湖南省茶协会会长 曹文成
安化黑茶有让人深信不疑的独特保健功能和收藏价值，其“三降（降血压、降血脂、降血糖）”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎症）”及软化人体血管、调节人的肠胃、补充膳食营养、利尿解毒、降低烟酒毒害、减肥、延缓衰老、延年益寿的功效，比其他茶类更优，比黑茶类其它茶品更强。因此近十年来，安化黑茶因应大健康时代的要求，引领了一个席卷全国、蔓延世界的为健康而喝安化黑茶的热潮，培育了稳定的消费群体，具有强大的生命力，显示出广阔的市场前景。目前，面向全国乃至全世界的安化黑茶产业链条已经形成，并且建立起了一个合作共赢的利益机制，形成了政府推动、协会带动、企业主动、茶农和经销商联动的发展模式。当下，安化黑茶发展已经走到了一个十分关键的阶段，要进一步推动安化黑茶持续健康发展，必须从战略的高度正确处理十大战略关系。
原料与品质的关系
巧媳妇难为无米之炊，好米才能做出好饭。中国茶叶尤其是名茶都有它独特的地域和文化特性，“南橘北枳”就是这个道理。安化黑茶产区的各级政府尤其是龙头企业必须特别重视道地原料的稳定供应问题，使安化黑茶产品保持与众不同的品质、品味和独特的保健功能、文化神韵，支撑安化黑茶这个中国驰名商标和中国国家地理标志保护产品，支撑安化黑茶超常规发展。安化县近年来一直在以每年递增2-3万亩的速度新建或改造茶园，2013年茶园总面积突破22万亩，计划2020年达到40万亩。但从长远发展来看，安化黑茶产区必须保有茶园100万亩以上，才能为产业的发展壮大提供可靠的道地原料保障。要达到这个目的，还有很长的路要走。
品质与品牌的关系
品质是品牌的基础、灵魂、生命；品牌是某一个产品品质与服务的象征、符号。“金杯银杯不如消费者的口碑”。真正的有作为的政府和有远见的企业家必然十分注意品牌建设，茶叶企业尤其如此。真心奉劝安化黑茶的各级政府领导和企业家们，不要满足于做个茶样送到全国各地茶叶节会，让那几个老面孔的评审专家评出来的什么金奖、银奖，再拿过来宣传炒作，要专注在品质上下功夫。盛世兴茶，中国茶产业发展已经进入鼎盛时期，再加上茶叶是个良心产业，是中国食品最安全、市场信誉度最高的产业和产品，不少游资纷纷问道而来，把茶产业作为一个金矿来挖，还有不少人正在路上。我奉劝大家不要去凑这个热闹！如今人们价值观比较多元，但品质是品牌的基础，不能多元，也不会多元。同时安化黑茶还要注意处理好公共品牌与企业品牌的关系。安化黑茶品牌是政府所有，授权县茶业协会管理，提供给有资质的企业使用，而个别企业在获准使用公共品牌就过河拆桥，只侧重宣传本企业的品牌，不注重维护公共品牌。因此，我建议凡是经授权使用安化黑茶公共品牌的企业，要按企业年销售收入提取一定比例的经费用于安化黑茶公共品牌维护和管理，扩大在更高层次、更多媒体和网络上的宣传推介。企业一定要懂得“安化黑茶”这几个字的价值和文化内涵。没有它就没有你这个企业的名气和社会地位，也就没有你这个企业的未来！
收藏与消费的关系
安化黑茶产品具有保质期长、好收藏的特点，而且收藏有一定年份的陈年黑茶卖价更好，利润空间更大。随着品饮安化黑茶带来奇特的保健功效和收藏陈年安化黑茶获得高额利润典型的传播，一个收藏安化黑茶热潮正在全国兴起，几年来收藏了数百万甚至上千万元安化黑茶的大有人在。一些厂家迎合这股收藏热潮而忽视大众消费产品的生产，这种现象很值得我们深思。茶是用来饮用的，不是单纯的古董、文物，如果安化黑茶每年生产的产品大部分不是让消费者即时饮用，而是让收藏家和投机者收藏起来待价而沽，年复一年，积少成多，就会使安化黑茶落下“膈食病”。当这些囤积居奇者发现收藏安化黑茶获利不多或无暴利可图时，他们就会缩手，甚至抛售，加工企业的生产经营就会受到极大冲击，甚至殃及安化茶农，重新出现毁茶园的悲剧。因此，安化黑茶产区的各级政府尤其是生产企业和经销商，要花气力促进和引导即时消费，把当年生产的大部分产品让消费者去喝掉，少量用于收藏。当然，安化黑茶厂家自己可以考虑存点茶，向酒学习，适当搞点洞藏茶、年份茶，一年生产，多年销售。否则，原本能调理人们肠胃功能的安化黑茶今后很难调节行业本身的“膈食病”。
传统与创新的关系
创新是一个国家、一个民族、一个产业乃至一个企业发展的永恒主题，安化黑茶两次发酵的传统工艺和“三尖、四砖、一卷”系列产品铸就了昔日的辉煌，奠定了今天发展的基础，我们可以无比自豪地说：安化千两茶、金花茯茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。但是我们一定要认识到这是我们的前人不断探索、创新的结果，没有前人的创新就没有今天的安化黑茶。我们一定要记住事物发展的规律：“变”是一个永恒主题。传承和创新是安化黑茶发展的传家宝，必须守住这两条底线，这是安化黑茶做大做强的关键所在。安化黑茶一定要创新工艺、创新产品、创新营销、创新黑茶文化，使之适应当今大健康时代、快节奏生活的需求，延伸黑茶产业链，提升产品品质与服务质量，向广大安化黑茶爱好者奉献一杯健康、卫生、安全、方便、时尚、高雅、无与伦比的绝妙的安化黑茶。
极品与大众消费品的关系
中国烟、酒和其他产品的发展往往只注重极品而忽视大众消费品，茶产业稍好一点，但也开始进入这个怪圈。一些企业热衷开发极品，忽视大众消费的中、低档产品的传承与开发，包装越来越豪华，价格离奇的高，式样离奇的新，营销方式离奇的复杂多样。其实这种畸形的开发和消费现象是受公款消费和“暴发户消费”的驱使，当公款消费一旦规范，社会消费步入正轨，烟、酒、茶等产品的豪奢消费就会从云端上掉下来，一落千丈！安化黑茶的生产和营销一定要注重分层级发展，大力培育普通的消费市场，发展一大批安化黑茶的“粉丝”、“茶痴”。当前固然要生产和营销适量的极品茶，更要头脑清醒地注重大众消费茶的传承与开发。任何时候都是得道多助，失道寡助，忽视得罪大多数人的事是没有好下场的，政治如此，经济也如此！
生产与营销的关系
我在省茶叶公司工作的时候，曾经制定出“以销定购，勤进快销，薄利多销，适当库存，亏本不做”的原则，虽不普遍适用于每个生产厂家和一个产业，且具有片面性，但是包含了以销为先、注重营销的经营方法。目前茶叶企业的生产经营，更加讲究“营销为王，渠道为王”。茶叶市场从本质上讲不仅是品质经济，也是营销经济。生产和营销对于一个企业、一个产业同等重要甚至可以说营销比生产更重要。同时，我们要创新营销，提篮叫卖、送货接货、简单合作已不适应今天产大于销的过剩经济时代。安化黑茶要继续完善总经销、总代理、形象店、专营店、连锁店的营销网络，采取电子商务、网络营销、直销等现代营销方式，推进国内外生产商、营销商股份合作。总之，谁抓住了营销创新，谁就有希望做大一个企业和一个产业！
文化科技与产业持续发展的关系
陈宗懋先生有个比喻：产业好比一架飞机的机身，文化和科技好比一架飞机的两翼。这个比喻非常形象、贴切，是一位老科技工作者的哲学总结。没有文化和科技，任何产业不可能实现腾飞。回顾安化黑茶的历史就是一部自觉和不自觉的文化与科技发展史，安化黑茶能在中国乃至世界不缺茶的历史时期重新崛起，一个根本原因就是安化黑茶积淀了一定的历史文化和科技成果；近几年的跨越式发展，就是创新了安化黑茶文化与科技。我们必须记住，安化黑茶要实现超常规发展，实现100亿、500亿的目标，既要利用天时、地利、人和，更要靠我们创新文化和科技。
边销、内销与外销的关系
安化黑茶从它诞生之日起，除少量进贡皇宫外，主要是用于边销，故叫边销茶。它有稳定边疆、促进民族团结的作用，因而又叫民族茶、团结茶、政治茶。安化黑茶占全国边销茶总量的55%，年均近3万吨，新疆、青海、宁夏、甘肃、陕西等销区100%的需求，内蒙古销区30%及西藏销区15%的需求，长期以来均依赖安化黑茶供应。新中国成立以来，党和国家十分重视边销茶，至今还是按计划经济管理时期的模式进行管理，因此安化黑茶的各级政府和企业要从民族团结、边疆安定的政治高度保证边销茶供应，而且要保证边销茶质量，让少数民族兄弟喝上放心茶，使他们生活康乐无忧，因为他们“宁肯三日无粮，不可一日无茶”。但边销茶系国家定价，为照顾少数民族利益和经济发展水平，销往边疆的安化黑茶国家定价较低，基本没有利润，从而制约了安化黑茶的发展，某个时期边销茶甚至陷入了价格越卖越低、质量越卖越低的恶性循环，承担边销茶生产的安化黑茶企业出现连年亏损、多年发不出工资的局面。近几年安化黑茶内销市场带活了边销市场，因此安化黑茶在保证边疆供应的同时要加大内销市场的开拓力度，以内销促边销、补边销，从而促进安化黑茶超常规发展。同时，安化黑茶要依托全国各茶叶进出口公司的力量和经营渠道，加快同国际接轨与开拓国际市场的步伐，最终走向自营出口。安化黑茶的独特的保健功能和保质期长的特性很适合全世界肉食、面食民族的需要，他们不少人从来没有见过这么好的茶，开发适应国际市场的安化黑茶产品、开拓国际市场，培育新的安化黑茶消费群体，是安化黑茶新的增长点，一旦成功，将是柳暗花明又一村。
产业与人才的关系
产业的培育说到底是人才的培育。安化黑茶加工企业计划经济时期只有3家，改革开放初期只有9家，现在经授权使用安化黑茶证明商标的企业就有80家。安化黑茶产量成数倍增长，产品原来只供边疆数省且按计划调拨，如今安化黑茶已经进入到了全国各个省区，从而导致全行业从原料生产到成品加工、从营销到管理、从文化宣传到茶艺茶道等全方位的人才奇缺。尽管安化黑茶产区各级政府和龙头企业采取了许多措施、作出了巨大努力，但还是远远不能满足产业发展对于人才的需求，开拓国际市场人才更是奇缺。因此，各级政府、茶业协会、龙头企业要把抓人才培养和引进放到安化黑茶产业发展首位，花大气力抓好安化黑茶人才培养，以适应安化黑茶超常规发展的需要。
政府、协会与企业的关系
安化黑茶的各级政府、茶业协会与企业关系总的来说是比较协调的，正因为如此，才有这几年的安化黑茶产业的跨越式发展。但是如果要实现超常规发展，实现100亿元、500亿元目标，那就对三者的关系有了更高的要求，新型的、和谐的政府、协会、企业和茶农关系是市场经济条件下做大做强安化黑茶，实现超常规发展的重要保证。安化黑茶产区各级政府要紧紧依靠各级茶业协会，切实地加强领导，更好地为产业、企业、茶农提供帮助，推动产业发展和升级。要坚持发展和管理并重，现阶段尤其要注重管理；坚持为安化黑茶企业发展提供公共服务平台，办好两年一届的中国安化黑茶文化节和安化黑茶博览会，鼓励企业开拓国内外市场；坚持加大财政支持力度，优化产业扶持政策，并保证政策的连续性，不因人事变动而中断。各级茶业协会要真正成为政府和企业、茶农之间的桥梁和纽带，要把广大茶农、茶企的呼声及时传递给政府，并加强对产业发展的研究和规划，当好政府的参谋。同时要加强行业自律、给企业和广大茶农提供更加优质的服务，引导企业创新发展，进入快速健康持续发展的轨道。企业要善于领会政府、行业协会的意图，增强政府观念和行业意识，依靠政府和行业组织的力量推动企业发展、创新发展模式；要正确处理生产经营中的利益分配问题，把照章纳税视为企业的天职，把茶农、职工、经销商、消费者的利益放在首位；要学会争取政府的重视，善于借助行业协会的力量进行产业运作，不依靠政府和行业协会而单打独斗的，绝不能称为明智的企业家。
总之，只有坚持科学发展观，转变增长方式，确立一个正确的指导思想，处理好十大关系，安化黑茶大发展的宏伟目标才有可能实现，才能为茶农和广大消费者带来福祉！
中央电视台上的那些安化黑茶报道
安化黑茶是黑茶中最具代表性的茶类，凭借它独特的风味、功效，古朴自然的包装、造型，悠久的历史等因素，近年来在国内甚至国际上赢得了广泛的声誉，掀起了一股安化黑茶热。而从审美的角度看安化黑茶，它表现出多方面的美。
一、历史传奇之美
1．悠久历史，一支悠扬的沧桑曲
安化黑茶历史非常悠久，据史料记载，在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为安化黑茶。可见它的起源之早。至明清时期，安化黑茶生产销售达到极度繁荣，形成了各种各样的茶法，对茶叶的品质、种类和包装等进行了严格的规定，茶叶交易逐渐走上正轨，以至茶马互市制度形成。
为确保安化黑茶的质量和信誉，维护茶农和茶商的利益，从明代万历年间起，就有一些章程规定。清雍正八年(1730年)立茶叶禁碑于苞芷园(位于安化敷溪镇的资江北岸)，上书8条条款。这些文字主要是关于禁止掺假短秤、革潮及越境私贩等不法行为的记载，成为安化黑茶历史见证的实物。这个碑至今还遗留在苞芷园，碑记斑斑驳驳，文字若隐若现，沧桑古老的气息油然而生。
2．茶马古道，一条神奇的生命线
历史上，黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区，是官茶的一种。从安化到边疆，路途遥远，一度成为贵族饮品。当时，黑茶有两条主要运输路线，—条是古丝绸之路，运往新疆、甘肃、青海、宁夏等西北地区；另一条是经山西、河北，贯穿蒙古，经西伯利亚通往欧洲。一代代茶商在这两条路上来来回回，形成了著名的茶马古道。
在安化境内，如今还有一段茶马古道，块块青石板穿过山林、水际，上面留下深深浅浅的马蹄印，仿佛向人们诉说着曾经的热闹与喧嚣。在交通工具落后的时代，黑茶是怎样运输到边疆的?激起人们无穷的联想。古丝绸之路上，留下了茶叶的余香，印记着马帮和骆驼的足迹，一曲曲壮歌响起，回荡在耳边。
二、制作包装之美
1．手工制作，显原始、粗犷之美
历史上黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法，因此。茶学界称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工极为复杂，技术难度大，至今已有二百多年历史。
历史上千两茶的制作方法一直为少数刘姓家族掌握，素有传子不传媳的旧俗，可见其神秘。一支印有“华堂”的千两茶，向人透露了踩制师的故事。据台湾茶艺大师何建、曾志贤的探访得知，在1952-1958年，安化白沙溪茶厂出品了300多支千两茶，每支茶上都签有为首制者的名字，“华堂”实际是踩制师的名字。简单两字，却承载了历史沧桑，给人一种传统原始的感觉。
千两茶的制作过程更是震撼人心，它采用纯手工制作，制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制，粗犷大气。“为了操作一致，统一用力，常常配有民谣号子，其内容一般喜庆、幽默、现场发挥，具有浓郁的生活气息和地方特色。号子的韵调原始、粗犷，节奏明快、高昂而有力度。”随着号子的进行，千两茶越压越紧，直至成型。一曲曲民间号子，散发着浓郁的原始气息，强烈地冲击着人的内心，显得无比壮美！
2．纸篾包装，传古朴、自然之韵
安化黑茶一般以纸质包装，一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。而一篓篓圆柱体形状的千两茶，则竹篾紧紧地裹在外面，还散发着天然的香气。这样的包装既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴含至茶叶当中，体现了茶与大自然的和谐之美，传递着自然古朴的韵味。
三、茶叶菌花之美
1．粗糙外形见神韵
由于黑茶独特的制作工艺，它经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等程序，茶叶变得不再完整，再加上黑茶的原料选择特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶从表面上看显得粗糙不已，没有光鲜的外表，并不那么令人赏心悦目。但也正因为如此，看似枯枝焦叶的黑茶才有了自己的特色，给人以厚重、道劲之感，在粗糙中见神韵，于朴实中出芳华。老子说：“是以大丈夫，处其厚，不处其薄；处其实，不处其华。”道家的这种美学追求，在黑茶身上得到了完美的诠释。
2．点点菌花添芳华
在黑茶中，有一个特殊的种类——茯砖，它是砖茶的一种。在加工过程中，经过一道特殊的工艺——“发花”，茯砖茶内形成了一种“金花”，学名叫冠突散囊菌。这些“金花”均匀地遍布茶砖，颜色金黄，如点点星光，给粗糙的茶叶增添了不少色彩，令黑茶闪耀。菌花是黑茶特有的一种现象，它发花工艺神秘，具有神奇的药理功效，这是其他茶类无法达到的。
四、品茗感悟之美
1．色如琥珀，流光溢彩
李白有诗日：“玉碗盛来琥珀光。”(《客中作》)虽然是写酒，但用来形容黑茶的汤色，也很贴切。年份越久的黑茶颜色越红，置于玻璃杯中，明亮见底，仿佛存放多年的红酒。
2．松烟弥漫，幽香缭绕
淡淡的松烟香是安化黑茶的一大标志，这和安化的传统习惯分不开。安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食物的习俗，所产的腊肉、熏鱼全国闻名，因此黑茶在干燥过程中就带上了这种独特的松烟香。闻香识茶，无论是干茶还是泡过的茶，总会有淡淡的烟熏香，仿佛深山中升起的一缕炊烟，远离人世，却又染上尘烟。
3．醇和滋味，初苦终甘
安化黑茶的本味醇和滋润。初人口时略带刺激，因此有人喝不习惯，但很快，茶味便回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，如果细细品味，便觉甘甜爽口。古人也有这方面的体验：“味如橄榄久方回，初苦终甘要得知。”(宋代诗人邹浩《修仁茶》)咀嚼橄榄初觉苦涩，终则回甘，与饮黑茶的感受颇为相似。
五、品质功效之美
安化黑茶加工机理独特，经过渥堆发酵，茶叶在微生物的分解和代谢作用下产生了一系列小分子结构的次生代谢产物，从而形成黑茶特有的品质特征。经研究，黑茶具有多种功效，给人的身心以美的享受。第一，促消化，去油腻。安化黑茶作为边销茶，深受牧区人民喜爱的一个重要原因就是它的消食、去油腻功能，牧区人民多食肉，少蔬菜，而饮用黑茶则能有效地调节。第二，降血脂，软血管。据测定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强，它能有效地降低血糖。缓解压力，释放身心，体验身轻体健的快乐。第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心静神，在安谧的环境中感受茶的美妙，心无杂念，安然人眠。
六、收藏鉴赏之美
茶一般以新、嫩为贵，陈茶容易变质，失去原味，但安化黑茶却不是这样。它是越陈品味越好，价值越高。从茶叶制作工艺来说，安化黑茶属于后发酵茶，经杀青后再进行发酵，所以黑茶的颜色、味道都有所改变。正是这种后发酵作用，使得安化黑茶具有独特的功效，是一大健康饮品，所以黑茶成为收藏佳品也是自然而然的了。
因为安化黑茶独特的机理作用，使得它收藏年份越长，滋味越醇和，品质功效越佳，因此极具收藏价值。陈年黑茶甚至被茶学界誉为“能喝的古董”。
