传统潮汕工夫茶四宝：红泥炉、玉书碨(砂銚)、孟臣罐和若琛瓯
TEA
潮汕 · 功夫茶
潮汕的工夫茶并非指某种茶叶或茶类，而是一种泡茶的技艺。因为这种泡茶工艺比较复杂和讲究，操作起来需要花费不少工夫，故得名“工夫茶”。
传统工夫茶的茶具，往往是“一式多件”，其中有8件为精品，或4件为精品，则称“八宝”或“四宝”，如12件皆为精品，则称“十二宝”。工夫茶四宝茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥或红泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
主要流行于闽南及广东的潮州、揭阳、汕头一带，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶，如凤凰单丛、铁观音等。
工夫茶四宝缘起
潮汕人称饮茶为“吃茶”，实存古雅之风。皆因唐宋时期的茶道，确实是流行将茶叶碾粉过筛，沸水烹煮或经点茶后连汤带末吃下的。有意思的是:潮汕人至今仍将茶称之为“茶米”,佐证了古文献”茶为食物，无异于米盐”的记述。
南方酷暑湿热,瘟疫多发，茶有消暑去病之功效，所以潮人在生活中不可一日无茶。大约到晚明万历朝之后，现在流行的茶艺才逐渐定型,始改唐宋时期碾茶为末烹煮、沸水点茶为条束茶叶冲泡,大碗茶也渐渐演变为小杯。
至清代，“漳潮”之地工夫茶艺更加讲究，“工夫茶四宝” 因此应运而生，即是:玉书碾(烧水砂陶壶，也叫砂銚)、潮汕烘炉 (红泥风炉仔)、盂臣罐 (宜兴紫砂小壶)、若深瓯 (青花白瓷杯)。
红泥炉
-粗陶炭炉-
-通风性能好-
红泥炉(潮汕本地也叫 风炉仔)
是煮水用的，这种以红泥制作的小炭炉，外形精致小巧，一般高不盈尺，圆形或方形，炉心深、小，普遍具有耐高温、均火力、省燃料而通风性能好的特色。
一些风炉还专门配置上盖、下门，炉门旁配以“茶联”，尤显妙趣横生。
潮汕风炉的造型和装饰艺术均源于陆羽设计的鼎式风炉，最大差异在于鼎式风炉为铁制，潮汕风炉为陶制。
因此，从陆羽《茶经》中鼎式风炉到工夫四宝茶具之潮汕风炉的产生，中国古老的茶道文化得到了传承与发展。
玉书碨
-保温性能好-
-祛异味强-
玉书碨
(潮汕地区叫“砂銚”，老一辈也称“薄锅仔”)
古时茶友见此壶烧出的水清洁如玉，倒水宛若玉液输出，就取名“玉输”。后人认为“输”字不好，就用“书”字代替了。
玉书碨是烧开水用的壶，它是一只缩小的瓦陶壶，架在红泥炉上，专门用来烧开水。玉书碨为褐红色(细白泥或红泥)的薄瓷扁形壶，容量大约为250-500毫升。当开水沸腾时，壶盖会发出“卜卜”的声音，就好像在说水开了，可以泡茶了，有绝妙的听觉和视觉效果。
玉书煨与红泥炉被当地人亲切地称为“风炉薄锅仔”，两者如影相随。
孟臣罐
-努咀曲柄-
-圆体扁腹-
孟臣罐
罐，潮汕人说“冲罐”(“泡茶”潮汕人称为“冲茶”，“冲罐”即是“冲茶的罐”“泡茶的罐”)，即紫砂壶，是一把比普通茶壶还要小的紫砂壶，专门用来泡工夫茶。
孟臣罐为宜兴紫砂壶，容量一般是300毫升以下的小壶。孟臣罐名称的来源是在明末清初时有位制壶大师惠孟臣，他制作的壶非常有名气，并在壶底刻有“孟臣”二字而闻名。
“孟臣壶”样式颇多新颖，最常见为梨壶、文旦、 虚扁、龙蛋经典四式。因潮汕工夫茶崇尚小壶,所以“孟臣”在各款名壶中排名列第一。
尤其矮式梨壶，造型玲珑秀美,圆体扁腹、努咀曲柄，线条简约流畅，倍受工夫茶道友钟爱。究其原因,翁东辉认为: “壶之采用， 宜小不宜大，宜浅不宜深;其大小之分,更以饮茶人数定之，有二人罐、三人罐、四人罐之别。其深浅则关系气味;浅能酿味，能留香，不蓄水。
ps：
“孟臣壶” 有直流与S流之分，S流冲茶时有如凤凰颌首，所以有“凤流”雅称。直流注茶迅疾，有如“关公巡城”;S流则随着倾倒角度改变可控流速快慢，更宜“韩信点兵”。“孟臣罐”另一特色，壶腹底部一定有刻款题识，多为诗词独句，浸润古韵。
若琛瓯
-薄如蝉翼-
-小巧精致-
若琛瓯(也称“品茗杯”)
若深瓯与孟臣壶称得上珠联壁合，这种容量极小的景德镇制瓷盏，相传为清代景德镇制瓷名家若深所制。
形如仰钟，口径寸许，薄如蝉翼，轻如浮云，十分小巧精致，适于品茗，亦可把玩，深得茶人喜爱。
若深瓯一般小如胡桃，外壁用青花描绘文人泛游、寒江独钧,或绘莲池清荷图案，极为雅致。真品“若琛珍藏”则为景德镇所制。
年代最早的"若深瓯”可考始于康熙、雍正年间，闽南地区墓葬中时有出土。
若琛瓯多为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，水容量约为10-20毫升。如今常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯，另一种是内壁上带有白瓷的紫砂杯;还有一种是纯紫砂的，这种茶杯不利于辨别茶的色泽，因此很少使用。
“潮汕工夫茶道”作为潮汕文化最具地方特色的文化名片，也是中华传统文化中颇具特色的代表门类，现已被列入国家级非物质文化遗产名录。
拥有配备精巧的"工夫茶四宝”是其中极其重要的成因。更为重要的是”潮汕工夫茶道”它尚古觇，存禅意，讲究天人合一，归于自然。施艺会友,尊礼不拘小仪，敬上致力和谐，充盈中华传统道德与文化精神。
其用器可用“精、雅、洁、文”来概括，寄托并承载了中华茶道精神的最高境界，堪称为中华茶文化最有代表性的茶道之一。
文字/来源网络资料
图片/茶禧壹號 & 来源网络
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