西湖龙井茶是正宗的炒青绿茶，从其加工工艺就可看出。西湖龙井在采摘完鲜叶后，会经摊晾、揉捻和炒青等多道工序。
摊晾主要在室内进行，要求茶叶平铺厚度不超过3厘米;经8至10小时的摊放后，让叶子失去一部分水分，散发出青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度。揉捻是指通过外力让茶叶形成人们所希望的形状。然而，龙井茶需要保留一部分自然刚性，因此其揉捻程度较低。之后的炒青是西湖龙井制成的关键工序，手法复杂，全由手工，按鲜叶原料的不同分为“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，难度系数很高。
西湖龙井茶产区
西湖龙井茶位列中国十大名茶之首，正宗龙井茶叶有四绝的美誉：“色绿，香郁，味醇，形美”，西湖龙井有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五大产区，其中以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别之贺礼。下面就由和茶网带您走进西湖龙井五大茶产地，“狮”：产地狮峰;“龙”：产地龙井;“云”：产地云栖;“虎”：产地虎跑;“梅”：产地梅家坞!
西湖龙井茶故事传说
俗话说“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，有个非常有名的传说。相传当年乾隆下江南时，来到龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：说太后眼疾发作，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干掉的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后闻到后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，把杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树全都封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡皇室。
西湖龙井茶价格多少
市场上普通的西湖龙井茶可能叫价只有几百元一斤，好些的茶叶卖到3000元一斤，也有些好茶被炒到数万元一斤的价格，西湖龙井主要有群体种、龙井长叶、龙井43号、中茶108等几个品种，龙井43号属于早熟品种，在清明前就可以采摘了。
从龙井茶鲜叶采摘开始算起，清明前的第一批新茶，茶农的出售价格一般在4500元左右，4~5天后，龙井茶的收购价格就降到3500元左右，到了清明前后，价格也就降到了800元左右。而市场上出售的西湖龙井的价格，往往在5000~8000元。
喝西湖龙井好处
1、缓解疲劳、激动功效
西湖龙井茶中的咖啡碱能激动中枢系统，协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高效率。
2、防虫牙
龙井茶中带有氟，氟电离与门牙的优质蛋白质有挺大的感染力，能变为一种比较难溶解酸的“氟磷灰石”，如同给门牙再加一个保护层厚度，提升了门牙耐酸碱抗龋工作能力。
喝西湖龙井禁忌
1、高血压病患不适合饮浓茶，头煮茶1克用开水量低于50ml的为"浓茶"。高血压病患若饮过多太浓的茶，因为咖啡碱的激动功效会引起心率上升，不利身心健康。
2、忌讳餐前饮茶餐前饮茶会淡化唾沫，使饮食无味，还能临时使消化系统吸收蛋白质的功能降低。餐前不适合饮绿茶叶类，提议餐后四十分钟上下饮茶，可促消化，有减肥瘦身降血脂的作用。下午饮绿茶叶有缓解疲劳，去热解暑的作用。
