安化:向世界黑茶之都迈进
2015年,安化黑茶再度让世人惊艳。
3月底,安化黑茶代表中国茶在博鳌亚洲论坛2015年年会主会场进行展示,并为各国政商界精英提供茶水服务。
4月中旬,国际食品和饮料展在波兰华沙举行,安化黑茶精彩亮相。
7月初,2015中国茶叶区域公用品牌价值评估结果显示,安化县三个茶叶公用品牌估价达35.81亿元,其中安化黑茶16.26亿元,较上年增加2.68亿元,升幅达19.7%。
7月上旬,安化黑茶入选米兰百年世博中国名茶金奖,白沙溪、高马二溪、卧龙源、国茯等茶企品牌入选百年世博中国名茶金骆驼奖。
8月下旬,国家质检总局正式命名安化县黑茶产业聚集区为“全国知名品牌创建示范区”。
10月22日,第三届中国湖南·安化黑茶文化节将拉开大幕,届时境内外8000嘉宾将如期而至。
怀揣千亿湘茶产业龙头、中国茶产业希望之星的梦想,安化黑茶正沿着“一带一路”阔步走向世界。世界黑茶之都的愿景,离中国黑茶之乡安化已越来越近。
千年黑茶 名扬天下
“山崖水畔,不种自生”。安化境内气候温和湿润,雨量充沛,山脉延绵,云雾缭绕,最适合茶树生长。安化茶叶品质优异,云台山大叶茶跻身全国21个优良茶种,以其为原料加工而成的“三尖、三砖、一卷”黑茶系列产品享誉全球。
安化茶文化底蕴深厚。作为中国黑茶的发源地之一,这里诞生了世界第一支千两茶和中国第一片黑砖茶、第一块机制茯砖茶。“安化千两茶”被尊为“世界茶王”,其制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
唐朝时,“渠江薄片”(安化黑茶)贵为宫廷贡品,安化享有“唯茶甲于诸州(县)”的美誉。明清时期,安化资江两岸呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的盛况。至今保存完好的安化茶马古道,印证了安化黑茶在“茶马互市”中的重要地位,这条纵贯中国连接欧亚的万里茶路,使安化黑茶名扬天下。明清500余年,安化成为了中国黑茶中心,在全国五个黑茶生产省中,湖南黑茶占40%,其中安化黑茶更是举足轻重。新中国成立后,在边疆少数民族地区,有黑茶“无安化字号不买”之说。
抢抓机遇 转型升级
近年来,黑茶的保健功能及其收藏价值已逐步被人们广泛认同,作为“历史名茶,健康之饮”的安化黑茶,在国内外茶业界名声越来越响,发展前景十分看好。省里和益阳市对发展安化黑茶产业高度重视,出台了一系列扶持政策。安化县委、县政府抢抓机遇,举全县之力推动黑茶产业转型升级,使之成为富民利民的主导产业,绿色崛起的强力支撑。
扩建茶园,筑牢基础。县政府与省茶叶研究所合作,建种苗基地;县财政每年拿出3000万元,补贴建设优质茶园基地。如今,资江两岸“生态茶廊”、茶马古道“生态茶带”、 环雪峰湖湿地公园“生态茶湖”建设,正在加紧推进,全县茶园面积达27.3万亩。
整合资源,打造品牌。“安化黑茶”作为公共区域品牌,获得中国驰名商标、国家地理标志保护产品、中国茶叶区域公用品牌最具传播力品牌等殊荣。
龙头带动,引领风潮。白沙溪茶厂年产1.5万吨优质黑茶清洁化生产线竣工投产,其产能跃上新台阶、产品趋向高端化,成为行业标杆;中茶安化茶厂“黑茶园”系列产品,有“黑茶典范”之美誉,出口至中亚、东南亚、非洲等地;怡清源茶业公司黑玫瑰茶、野尖茉莉、巧克力茶等创新产品,打入了欧美市场;盛唐黑金茶产品深加工取得新突破,“黑茶饮”等纯天然黑茶饮料相继上市。
产业聚集,抱团发力。随着民间资本涌入,安化县沿东坪至小淹规划3000亩黑茶产业园,投入上亿元完善水、电、路等基础设施,吸引黑茶加工企业集聚发展。高马二溪、华茗金湘、建玲、久扬等10余家新厂已在黑茶产业园建成投产,安化黑茶年生产能力从3万吨猛扩至8万吨,再现“茶市斯为最”。
融合发展 华美蝶变
“以茶促旅、以旅兴茶、以文传茶”, 茶旅文一体化让安化黑茶产业华美蝶变。
《安化县旅游发展总体规划》、《安化县茶产业规划》以及“茶马古道”、“陶澍故里”、“雪峰湖”、“梅山古国” 四大核心景区策划方案,引领安化县旅游、茶叶、文化资源整体有序开发利用,绘就一幅幅浓墨重彩的图画。
——保护和修缮茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、风雨廊桥、茶马古道驿站等众多茶文化遗迹,收集整理茶歌、茶俗、茶艺,发掘丰富茶文化内涵。
——“百里茶廊”、“万亩茶园”建设与旅游线路、旅游中心景区打造亲密无间,相得益彰。
——黄沙坪古茶市、茶马古道、中国黑茶博物馆、中国黑茶大市场、罗马商业广场安化黑茶品牌一条街等景区景点建设,彰显黑茶之都的非凡气概。茶马古道景区被评定为国家4A级旅游区,“走茶马古道、品安化黑茶”成为响亮的茶文化旅游品牌;中国黑茶博物馆融收藏展示和观光旅游于一体,是全国目前唯一的黑茶专题展示博物馆;中国黑茶大市场按照 4A级景区的标准规划,建成后将成为国内第一家高等级的黑茶旅游商业广场。
——茶企注重融入旅游文化元素,白沙溪茶厂被评定为国家2A级旅游区,怡清源、阿香美、利源隆等茶企成为省级工业旅游示范点。
——借茶兴文,以文扬名。安化创作了《安化黑茶传天下》等歌曲,出版了《安化黑茶故事绘》、《走近安化茶文化》等专著。中央电视台《走遍中国》、《远方的家》等栏目相继播放了安化黑茶纪录片,古装戏《千两茶传奇》获得田汉新剧目奖。为了给本届黑茶文化节造势,该县邀请著名作曲家何沐阳先生创作了《你来的正是时候》安化黑茶主题曲,由著名歌手徐千雅演唱并制成MV,并由中央电视台拍摄制作了《黑茶之恋》专题片。
茶旅文融合,提升了安化黑茶在国内、国际市场上的知名度和美誉度。在各类高规格的茶业节会上,以“安化黑茶”品牌整体形象组团参展的茶产品一路摘金夺银,尽显王者风范。
目前,安化黑茶在全国各省市区的品牌形象店达4200家以上,网店3万多家,并远销韩国、德国、泰国、法国、俄罗斯及港澳台等国家和地区。
乘势而上 再创辉煌
沐浴着千年馨香,安化黑茶产业一路高歌,阔步向前。
2014年,安化获得“2014年度中国茶产业十大转型升级示范县”和“中华生态文明茶乡”称号,全县茶叶加工量4.95万吨,茶产业综合产值78亿元,连续两年在全国重点产茶县中综合排名第三,其中黑茶加工量4.5万吨,产量居全国第一,创综合产值70亿元。今年1至9月,安化黑茶加工量、综合产值同比增长5%、8.7%。
从2007年的茶产业综合产值不足1亿元到去年近80亿元,短短几年时间,安化黑茶书写了传奇。其强势崛起,不仅造福人类健康,也加快了国家级贫困县安化县的脱贫步伐。2014年,全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人,实现总收入20亿元,其中贫困人口约6.7万人,实现收入1.2亿元。同时,安化获得了省旅游强县称号。
“天下黑茶,神韵安化”。随着本届黑茶文化节开幕,黑茶精品展示、万里茶道文物保护利用国际研讨会、全国边销茶大会、安化黑茶茶商大会等众多活动将精彩呈现,凭借这股东风,安化黑茶产业将快马加鞭,扬蹄奋进。
未来几年,安化将加快“百里茶湖”、“百里茶廊”等核心区基地建设,强力推进黑茶产业园开发,加快白沙溪茶厂、安化茶厂等骨干企业技改,完善安化黑茶标准体系,进一步提升品牌影响力,力争到“十三五”末,全县茶园总面积达到40万亩,茶叶加工量达10万吨,综合产值突破300亿元,成为名副其实的“世界黑茶之都”。
同时,安化将以芙蓉山、九龙池、辰山、雪峰湖、资江“三山两水”为生态基底,以梅山文化、茶文化为安化文脉的“一根一心”,通过对文化内涵的深度挖掘与资源载体的创新开发,形成以黑茶文化体验游为核心特色,以亲水生态休闲游、梅山探秘游为补充,集养生度假、山水观光、文化体验、运动休闲等多功能于一体的旅游特色,打造引领湘中、接轨国际的中国黑茶文化生态休闲度假胜地。
安化黑茶,历久弥香。
安化黑茶,风头正劲。
美丽银城热浪翻涌,安化黑茶人声鼎沸。7月6日至7日,安化黑茶“六进”活动暨时尚茶品·现代茶饮推介会在益阳茶业市场隆重举行。白沙溪作为安化黑茶标杆品牌受邀参加活动,“白沙溪”黑针茶荣获“安化黑茶十大创新茶”。
(白沙溪千两茶号子表演)
本次活动由益阳市人民政府主办,益阳市农业农村局、益阳高新区管委会、赫山区人民政府、资阳区人民政府、安化县人民政府、桃江县人民政府、益阳市茶业协会承办。益阳市委副书记、市长熊炜,市人大常委会主任彭建忠,副市长邓曙光,副市长何军田,市人大常委会副主任卜铁洪,市政协副主席谢梅成,湖南省茶叶学会理事长、湖南农大教授肖力争,益阳市茶业协会党支部书记杨光辉,市茶业协会会长、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安等领导、嘉宾出席活动。
(消费者了解、体验白沙溪黑茶)
安化黑茶“六进”活动是指围绕安化黑茶文化和品饮消费进机关、进学校、进医院、进企业、进社区、进酒店饭店活动而开展的一系列活动。“六进”基本涵盖了安化黑茶的主要消费群体和黑茶文化的基本受众,让黑茶取代碳酸饮料,充分发挥黑茶清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素等功效,调节人们的免疫机能,改善亚健康人群的身体状况,达到强身健体的目的,让安化黑茶成为人们健康生活的重要因素,在推动健康益阳建设中扮演重要角色,进一步促进安化黑茶消费,推动黑茶产业高质量发展。全市共有47家茶企参加本次活动,现场面积达2000多平方米,产品展示面积600多平方米,展位46个,其中,特展6个,普展40个。
(“安化黑茶十大创新茶”颁奖现场)
活动期间,白沙溪展位上茶友络绎不绝,纷纷赞叹白沙溪产品的口感、产品形态,流连忘返。本次活动主题为“时尚茶品 现代茶饮”,白沙溪作为一家有着84年历史的黑茶企业,在传承发展传统黑茶产品的同时,根据市场不断创新研发、推陈出新,实现了无论是传统类、礼品类、便捷饮用类、收藏类、高端稀缺类、平价消费类等各类产品的全方位覆盖。此次获奖是政府领导、茶叶专家对白沙溪守正创新的肯定,更是给予白沙溪致力于将安化黑茶这一杯21世纪健康之饮送入千家万户这一愿景新的动力!
茶坊:一茶惊世,万首翘盼。究竟是什么音符传唱着安化黑茶这部经典绝唱?一曰源远流长之时空美;二曰神奇功效之药理美;三曰粗犷精雅之工艺美;四曰人茶合一之文化美;五曰久储弥珍之收藏美。可谓,安化黑茶“五美”俏天下。
源远流长之时空美
安化是中国黑茶发祥地与中心产地。从这里出发有过纵横万里的茶路,有着口耳相传、穿越时空的诸多故事。安化黑茶是历史的产物,是时间与空间交汇的结晶。品安化黑茶,先品时空美。
安化黑茶起源的具体时间已不可考,显然历史渊源极深。唐•五代时就有“潭邵之间有渠江,中有茶……”“渠江薄片”,“其色如铁”等记载。“渠江薄片”即安化黑茶。安化黑茶成为历代朝廷贡茶后,其间演绎着几多传奇。安化曾有8大茶叶专业镇,300家茶行,10万茶工,生产场景何等辉煌;黑茶曾随文成公主陪嫁吐蕃。这里曾发生过历史上绝无仅有的茶叶战争,茶之狼烟何等壮烈;如今还拥有千年前梅王留下的或是宋朝茶商军留下的“最后马帮”,跨越千年何等坚韧……安化黑茶有着多少传奇,谁也无法理清,你只有到安化来感受这无限神奇。
安化黑茶走出深山老林的路径因时而易,唯有境内的茶马古道却是无法移植、无法复制的标识。安化,一个典型与世隔绝的深山老林区,可茶叶香飘并未因朝代更替、战事爆发而停滞,运茶队伍总是顽强地挺进。明朝时,黑茶就分甘引、陕引、花卷茶3种外销,行销至晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等地区,走出了原始而又壮观的“船舱马背”式的茶马古道。历经世道沧桑的茶马古道,虽随着现代交通工具的出现而谢幕,但在安化山区仍然留下了不可磨灭的痕迹:长长的石板街、斑驳的老石、干涸的路坑都是“茶马蹄印”。它们诉说着往事也憧憬着未来。
安化黑茶作为边销茶的主要茶类而被边区人民誉为“生命之饮”。千百年来,地处边疆的西北游牧民族,终年看不到水果、蔬菜,人们以牛肉、羊肉、奶酪为主食,不易消化。他们对付高脂高胆固醇,吸收矿物质、维生素就靠黑茶。“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”,从而“倚茶为命”,誉为“生命之饮”。这就是当时黑茶为何走俏边疆的原因了。由此,衍生出政治上的“以茶治边”和军事上的“茶马互市”,客观上推动着民族的相互交往,成为民族团结的重要因素。
神奇功效之药理美
专家预言,21世纪是茶的世纪。安化黑茶,在人们平时喝茶解渴时,不知不觉享用它的神奇功效。品安化黑茶,即享药理美。
安化黑茶内含物丰富。黑茶的营养成份包括矿物质元素、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素;药效成分包括茶多酚、有机酸等。据测定,黑茶中茶多糖含量最高、活性最强,对降低血糖、血脂,抗血凝、血栓有明显作用;黑茶中微量元素含量比其他茶类高,其中氟对预防龋齿和老年骨质疏松有出色效果,硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增强人体免疫力,抑制癌细胞的发生和扩展;茶多酚、茶皂素具有活血、降胆固醇、杀菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗辐射和降血压等各种功能。黑茶有“三增三抗三降”之奇效,能增力、增智、增美,能抗癌、抗衰老、抗突变、能降血压、降血糖、降血脂之疾病,被我国少数民族称之为“消食茶”,日本人称之为“瘦身茶”,韩国人称之为“美容茶”。
安化黑茶内含物特别。黑茶中所特有菌种----冠突散囊菌,俗称“金花”,在低倍电子显微镜下观看,就像一层层金灿灿的鱼子堆在一起。冠突散囊菌属曲霉类,富含15种氨基酸,具有最广泛的泌酶特性,具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所谓“茶好金花开,花多茶质好”。近几年,日本专家还在茯砖茶中提炼出了一种比黄金还贵重的保健品,这使安化黑茶平添了一层神秘和尊贵的色彩。
安化黑茶奇效就在身边。茶作为药剂使用,在三国的《广雅》、宋代的《圣济总录》、元代的《寿老养亲新书》、明代的《本草纲目》等医书中均有记载。
粗犷精雅之工艺美
黑茶是中国六大茶类中加工过程最为复杂的一类,安化“千两茶”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。安化黑茶粗雅相宜的独特工艺,是安化人民千百年智慧和经验的结晶。品安化黑茶,赏析工艺美。
安化黑茶外形粗犷。黑茶包装大多是用竹篾、棕片、蓼叶、木箱、牛皮纸等天然材质,体现了生茶、茶成品与大自然不离不弃。“百两茶”、“千两茶”由于原料含花白梗,成茶身上经捆压成花纹,用篾捆束成花格篓包装,被取名为花卷。被誉为世界茶王的“千两茶”长165厘米,柱径25厘米,重37.25千克。有诗云:“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀。骆驼路上铃声响,半年釜饮已到家”,安化黑茶粗犷大气逼人而来。
安化黑茶流程精妙。黑茶一般要经过杀青、揉捻(初揉和复揉)、渥堆、松柴明火等四大工艺、几十道工序。黑茶分为粗制和精制两大制法。精制制法按照品种不同分为黑砖茶制法、花砖茶制法、茯砖茶制法、花卷茶(千两茶)制法、“三尖”茶制法等。安化黑茶有一种独到工艺环节值得一提:茯砖茶的“发花”,通过“进烘?调温排湿?检查发花,及时干燥?出烘和包装”,砖内形成“金花”,即冠突散囊菌。安化黑茶依靠精妙的流程,让茶叶充分吸附天然材质之香气和天地雾露、阳光之精气于体内,是谓“精华之灵”。
品茗分“三步走”,享受独到情趣。先观其色:发现汤色橙红带艳、明亮见底,如琥珀,胜洋酒;次闻其香:将品茗杯端至近鼻孔处,深吸一口,香气开阔上扬,或陈香或醇香;再尝滋味:先细啜一口,让茶汤充满口腔,感受入口时的刺激感,第二口多啜一些,让茶汤从舌面滑向两颊牙缝处,使“舌面生津”,第三啜则回味茶汤,让茶汤充分接触舌的后根部位,作短暂停留后吞入,或涩或甘便可得之。“三啜”安化黑茶,就似三咏“葡萄美酒夜光杯”了。
人茶合一之文化美
安化黑茶文化历史久远,底蕴深厚,既有丰富的物质载体,又有丰富的精神内涵,其显著特点就是人茶合一。品安化黑茶,诵读文化美。
茶亭茶馆,安化黑茶文化的基本物质载体。茶亭,“亭者,停也,停憩游行也”。古时茶农用肩挑、马驮黑毛尖茶,翻山越岭运送到资水沿岸的古镇茶市。为供运茶人、远行人歇歇脚,停憩饮茶解渴,就兴建茶亭。人们喝着茶水,品着茶香,说着茶道,唱着茶歌,传着茶风。随着经济的发展,出现了茶馆,呈现出“有茶有座有趣”的另一番景致。益阳黑茶文化物质载体除了茶亭茶馆外,还有风雨廊桥、茶碑、茶钟、雕花门窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奥运茶火炬等众多实物,样样实物都有黑茶文化的脉动,记录着黑茶文化的繁荣和变迁。
茶道商道,安化黑茶文化的重要内涵。历史上,安化黑茶的主要客商有晋茶商、陕茶商、甘茶商和本地茶商,他们都坚持商道茶道的统一,操守着以德治茶、以义兴茶的要义。《行商遗要》中记道:“为商贾,把天理,常存心上”,“俟进山(进安化),逐款事,安置齐备”,“制黑茶,逐宗事,慢慢张张”,可见茶道商道浑然融合。与此同时,许多客商慷慨捐赠捐建,造福乡邻。有资料记载,安化风雨廊桥80多座,多为客商捐赠主建。茶道商道的统一,经典地诠释着商道中社会责任之内涵,既有着深刻的历史意义,又有着深远的现实影响。
歌舞诗赋,安化黑茶文化的艺术形态。安化有关黑茶的歌舞诗赋作品众多,精彩纷呈。在采茶时节,采茶男女青年对唱情歌,休息时同饮竹筒茶传情,有歌佐证:茶满竹筒日落坡,日移花影采茶多,哥妹对歌口中渴,共饮竹茶甜心窝。进茶亭茶馆,茶对联令人思绪翩翩:天上天下天外事侃到哪里算哪里,一口一杯一流茶喝至何时是何时。
安化黑茶文化的最高意境。安化黑茶与禅结缘的脉胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后,民间“赐茶”习俗流传至今。佛(道)教文化融入安化黑茶,经历史长河演绎,形成了有安化特色的茶禅文化。禅是人生宇宙之本性,心灵之原态;而本色做人既是禅之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生,即茶即禅,即禅即茶;一壶茶在手,观自在,守本心,洗心灵尘埃,抚心灵伤痕,浇心中忘念,还你一颗平常心;茶至灵来,灵来神往,禅现其中。饮“茶禅一味”的华莱黑茶,即可让心灵充分休憩。
久储弥珍之收藏美
黑茶久储弥珍,愈储愈老,愈老愈俏。品安化黑茶,兼蓄收藏美。
存储安化黑茶在于提升品质。研究表明,黑茶在存放过程中,由于微生物作用、湿热作用和自动氧化作用等综合因素的影响,内含成分发生系列变化,使茶品质风味和保健功效得以提升。首先说说微生物作用。据温琼英教授试验分析,黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体,茯砖茶以冠散囊菌为主体,通过它们的代谢作用,与茶叶中的其他小分子化合物发生聚合,形成一系列新的对口感和功能有利的化学成分。其次说说温热作用和自动氧化作用。在黑茶存储过程中,茶叶吸潮氧化,春夏秋冬四季的天气变化都会使茶叶中的活性成分发生氧化、分解和新的聚合,使黑茶口感愈显平和,陈香味突出,汤色变浓,保健更加显著。存储黑茶,品质更佳。
存储安化黑茶在于增加价值。收藏黑茶可以增值。增值空间大的黑茶品在于“三个字”:“老”、“少”、“好”。“老”,就是具有年代久远的黑茶品,比如20世纪40年代生产的黑砖茶,50年代生产的千两茶和“三尖茶”,60年代初期的花砖茶,因为这些茶是湖南紧压茶的起始产品,具有“文物”意义;“少”,就是生产量小的茶品,“物以稀为贵”,茶品批量越小,求购的人就越多,升值空间自然越大;“好”,就是品牌茶,目前,各种黑茶充斥市场,令人眼花缭乱,要选择质量过得硬、富有艺术性、具有内在名牌价值的茶品,收藏价值必将随品牌价值的提升而提升。
存储安化黑茶在于彰显品位。自唐代安化茶成为贡茶之后,历经五代、宋、元、明、清,朝朝都受到帝王之家、王公显贵的追逐。历史的风云早已将封建王朝荡尽,但是,安化黑茶的皇气还在,它的贵族品质没有散去,它的高雅尊荣早已浸透到了人们的骨髓里。无论是收藏界还是平常人家都倾心于安化黑茶的收藏。谁家里有了安化黑茶,就好像有了镇家之宝,来客都会高看三分。就是在国外,安化黑茶的地位也十分显赫,被称为“宫廷古茶”,主要用于重大喜庆和社交活动中待客或馈赠亲朋好友。安化黑茶尊贵,收藏它就是畅想一份历史的尊荣,彰显主人的文化品位。