四月的武夷，阳光明媚，山色葱茏，你会呼吸到泥土夹杂繁华的芬芳，带上青草的生命气息。这是每一年轮回的春天，是人们期待好茶的时节。

　　在茶中，是人与自然的相处之道。从茶汤甘醇柔美细腻的味觉中，感受在山涧云雾与清风花草的气息。一杯好茶的诞生，离不开独一无二的生态环境，也离不开的茶人的匠心制作!

　　金骏眉对原料要求高，生产制作精细、严格，环环相扣，方能保证其始终如一的品质。　　

　　萎凋

　　鲜芽在采摘挑选后便可进行萎凋，这是形成金骏眉品质特征的基础工序。　　

　　萎凋的目的是让茶叶芽头，一是蒸发水分，使茶青变软，便于揉捻成条;二是促进内含物质的变化，适度萎凋，可以使鲜叶青气逐渐消失，清香得到散发，对于形成金骏眉特有的香气具有重要作用。

　　另外，由于水分的散失会引起其内含物质的一系列变化，为形成红茶色、香、味的形成奠定物质变化的基础。　　

　　萎凋的方式多种多样，有自然萎凋、人工萎凋和日光萎凋三种方法。　　

　　△日光萎凋

　　由于金骏眉原产地桐木一带，春季雨水多，为克服不利气候的影响，提高萎凋工序的效率和质量，正山堂金骏眉以人工室内增氧加温萎凋为主，日光萎凋为辅。

　　用这种方法，由于芽头萎凋充分，可溶性氮和咖啡因含量高，因而成茶茶黄素含量高、品质优、汤色金黄。　　

　　△萎凋槽萎凋

　　揉捻

　　所谓揉捻，即用揉和捻的方法将茶叶缩小卷成条形。　　

　　揉捻可以塑造茶叶的外形，破坏茶叶细胞、溢出茶汁、加速多酚类化合物的酶促氧化，而多酚类化合物氧化后会生成“茶黄素”。

　　此外，揉捻对于形成金骏眉鲜活甘爽的口感品质，以及塑造其紧结油润的外形都有非常重要的作用，为提高成茶的品质奠定基础。　

　　金骏眉是采用鲜嫩的芽头制作而成，因此揉捻工序更为复杂和困难，非常考验制茶师傅的技术，这也是金骏眉工艺的独特性之一。　　

　　酵、干燥

　　“发酵”实质是以多酚类物质的酶促氧化为中心，它是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。温度、湿度和氧气量是影响茶多酚酶性氧化重要的环境条件。　

　　干燥是金骏眉加工的最后一道工序。同时， 也是决定金骏眉品质的最后一关。干燥的目的，一是利用高温破坏酶的活动，停止酶促氧化;二是蒸发水分，紧缩茶条，使茶条充分干燥，防止非酶促氧化，保持品质;三是散发青臭气，进一步提高和发展香气。　　

　　金骏眉烘焙充分，不但香气清纯、品质优，而且含水量低，一般在3%~4%，可较长时间保存而不会变质。　　

　　金骏眉“清、香、甘”的秘密隐藏在一颗颗春日茶芽之中，上天赋予了它形成卓越品质的内在条件。经过茶人匠心雕琢挖掘其内在的潜质，让每一粒茶芽都绽放出它天赋之神奇魅力。

　　好茶，正统工艺与天赐生态，历史传承与一颗茶人本心，缺一而不可得。