饮．食，自古是人类的大事。
茶，作为中国原生的世界一大饮品，不仅与中国人的饮食文化有着重大联系，也影响了欧洲人的饮食习惯。
茶产地遍布中国长江南北，茶叶与饮食习惯之间互相影响，形成了丰富的地方饮食文化。
| 龙井，鲜清为绝
江浙一带，饮食以鲜清为主，运用淡水河鲜、山野时蔬等食材，特色是突显食物的本真之味。
江浙的绿茶，亦偏淡雅，恰似江南的风景。杭州龙井像是风度翩翩的少年郎，若论鲜清，当以此为上。
乾隆皇帝六次南巡，四次龙井问茶，为西湖龙井留下不少诗作，并将龙井茶推向了至尊地位。
杭州「三面湖山一面城」，品饮龙井，最好在山林间或西湖边。既有灵动之雅致，又不失格局之气魄。和茶馆主人庞颖曾赞育龙井为：「请将西湖山水喝下去。」
浙江的山水蕴育了杭州的人情，不过与龙井绝配的，不是杭帮菜，乃是杭州的糕点！
△杭州传统糕点定胜糕、西湖藕粉，清爽的甜正与龙井相配！
| 单丛，粤东风气
单丛茶出潮州凤凰山，海拔至高1498米，山上常年云雾缭绕，时阴时晴，有「天无三日晴，地无百步平」之谚。
地少人多的潮州，自古出海人众，背山面海的地理格局，培育了潮州人拼搏为生的海洋性格。
品饮凤凰单丛，也像吃潮菜，不论海鲜亦或山产，皆有劲而味足。料理鱼生的精细刀工，像是单丛的山韵，细致而韵足；而回甘似海潮，带着云雾气与丛味，饮后神清气和，人神舒爽。
单丛茶劲重，与之绝配的，当属潮汕本地的糕饼。不同于江浙的清甜，潮汕糕饼自带油腻属性，如腐乳饼、老婆饼、朥糕等，配上一壶刚泡好的单丛，既可解腻，又可消食，岂不适宜？
△潮汕传统糕饼，单丛正好可解糕饼的甜咸油腻
| 普洱寿眉，广府最爱
珠三角的茶楼，经典的茶饮当是普洱与寿眉。
△广东人习惯边喝茶边看着早报
不同于粤东工夫茶的精致，广府地区流行大壶冲泡，茶亦不是主角，重点，当然是「点心」。
花样繁多的小点心，置于蒸笼，由推车送出，每款皆由厨师精工细作，一举融合了广府饮食的精致。
粤菜主清鲜，却较江浙更油腻些，口味也更重，此时配上清甜韵足的普洱或寿眉，甜润适中，清油解腻，既不抢主食之鲜，又不夺食材之韵，也难怪广府人如此喜爱！
△由上至下：虾饺、沙琪玛、叉烧包、蒸凤爪
普洱与寿眉像是个安静的配角，不抢戏份，却不可缺失。若以日常解渴而言，大壶冲泡，久闷不苦涩，随时随地来上一口，在炙热的广东街头，岂不惬意！
| 红茶，欧风绝配
红茶大概称得上是中国茶文化里的异类。
虽然原产于中国，中国人却喝得少，自诞生以来，便是外销茶的主流，也因此，关于红茶的饮食文化，更多跟欧洲人联系了起来。
△世界最早的红茶：正山小种曾令英国人痴迷不已
最风靡红茶的，当然是英国。英式下午茶，堪称红茶与食物搭配的典范。红茶香甜，韵味足，苦涩适中，融合性好，不论是清饮还是调饮，都能恰当扮演。
△讲究的英国人会用瓷壶来冲泡红茶
下午茶搭配蛋糕、甜点、松软的面包等，当然是加了点糖的红茶最为适宜。不宜过多，否则甜味掩盖茶味，倒像喝糖水了。
欧洲人喜欢的红茶，以祁红、小种、滇红为上。大吉岭或锡兰红茶，韵味较重，上品亦佳，但少了中国红茶的那股鲜甜，用来调奶茶或许更加适合。
△英国、土耳其、印度、香港等地都有奶茶文化
吃面包或蛋糕的时候，不仿泡上一壶红茶，体验欧洲风情，感受茶文化里的多样滋味！
| 一方山水的文化与生活
茶与食，反映着一方山水的文化与生活。
茶，远不止茶席上的一招一式，还在于生活中的一餐一食。
理解了风土人情，再来喝茶，便也深入了茶的韵味三分。
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