勐海茶厂易武正山绿大树,是1999年开始由茶商叶柄怀订制茶易武正山的俗称,其独特风格茶饼封面有一棵绿色茶树,因此得名“绿大树”传承至今。99绿大树来由叶先生当年请人收了春秋两季的易武料,委托勐海茶厂拼配压饼,总产量2吨共约90件,每件84片竹筐装。成品后大部分运往台湾。当时定制此批绿大树采用的外包的棉纸,是手工未裁边的特大棉纸,厚而不均匀。
厂里各个方面的要求也不算太仔细,至于内飞背面的印章颜色有紫红、黑蓝票两色,是因为当时厂里就有这样两种颜色的印油,所以造成了后来一整件里面可能有两种颜色的印章。而且两种印油,才加印油时盖出来的颜色深就偏紫或黑,盖到后面淡了就偏红或蓝,所以造成了后来一件或一筒里,都可能有两种不同颜色的印章内飞。说起这个勐海茶厂生产的易武正山野生茶特级品(俗称绿大树),应该也是目前市场上比较混乱的一款茶。
一、99绿大树的定制者是叶柄怀,还是另有其人?
提起99绿大树,很多人都知道它是广东茶商叶柄怀先生的成名之作,却少有人知道,99绿大树原本是台湾茶人庄荣洁先生定制的。
1998年,为了定制一批高品质普洱茶,庄先生来到广东芳村,走进叶柄怀先生的新业茶行。经过一番商谈,两人确立了合作关系。
庄荣洁先生对委托人叶柄怀订下了六条选茶
我们来看看99绿大树的真迹。就是这么一个茶。这个茶由广东茶商叶柄怀先生定制。简单来说,是叶先生委托人收料,收的易武茶,然后拉到勐海茶厂去压饼。那个时候属于很正常的事,
遭此变故,庄家已无心经营生意,便以很便宜的价格,把99绿大树悉数出售了。
另外,先前订制的第二批货,虽已经付款交货,但因为还没运回台湾,便在2001年底,以原价直接回卖给了叶柄怀先生。
二、99绿大树的“紫红票”和“蓝黑票”之争
“绿大树”其实只是一个别称,其品名为“易武正山野生茶特级品”,因为茶纸的中间有棵绿色的大茶树,代表普洱茶菁是从老茶树上采摘而来。
99绿大树当时属于定制茶,勐海茶厂不给大票和竹篓,只能用纸箱装运,所以绿大树并没有大票和原件。
同时,茶饼里也没有内票,内飞正面是八中茶商标,而不是大益商标。
99绿大树的包装纸为厚棉纸,是在广州订购的,因为当时勐海茶厂的棉纸太薄,一动就破,因此,叶柄怀先生从广州自行运包装纸、内飞送到厂里印刷。
这款命名为99绿大树易武正山,实际上这批茶在2000年后才出厂面市。在当时的国营茶厂,即使同一批茶,会分不同班组的工人来压。有的班组压得紧,有的松,有的盖章盖得清楚,有的盖得不那么清楚,有的盖成了红色印泥,有的盖成了蓝黑色印泥。在同一批茶里,都完全可能。此后,勐海茶厂又出过多个批次的具有“绿大树”特征的易武正山,被后人统一俗称为绿大树。经过多年的消耗,如今存世已不多,分别有各自的行情价。
为了防止有人仿冒,还特别刻了二个木头印章,在内飞背部都刻上印章防伪,因此,内飞背面有一个椭圆章,盖有“易武正山-大树乔木精工揉造”字样。
由于并未对印油颜色作特别说明,因此红泥、蓝泥两个印章交替盖,也就有了紫红票和蓝黑票的区别。
也有一种说法,当时厂里仅有这两种颜色的印油,所以就有蓝黑票和红紫票的区别。而且刚盖章时,颜色就偏紫或黑,盖到后面淡了就偏红或蓝。
因此,今天很多茶友购买99绿大树时,也遇到了各种“槽点”,比如有的茶饼盖红泥,有的盖蓝黑泥;有的章盖得清楚,有的盖得模糊;有的有油污,有的没油污......
有许多茶友天真地认为,国营大厂,当然管理规范,当然质量控制得当,当然卫生状况一定很好,所以,当市场上出现不同的99绿大树的时候,就有了许多争议。我经常看见这种争议,某些99绿大树,说没内飞,就因为这个,被当做假货。又有盖章问题,盖章的颜色,深浅,以及某种字的间距,这都被当做辨别真假的重要因素。然后又是饼型,有茶友拿着手里的饼,说饼边较松,然后判断,饼较紧的就不是正宗的……而以我在国营茶厂的经验,这都不是依据。一批茶的压制,会分不同班组来压,有的班组压得紧,有的松,有的盖章盖得清楚,有的盖得不那么清楚,有的盖成了红色印泥,有的盖成了蓝黑色印泥。在同一批茶里是完全可能的。
这些“特性”在一定程度上增加了这款茶的传奇性。当然,印刷问题不是印证茶品真伪的唯一标准,茶友更应关心的是内飞盖章内容及茶汤口感。
作者:雪色浪漫 来源:普洱天涯 2020-03-26
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云南下关沱茶(集团)股份有限公司“绿大树”自1999年首创以来,这里还有个来由,绿大树还得从99年开篇说起~99绿大树。国营时期勐海茶厂90年代末产品,绿大树系列最早是叶老在勐海茶厂订制的, 勐海茶厂改制后就不让茶商订制茶了,随后叶老就转向下关茶厂订制绿大树。99绿大树也在此一战成名。2005年左右崭露头角,知名度逐渐飙升,成为耀眼的明星茶,原因当然来自茶自身品质。接下来让我们来看看茶友们对2019年下关沱茶敬业号绿大树的评价。
包装
@星晨寥落:
首先是包装,特制、易武臻选,1999-2019,20周年等字样将这款茶生动的展示在我们面前,棉线、花纹,凤鸟,雅致不俗。打开外部棉纸,内部棉纸详细解读了该茶的渊源。
@侯爷:
饼包装白底印暗花双凤戏珠,主色调绿字,商标嵌入红色20的O内,包装上有几个关键字眼,“易武臻选”“绿大树”“二十年特制”,以昭示20周年特制配合绿大树身份,干净利落,搭配和谐养眼。
@馋茶一味:
这次敬业号绿大树20周年特制饼茶启用新的商标,在原来的基础上进行提炼升华,商标整体依然是大树的形象,树冠由三座由远至近的茶山组成,象征着易武茶山;树干则是一段平整的道路,意为通向易武真味的便捷大道。
干茶
@馋茶一味:
这次敬业号绿大树20周年特制饼茶启用新的商标,在原来的基础上进行提炼升华,商标整体依然是大树的形象,树冠由三座由远至近的茶山组成,象征着易武茶山;树干则是一段平整的道路,意为通向易武真味的便捷大道。
@侯爷:
茶饼压制相对紧实,基本无散边现象,干茶茶面很有特色,条索长、肥厚,梗黄褐色比较长,易武身材明显,叶乌黑发亮10年转化的结果;茶叶背面金毫略显,条索完整,泡饼饼身压制紧实适宜无松边,有轻微干茶的花蜜香气。
@馋茶一味:
双层棉纸包装,并不很多见。干茶饼:茶叶乌黑油亮,茶梗搭配其中,金豪不显,闻之若有若无的花蜜香。
@digerati:
打开棉纸看到茶饼乌黑油润,条索细长,茶梗长,是易武茶的典型形态,也有中期茶的感觉。
茶汤
@星晨寥落:
汤色杏黄明亮清澈,无杂味青味,微有苦涩,化开快,喉中微有回甘,汤质有一定厚度。有蜜香感,舌面涩感稍强,化开快,喉中段回甘加强,强度较好,舌底微有生津。
@侯爷:
茶汤呈金黄色偏橙黄,开始显油性,清澈透明,那种粘稠感很明显,稍凉一口喝下,绵柔顺滑感觉,涩味已完全感觉不出了,舌面和两颊有隐约的生津感丝丝甜润,花蜜香久久留存。
@馋茶一味:
花蜜香首先扑鼻而来;观汤色橙黄通透,有浓稠之感,汤色可见是10多年陈化的结果;鞠一口,有苦有涩旋即化开,无任何异味,生津及回甘都一般, 10年陈料滋味尚没有显现。
@digerati:
汤色橙黄,滋味融合,老茶香气,老茶味均足,易武涩也不落下
叶底
@星晨寥落:
叶底黄绿发亮,梗叶较肥嫩,柔韧度较好,部分长梗轻揉即烂,有一定活性;芽叶完整,无黑点碎叶,几无红梗红叶,制程较好;叶底匀整度好,芽叶较完整,可见明显转化;综合叶底制程与用料情况,有一定陈放空间。
@侯爷:
整个叶底显褐色,叶梗比较完整,叶粗大厚实鲜嫩有韧性,舒展比较好,带有皮质感,梗多而比较长,粗壮弹性好。
@馋茶一味:
叶底:乌润油亮有活性,叶梗粗壮有弹性,叶底较碎
@digerati:
叶底,由于是陈料压制,完整度一般
总结
@星晨寥落:
1、观感:
干茶:饼形周整,压制紧实,边缘无任何松散脱落;饼面条索清晰,色泽乌黑油润显毫,略有花杂感;饼面有少量芽头,黄片,细长梗,用料品质较好。好。
叶底:叶底黄绿发亮,梗叶较肥嫩,柔韧度较好,部分长梗轻揉即烂,有一定活性;芽叶完整,无黑点碎叶,几无红梗红叶,制程较好;叶底匀整度好,芽叶较完整,可见转化;综合叶底制程与用料情况,有一定陈放空间。较好。
2.汤感
香气:无青味杂味异味,蜜香显。较好。
汤色:汤色杏黄明亮清澈,通透度较好。好。
回甘:回甘较好,持久度较好,苦味微弱,化开快,苦味弱于涩感。较好。
生津:生津尚可,持久度较好,舌面涩感较弱,化开速度快。较好。
厚度:厚度较好,口腔感觉较饱满。好。
水路:水路较细柔,无不适感。很好。
3. 适购性
耐泡度:出汤9泡,可继续冲泡,耐泡度较好。较好。
陈放空间:选料较好,采摘嫩度较好,制程到位,叶底柔韧性活性较好,可见一定转化,转化效果较好,有一定的陈放空间。较好。
性价比:售价980元一饼,用料较好,工艺合理,制程到位,回甘较好,生津尚可,品质较好,转化效果良好,有一定陈放空间与性价比。较好。
整体而言表现较好的一款茶,新茶期的青涩早已褪去,代之以转化后时光的味道,能在一定程度上体现出易武茶的特点。苦涩低,汤质柔和,蜜香显著,厌倦了苦涩的茶友可以一试。
@侯爷:
茶饼松紧适中,饼形圆整端正,条索油褐黑亮粗壮而纤长;闻茶饼茶香自然纯正,散发花蜜香且无异杂味。茶汤呈橙黄色,清澈而透亮,隐透花蜜香,苦涩入口即化舒润,顺滑清爽,粘稠醇厚,甘甜柔绵,回味更是悠长,带有明显的易武特征,虽已是十年的老料,还有很大的转化空间,是一款值得品尝与收藏的好茶。
@馋茶一味:
本品采用易武老料,经过10年的陈化,条索乌黑油亮,茶汤橙黄透亮,花蜜香浓郁入汤,口感甘甜柔顺,生津绵绵不绝;茶气内敛,体感强烈,完美地体现出陈年易武茶的外柔内刚的特点。
时光悠悠,品尝时光的味道;此茶完美的诠释了易武茶的核心精髓!
如果再能够经过几年的洗礼,到那时将是更加的精彩,很有收藏及品饮的价值!
@digerati:
1、惊喜:陈料压制,原以为是新茶,打开一看竟是陈料,再一查资料,竟是十年陈料,不得了,大制作。
2、刻板印象的改变:以前对下关茶的刻板印象是有烟味,有土腥味。今天喝到的这款茶,毫无异杂味,真的是好。
3、滋味:虽是十年陈料,品饮后发现滋味和茶气还非常足,还有继续转化的空间。
4、品饮价值:已是标准中期茶的味道,极具品饮价值。
2019年下关沱茶敬业号绿大树经由茶人精心挑选出的茶叶,终将成为品茶者回味无穷的佳品。而茶之于茶人,是品格,是精神,所以普洱茶有“生下关,熟大益”,是下关茶厂人对质量孜孜不卷追求,“绿大树”历经20年岁月洗涤,成就辉煌。
拍摄:侯爷、晨寥落
“一棵树”的荣耀之路
99绿大树
从1993年统购统销政策的全面取消,
到2008年普洱茶国家标准的全面实施,
这15年间,
普洱茶市场可谓是进入了一个百家争鸣的全新时代。
“中茶”一统江湖的地位已经时移世易,
不断有新的理论被人提出。在新旧体系交替之间,
或许会陷入一些黑暗的混沌,
然而,就在这“黎明前的黑暗里”,
定制茶点起了星星之火,最后形成了“燎原”之势,
并最终开启了一个崭新的普洱茶时代。
就像今天故事的主角“绿大树”,
在它之后,
定制茶使得普洱茶进入了一个百花齐放的世界,
特别是20世纪90年代末到2004年这段时间,
简直就是大厂定制茶的天下。
孔雀、白菜、红丝带系列、
易武正山典藏、绿大树、7262等等,
不胜枚举,洗尽岁月的铅华,历经市场的考验后,
这些产品价格高企,
动不动就是几千一饼、几万、几十万的也是稀疏平常。
定制茶使得普洱茶品质得到了质的飞跃,
普洱茶文化得到了全面发展,
传统制茶工艺的复原,所述种种,
都为普洱茶日后全面的复兴奠定了坚实基础。
绿大树,心中理想国里的茶树
绿大树之所以能够成为绿大树,是一个先有鸡后有蛋的故事。很多人只知道绿大树和叶炳怀,却鲜有人知99绿大树原本是一位台湾茶人委托叶炳怀先生订制的。台湾知名茶人乌木齐先生曾经就对当事人庄荣洁先生进行了专访,从而探明了绿大树的前世今生。
2015年12月,乌木齐来到位于高雄市区庄荣洁的住宅进行探访,彼时的庄荣洁已经瘫痪在床有十多年了,根据乌木齐的描述“除了还能说话,只剩下左手腕还能略微活动。”平日都是由他的夫人来照顾日常。虽然命运多舛,庄荣洁显然心态还不算坏,他用豪爽的台南口音给乌木齐来聊起这段往事。
在20世纪80年代,台湾经济环境发达,有钱人的台湾人越来越多,并开始热衷于喝茶玩紫砂壶。也是在这个时期,庄荣洁第一次看到了邓时海先生的新书《普洱茶》(1995年版),他敏锐地嗅到了一丝商机,开始接触普洱茶。
然而,在那个香港人掌握普洱茶话语权的时代,港仓普洱很多为湿仓茶,庄荣洁对普洱茶了解越多,就越想喝到没有进过仓的普洱,他想知道普洱茶从茶树采摘下来本真的味道,没有去过云南,没有见过茶树,心中对于这一棵绿色大茶树的渴望却不知不觉地在心里生了根,令他萌生了想要自己做一批没有经过港仓的纯净的云南普洱茶。
1998年,庄荣洁绕开了所有香港茶商的渠道,第一次走进芳村茶叶市场,那时候的芳村并没有现在这样繁荣。庄荣洁看到大多数茶店都是经营铁观音或者武夷岩茶,数了数,真正卖普洱茶的较专业的只有三家,叶炳怀的新业茶行正是其中一家。庄荣洁全部考察一遍之后,选定了叶炳怀作为合作伙伴,共同做这批茶,下了订单。
这单就是绿大树。庄荣洁是第一次定制普洱茶,对于内心理想国里的普洱茶,他是充满期待的。由于当时资讯匮乏,庄荣洁无法进行过多的要求,他提了四个要求:1.要求这批货一定由大厂来做;2.要求叶炳怀委托茶山当地收料人绰号“酒鬼”直接收;3.必须用易武茶区的大树原料来压制;4.必须是头春的料;5.不使用大厂的包装纸;6.茶饼品质必须由他亲自冲泡认可。交代毕了,他这才安心下来。
因为大厂制作,工艺自然会很稳定,由熟悉的人收头春的料能够保真茶叶是真正的易武大树茶,春茶的品质也是一年中最好的。台湾人对于易武茶都有一种情结,这归因于当时流行台湾的号级老茶的内飞上都强调“易武正山”这四个字。
这些要求放在今天看也许非常简单,在当时的环境下,并不容易实现,这要求双方根据实际条件,不断地进行磨合,所考虑的问题不能太过理想化。于是,每个月,庄荣洁都会定期从香港转机去广州与叶炳怀讨论做茶进度,并在一起试茶品鉴,而叶炳怀也并不怠慢,毕竟在当时普洱茶市场式微的环境下,庄荣洁的订单可以算得上是大单了。
为了能够做出最高品质的茶,叶炳怀找了勐海茶厂的苏品学先生,他可是位制茶选料的行家。 当时他有两吨多茶料已经收好了,大概是落水洞一带的茶品,后来再去看茶树,发现茶树相当雄伟。因此决定外包装就使用易武大树茶的模样当标志,就出现了绿大树包装的雏形。
叶炳怀、庄荣洁,这两个对茶都有高要求的人就这样不断地磨合,经过无数次的试茶和讨论,最终选定了两种毛料和包装纸,由勐海茶厂负责压制,第一个就是“99绿大树”,其实这只是一个别称,绿大树的正规品名为“易武正山野生茶”,总量约90件,另一个叫作99红印春尖,总量也是90件。
这批茶一批做好就运送到广州,整批货从1999年开始交第一批货,到2000年整批茶才全部交货。一批批茶回到广州根本无法区分全堆在一起,当时由于属于定制茶,厂里并不给大票和竹篓。因此就用了装盒装宫廷普洱的纸箱或是空白纸箱装运,也因此“绿大树”系列并没有大票和原件,当时除了饼,还有砖、沱、柱、三公斤的大饼等绿大树系列的茶品。
江湖救急的小插曲
如今回头去看,不禁感叹命运安排的机关巧合是如此严丝合缝。
适逢1999年,勐海茶厂陷入经济危机,甚至工人的工资都无法按时发放,勐海茶厂面临破产关门的结局。刚上任的厂长阮殿蓉需要一笔大订单来力挽狂澜,让这个老茶厂免遭消亡之厄运。这一年也正是叶炳怀打造绿大树的关键一年,铁娘子阮殿蓉找到了叶炳怀,展示了老字号国营茶厂的优势,并委婉诉诸了当下困难。于是,叶炳怀马上来到勐海茶厂了解了真实情况后,留下一笔宝贵的预付货款,在关键时刻帮勐海茶厂解了燃眉之急。
之后,叶炳怀遍寻勐海茶厂,都没有找到合适的料,后来他又亲自去各大茶山寻找好料,这都是后话,暂且不提。总之,在成就绿大树的路上,又挽救了勐海茶厂,从此绿大树的身上又多了一层江湖义气,每每后来人说起绿大树的故事,叶炳怀对于勐海茶厂的江湖救急永远是这个故事里绕不开的情节。后来他和他的绿大树,人和茶的口碑就都这样无意之间给立起来了。
世事难料,然成就中生代标杆
然而,就是所有事情看似顺利的时候,2000年底,庄荣洁的身体出了问题。由于他患有僵直性脊柱炎,在一次物理治疗过程中,颈椎折断最终导致了瘫痪。家人赶紧把他从广州转移回台湾医院,之后这批茶品也陆续随他运回台湾。只是经过这一番折腾,庄家对于经营茶叶生意已经有心无力,再加上后续医疗费用的压力之下,庄太太就用很便宜的价格在台湾出售这批货。
由于第一批绿大树到货之后,品质精良,口感完全颠覆了庄荣洁对普洱茶的传统印象,他非常满意,于是很快就又委托叶炳怀订制第二批绿大树。然而疾病彻底压垮了这个爱茶的男人,第二批绿大树(00绿大树)虽然已经付款交货,因为还没有运回台湾,在2001年底干脆直接以原价回卖给叶炳怀。
很快,99绿大树开始陆续出现在台湾市场上,由于数量很少,品质极佳,包装又很有特色,种种原因,受到收藏家们的追捧,没过几年,绿大树价格便水涨船高,而当年回卖给叶炳怀的第二批绿大树也持续涨价,成了叶炳怀旗下茶品的标杆之作。
时隔十余年,99绿大树早已经上了神坛成了普洱中期茶中的代表作,时移世易,造物弄人,这段历史也慢慢从人们的记忆中湮灭,无限唏嘘与感慨早已随风飘散,而面前那碗色泽越泡越深的99绿大树用它那醇香迷人的茶汤,不断地引导我们去明白,它曾经是那段故事里的主角。
绿大树背后的故事固然令人感慨,它所代表的定制茶时代就如同美人迟暮,最终谢幕的结局然也是早已注定的。随着普洱茶的发展,知识的普及和消费者、茶友对行业认识的加深,普洱茶一众品牌崛起,相比茶企厂家更加愿意对自己的产品付出更多的心血,仅仅靠某个名人光环来营销茶叶的方式逐渐乏善可陈。
大茶企更愿意为自己的产品负责,而不是沦为代加工的车间,随着自身品牌含金量的不断攀升,更加会爱惜自己的羽毛,不愿意与其他人分享自己的品牌溢价,而只收取一定加工费用后就丢出去的定制品。
毕竟,市场推动着普洱茶快步的发展和前进,定制茶那惊鸿一瞥的时代,早已经成为普洱茶传奇中的一页,成了永远不可能重来的过往。
原文刊载《普洱》杂志
2020年11月刊
来源:普洱杂志
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