99绿大树由国营勐海茶厂生产,是同时期大厂出品的代表作,备受众多茶友喜爱。
▲99绿大树
今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生,是白水清先生嫡传弟子,把收藏、品饮99绿大树的心得写下来,与茶友分享。
鲁文锋自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。
▲普洱藏家总店
99绿大树是90年代十大标杆茶之一,算得上是十分稀有的,也是少有的传统制程的茶。这款茶我是2000年左右收到的,一直收藏至今。
一、传统制程与现代制程,孰好孰坏?
99绿大树,快第一个7年时茶汤才转红。新茶时苦涩俱足,但苦涩能化、生津快、胶质感丰富。一片好茶须俱有的条件,它符合十之八九了。
▲99绿大树·普洱藏家珍藏
若以手上这片茶来论,大树茶也是会苦涩的,后来因为制程的改良而把苦涩大大的降低,同时提高甜度与缩短陈化期。
那么,现代制程到底如何?对茶的影响是好是坏?我不是制茶人,这些都轮不到我来评论,只能就自己藏茶、品茶的过程中之体会,做一点小小的经验分享。
▲99绿大树·普洱藏家珍藏
常吃有机蔬菜的人都知道,有机蔬菜比一般市售的疏菜香甜好吃,最重要的是吃得到蔬菜的原味。
这是因为有机蔬菜的生长,除了不使用化肥与农药外,还需要更长的生长时间,来吸收土壤中的各种养分与质量。
▲99绿大树茶饼·普洱藏家珍藏
今昔对比,十几年前的易武有多荒凉大家都知道,茶树不知休养生息了多久都没人理会,所以茶叶的底子很好,随便作都是好茶。
当然,现在茶山的整个生态已是今非昔比,再用传统制程还能那么好吗?会不会现在的制程其实是情非得已的改良?这个问题,就留待茶友们探讨了。
▲易武
二、品赏易武之味
喝茶是很主观的:仓储好坏是茶质、水路、香气变化的关键。没有能不能,只有好不好,优不优的问题。我相信制茶技术会越来越好,但存放是一个未知数,是需要时间验证的。
这款99绿大树茶,本想冲个三四回即可,喝着喝着一路喝到十回合还欲罢不能。好久不见的易武之美呀!这纯正的易武味,是老茶人才能体会的。好滋味是她最难得之处。
▲99绿大树茶汤·普洱藏家珍藏
三、资讯透明时代,买茶更容易
以前买茶不懂,经常中招,但现在很多也从丑小鸭变成了白天鹅。你真的认为10年前买茶一定对吗?一定好吗?
过去没有太多的资讯可以看,没有太多的人懂,如何买?如何卖?谁知道!老板说了算。过去很多大老板买很多的茶,藏了很多茶。真的懂吗?喝气派、喝茶价贵、喝文人雅士、附庸风雅者众。
▲99绿大树茶汤·普洱藏家珍藏
现在买茶很幸福!资讯透明、方向众多、就看你用功与否。天底下没有白吃的午餐。只想听人说,看人买,过去与现在都一样!中招一样多。
买茶自饮或投资是不同的,自饮选自己喜欢的,投资就要看市场走向而定。不论自饮还是投资真的要花心思。现在买茶已不再有丑小鸭变天鹅的时代了,也不会有暴利了,这是事实!
▲普洱茶
资讯透明的时代到处都可以问到茶价。现在买茶,大家关心的更多是品质问题,而不是价钱问题。在这样的氛围之上,专业是必要的条件,想要在普洱茶上获利就要花点时间,用功收集资料。
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来源:普洱藏家
“一棵树”的荣耀之路
99绿大树
从1993年统购统销政策的全面取消,
到2008年普洱茶国家标准的全面实施,
这15年间,
普洱茶市场可谓是进入了一个百家争鸣的全新时代。
“中茶”一统江湖的地位已经时移世易,
不断有新的理论被人提出。在新旧体系交替之间,
或许会陷入一些黑暗的混沌,
然而,就在这“黎明前的黑暗里”,
定制茶点起了星星之火,最后形成了“燎原”之势,
并最终开启了一个崭新的普洱茶时代。
就像今天故事的主角“绿大树”,
在它之后,
定制茶使得普洱茶进入了一个百花齐放的世界,
特别是20世纪90年代末到2004年这段时间,
简直就是大厂定制茶的天下。
孔雀、白菜、红丝带系列、
易武正山典藏、绿大树、7262等等,
不胜枚举,洗尽岁月的铅华,历经市场的考验后,
这些产品价格高企,
动不动就是几千一饼、几万、几十万的也是稀疏平常。
定制茶使得普洱茶品质得到了质的飞跃,
普洱茶文化得到了全面发展,
传统制茶工艺的复原,所述种种,
都为普洱茶日后全面的复兴奠定了坚实基础。
绿大树,心中理想国里的茶树
绿大树之所以能够成为绿大树,是一个先有鸡后有蛋的故事。很多人只知道绿大树和叶炳怀,却鲜有人知99绿大树原本是一位台湾茶人委托叶炳怀先生订制的。台湾知名茶人乌木齐先生曾经就对当事人庄荣洁先生进行了专访,从而探明了绿大树的前世今生。
2015年12月,乌木齐来到位于高雄市区庄荣洁的住宅进行探访,彼时的庄荣洁已经瘫痪在床有十多年了,根据乌木齐的描述“除了还能说话,只剩下左手腕还能略微活动。”平日都是由他的夫人来照顾日常。虽然命运多舛,庄荣洁显然心态还不算坏,他用豪爽的台南口音给乌木齐来聊起这段往事。
在20世纪80年代,台湾经济环境发达,有钱人的台湾人越来越多,并开始热衷于喝茶玩紫砂壶。也是在这个时期,庄荣洁第一次看到了邓时海先生的新书《普洱茶》(1995年版),他敏锐地嗅到了一丝商机,开始接触普洱茶。
然而,在那个香港人掌握普洱茶话语权的时代,港仓普洱很多为湿仓茶,庄荣洁对普洱茶了解越多,就越想喝到没有进过仓的普洱,他想知道普洱茶从茶树采摘下来本真的味道,没有去过云南,没有见过茶树,心中对于这一棵绿色大茶树的渴望却不知不觉地在心里生了根,令他萌生了想要自己做一批没有经过港仓的纯净的云南普洱茶。
1998年,庄荣洁绕开了所有香港茶商的渠道,第一次走进芳村茶叶市场,那时候的芳村并没有现在这样繁荣。庄荣洁看到大多数茶店都是经营铁观音或者武夷岩茶,数了数,真正卖普洱茶的较专业的只有三家,叶炳怀的新业茶行正是其中一家。庄荣洁全部考察一遍之后,选定了叶炳怀作为合作伙伴,共同做这批茶,下了订单。
这单就是绿大树。庄荣洁是第一次定制普洱茶,对于内心理想国里的普洱茶,他是充满期待的。由于当时资讯匮乏,庄荣洁无法进行过多的要求,他提了四个要求:1.要求这批货一定由大厂来做;2.要求叶炳怀委托茶山当地收料人绰号“酒鬼”直接收;3.必须用易武茶区的大树原料来压制;4.必须是头春的料;5.不使用大厂的包装纸;6.茶饼品质必须由他亲自冲泡认可。交代毕了,他这才安心下来。
因为大厂制作,工艺自然会很稳定,由熟悉的人收头春的料能够保真茶叶是真正的易武大树茶,春茶的品质也是一年中最好的。台湾人对于易武茶都有一种情结,这归因于当时流行台湾的号级老茶的内飞上都强调“易武正山”这四个字。
这些要求放在今天看也许非常简单,在当时的环境下,并不容易实现,这要求双方根据实际条件,不断地进行磨合,所考虑的问题不能太过理想化。于是,每个月,庄荣洁都会定期从香港转机去广州与叶炳怀讨论做茶进度,并在一起试茶品鉴,而叶炳怀也并不怠慢,毕竟在当时普洱茶市场式微的环境下,庄荣洁的订单可以算得上是大单了。
为了能够做出最高品质的茶,叶炳怀找了勐海茶厂的苏品学先生,他可是位制茶选料的行家。 当时他有两吨多茶料已经收好了,大概是落水洞一带的茶品,后来再去看茶树,发现茶树相当雄伟。因此决定外包装就使用易武大树茶的模样当标志,就出现了绿大树包装的雏形。
叶炳怀、庄荣洁,这两个对茶都有高要求的人就这样不断地磨合,经过无数次的试茶和讨论,最终选定了两种毛料和包装纸,由勐海茶厂负责压制,第一个就是“99绿大树”,其实这只是一个别称,绿大树的正规品名为“易武正山野生茶”,总量约90件,另一个叫作99红印春尖,总量也是90件。
这批茶一批做好就运送到广州,整批货从1999年开始交第一批货,到2000年整批茶才全部交货。一批批茶回到广州根本无法区分全堆在一起,当时由于属于定制茶,厂里并不给大票和竹篓。因此就用了装盒装宫廷普洱的纸箱或是空白纸箱装运,也因此“绿大树”系列并没有大票和原件,当时除了饼,还有砖、沱、柱、三公斤的大饼等绿大树系列的茶品。
江湖救急的小插曲
如今回头去看,不禁感叹命运安排的机关巧合是如此严丝合缝。
适逢1999年,勐海茶厂陷入经济危机,甚至工人的工资都无法按时发放,勐海茶厂面临破产关门的结局。刚上任的厂长阮殿蓉需要一笔大订单来力挽狂澜,让这个老茶厂免遭消亡之厄运。这一年也正是叶炳怀打造绿大树的关键一年,铁娘子阮殿蓉找到了叶炳怀,展示了老字号国营茶厂的优势,并委婉诉诸了当下困难。于是,叶炳怀马上来到勐海茶厂了解了真实情况后,留下一笔宝贵的预付货款,在关键时刻帮勐海茶厂解了燃眉之急。
之后,叶炳怀遍寻勐海茶厂,都没有找到合适的料,后来他又亲自去各大茶山寻找好料,这都是后话,暂且不提。总之,在成就绿大树的路上,又挽救了勐海茶厂,从此绿大树的身上又多了一层江湖义气,每每后来人说起绿大树的故事,叶炳怀对于勐海茶厂的江湖救急永远是这个故事里绕不开的情节。后来他和他的绿大树,人和茶的口碑就都这样无意之间给立起来了。
世事难料,然成就中生代标杆
然而,就是所有事情看似顺利的时候,2000年底,庄荣洁的身体出了问题。由于他患有僵直性脊柱炎,在一次物理治疗过程中,颈椎折断最终导致了瘫痪。家人赶紧把他从广州转移回台湾医院,之后这批茶品也陆续随他运回台湾。只是经过这一番折腾,庄家对于经营茶叶生意已经有心无力,再加上后续医疗费用的压力之下,庄太太就用很便宜的价格在台湾出售这批货。
由于第一批绿大树到货之后,品质精良,口感完全颠覆了庄荣洁对普洱茶的传统印象,他非常满意,于是很快就又委托叶炳怀订制第二批绿大树。然而疾病彻底压垮了这个爱茶的男人,第二批绿大树(00绿大树)虽然已经付款交货,因为还没有运回台湾,在2001年底干脆直接以原价回卖给叶炳怀。
很快,99绿大树开始陆续出现在台湾市场上,由于数量很少,品质极佳,包装又很有特色,种种原因,受到收藏家们的追捧,没过几年,绿大树价格便水涨船高,而当年回卖给叶炳怀的第二批绿大树也持续涨价,成了叶炳怀旗下茶品的标杆之作。
时隔十余年,99绿大树早已经上了神坛成了普洱中期茶中的代表作,时移世易,造物弄人,这段历史也慢慢从人们的记忆中湮灭,无限唏嘘与感慨早已随风飘散,而面前那碗色泽越泡越深的99绿大树用它那醇香迷人的茶汤,不断地引导我们去明白,它曾经是那段故事里的主角。
绿大树背后的故事固然令人感慨,它所代表的定制茶时代就如同美人迟暮,最终谢幕的结局然也是早已注定的。随着普洱茶的发展,知识的普及和消费者、茶友对行业认识的加深,普洱茶一众品牌崛起,相比茶企厂家更加愿意对自己的产品付出更多的心血,仅仅靠某个名人光环来营销茶叶的方式逐渐乏善可陈。
大茶企更愿意为自己的产品负责,而不是沦为代加工的车间,随着自身品牌含金量的不断攀升,更加会爱惜自己的羽毛,不愿意与其他人分享自己的品牌溢价,而只收取一定加工费用后就丢出去的定制品。
毕竟,市场推动着普洱茶快步的发展和前进,定制茶那惊鸿一瞥的时代,早已经成为普洱茶传奇中的一页,成了永远不可能重来的过往。
原文刊载《普洱》杂志
2020年11月刊
来源:普洱杂志
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99绿大树是国营时期勐海茶厂90年代末明星代表茶品,用不到十年的时间就成为普洱茶界的一个传奇,也成为易武爱好者始终绕不过去的大树。
99绿大树是民间俗称,它真正的名称是易武正山野生茶。99绿大树是如何诞生的,今天我们一起来了解一下。
90年代末期,是大树茶或者是古树茶的源起时期,也是普洱茶发展的一个划时代,而绿大树,正是迎着当时的潮流应运而生。
1999年1月,时任国营勐海茶厂厂长的阮殿蓉女士前往广州进行市场考察。在芳村,阮殿蓉女士和广东大茶商叶炳怀先生对产品进行了交流。
临近春节时,叶先生帮助勐海厂解决了资金上的问题,于是,在叶先生提出让勐海茶厂为他制作一批产品时,阮殿蓉女士便爽快地应了这件事。
产品如何制作,关于选料怎么选,以及设计上采用什么元素?经过深思熟虑,多次调整,最终选定了易武正山的纯料毛茶为原料,将古茶树作为主要的设计元素,把它符号化地印在棉纸上,其独特风格茶饼封面,开创性的印制了一棵绿色的茶树,它因此得名并传承至今。
在制作时,为了确保叶先生单独生产的这批产品和勐海茶厂自主生产的产品独立性,生产时,在产品的内飞背面盖上红色印章、蓝色印章,以及根据原料的不同选用了不同的棉纸,以此进行区分。
同时,叶先生的绿大树以八中茶商标生产,标有云南土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司字样。而勐海茶厂自主生产的绿大树,采用的是大益的内飞,内飞上标有易武正山野生茶,勐海茶厂出品,右下角同样附有傣文字样。
这款正名为“易武正山野生茶”,又称为“99绿大树”的茶品,实际上是2000年后才面向市场出售的。
在2000年以前,几乎很少见到纯料的古树茶。像绿大树这样在包装上直接印上“易武正山野生茶特级品”的山头属性的茶品,更是绝无仅有,这标志着云南古茶树价值的产品由此起源。
到了2005年,普洱茶市场大热绿大树更是一骑绝尘、领涨中期茶。作为当时大厂出品的代表作,成为茶届新宠,备受市场追捧。
如今,绿大树早已发展成为一个大家族。从高山系、绿大树系、老树圆茶系到野生系,成为普洱茶爱好者最喜欢的产品之一。
2021高山普洱茶(生茶)
2021年,根据阮殿蓉女士担任国营茶厂厂长时工作记录下的原始配方,再次复刻这款经典产品,取名高山普洱茶。
高山普洱茶原料以普洱茶核心产区布朗山、巴达山高海拔大叶种茶菁、6-8年陈料为主,经筛分、蒸压定型、干燥等百年传统工艺精制而成。
产品信息
【品名】高山普洱茶
【类别】饼茶
【属性】普洱茶(生茶)紧压茶
【系列】经典系列
【规格】357克/饼*7饼/提,4提/件,10千克/件
【包装】棉纸+笋壳+中提盒+纸箱
【原料】普洱茶核心产区布朗山、巴达山高海拔大叶种茶菁、6-8年陈料
【工艺】石磨压制