普洱二十问:20.普洱茶树的鲜叶是绿色的,为什么转化后会变成红色?
不错,普洱茶的鲜叶采摘时及晒菁加工后都是绿色的,但它完成转化后茶叶和汤色都变成了红色。这是一种化学变化,也称氧化过程。其中“酶”的发酵起了很大的促进作用。专家认为茶叶变红是三种现象的结果:茶叶本身的氧化现象、酶促作用和微生物的参与下完成的。
责编:
isundust
下一篇:
2012信阳第二十届国际茶业茶文化博览会
普洱茶品牌推荐
更新
扫描微信:普洱茶行业专业微信推荐
普洱茶网服务内容
精彩专题