闻香、观色、轻唾一口，任茶汤在唇齿间反复回旋。细细品咂着黄山毛峰小罐茶的真味，谢四十微微点头，一抹笑容随即爬上了谦和的面容。整体声名虽不及西湖龙井般显赫，但谢四十手作的黄山毛峰却足以让他笑傲江湖：在国际绿茶评比中荣获“金奖”，还曾作为国礼茶赠送给外国元首。“与西湖龙井、碧螺春等知名绿茶不同，黄山毛峰拥有独特的小气候优势。近年来，随着黄山毛峰的市场认可度提高，价格上涨较快。去年明前鲜叶开秤价格为每市斤110元，今年鲜叶的开秤价为每市斤135元，最后卖到了210元。”谢四十说。
从一斤几十元到动辄上万元，茶叶市场频现的悬殊价格差，经常让人们一头雾水。对此，谢四十如此释疑：品种差异、采摘时间、采摘部位、人工成本等很多因素都决定着价格差。“举个例子，低端茶叶每人每天采20~30斤鲜叶，而高端用料每天只能采2至3两鲜叶。”他说。可见，在茶叶成本中，人工成本是不可忽视的重要因素。谢四十认为，刚刚过去的这个采茶季，熟练采茶工的日平均工资为130元，还要包吃住，并报销往返车费。而在五年前，采茶工的工资仅只有现在的四分之一左右。“虽然黄山毛峰历经了四次技术革命，目前已经采用了电磁感应加热生产线，但茶叶产业依然属于劳动密集型产业。如果全盘考虑茶叶采摘、加工、茶园管理等环节，人工成本在茶叶价格中能占据四成的份额。”谢四十坦言。
面对纷繁的茶叶品类和价格，消费者该如何理性选择?谢四十表示，尽管很多名茶都有产地标识，但仍无法完全杜绝乱贴标以次充好的现象，普通消费者很难从茶叶的形状、汁味、汤色等来辨识等级。“就拿大家喜欢的绿茶来说，很多人认为茶叶越绿越好，其实颜色鲜绿不一定就是上等绿茶。我们黄山毛峰核心产区在富溪乡各个山头的生态茶园，并且只选用海拔400米以上的茶园。由于海拔高，山上的茶芽不同于山下的偏绿色，而是呈嫩黄色。所以，鲜叶、干茶、茶汤都呈现淡黄色。从原料选择、制作技法到销售渠道的全程监管，才能成就一道传世好茶。”谢四十道出了原料甄选、大师手作茶迅速占据市场的原由。
