梳理茶饮业发展规律，未来茶饮行业要做好这几点！

一、茶饮业每10年被重做一次

1、1995年～2005年，最大特征是产品诞生

1987年，春水堂发明珍珠奶茶。90年代初，珍珠奶茶开始登陆珠三角、上海等沿海地区，2块钱/杯、3块钱/杯，在报刊亭、杂货店、休闲餐厅、咖啡厅等地方都能买到。

2、2006年～2015年，开启了品牌的爆发

快乐柠檬2006年在上海创立、CoCo都可在2007年进入大陆开店。快乐柠檬的前身是仙踪林，CoCo已在台湾开店多年，他们都拥有运营连锁体系的经验，从视觉识别体系、产品体系、品牌宣传体系、运营管理体系，做得都比较完整的。

3、2016年～2020年，新茶饮全面到来

喜茶虽然是2012年成立的，但其模式受到验证是在2015年，也是在2016年，喜茶和奈雪先后拿到融资，获得资本的认可。标志着新茶饮时代的开幕。

二、茶饮业每5年出现一个拐点

第一次分化，在2000年前后

当时，内地饮品市场刚刚经历过普及、泛化，专门的奶茶店开始出现，市场上涌现了一批玩家，开始了创新探索。行业出现也开始出现两极分化的情况：

一方面在上海、广州等城市，专门奶茶店和零散无序的摊贩车同在，另一方面，奶茶迅速向二三线城市和县城小镇发展。

奶茶也呈现两种形态，一是具有表演性质的现摇现调奶茶，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶。

第2次分化，在2010年前后

2008年，“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”等词充斥报纸版面，奶茶面临巨大的生存危机和信任危机。加之金融危机的到来，使得许多品牌遇到危机，市场逐渐萧瑟。

在这一阶段，贡茶将手摇茶作为主要产品，还创新地将咖啡奶泡的技艺应用在奶茶中，推出奶盖茶。1点点也在2010年进入上海开店，推出现泡鲜煮茶，逐渐受到欢迎。

三、未来5年，饮品机会点在哪里？

在每一个10年，上半场都是创新，通过重新定义游戏规则，让前一个阶段的优势不复存在。就像CoCo、快乐柠檬的出现，并不是沿袭的街客时期的玩法；喜茶的出现，也并不是CoCo、1点点的玩法，这是进化。

如果把每个时代比作一场战役，那么每个时代越往前走，武器装备越来越先进。比如：

①产品升级

不论是从粉末到纯奶，还是从果粉到水果，每一次节点都发生在食安危机之后，进行的是产品升级。

②品牌迭代

每一个受欢迎的品牌，都是抓住了当时年轻人的品牌。当下，不断地跨界联名、推新品，虽然方式不同，但采取创新的玩法、扩大宣传、占领年轻人心智，打造出品牌影响力的玩法都是相似的。

③管理精进

从基本没有管理的粗放经营，到逐渐规范的加盟管理，再到现在追求精细化运营、内部组织提升力，每一次的市场迭代，也都离不开企业内部的精进与提升。

每个品牌，都是时代的品牌。

不能穿越周期，就得留在自己的时代。留在自己时代的品牌已经太多了。

那么，接下来茶饮业会如何变化呢？让我们一起拭目以待。

来源: 腾工商厨，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除