“农药绝大多数是脂溶物，即农药是不溶于水的，如果农药超标我们是可以直接看出来的，而不会溶于茶汤当中，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的。”中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋说。
中国茶可以放心喝
近年来，各类食品安全问题不断，涉及茶叶的问题也不断爆出。茶叶质量安全问题成为茶叶行业当前所面临的突出性问题。有人认为喝茶就是喝农药，对茶叶的安全性充满了疑惑和担忧。那么，国内茶叶的安全性又如何呢？
陈宗懋认为，对于包括茶叶在内的大部分农产品来说，防治病虫害就离不开农药。但是，农药残留与农药残留超标是完全不同的两个概念，“关键在于残留量”。2012年一个环保组织曾经发布过一条检测报告，称多个知名品牌的茶叶都被查出有农药残留，引发消费者的广泛关注。但实际上对比国家标准，这些茶叶的残留量都大大低于国标，是完全合格的。“有的消费者一听到有农药残留，立马就觉得这茶不能喝了，这是非常错误的，茶叶农残客观存在，只要符合标准可放心饮用。”
首先是中国人的喝茶方式和国外是大不一样的，中国人喝茶是泡饮法，也就是说，中国人是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那样，把茶叶研成碎末吃掉，这个是非常关键的。如果我们去检测农残，那么一定是去检测茶汤里面浸出的成分，是否农残超标，如果泡出的茶汤农药残留超标，我们可以认为是农残超标，事实上，我们只是听说茶叶农残超标，还从来没有听说谁喝茶喝到中毒进医院或要人命的事件发生。
那么，我国现在怎么检测茶叶农残是否超标的呢？就是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，在大多数情况下，这是极易检出超标的，因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，但是，检测茶汤则可能完全没问题。而即使是按照茶叶叶子检测，中国茶的合格率也是非常高。
陈宗懋表示，作为全球最大的茶叶生产国，目前的标准与我国现有生产条件是配套的。从质量安全角度来看，制定残留限量有一个100倍的安全系数。因此，只要在限量值以内的茶叶，是不存在安全问题的，大家可以放心饮用。
安溪茶企建立茶叶检测实验室
值得一提的是，作为中国乌龙茶最大的出口基地县，近年来，安溪县通过生态茶园建设、百座茶山绿化、退茶还林等措施；在全国率先实现农资归口专营管理、监管和物流追踪，建成两个国家级茶叶质量检测中心，并积极推行全程追溯制度，确保了从茶园到茶杯的安全。2016年5月份，安溪县市场监管局派出专项执法检查组开展的春茶抽样检测中，320余批次的安溪铁观音样品农残检测合格率为100%。
制定农残标准需结合实际
作为中国茶业的泰山北斗级人物，陈宗懋近年来致力于茶叶农残研究，他的说法最具有权威性。他提出，结合中国人的饮茶习惯，来制定出真正合理、科学的农残标准才是真正客观的做法。
据了解，关于茶叶农药残留检测，欧美等国的标准往往要高于我国标准。比如最新的欧盟法规EU87/2014将茶叶中的啶虫脒、异丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的残留限量加严了一倍，并对我国茶叶增加了唑虫酰胺残留的检测。而在我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)中，并没有规定茶叶中唑虫酰胺的最大残留量。
陈宗懋举例说，之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”
“欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典（CAC）标准，其目的是设置壁垒。”陈宗懋说，欧盟的茶叶农残检测是全世界最严的，不少标准仅为百万分之几，是目前仪器设备的检测极限。
陈宗懋所领导的“中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全研究中心”，1999年被欧盟认定为“在中国有资格进行向欧盟出口茶叶中农药残留检测的唯一实验室”。多年实验表明，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。
不得不提的是，在首届北美茶叶年会上，陈宗懋就开创性地提出实行茶汤检测农药残留的办法，得到了与会代表的广泛认同。陈宗懋说，茶叶的农残问题本来就是个伪问题，我们喝的是茶汤，不是吃茶叶。
来源：泉州晚报
众所周知，茶叶是一种天然的健康食品，其安全性得到了反复验证；她对人体的健康作用已被我们的祖先和现代科学所证实。然而，总有好事者不时发出一些危言耸听的声音，以抹黑茶叶。近日，一篇题为《[央视曝光] 你喝的不是茶，而是毒药》的文章在社会上快速传播，引起茶行业和公众的广泛关注。对该文章，我们本不想多费口舌，一是因为此类不实信息，我们早在多年前就做过多次澄清和批驳，二是以免抬举和成全了文章发布者；但面对广大消费者的疑惑和担忧，还想再谈几点看法。
一、大量数据表明，我国茶叶农残合格率很高。
我中心自成立30年来一直从事茶叶及相关制品的质量监督抽查和日常检验工作，检验样品覆盖全国所有茶叶主产地和主销区及各大茶类；农药残留检测项目覆盖我国各种国家标准、行业标准、地方标准、茶树禁限用农药，以及欧盟、日本等国家和地区相关法规和标准规定的茶叶农药残留项目400余项。经统计，近五年监督抽查和日常检验的15000余个茶叶样品的检测结果显示，农药残留总体合格率高于96%，其中按照食品安全国家标准判定的合格率高于98%。在国内外食品安全标准和法规日趋严格的情况下，茶叶产品仍能保持这样高的合格率，这表明我国茶叶农药残留状况良好。
二、政府监管严格，消费者不必担忧茶叶安全问题。
我国自颁布全世界最严的《食品安全法》以来，全面实施了食品安全战略，逐步建立和完善了食品安全保障体系。通过实施产品质量监督抽查、食品生产经营许可、食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品进口和销售记录、食品安全信息管理、食品召回、认证认可、农药监管、出厂检验等一系列制度，构建起了严密的食品安全网。为了不断提升食品安全水平，还对食品安全国家标准进行了多次修订，其中茶叶产品的农药残留检测项目从2005年的9项增加到2016年的48项，今后还将不断地完善标准，并逐步与国际贸易标准基本保持一致。
三、从发展趋势看，茶叶会越来越安全。
随着人民生活水平的日益提高，消费者对茶叶质量的要求越来越高，推动了茶叶行业的科技进步，以及生产、加工方式的转变。目前，全国通过有机产品、绿色食品、无公害农产品和GAP等论证的茶园、茶叶企业和茶叶产品不断增多。全国供销总社杭州茶叶研究院等单位和机构正在全国范围大力推广生态茶园管理技术。各地纷纷采用生态茶园管理技术或绿色防控技术，有效控制了病虫草害，使得农药的使用量不断减少。多年来，我中心对全国有机茶进行的国家监督抽查结果显示，茶叶产品中的农残检出率越来越低。
为此，近年来有关“喝茶有害”“喝茶致癌”“想死就喝茶”“茶等于毒药”等各种说法均属谣言和谬论。我中心对这些谣言和谬论制造者进行强烈谴责，坚决支持中国茶叶流通协会所采取的措施；希望广大民众能够理性地认清事实，切勿轻信谣言、传播谣言；同时，呼吁广大茶叶企业保持清醒的头脑，承担起食品安全的主体责任，切实保障产品质量安全，用事实说话，不让别有用心者有可乘之机。作为中国权威的茶叶检验检测机构，国家茶叶质量监督检验中心始终遵循客观独立、公平公正、诚实信用原则，恪守职业道德，承担社会责任，为茶行业及消费者提供专业的技术服务和技术咨询，为中国茶产业的健康持续发展贡献力量。
注意
摩洛哥从2019年7月1日起对从中国进口的茶叶实施农药最大残留限量列表。
中国茶叶出口面临严苛要求
2019年4月12日，摩洛哥国家食品安全局发布通报，拟制定“从中国进口的茶叶中适用的农药最大残留限量列表”（以下简称“限量列表”），并拟于2019年7月1日生效实施。
摩洛哥是我国绿茶最大出口国。来自海关的统计数据显示，每年摩洛哥进口消费近7万吨茶叶，其中98%来自中国。限量列表一旦实施，其严苛的程度将对我国绿茶出口造成重大影响。
“限量列表”哪些要求提高了？
浙江省标准化院高工姚晗珺告诉记者，“限量列表”共涉及茶叶上农残限量指标48项，其中12项指标采用了国际食品法典委员会CAC的限量标准，33项指标参照了欧盟限量标准。根据比对分析，摩洛哥27项农残限量指标高于我国国标（GB2763-2016《食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量》），涉及我国茶树上常用农药啶虫脒、多菌灵、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、苯醚甲环唑和丁醚脲等，加严倍数在1.3倍到500倍不等。
其中，比我国国标严百倍以上的指标8项，严十倍以上百倍以下的指标7项，占到加严指标一半以上。“丁醚脲”比我国国标严500倍，“啶虫脒”严200倍，“苯醚甲环唑”严200倍，“多菌灵”严50倍。
图：摩洛哥新标比我国加严的项
此外，值得特别关注的是，“限量列表”还规定“中国未准许用于茶叶的农药，一律按 0.01mg/kg 或定量检出限（LOQ）实行”。这意味着，除48项农残限量外，在我国茶叶上无登记的农药，将面临极为严苛的限量要求；而在中国茶叶上有登记但摩洛哥未制定残留限量标准的农药将“无标可依”。
这是摩洛哥首次从官方层面制定茶叶农残限量标准。
新标带来挑战也伴随成长机遇
一旦限量列表实施会产生怎样的影响？
新的标准一旦实施，企业出于对生产成本、检测成本、仓储成本等因素的现实考量，很可能会减少出口珠茶产量，我国出口茶叶面临严峻挑战。同时，福建、贵州、四川、湖北等茶叶大省预计也会受到一定影响。而且，此次绿茶受挫不仅是产业的问题，也会对茶文化发展传播带来负面影响，需要尽快得到解决。
关注进口国农残标准的同时，中国茶企也应从自身上寻找问题“症结”。当前，中国出口摩洛哥茶叶基本为原料输入，再由当地经销商贴牌出售，我国出口茶叶在质量安全管控与出口品牌建设上都有提升的空间。
在政府和相关部门积极对外寻求磋商的同时，中国茶叶内炼品质、打响品牌才是长久之计。从这个层面来说，此次摩洛哥通报带来的“挑战”，也可看作是一次成长“机遇”。
来源：178号茶
