原文标题：又获大奖！大益茶蝉联2019云南“10大名茶”第一名
粤港澳大湾区历来是普洱茶主消费区。为推动以云南省“10大名茶”为代表的优质云茶更多更好地进入大湾区市场，12月12日，以“喝七彩云茶，品百味人生”为主题的“云南十大名茶”大湾区推介会在2020中国（深圳）国际秋季茶产业博览会举办场馆深圳会展中心“云南10大名茶专馆”举行。云南省政府原副省长、省政协原副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒等领导参加推介会。云南省农业农村厅厅长谢晖参加活动并作专题推介。“云南十大名茶”品牌企业联盟理事长田军在推介活动上向大家详细介绍展示了首版以2018年和2019年获奖产品为主的8款云南“十大名茶”组合装限量版纪念茶。
云茶产业是云南省打造世界一流“绿色食品牌”9个重点产业之首。今年来，云南省委、省政府制定实施《云南省人民政府关于推动云茶产业绿色发展的意见》等政策措施，坚持以“有机”为引领，以“绿色”为主导，明确了保护古茶树资源、推进有机绿色认证、培育茶叶品牌集群等10条政策措施，从2018年起就对有机、绿色认证茶园分别按照每亩200元、100元的标准实施全覆盖奖补，连续三年对勐海县、双江县等茶叶重点县每县投入9000万元开展“一县一业”示范创建，连续三年评比表彰“10大名茶”并给予重奖，持续在打造以普洱茶为核心的“云茶”品牌上下功夫，推动“千亿云茶”产业高质量跨越式发展。2019年，云南省茶叶种植面积676万亩，其中，全省有机认证茶园面积71万亩、有机产品（茶叶）认证数量350个，面积和产品认证数量均居全国第一；全省茶叶总产量43.1万吨，茶产业综合产值达936亿元，预计2020年全省茶叶种植面积将达到700万亩左右，其中绿色有机茶园面积150万亩左右，产量达到44万吨左右，综合产值达到1050亿元左右。
在本次深圳茶博会上集中推介展示的云南省“10大名茶”，是在企业自愿申报、县级综合审查、州市汇总推荐的基础上，经省级有关部门确认候选企业及产品无食品安全、环保、税收、资信和法律等方面问题和风险，向社会进行公示并按程序报审通过后，由省委、省政府在每年农民丰收节期间授予云南省“10大名茶”称号，颁发荣誉奖牌并给予资金奖励。
通过三年连续评选，累计共有15家在产品品质上过硬、在研发创新上有特色、在市场渠道上有基础的茶叶产品获得“10大名茶”称号，涵盖了普洱茶、滇红茶、绿茶和茶珍等优质云茶产品，它们是“放心云茶”“品质云茶”的突出代表。2020年，为整合云南“10大名茶”资源，提升“10大名茶”及名茶企业品牌影响力，保证“10大名茶”产品有效传达到消费者手中，名茶获奖企业联合组建了云南“10大名茶”品牌企业联盟，共同推出了云南“10大名茶”组合装纪念茶，同时授权云南名茶商业运营管理有限公司设计、制作、销售和运营云南“10大名茶”集合装产品，力争将“10大名茶”集合装的伴手礼产品，打造成继“云南鲜花饼”之后的又一个爆款；将10大名茶”集合装的商务装系列组合产品，打造成国内各类商务活动的首选馈赠礼品。预计在2021年春节后，由“10大名茶”品牌企业联盟推出的“十大名茶”集合装商业化产品将以更个性化、多元化的风格正式推向市场。
深圳是茶界公认的新茶饮圣地，本次深圳茶博会是今年全国茶界的盛大会展活动之一。云南“10大名茶”作为云南省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”的亮点和缩影，在本次会展上惊艳亮相，成为震动茶界的热点议题，有利于进一步推动绿色生态的云茶产品与以粤港澳大湾区为代表的消费市场深度融合。相信在“10大名茶”的引领下，未来会有更多的来自云南的绿色优质农产品和企业以更高的品质、更响的品牌，加快走进大湾区广阔的的消费市场。
推介活动结束后，省农业农村厅与云南省政府驻广东省办事处约请广东和深圳的重点农产品经营企业进行了座谈，就加强云南与大湾区农产品供应链构建、“绿色食品牌”招商引资进行了深入交流。
云南农垦集团、深圳市市场监管局，以及来自云南省、广东省、深圳市各涉茶协会、重点茶企的负责人、茶界的知名专家学者参加活动。
附：三届云南省“十大名茶”获奖名单
云南省2018年“十大名茶”获奖名单
勐海茶有限责任公司“大益”牌经典7542普洱茶（生茶）
云南双江勐库茶叶有限责任公司“勐庫”牌本味大成普洱茶(生茶)
云南龙润茶业集团有限责任公司“龍潤”牌润家号普洱茶(生茶)
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限责任公司“帝泊洱”牌茶珍
安宁海湾茶业有限责任公司“老同志”牌9978熟饼
云南滇红集团股份有限责任公司凤”牌经典58红茶
普洱澜沧古茶股份有限责任公司“岩冷(图形)”牌春億金瓜普洱茶(生茶)
勐海陈升茶业有限责任公司“陳升號”牌陈升一号普洱茶(生茶)
腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司“高黎贡山”牌普洱古树茶
普洱祖祥高山茶园有限责任公司“祖祥”牌无量翠环有机绿茶
云南省2019年“十大名茶”获奖名单
勐海茶业有限责任公司“大益”牌普洱茶生肖茶（生茶）
云南下关沱茶（集团）股份有限公司“松鹤延年”牌下关甲沱沱茶（生茶）
昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司“庆沣祥”正山古树普洱茶（生茶）
云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司“帝泊洱”牌茶珍
云南龙生茶业股份有限公司“龙生”绿茶
云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司八角亭（班章）普洱茶（生茶）
普洱澜沧古茶股份有限公司001大饼（生茶）
勐海陈升茶业有限公司陈升老班章普洱茶（生茶）
云南昌宁红茶业集团有限公司龙腾沧江（红茶）
普洱祖祥高山茶园有限公司祖祥有机普洱茶“无量淳普”（熟茶）。
云南省2020年“十大名茶”获奖名单
勐海茶业有限责任公司“大益”牌普洱茶生肖茶
昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司庆沣祥”正山古树普洱茶（生茶）
云南双江勐库茶叶有限责任公司“勐庫”牌普洱茶-博君熟茶
普洱澜沧古茶股份有限公司“冷岩”牌0081大饼
腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司“高黎贡山”牌有机普洱茶
普洱祖祥高山茶园有限责任公司“祖祥”牌无量翠环有机绿茶
勐海陈升茶业有限责任公司“陳升號”牌霸王青饼
云南下关沱茶（集团）股份有限公司“松鹤延年”牌下关特沱沱茶
云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司“八角亭”牌宫廷普洱熟茶
云南龙生茶业股份有限公司“龙生”牌普洱茶
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前言
打造世界一流“绿色食品牌”，是云南省委、省政府立足当地农业独特优势与产业发展现状作出的重大战略部署，是推动云南农业实现跨越式发展的必然选择。在这样的契机中，大益也成为了云南茶叶品牌走向世界的代表。这背后，有着大益茶人81年来的辛苦耕耘，也是大益坚持“一心只为做好茶”信念的成果。
近日，云南日报记者走进勐海茶厂，对大益践行“绿色发展”的具体举措进行深入地了解与采访，见证大益连续三年摘得云南省“10大名茶”第一名、云南省绿色食品牌“10强企业”，实至名归。
做绿色发展引领者
看云南“10大名茶”头名茶企的匠心制造
“十四五”期间，云南将在茶产业等8个重点产业发力，加快打造世界一流“绿色食品牌”。作为茶叶种植面积和产量均居全国第二位的云南来说，全球普洱茶企的“带头大哥”——大益集团，无疑是带动和促进我省茶产业发展中有品牌、有技术、有渠道的大龙头。
近几年来，大益这家已有81年历史的老茶企十分“不安分”，不断在从种植到品饮的全产业链各环节中寻求突破与革新，成为了行业的领跑者，连续三年摘下云南省“10大名茶”第一名、云南省绿色食品牌“10强企业”。
日前，记者走进勐海，探访大益集团之核心勐海茶厂，看看多年来大益茶品从茶园到茶杯的过程中，是如何坚守绿色发展之道，又是怎样用品质擦亮“大益”这块金字招牌。
从茶园到初制所
在传承中创新升级
清晨8点，3月的暖阳透过淡薄的云层撒向绵延无边的布朗山，只见大益布朗基地茶树间的采茶人，双手灵活地将一颗颗粗壮、嫩绿的芽尖收入篓中。
大益的原料，除了向勐海等优质茶区收购外，就来自巴达、布朗基地这2个自有生态茶园，所产之茶皆具高山品质，是大益普洱茶品质的强力保证。近年来，2个基地从标准茶园建设、病虫害绿色防控、清洁化加工等方面不断探索，在保证茶园的绿色生态中传承创新。
茶园中，一张张黄色的诱虫板和太阳能灭虫灯十分显眼，被笼罩在香樟、小叶桢楠等树荫里的茶芽颇为壮实。“茶树喜阴，选种一些合适的树木套种，可以遮阴促进茶叶生长；在茶行中间，覆膜、种植绿肥、套种菌菇，既能抑制杂草生长，还可以进行有机肥培肥；茶园养蜂则可以抑制细小虫类……”
据基地场长李健介绍，布朗和巴达2个基地遵循传统的农耕种植方式，全人工除草、不打农药、不施化肥，产出了一批批生态、健康、绿色的茶叶。于1988年建成投产的布朗基地，为勐海茶厂出口植物源性食品原料种植备案基地，先后获得南京国环有机认证中心的有机认证、农业部GAP（良好农业规范）认证。
追寻新技术、不忘老传统，在传承中创新升级，一直是大益人做茶的坚持。
“慢一点，用力踩下去，等鞋子全部套起来再走。”下午6点，谭鑫听到从四周传来的摩托车声、电动车声、皮卡车声，他赶紧放下手中的茶杯、跑到加工车间门口，招呼茶农们先用鞋套机穿好鞋套，才能进入茶叶鲜叶摊晾场。
正是春茶采摘季，布朗山乡班章村的老曼娥茶叶初制所，迎来了它一天中最为忙碌的时刻。8台杀青机、3台揉捻机火力全开，芬芳的茶香钻进鼻腔。穿着“大益红”工作服的工人们，各自忙着手里的活儿，鲜叶摊晾、过秤、开单、杀青……
这个占地3到4亩的初制所，将生产和生活区完全分离，是大益目前200多个规模较大、加工技术成熟的毛茶初制所中的一个，仅加工车间就有1000多平方米、晒场达2500多平方米。
初制所的老板谭鑫，是一个名副其实的“老牌”大益人，从2006年起为大益供应原料至今，并已连续3年荣获大益“优秀原料供应商”。
谭鑫介绍，硬件设施是“优秀供应商”评选的重要标准，这几年大益供应商们都在卯足了劲提升初制条件、制茶技艺。“鲜叶初制，对标的是勐海茶厂的成品加工，从鲜叶到晾晒全部采用‘离地式’操作，而且为保证初制环节的食品安全，近年寨子里不再养鸡和狗。”
在当地，大益对产品品质的把控出了名的严苛，供应商若有松懈就得承担被取消供应资格的风险。用谭鑫的话说，但凡能通过勐海茶厂验收的原料，拿到任何地方都不愁卖，因为茶农家的每一片茶叶，从长出来那天就被装上了“追踪系统”。
何为“追踪系统”？勐海茶厂原料部有一批专业的“驻乡采购员”，他们分布在不同的茶区，详细掌握着片区内茶农及茶叶的信息。每天到初制所交鲜叶的农户家茶地在哪、品质如何、每天摘多少，茶园哪天除草、修剪，他们都十分清楚。近年来，当地农户多以种茶为生，大益驻乡采购员时常入户、进茶园，指导他们管理茶园、讲解原料初加工、食品安全知识，从茶园源头把好第一关。
从毛茶到成品
工艺迭代品质提升
内质丰富的茶鲜叶，必须依靠合理的人工采摘、纯熟的初制工序，才能完成从芽叶到毛茶的华丽蜕变。因此，采茶人、制茶人只有每天和时间赛跑，才不辜负大自然的馈赠。
好在谭鑫早早就瞄准了规模化、品质化制茶。初制所建立之初，他投入40多万元购买大型色选机、杀青机、揉捻机等先进制茶设备，以半机械化、清洁化制茶，取代传统的烧柴、煤手工制茶。以谭鑫20多年的做茶经验来看，采用机械制茶不仅更加环保，还能让产品品质大幅提升、效率提高、运营成本降低。
“比如在‘杀青’工序中，传统方式采用的是一边烧火、一边炒茶，不仅人工、燃料成本高，对空气也会造成污染，而且温度也没法精准地控制，时常出现焦糊、高火味等问题。选用杀青机，让机器和人工相结合，温度控制得更精准，杀青导致的品质问题基本被杜绝了，原料品质自然上去了。”谭鑫说。
产地、原料、工艺……当中每个因素的细微差别，都可能导致茶叶成品质量的变化，在统一标准，品质坚持这件事上，大益已走在行业前列。
2004年勐海茶厂改制之后，逐渐规范了普洱茶的制作原料、制作技术，制定了普洱茶生产的一系列标准，形成了将不同等级、不同区域、不同品种、不同季节、不同年份、不同发酵度的茶叶拼合在一起的研配技术。“为保障原料的真实性与优越性，原料入库实行外形、内质双重验收，每批入库原料必须进行农残测定，合格入库的原料则进行分级别、分区域、分茶季堆码。”勐海茶厂储运部部长郑鲁介绍。
2006年勐海茶厂启动品质资源调研工作，目前已建成涵盖云南省境内所有茶叶品种（31个种、2个变种）不同季节、不同年份总共3898个样品资源库。2008年，以研配和发酵为核心的“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产，2018年大益首创的微生物制茶法（第三代发酵技术）问世，成为大益工艺价值的新亮点。
很多到勐海茶厂参观生产线的茶友都会问这样一个问题：“大益茶生产需要多少道工序？”质量技术部部长熊明枝，曾在生产部工作13年，从备料到产品合格出厂，她对每一道工序极为熟悉，但面对这个问题她也犯了难。
她介绍说，质量管控贯穿大益茶生产的所有环节，生产线上的每一个工人都是以“吹毛求疵”的态度来做“品控员”。熊明枝举例，单说备料车间的筛分、捡剔，就包含了多重环节，圆筛机、抖筛机、风选机分别筛分长短、大小、粗细、轻重；静电、色选、人工多重捡剔，剔除茶叶中的非茶类夹杂物、茶类夹杂物。
“这里的筛分算几道工序？大益很多验收标准高于国标、行标，砖、饼、沱等形态不同、重量不同的茶品，所需工序并不一样，这又如何计算工序？”面对这个问题，熊明枝始终认为，不能简单的一概而论。
“把质量融入每天的工作，并作为第一件事来抓，这不是一种许诺，而是一种责任。”在2021年的质量月启动仪式上，大益集团总裁吴远之强调，质量不仅是企业的生命，也是顾客的健康。据他介绍，勐海茶厂自2004年改制后，从零开始率先在行业内启动质量标准建设，成立质量管理部门，目前已形成了成熟的质量管理体系。
从“老字号”到“新国潮”
自主创新与提质增效
20世纪30年代建厂之初，勐海茶厂制茶设备主要依靠进口，经过几代大益人的努力，现代化和工业化水准明显提高，发酵车间大楼、成型车间大楼、技术中心、新仓库等基础设施相继投入使用，生产技术、设备已实现从跟随到引领。
车间内，静电拣剔设备、色选设备、青、人工拣剔流水线、熟茶联装筛分生产线、自动匀堆生产线、自动称量流水线、包装流水线，这些先进设备和现代化生产线，为保障食品卫生安全、提高生产效率、降低劳动强度提供了硬件基础。
2020年4月，勐海茶厂正式全线采用天然气生产，成为勐海县第一家采用清洁能源生产的企业，碳氧化物的排放量减少到沿海地区的要求，运营效率由75%提升到95%。
据勐海茶厂生产部部长朱笔武介绍，2017年烘制车间正式采用自主研发的“温湿度曲线导入烘制系统”，点击曲线即可实现自动烘制，在降低劳动强度、提高生产效率的同时，也提高了烘制均匀性、保证茶品品质。“以前，采用的是盘管式蒸汽不断循环，需要人工定时进入30—50℃的烘房测量温湿度、调节阀门，烘制很难均匀，技术难度大。”与此同时，“烘房冷凝水回收装置”正式诞生，烘房冷凝水实现闭环回收、循环使用，从数据来看，该装置每年为茶厂节省水费5万元、综合经济效益提升12.5万元。
2017年，勐海茶厂及大益旗下4家企业联合申报的“普洱茶绿色制造及绿色设计平台一体化建设”项目，获批国家绿色制造系统集成建设项目。2010年，云南大益茶业集团博士后科研工作站挂牌成立，被评为云南省高新技术企业；2017年“云南省普洱茶发酵工程研究中心”、2018年邓子新院士工作站，相继在大益微生物技术有限公司（前称七号院）落户、挂牌……
一系列的科技支撑与政策支持，为大益面向市场、有效转化技术成果，打下了坚实基础。目前大益已获得发明专利24个、实用新型专利14个、外观专利65个。
在将“老字号”变成“新国潮”的打造中，从2018年起，大益陆续推出以科技为支撑、健康为导向的“益原素”系列产品，致力建立以品饮为目标的消费市场新模式。2020年3月，为驰援武汉抗击新冠疫情，大益首款液体饮料“益原素普洱酵饮”应运而生，凭借0蔗糖、0脂肪、富含膳食纤维几大特点，成为消费者新一代健康之饮的首选。同年9月，大益与广东宏远正式牵手冠名CBA十冠王、成立大益球迷总会，让更多年轻消费者重新认识了大益这个老茶企。
与此同时，大益积极寻求与大益有着共同发展目标的国际品牌迪士尼跨界深度合作，已连续推出4款以米奇、木兰为形象的迪士尼联名茶品，将80、90后熟悉的迪士尼角色与中国茶文化深度融合，使得传统农产品重新被定义。
未来，在品牌年轻化策略的主导下，大益势必还会以不同的形式走出更多精彩的路。“从发展的角度看，普洱茶产业才刚刚起步，大益要做现代普洱茶的开创者和引领者。”吴远之在接受媒体采访时说。
云南日报记者：李莎
责编：徐嵩钦
