爱喝红酒的人都知道喝之前需醒酒，喝茶也一样，需要醒茶。不够经验的茶友，茶叶开封就直接开泡；而有经验的茶友，就知道茶叶要提前从包装里取出备用。

正所谓：醒茶醒得好，泡茶事半功倍！

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醒茶的原因

第一件事是打开茶叶的包装。茶叶长期处于相对封闭的环境中，会带上杂味，香气也是“捂住”的。而且，茶叶刚开封的气味，跟置入茶荷两分钟后的气味截然不同。

开封后不着急冲泡，尤其是紧压普洱茶，生普刚撬下来闻不到什么香气，熟普则有种令人不舒服的异味。

茶叶沉睡已久，自然要“唤醒”。醒得好的茶，香气和滋味俱佳。不同的茶需要醒的程度还不同，醒茶还分为“干醒”和“湿醒”。

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紧压茶的醒茶方法

将紧压茶的绵纸包装拆封，撬成小块或片状后用宣纸或草纸包起来，类似包中药那样，放置于通风、阴凉、干燥处1~3个月左右，可散去仓储味。

当闻到茶叶已经无明显杂味，把纸包拆开，将茶叶转移到紫砂罐或陶罐中，再存放一周左右的时间。紫砂和陶具有透气性，茶叶与空气发生缓慢的接触，香气逐步释放并聚集在罐子里。

打开盖子闻到茶香浓郁纯正，干醒的步骤已经完成。注意要将块状茶和碎末分开，避免冲泡不均。

第一泡时，将茶叶用沸水快速过一下，紧结的茶舒展到一半左右的程度即可，这便是湿醒，也就是“润茶”。

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散茶的醒茶方法

颗粒形茶从包装袋中取出后可提前一晚置入小茶叶罐，罐子也要求是紫砂或陶这些透气性良好的材质，次日即可冲泡；在润茶时需用沸水，程度是颗粒明显膨胀微微展开时。

条形茶在泡茶前提前几分钟左右置入茶荷透透气即可。若是冰箱里取出或真空包装的茶，稍微延长一下干醒的时间。冲泡时，用温水轻柔快速润一下，或直接免去润茶步骤。

以上是关于醒茶的小知识，虽是讲究了些，但冲泡出来的茶自然值得费这工夫。