【福元昌】黄金甲·弯弓 2013年弯弓头春古树 黄片 250克 /砖 250克*4/提
【何为黄片】
黄片是指在毛料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、色偏黄绿，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，也称为"老黄片"。
【为什么会出现黄片】
鲜叶萎凋之后进行杀青揉捻，在揉捻的过程中嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的叶片由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的"老黄片"了。
无论是刚接触普洱茶的新手，还是久浸普洱茶场中的老手，对于“易武”这个名字一定都不陌生。易武茶作为经典产区的代表，有三百年历史。存世茶有近百年历史的号级茶和六十年历史的印级茶，陈化风格是老茶比新茶饱满，已经被广泛认同和接受，是顶级经典普洱茶的代名词。即使作为一个刚入行的新手，耳边都能时常响起这句话。而接触了易武，你一定得要了解下这么一家深耕易武茶区的企业——岁月知味。
从2005年推出第一款易武古树普洱茶——易武正山古树开始，10余年来，创始人郑少烘先生及团队足迹遍及易武各个茶区，是易武茶风土、原料、工艺、仓储等一系列认知体系的先行者、探索者与标准制定者，是市场上当之无愧的最懂易武茶的企业。岁月知味旗下各系产品，因品质出众，越陈越醇厚的特征，在专业普洱茶市场享有盛誉。【岁月知味】现已发展成为易武茶区的领军品牌。
值此新春佳节将至，回首过往一年时，一起来看看岁月知味过去一年都为大家带来了哪些经典茶品？
万众瞩目，众旺所归
作为2018年的金犬生肖贺岁饼——【众旺所归】，不负众望成为了开年所有喜欢岁月知味产品的粉丝最期待的一款茶品，而它也确实不辜负大家的等待。【众旺所归】精选云南无量山茶区晒青茶为原料，以传统工艺制成，使得茶汤黄绿清亮，茶汤入口滑润，滋味醇厚浓郁。
致敬易武，传承经典
展开普洱茶浩渺的岁月画卷，易武的历史地位无可替代，茶马古道的事发点、古六大茶山之首，更是清皇钦点的贡茶之乡……作为深耕易武近二十年的岁月知味而言，这么一款【致敬易武】不仅传承了传统号级茶的浓郁蜜香，更是融入了岁月知味近二十年来对易武深刻解读后的创新，当然也更值得喜爱易武茶的茶友珍藏。
有机推荐，升级产品四大基地
一款【致敬易武】包含的是岁月知味对易武茶区的浓浓敬意，那么【四大基地】则是岁月知味在深耕易武路上绽放的最美芳华。2011年岁月知味通过了四大古树基地：茶王树、弯弓、高山寨、麻黑，共计一千余亩的有机认证，也是易武唯一一家获此殊荣的茶企。
2018年，岁月知味再度升级【四大基地】产品，隆重推出有机认证产品——【2018易武四大基地纪念品】。
【四大基地之麻黑】麻黑是易武著名茶山之一，拥有着茂密的植被和原始生态环境，空气甚佳。它是易武茶极为重要的一支血脉，也是上等易武品质的基准标杆。
【四大基地之高山寨】高山寨的茶有一股淡淡的花香，也是易武花香带的代表。冲泡后，汤色明黄透亮，香气优雅，滋味甘醇饱满有层次，苦涩度低，茶气较足，回甘生津迅速，杯底留香，挂杯持久。
【四大基地之弯弓】弯弓大寨曾是易武茶山最兴旺、最早栽培古茶树的寨子之一，茶树分布在生态环境极好的密林中，且弯弓山气势挺拔，共生系统完整，土壤有机质含量高，茶质较厚重，茶叶内含物丰富。
【四大基地之茶王树】茶王树地处易武最高峰黑水梁子下的原始森林，四周青山绿水，云雾缭绕，日照时间长，大自然成全了茶王树的独一无二、无可复制，数百年的岁月成就了它几近无可挑剔的口感，也是易武茶高香型的代表。
【峻朗】开启全新熟茶体验
在以“一山一水”为骨干产品搭建的熟茶体系中，岁月知味的【峻朗】充分展现了“山”的特质。岁月知味在传统发酵技术的基础上，经过多次试验，不断进行技术创新，根据茶性，合理适度发酵后得到了具备高度品鉴水准与养生价值的醇正健康紧压熟茶。
其扑面而来的峻俏挺拔般的口腔轮廓感，既有传统熟茶的饱满厚实，又多了几分香甜细润，回甘生津迅速，使得茶汤口感层次丰富，犹如山瀑冲石。
常规系列，打造品质经典
从2005年岁月知味生产出一款具有标杆意义的易武古树茶【易武正山古树】，2013年更名为【易武古韵】后，十年如一日，岁月知味不仅把这款易武古树茶延续至今，更是外延出了一系列易武常规产品：【易德】【易道】【易武早春】等。
首先【易武古韵】作为一款延续性产品，今年岁月知味在往年的基础上，进行了更加严格的把控和创新，可谓品质全新升级。在原料甄选、拼配优化的基础上，更加美化包装，使得产品更甚大气、典雅。
其次是【易德】，选用易武茶区优质茶箐作为原料，经传统渥堆发酵而成，改变了原有对易武熟茶滋味不够饱满、甜润的认知习惯，使得其整体富有协调性，香气、韵味都大方异彩。
然后是【易道】。浩瀚而不可言喻的道，是一切方法运作之道，【易道】即是易武制茶的升级和变革之道。为了研制出一款能真正代表易武复合香型的茶品，岁月知味通过对各个小产区茶叶口感的上百次拼配实验与反复试喝，终于使得【易道】有着易武茶产区都有的蜜香、花香、原野香、组合成复合香型，且高度协调。
最后是【易武早春】。2018年的易武早春除了具备其独特的复合香型特征之外，花香更加优雅，滋味更加饱满有力，生津回甘持久，甜润度高！而这款打开“易武之门”的拳头产品，也被不少茶友美誉为易武产区花香带的“小薄荷塘”。
【合欢】【十年宫廷】缔造送礼佳品
“合欢”“宫廷”一听名字就自带祝福、喜庆之意，尤其适合作为送礼佳品，馈赠亲友。而对亲友最大的祝福，莫过于健康永远。
【合欢】红色、喜庆的包装，与内里最受消费者青睐的小青柑，以及配定玻璃壶、专用单杯的组合，让这份关于健康的祝福，变得既隆重又方便。
【备受青睐小青柑】豪华礼盒装
选用新会核心产区小青柑，搭配9年优质普洱（散）熟茶。经一系列复杂工艺加工而成，“用匠心制好茶”。
从【众旺所归】到【致敬易武】，从【四大基地】到“易武常规”，岁月知味不变的是对易武的探索，变的是对产品的创新，工艺的改进，只为呈现更优质的茶品，为消费者带来更为健康的品饮生活。
作 者丨茶 小 君
图 片丨岁 月 知 味
20年前，易武是普洱茶产业的复兴之地，这里残留着贡茶时代的荣光，吸引来了第一波朝圣的台湾茶人，这里的优质茶资源，催生了99易昌号，99绿大树等名茶。
20年后，当年的易武茶似乎已经变了模样，人们不再用“易武正山”“香扬水柔”等字眼去形容最顶级的易武茶，取而代之的是“薄荷塘”、“哆依树”、“铜箐河”等小微产区茶。
为什么如今的易武，会变成一片割裂、破碎的茶产区的模糊统称？这种变化又会给茶区，茶农，玩家，茶企乃至整个茶区什么样的变化？今天这篇文章，我们就来聊聊易武的小微产区化。
碎片化的易武微产区
地脉相连，口感相近的茶山，会因普洱茶行业的发展合并成大产区，如大班章茶区，滑竹梁子茶区，而随着行业的进一步发展和深入细分，大产区里又会分出诸多口感独特的小茶区，而在易武茶上，这一规律体现得淋漓尽致。
2007年以前，市场普遍认为易武茶的代表是“易武正山”，2008年以后古树茶的价值被逐渐挖掘，市场上开始有意识地逐步细分山头，其中易武茶一马当先，将整片茶区按村寨划分，出现了如今知名度很高的易武“七村八寨”。
其中，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村；八寨是指刮风寨、丁家寨(瑶族)、丁家寨(汉族)、旧庙寨、倮德寨、大寨、张家湾寨、新寨。
而到了2013年左右，随着名山古树市场的进一步发展，大量有钱有闲的外省茶友涌入山头，本着“食不厌精，味不厌细”的玩法，这群玩家开始在自己的圈子里吹捧荒山、野放、高杆，不断追逐普洱茶的极致风味，不过由于缺乏利益驱动，这一时期茶商茶企还很少参与。
2016年左右，这种趋势愈演愈烈，为了宣传营销，茶商和茶农也加入了这场角逐，而易武茶则成为了这场风潮中的中心，从村寨级产区中再次细分，比如落水洞里分出的郑家梁子和陈家凹子，丁家寨按常居民族分出的汉寨和瑶寨，其中汉族寨又分出香樁林和一扇磨，而瑶寨以弯弓声名最著，以至于现在的弯弓都分出了上寨和下寨。
而近些年来，易武的小微产区分化不仅没有停止，反而随着玩家和茶商的深挖而愈演愈烈，不断迎来概念热炒期，光是一线山头里就有白茶园、铜箐河、冷水河、白沙河、天门山等等，前些年间，弯弓茶区里的一小片被称为“薄荷塘”的茶地，更是以迅雷不及掩耳之势火遍茶圈，成为了与弯弓、落水洞、茶王树等并称的易武高端古树茶代表。
悄然改变的供求与市场
从大产区到小产区，到微产区，到超微产区，到方圆不过数十亩的茶地，再到细分至“某某老街一棵树”“某地十棵树”，直至某棵特定的高杆茶树，易武产区这种碎片化趋势所带来的小微产区茶叶，不仅改变了易武茶的样貌与口感，也对易武的供求关系与市场生态产生着千丝万缕的影响。
首先，易武小微产区的存在，一定是有其合理性的，其中如薄荷塘、白茶园、哆依树、铜箐河等附近几乎都分布有河流，加之处于低纬度、高海拔的山坳，水土保湿、叶面保湿良好，易于微生物滋生，昼夜温差大，基本上都能保持小范围立体气候，呈现出明显的独立风味，在口感对比上很容易出类拔萃。
我们不妨以两种时期的易武茶代表——麻黑古树，薄荷塘一类为例加以分析，麻黑古树入口甘甜柔和，香扬水柔，是大众印象中的易武风格，而薄荷塘一类入口即甜，水路细腻，汤感甜柔，两种茶的品质都无可挑剔，但在口感体验上，薄荷塘确实是更胜一筹的。而对于无需考虑性价比，只追求极致风味的玩家来说，选择哪类茶自然无需多言。
后来茶企茶农也参与进来，是因为小微产区的产量少，价格高，品质优，是非常好的宣传案例，茶地秘境层出不穷，又能不断开拓新的市场热点和营销策略，满足茶客们越来越高的口感需求。
然而，凡事都有两面性，很多小微产区的春茶产量不过数百公斤，有时连玩家圈子的需求都满足不了，成品茶也基本只在内部消化，严重缺乏流通性，而出了这个信任圈子，原料真实性又非常难保证。
对于追求规模化的品牌茶企来说，做小微产区和山头茶也是一大痛点，选择做，产量受限、地域受限，也就无从走品牌化路线，不做的话，又没法兼顾产品线，满足市场的需求。
而且，头波春茶古树占比少，价格也不稳定且十分透明，在量少的情况下，基本无法保证茶企的利润，因此除少量的营销宣传活动外，近几年来品牌企业很多都选择避开与玩家群体的竞争，小微产区基本难觅其踪影。
在极致玩家与品牌茶企的夹缝之间生存的小微产区原料供应商的处境，或许更能说明小微产区茶的现状，春茶季时，很多农户的家里，一早就围坐着等待鲜叶的茶商们，像是在等待开盘的赌徒，时间一到，茶农拎出几袋鲜叶，给到不同的茶商。
有时，台面上的价格，也并非交易的唯一依据，为了打通茶农这条供应链，之前有人上门攀关系，拜把子，喝烈酒，有人费劲心思请茶农全家去外省旅游，最后得到的往往也只是几袋鲜叶，只能作为礼品送给大客户，没办法，产量实在是太少了，只能仅限于小圈层玩家，对于整体市场而言价值不大。
对于茶叶品质的可持续发展来说，高昂的售价也不见得是一件好事，这意味着茶农为了追求利益的最大化，会采卖品质较差的雨水茶和秋茶，不加养护地过度采摘，茶树得不到休养生息，长期下来品质肯定会回落，实际上薄荷塘茶叶品质的连年下滑，已是茶圈不争的事实。
初级看树、中级看山、高级看艺。中国茶类从来都不是靠区域区分的，对于茶区的可持续发展而言，小微产区也对整个业态产生了一定冲击，茶树过度开发，茶区生态难以持续，茶叶品质难以为继，普洱茶的陈化价值也会难以实现。
一叶障目，不见泰山。对于易武的区域品牌战略而言，小产区的兴起，很容易使人只知薄荷塘的极致风味，不知整个易武茶在历史上确立下来的味觉系统，如今的小微产区茶是高端普洱茶，也是适合即饮的快消茶，很少有人会留存多年，
也许，在多年以后，曾经的高杆古树会因过度开发而不断消亡，昔日的小微产区也不再有人提及，当年的顶级薄荷塘古树茶也无一留存，那易武碎片化的诸多山头，或许会向如今的号级茶一样，化作被尘封的历史，成为空洞的回忆....
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