我卖了三十年铁观音,所以比你懂白茶!


《1》


这两天山上人开始多起来了。


到了春茶季下半场,大多数的新白茶,风格已经基本定型,品质也大体固定,只缺烘干和封箱陈化了。


是的,为了确保质量,S师傅家的白茶,刚做好,是不会马上销售的,要装到箱子里,陈化一段时间,再上市销售。


各路茶商,闻香而动,奔着订茶的目的纷纷上山。


散客,一般在春茶季伊始时,便受茶山风景的吸引而来,而有经验的茶商,则会在春茶季进行到三分之一时,再上山。


茶山的风景,已经不再能打动这些老司机们,只有便宜又高品质的茶,才能让他们挪动慵懒的步子,上茶山去,进行一年一、二次的“朝圣”之旅——去茶山,拍个照,晒几款茶,方便回家开启销售大幕。




《2》


S师傅家也迎来了一批茶商。


天天来了就是喝喝喝。


S师傅一边忙着烘干白毫银针,一边忙着指挥村里的阿姨们挑选牡丹王和白牡丹,一边忙着晒制白春寿眉,忙得不亦乐乎。


连有朋自远方来,他也没有乐起来。


李麻花说要去茶园看采茶,拉着村姑陈出去了。闲逛了半晌回来,错过了饭点,S师嫂去煮米粉给我们吃。


留下茶桌边的S师傅,一副不怎么开心的样子。


茶盘里的茶汤还有余温,想来前一批客人刚走不久。


“怎么了,这么心事重重?”李麻花跟S师傅一向自来熟,没把自己当外人。


S师傅默默地喝了一口茶,说:“刚才来了个客人,说了一句话,我觉得不对,但又不知道如何反驳。”


他说了什么?能把一向沉默内敛的S师傅给刺激成这样?


S师傅说,这个客户认为,他卖了三十几年铁观音,而我才做十来年的白茶,他比我更懂茶。


这逻辑,村姑陈拜服。


“嗯,被人踩,确实不爽。可是,你一个与世无争的人,他为什么踩你啊?”村姑陈同情之余,不忘问清楚原因。


S师傅说:“还不是为了讲价钱?叫我一斤给他便宜五块。”


呃,为了五块钱,就这么使劲败坏人家,不是君子所为嘛。




《3》


然而,S师傅并不是因为被砍价才郁闷,他是因为被人质疑专业度而生气。


是啊,他最引以为傲的,便是他的制茶技术,是他废寝忘食、两耳不闻窗外事专注研究出来的制茶工艺,是他遍请名师传授精尖技术而形成的独有的制茶风格,是他坚持传统工艺而做出来的极具“鲜、香、甘、爽”风味的太姥山高山白茶。


没想到却被人质疑了。且,质疑的原因竟然是——资历。


这位质疑他的人,所用的观点是,你才做十来年茶,不专业。而我卖了三十几年茶,资历比你久,所以比你专业。


确实,如果这位质疑S师傅的人,也是制作白茶的技师,那么,他加工制作白茶达到三十几年的经验,必然会超过只有十来年制作白茶经验的S师傅。


在行业内,资历有时候确实可以压死人。


但是,这一次却压不垮S师傅。


因为他的资历,并非加工制作白茶的资历,也并非白茶行业的资历,居然是销售的资历,是铁观音的资历!


用销售别的茶类的资历,来PK加工白茶的资历,这两者,根本就不是同类项,简直荒谬!


就像让兽医给人看病,跨物种了,根本不行。




《4》


其实,资历,只代表了时间长度,却不代表专业深度。


比如,有一个人,当了一辈子医生,却整天不学无术,游手好闲,只会家长里短嚼舌根,医术半点没提升。


而另一个人,从小学喜欢学医,工作后一直致力于专业性的钻研,年纪轻轻就在专业领域发表了多篇论文,在临床上获得了很多第一。


这样的两个医生,我们能说年老的那个,资历深,就比年轻的医术高明吗?


肯定不能。


入行的时间长短,仅仅就只代表着入行的时间长短。


不能代表着专业程度的高与低。


却总有那么一些人,因为专业性上比不过别人,唯一的武器是年龄和资历,于是,就总拿自己的年龄来压人。


我们常常听到这样的话:“我走的路比你过的桥还多。”“我吃的盐比你吃的饭还多。”“我出来混的时候你还穿开裆裤呢!”


你吃的盐多,所以说话就可以比吃饭的人大声么?这逻辑,无敌了。


有本事,大家比拼专业技能啊,老拿年龄和资历出来说事,只会显得心虚、无能。




《5》


尤其令S师傅不服的是,这位喜欢拿资历压人的茶商,还用的是别的茶类的资历来压人。


“我有几十年的铁观音销售经验,所以比你懂白茶?!”


兄台,你确定你不是逻辑错乱?


如果这个逻辑是对的,那么,有几十年川菜厨师经验的人,就比做了十几年淮扬菜的人更懂淮扬菜?


那么,开了几十年小车的人,就比开了十几年大卡车的人更懂大卡车的性能?


那么,当了几十年兽医的人,就比当了十几年人医的人,更懂得给人治病?


NONONONONO.....


铁观音和白茶,是两种不同的茶类,是六大茶类里的两大品类,它们的香气和滋味,它们的树种和加工方式,是完全不同的。


铁观音要杀青,铁观音要揉捻,而白茶不炒不揉,工艺简单。


所以,懂铁观音的人,一定会懂白茶?


不一定。


卖了几十年铁观音的茶商,就比加工制作了十几年白茶的制茶师更懂白茶?


当然不是。


对于白茶,你只是在一边看一看,喝一喝,而人家S师傅,是天天在摸着白茶,做着白茶,闻着白茶。


人家从茶树的种植,到茶青的采摘,摊晾,到萎凋,到分选,到挑捡,到烘干,到装箱,到试喝,到打包出厂,每一个环节,S师傅都在用自己的双手,与白茶进行着最亲密的接触,可以说,这么多年来,跟他最亲近的,第一是老婆,第一,是白茶。


这样的一个人,已经爱茶成痴。随便一个茶商,怎么可能比他还更懂白茶?




《6》


第二天上山去,S师傅说,我想了一晚上,想到八个字,可以还给这个茶商。


哪八个字?


李麻花:是“仙福永享,寿与天齐”吗?


村姑陈:是“欲练神功,引刀自宫”吗?


S师傅笑笑说:学无止境,志存高远

暂无评论