云南普洱熟茶的渥堆技术和湖南、湖北很多历史悠久的湘砖、老青茶、伏砖等黑茶的区别在于湖南、湖北的渥堆是将揉捻叶堆积在一起,利用湿热作用消除粗老原料的腥辣和苦涩,使滋味甜滑甘醇;而普洱茶的对象是品质已经定型的晒青毛茶,所以云南普洱熟茶的渥堆属于茶叶的再加工范畴。
普洱熟茶的渥堆技术
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