王岳飞：科技助力茶品牌力量

本文整理自王岳飞教授在“茶行业影响力大会及暨第二届茶产区创新论坛品牌力量“以科技助力茶品牌力量”为主题的演讲：

人物简介 /Profile/

王岳飞，博士、教授、博导、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长、国家一级评茶师、国务院学科评议员（园艺学科）成员、中国茶叶学会深加工专业委员会副主任

01、中国茶业发展现状

【中国茶，冠世界-茶业发展现状】

2017年5月，习近平主席向在杭州召开的首届中国国际茶叶博览会致贺信中指出：中国是茶的故乡。茶叶深深融入中国人的生活，成为传承中华文化的重要载体。茶穿越历史、穿越国界，深受各国人民喜爱。希望你们弘扬中国茶文化，以茶为媒，以茶会友，共同推进世界茶业发展，谱写茶产业和文化发展新篇章。

如今全球种茶的国家有64个，各大茶产业如果想进入国际，这64个产区就必须得记住。

中国茶业在世界的地位，茶叶产量第一、茶叶面积第一、茶消费量第一、茶出口金额第一、茶出口量第二。

中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大，产茶面积306.6万公顷占全球61.32%，产量279.0万吨占世界产量的45.51%，消费量占世界茶叶消费总量的38.85%，出口量占世界茶叶出口的19.70%！

【中国茶产业迎来大时代】

中国茶叶已迎来——过5000亿近10000亿时代！

中国茶已迎来——人年均消费量1.5公斤时代！

中国茶已迎来——人人想学茶时代！

茶叶也是中国经济的重要部分！

02、中国茶的地位、影响

【茶性廉，和天下】

（茶起源/茶影响）

茶起源：中国西南地区的云贵高原是茶树的起源中心，中国是世界上最早发现、利用、加工、栽培茶树；茶类最为丰富的国家。中国被誉为“茶的祖国”和茶的发源地。

茶影响：

1、茶叶遍布五大洲，喝茶人口30亿。世界上约有近一半人（30多亿人）每天饮用茶。

2、茶是生活必需品也是精神粮食。中唐以后，茶为人家一日不可无之物，现在，茶已经成为人们每天生活必需品。家中必备七样东西：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶也与琴、棋、书、画、诗、酒一起成为 人们的精神粮食，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。

3、茶是典型的国家文化名片。习近平总书记在近五年有11次与外国元首茶叙，8次出访交流茶文化，充分说明茶事外交已成常态化。还有各大国际与茶有关的竞赛，展览，表演，都足以证明茶在国际上已然成为我们中国的文化名片。

4、茶是“中国国饮”、是21世纪世界饮料之王。1997年前中国没有茶饮料，从1997年的20万吨到2011年的超过1000万吨，茶跃变为“中国国饮”，天然保健品，也成为了21世纪世界饮料之王。

5、茶叶是民生产业。茶让人民更富足，1085个县，3000多万茶农，茶叶在中国已经形成一个产业，也是山区人民重要经济收入来源之一。2016年，中国有862个国家贫困县，现已全部脱贫，其中有377个国家级贫困县以茶作为扶贫产业，125个国家级贫困县以茶作为主打产业。茶是产业扶贫，精准扶贫的重要抓手，习近平也说过：“绿水青山就是金山银山”“因茶致富，把茶叶这个产业做好”。一片叶子富了一方百姓。

03、中国茶业存在的问题

【中国茶产业需提质增效/转型升级】

（茶自信，思安危——中国茶产业发展的问题）

A、六大茶，互掐多，情怀少

B、茶品牌，名牌少，价格乱

C、成本升，均价格，劳力少

D、茶安全，有隐患，多误读

E、茶产品，传统多，创新少

F、产量增，消费涨，不同步

G、茶生产，单产低，面积增

H、出口平，利润薄，壁垒多

其中的大问题：单产低，据统计，其他国家每亩地可产两百多斤的茶，但我们每亩地只能产一百多的茶，原因有两个，第一，没有品牌，产多了怕销不出；第二，劳动力不及外国。

04、茶品牌的重要性

【茶品牌，需重塑——实施品牌战略】

1、品牌是信誉的凝结，是形象的展示，是产品、企业乃至国家核心竞争力的综合体现。党中央、国务院非常重视品牌建设，把加强品牌建设作为经济社会转型发展的战略措施，明确要求把推动发展立足点转向提高质量和效益上来，形成以技术、品牌、质量、服务为核心的竞争新优势。

2、中国茶业品牌后续发展方向之一——提高茶企创新能力。引进优秀人才，加大研发投入；跟紧时代发展趋势，加强企业管理创新、服务创新和商业模式创新。实施茶叶品牌战略，可以促进茶叶科技含量的提高：实施茶叶品牌战略，茶叶企业可以快速占领市场，而为了进一步提高茶叶竞争力和市场份额，茶叶企业一方面会通过科技创新建设，增加科研的投入，提高科研成果的转化，提升茶叶的科技含量，最终用科技来巩固品牌，抢占市场，主导市场。

05、茶的功能以及在科技上的创新方向

【科技新，茶未来——科技创新茶品】

一、茶叶的保健功能:

A、茶抗氧化和延缓衰老作用。

当代茶圣——吴觉农93（1897-1989）；茶界泰斗\元老——浙江大学茶学系：庄晚芳89、张堂恒90+、刘祖生90+；福建茶叶研究所：张天福108、詹越107。

  

吴觉龙

B、茶防癌抗癌作用。茶多酚和茶色素对肝癌发生率抑制了44%和55%。

二、基于中国茶成分之茶科技产品创新：

1、全成分产品创新

2、茶氨酸类产品研究开发（适用人群：学生（小孩）、女生、睡眠不好者）

  

3、咖啡碱类产品研究开发（适用人群：驾驶员、便秘者、结石者）

4、茶多酚类产品研究开发（作用：防止心脑血管、预防癌症）

5、叶果两用（茶油）

6、茶花产品

7、其他茶深加工产品

06、提出的建议（想法）

【茶产业发展的想法——千方百计利用茶使用茶】

1、每天多喝一杯茶工程

2、茶人示范茶生活（吃茶用茶）

3、从生活资料到生产资料

——以茶入菜（新鲜叶、干茶）

——以茶为饰（家庭插花、办公室白茶墙）

——茶渣肥料（茶园、洁净养花草）

——以茶洁身（头、身、脚）

——以茶吸臭

4、举办全国性茶事活动（中国茶馆大会）

作者 | 茶道君

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