歌课程，邀请茶歌传承人高添丁任教，培养的学生多次参加泉州民间音乐邀请赛等，并获奖。高添丁、许荣宗等非遗传承人正在酝酿出版茶歌书籍。
2021年，在安溪县文化馆及多方努力下，安溪茶歌(褒歌)成功获评省级非遗项目。
随着时代的发展，安溪县文化馆茶歌志愿者利用微信群，构建起新的茶歌演唱平台，以歌会友，自得其乐，与邻县歌友交流探讨，参加厦门、永春、德化等山歌比赛交流，安溪茶歌蓬勃发展。
来源：泉州晚报
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清代茶僧释超全的《武夷茶歌》是福建乌龙茶始创于武夷山的佐证，也是记录乌龙茶制作工艺的第一手资料，蕴含了关于武夷茶区茶的发展历程、采摘、制作、品类以及武夷山特有的祭祀、喊山习俗等丰富的茶文化信息，极具史料价值。藉史志文献和参考现有研究成果对上述问题略加考论，使茶歌中反映的从远古时期到清代的武夷茶文化得以清晰的呈现。
《武夷茶歌》
清 释超全
建州团茶始丁谓，贡小龙团君谟制。
元丰敕献密云龙，品比小团更为贵。
无人特设御茶园，山民终岁修贡事。
明兴茶贡永革除，玉食岂为遐方累。
相传老人初献茶，死为山神享庙祀。
景泰年间茶久荒，喊山岁犹供祭费。
输官茶购自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后岩茶亦渐生，山中借此少为利。
往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。
搜尺深山栗粒空，官令禁绝民蒙惠。
种茶辛苦甚种田，耘锄采抽与烘焙。
谷雨届其处处忙，两旬昼夜眠餐废。
道人山客资为粮，春作秋成如望岁。
凡茶之产准地利，溪北地厚溪南次。
平洲浅渚土膏轻，幽谷高崖烟雨腻。
凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹。
苦遭阴雨风南来，色香顿减淡无味。
近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
岩阿宋树无多丛，雀舌吐红霜叶醉。
终朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
积雨山楼苦昼间，一宵茶话留千载。
重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸。
该茶歌对武茶岩茶的发展历程、制茶工艺、丰富的茶类、武夷山独特的祭祀和喊山茶俗、武夷地区茶的发展历程有简要概述。
释超全，俗名阮旻锡，字畴生，号梦庵，自称“轮山遗衲”，祖居金陵，明洪武间移居福建厦门同安。阮旻锡一生所作的诗文颇多，仅现存的《夕阳寮诗稿》、《夕阳寮存稿》就收录其诗文517首（篇）。他对道藏释典、诸子百家、兵法战阵、医术占卜、方技之术，皆有研究。其著述颇丰，主要有：《四书测读》、《金刚经说》、《续佛法金汤》、《谈道录》、《清源会诗篇》、《慧庵倡和韵选》、《燕山纪游》、《海上见闻录定本》，及对福建茶文化具有重要文献价值的《武夷茶歌》和《安溪茶歌》等。惜释超全的著作大多散佚，存世仅《夕阳寮诗稿》、《夕阳寮存稿》、《海上见闻录定本》和《幔亭游稿》。
《同安县志》嘉庆刊本、清董天工修撰的《武夷山志》、《崇安县志》雍正十一年刻本等皆无释超全的传记，其生卒及生平事迹不祥。在车萍萍的《阮旻锡考》①和何丙仲的《阮旻锡和》对释超全生平简述的基础之上，结合《泉州文史》、《厦门佛教志》、《武夷山志》等资料考证，笔者对释超全的生平简述如下：
释超全生于明天启七年（1627年），卒于康熙五十一年（1712)，享年八十有六。崇祯十二年（1644），李自成攻入京师，阮旻锡师从工部尚书曾樱性习理学，与之共患难；顺治五年（1649），清军攻袭厦门，曾樱战败，殉节自尽，阮旻锡冒险为其收尸。顺治十二年（1655年），郑成功在厦门设储贤馆，阮旻锡为其幕僚之一；康熙二年（1663）十一月，迨海山破，郑经金门会船，为清军与荷夷夹击，弃金、厦，退守铜山，阮旻锡料抗清无望遂弃家行邀，奔走四方，留滞燕云二十余载。1663年秋，离厦远游渡江，寓文圃山中孚村；1664年春，移居至清溪（今安溪）坂头；1664年秋，迁居长乐；康熙五年（1666），抵达北京；1667年，即入京第二年，第一次返闽，举家迁回厦门夕阳山（今厦门杏林东孚镇）；1668年秋返京；康熙庚申（1680年），再次返闽，葬其二亲于夕阳山麓，再次返闽时，阮旻锡于《温陵诗纪》中感慨到：“相看如隔世，恍惚记生前”，时隔十余载，故里河山非，病妻迫岁暮；1683年秋，在燕山太子峪观音庵剃度出家，身份由遗民转变为僧人，法号超全；1687年离开北京，在京二十二年间，释超全游历了北京及周边的名胜古迹，留下了不少抒情伤怀的诗篇；1688年，离开久居的北京到武昌拜访丁雁水②；1689年，至金陵，隐居于金陵城南青溪之上；1693年孟夏，为《夕阳寮诗稿》作后跋；甲戌年（1694年），重归故里，是年，慕茶名至武夷山，入武夷山天心禅寺为僧，与闽南籍僧人超位（姓黄，号寿宗，清漳浦人）、超煌（又名元煌，字泉声，龙溪人）、衍操(姓刘，字松山，清代漳浦人)等人常在寺庙研习茶艺，以茶论佛，品茗论道，以茶说经，还结识了隐居于茶洞的李卷（李时兴之子），传习工夫茶艺，品饮论茶。
康熙四十五年（1706)，释超全在厦门写下《武夷茶歌》的姊妹篇《安溪茶歌》，而《武夷茶歌》的创作早于《安溪茶歌》。“重烹山茗沃枯肠，雨声杂沓松涛沸”，意思是，雨声杂沓松涛呼啸的时候，于寺庙中烹茶煮茗润枯肠，表明《武夷茶歌》是释在武夷山为茶僧时所写。现有的史料中并无关于释超全何时离开武夷山抵达厦门的资料，但释超全离开武夷山后，至泉州组织“泉山诗社”和“清源诗社”，并著《清源诗会编》。清代林佶（1660-1720）为《清源诗会编》作的序的时间是康熙癸末（1703年）后，说明此时释超全早已离开武夷山。
笔者推测，释超全《武夷茶歌》一诗大致作于1694年—1703年间。
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