近来的天气就像歌里唱的：“蓝天白云、晴空万里，突然暴风雨……”潮湿的空气容易令茶叶腐败变质，茯茶虽耐放，却也不会例外。那么，如何辨认茯茶是否有霉味呢？以下是几招简单易行的辨认方法！

　　1、看看表面是否异常

　　茯茶虽然色泽较深，但干净的茯茶通常颜色较为乌润，而发霉的茯茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

　　不过，如果茯茶是由于在湿度过大的环境中存放过长，而使茶表面生成白毛，此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒，几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感，反而会加快其陈化，但若内部发霉则确实属于变质了。

　　2、闻闻气味是否自然

　　正常的茯茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的茯茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。

　　值得注意的是，初次接触茯茶的朋友可能会将茯茶的“陈味”与“霉味”弄混，其实二者有着本质区别，这种陈香包括酵香、醇香、木质香等，细心即可与霉菌味分辨开来。

　　3、看看汤色是否明亮

　　正常茯茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的茯茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。

　　4、摸摸叶底是否软亮

　　茯茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，茯茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的茯茶，叶底通常缺乏弹性，一捏即碎。

　　当然，如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别茯茶究竟有无霉变，一般来说，茯茶口感醇和顺畅，而霉变的茯茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

　　总的来说，霉味属于异杂味道，通过我们的感官是可以加以辨别的。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式，能够较为清晰地了解到茯茶是否发霉，以及发霉的程度。

　　已经霉变的茯茶不适合再饮用，因此茯茶存放时一定要注意：干燥、通风、无异味。

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