比起喝茶、饮茶，我更爱吃茶的叫法。一句“吃茶去”，多少沾了几分豁达与洒脱。
说起来，吃茶还是古老的叫法。《茶经》里记载，唐代最流行“吃茶”——将茶饼放在火上烤、炙，到了一定火候，将其碾碎成粉末，随后放到水里烹煮，混入姜、葱、橘皮、枣、薄荷等一起熬制，待它们成粥，便可入食。
这样的茶粥还未尝过，但到了松阳，也真成为吃茶之旅。
先见着的是腿哥。腿哥在松阳专有一家“吃茶”的店，不是茶馆，是餐馆。
一走进餐馆，便见几条烟熏火腿悬在半空。
腿哥的皮肤黝黑，不比这火腿白多少，他立于餐厅门口，每逢有人盯着火腿看，他便双眼发亮：“用茶叶熏，慢慢熏，慢慢熏，挂在土灶后，一绝！”
腿哥不知向多少人这样介绍他的茶熏火腿。他的绿茶餐厅，以茶入馔。餐厅以青砖墙围合出朴素的院落。
浅的绿，深的绿，翠的绿，墨的绿，迷蒙的绿，清新的绿，温柔的绿……夏日到松阳，见到诸多茶的颜色。茶色在饭桌上铺开，被做成青茶面、青茶麻糍、青茶汁烩豆腐羹、青茶酥、茶叶羊排、茶叶虾仁、青茶饺，清炒百合撒鲜茶嫩叶点缀，茶各色各样，成为一蔬一饭。另有一道茶叶熏火腿，不见茶迹，但闻茶香，是用茶叶熏出的火腿肉切片和竹笋干滚锅，茶香肉香一同袅袅弥漫，大家喊：“来一块！”
夹在筷间的便是腿哥的茶熏火腿。
腿哥是松阳当地人。小时候，松阳人家中的老房子里，老土灶经年累月烧着，老房子外，是高山、青田，还有一些隐匿在绿野中的古茶树。那时候的茶田茶山，不似这样齐齐整整的。那时候的肉，也要存放好久，村民惯常将当地的土猪肉悬于土灶后，每当土灶生起火来，烟气缭绕，熏得猪肉油脂滴落，香气四溢。
到了腿哥手上，他将熏制的柴火换了换。每年春秋季，茶农要将茶树修剪一番，以保证茶树的嫩叶发得更葱茏。那些修剪下的老茶枝，被腿哥收来，当作熏肉的原料。在松阳，一半以上的百姓都做着与茶相关的事，茶在松阳漫山遍野，茶枝不用愁。
腿哥专熏猪腿，一种产自松阳当地的两头乌黑的土猪，选猪后腿。一条后腿经上盐、整形、熏制、发酵、翻腿、洗晒，大约要历经一整个春夏秋冬。腿哥的号，便这样来的。
当然，我以为，当晚最可口的属青茶面，青茶的香和软糯的面，吃得口齿生香。我与坐在一边的草白，一同用筷子撩起青绿的茶面，各自囫囵吃了两大碗。后上的青茶饺则最好看，搁在盘子里，碧绿如千峰翠色。
还有一道绿茶麻糍，以油煎，掺了茶末的墨绿色麻糍中裹红糖，吃起来甜中带着微苦，很妙，令人想起四个字，悲欣交集，但总是欣欣然居多——吃起东西来，哪还有时间伤春悲秋。或只是煎过火了吧。
其实，以茶作香料，是常见的。
杭州的龙井虾仁源远流长，传说中是乾隆下江南时吃的名菜。用开水先将茶泡出香味，然后以茶水混合茶叶，与腌制好的虾仁一起下锅烹煮。云南有一道菜。鲜薄荷叶炸排骨，松阳人则替换成鲜茶叶。茶香比薄荷香更温和一些，炸过的鲜茶叶，酥脆酥脆。我们吃得嘎吱嘎吱响。吃出声来，倒也别有一番风味。
云南一带还常吃腌茶。去山上采回新鲜的茶叶，洗净晒干之后，人工揉搓出茶汁，放入辣椒、食盐等辛香调味料腌制，放入瓦罐中，随吃随取。不过，云南人只要有辣椒、食盐，便可蘸万物吃。一位德宏芒市的朋友便常以辣椒和盐，蘸土豆、年糕吃，也蘸菠萝、哈密瓜吃。
江南人吃茶是温柔的。江南人巧慧，在一杯清茶中撒了一勺白糖，她说，这样便不苦。
年轻的巧慧在松阳教授茶艺，一毕业回到家乡松阳，便一直忙着与茶相关的事。清茶加糖，是千百年来，松阳女性对茶的吃法。可见，松阳人是在茶的底色上，再加点甜。以茶入馔，倒又反过来，是在食色生香上，还原一些苦的要义。
茶是有这样的力量的。巧慧说，原本想在大城市扎根，哪知道一毕业回来做了茶，一做便想永久做下去，且要好好做。
吃茶去，最出名的，是历史上那桩关于禅修的著名公案：
有僧到赵，《五灯会元》载：赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新到僧人，答曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
无论来客至或未至，只当用平常心吃茶即可。松阳人很明白这一点。再也没有比将茶撒进食锅更平常心的做法了。
回程那一日，到松阳的大木山茶园，烈日当空，我们循着一条岔路进了一家小饭馆，叫粗茶淡饭。午间一道菜，是鲜茶叶蒸鲫鱼，茶的鲜香渗进鲫鱼嫩白的肉，又香、又鲜、又软糯。
女店家清瘦白净，说，鲜茶叶是自家茶园中采的，鱼料是自家先生调的。邻桌问起来，那么你家有茶卖吗？店家说，有，有。同伴向店家买了两条鲫鱼。出发前，女店家已换了小桌给邻座的客人泡茶、品茶。
草白欣欣然，她在野外拔了一株小小的松阳土茶回家，准备种在自家院落中，待来年嫩叶发出，期待也能做上一道鲜茶蒸鲫鱼。
作者：松三
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作为中国的邻邦，具有丰富茶文化的缅甸在整个东南亚可以算得上是一个独特的代表。世界上大多数国家的人都很喜欢喝茶，可是在缅甸，当地人别具一格地喜欢吃茶叶。可能你会有这样的疑问，茶叶的味道有些苦涩，如何吃呢?在刚刚过去的国际茶日，记者来到缅甸仰光的一家老茶铺一探究竟。今天，记者就从这家茶铺说起，和大家来聊聊缅甸独特的食茶文化。
缅甸仰光一家名为米雅的茶铺
在仰光的市场里，这家名为米雅的茶铺已经经营了二十余年，老板是一位大学刚毕业不久的年轻姑娘，名叫玛漂散兑。因为担心父亲年事已高，家里的其他年轻人大多在外地求学、工作，玛漂散兑便从父亲那里接手了茶铺经营。米雅茶铺经营的，不是我们传统印象中用来泡水喝的茶叶，而是用来凉拌的茶叶。没错，就是用来吃的!
来选购伴茶小吃食材的顾客
玛漂散兑告诉记者，缅甸拌茶小吃已经流传了很久，是当地最有名的传统小吃之一。古时在缅甸的农村地区，人们干完了一天辛劳的农活，回到家里的第一件事情，就是沏上一壶茶，再做上一份拌茶叶小吃。家人朋友围坐在一起，聊天、吃茶，是一天中最休闲惬意的时刻。这样的习俗也延续至今，在现代缅甸家庭中，拌茶小吃同样备受青睐，无论是招待家中来客，亦或是作为休闲零食，甚至在婚礼、葬礼上都是必不可少的传统食物。
制作伴茶小吃的过程并不简单
那么，茶叶究竟怎么吃呢?过程其实并不简单。首先，茶叶被清洗干净后要用大量的盐来腌渍，经过一段时间的腌渍发酵后再进行水煮，煮熟后的茶叶一部分被磨碎，制作成茶酱，另一部分会保持茶叶的原状。制作的时候把全部茶叶混合在一起，再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料，最后来勺花生油拌一拌，美味就完成了。
伴茶小吃中的各种配料
茶叶经过了腌渍和水煮等步骤，明显减轻了它自身苦涩的口感，再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒过的蚕豆、花生等，最后入口的味道可以说是咸辣鲜香，别具特色。随着当地美食的不断创新，拌茶叶小吃衍生出了很多新菜式，比如茶叶拌饭、茶叶拌玉米、拌海鲜等，深受当地民众喜爱。
漆器制作的盛装拌茶小吃容器大有讲究
吃上一道拌茶小吃，除了过程复杂之外，盛装拌茶小吃的容器也大有讲究。当地人多会选择一种漆器制作的盒子当作容器，这种盒子被分为多格，可用来单独盛装茶叶原叶、磨碎的茶酱、辣椒、大蒜以及各类炒豆等。而且盒子还一定要注重美观，全手工打造，外部颜色以暗红色或黄色为主，盒身还会被手工绘制一些大象、农村劳作景象甚至佛经故事等图案，十分精致精美。当地人认为，用这样的盒子来盛装拌茶叶招待朋友，才更能体现对客人的尊重。
缅甸独具特色的伴茶小吃
说起缅甸人爱吃茶叶，其实跟中国有着密不可分的关系。缅甸跟中国云南、西藏等地接壤，边境线长达2000多公里，自古以来就是中国南方丝绸之路沿线上的重要国家。古时中国的马帮队伍，驮载着茶叶、丝绸等商贸用品，从中国云南的腾冲、瑞丽等地出关，经过缅甸通往印度、西亚等地区。受中国传统文化的影响，当地人在喜爱喝茶的同时，自创出了吃拌茶叶的方式。据说在古时候，发酵的茶叶还是缅甸各交战地区之间和解的信物，当冲突得到缓解时，双方就会互送发酵茶叶，因此它“和平”的象征意义一直保留至今。
仰光超市中售卖的各种伴茶小吃茶包伴手礼
如今，缅甸的拌茶小吃除了在菜市场、餐馆里能够买到之外，还走进了各大商场、超市，包装成精美的伴手礼，更加方便本地和外国游客购买。
以上是记者林曦在当地的观察。
来源：央广网
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普洱茶饼有虫子依旧可以饮用。普洱茶饼的茶虫主要分为两种，一种是经常看到的白色小虫，喜欢啃食棉纸的纸虫，颜色为银白色；另一种是灰黑色的小虫，是真正吃茶的虫子，而出现此类情况，及时将茶叶晾晒，驱走虫子即可，茶叶依旧可以正常饮用。
普洱茶饼长虫还能吃吗
1、什么是“茶虫”？
近来有不少茶友问，说茶饼上有一些小虫子，这茶还能喝吗？也有一些客人在买茶叶时问，这茶这么多“虫眼”，还能喝不？
首先，关于“茶虫”，我们应该要分为两种：一种是大家经常看到的白色小虫，另一种是灰黑色的小虫。
实际上我们看到较多的是白色小虫，这种小虫并不是吃茶叶的“茶虫”，它们只是喜欢吃包装棉纸的“纸虫”，而另一种灰黑色的虫子才是真正的“茶虫”，据了解这种“茶虫”只吃茶叶。可惜在市场上见过这种虫子的人寥寥无几。
2、吃纸的“茶虫”
不知道大家有没有仔细观察过普洱老茶的包装纸，特别是背面有些满满的小孔，看上去真吓人。而这些小孔正是被小虫子咬出来的虫眼，这种虫被称之为“纸虫”，只爱吃棉纸，对于普洱茶并没有害处。
这时候只能说这小纸虫没眼光，放着那么贵的普洱老茶不吃只知道吃外边的包装纸。对付这种“纸虫”方法也很简单，用毛刷把茶叶扫干净，放在通风透气且干燥的地方存放即可。
市面上出售茶叶时，其版面长相也是影响价格的一大因素，因此大家要时刻保持警惕，避免茶叶包装纸被“茶虫”吃光了！
3、吃茶的“茶虫”
刚刚那白色的小“纸虫”是来娱乐的，真正的“茶虫”其实是灰黑色的，一些品质好的普洱茶中才会出现。它们专门吃茶，而且专吃好茶，不过不要因为这个就嫌弃它们。
人家可不是吃“霸王茶”的，它们生命周期很短，生于茶中也死在茶里，之后更是和茶叶融为一体，会让茶变得更好喝。
茶虫的特征：以前出现的那种小茶虫是白色的，跑得挺快的，有点像蛐蛐，很小个，蚊子大小。还有黑色的小茶虫，也是个子很小，那是原来白色茶虫的后期了。
据一些老茶人所说，“茶虫”是极为有益的，在一些品质好的普洱茶成品里会出现，它们专门吃茶，而且爱吃好茶，死后即会成为茶的一部分，据说这种茶泡出的汤色、口感、耐泡程度都比陈了50年的生普更漂亮更好喝。
其实呢，不管是纸虫还是竹虫，只要你将虫类清扫干净，并在通风干燥的地方给它了一个缓冲期后，茶饼闻起来没有异味，那这款茶肯定是能喝的。如果实在不放心的朋友，在冲泡普洱茶的时候，可以用沸水来冲泡普洱茶，洗茶的时候也可以多洗一道，这样，既能把一些不太干净的东西洗掉，同时也达到了冲泡老茶的条件。
